御の味 (已結業)

雖然香港的鮨店近幾年遍地開花，但UO N的菜式都比較特別，無論食材或擺盤都非常有創意，我都是朋友極力推薦才知道這間新晉鮨店。UO N的樓底比一般鮨店高，裝潢也不像傳統鮨店清一式淺木色，較有格調。店內有兩款不同價位的Omakase套餐，分別是$1,180/位和$1,68０/位，價錢分別在於所用食材，另外亦有定價較親民的二人套餐，$1,580/2人。未點餐，侍者先送上welcome drink蘋果汁清酒，酒味不重，非常易入口。點餐後，侍應先端上一盤不同外形的玻璃杯讓我們挑選。杯子其實是用來喝櫻花茶，不面有火，所以整餐飯櫻花茶都能保持熱度，侍應亦會不時加茶。煙燻蛋配鵪鶉腿鵪鶉腿雖然肉不多，但肉質很嫩，煙燻味很重。鵪鶉蛋的蛋白位口感微彈，有點像吃鐵蛋。牛油果他他牛油果挖空後，放上多款角切魚生，上面再澆上牛油果醬，牛油果醬加了Wasabi，帶點微辣幾刺激，角切魚生都幾多，有吞拿魚、八爪魚、蛋......等等。海帶鹽水吃完較重味的牛油果他他，侍者送來這杯海帶鹽水清清味蕾。刺身六點包括五款不同刺身和一小碟魚籽，左下角則是蝦醬豉油。六點刺身中我較喜歡金線鯛和章紅魚，因為很有咬口。魚籽不會太鹹，三色魚籽

很久沒出動，這次來到The Hennessy 3樓的UO n環境寛敞優雅，播著輕鬆音樂。Omakase 廚師發辦 $1180甫坐下侍應便端上一杯welcome drink，加了蘋果汁的日本清酒。蘋果清香，帶淡淡酒味，易入口。喝完welcome drink侍應便端來不同款式玻璃杯，可任選一款來喝櫻花茶，每款都有一點小細節。櫻花茶帶淡然花香。 煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋一打開煙霧繚繞。 造型精緻可愛，鴨胸和鵪鶉蛋充滿煙燻香氣。豆腐醬水蜜桃沙律以豆腐醬伴以水蜜桃及松子仁製成。豆腐醬相當有驚喜！豆香濃厚，口感幼滑，像吃豆腐雪糕般，比一般沙律醬健康又美味得多。水蜜桃鮮甜爽口，松子仁增加口感，非常喜歡這道創新的沙律牛油果他他以牛油果皮載著刺身粒，包括三文魚和吞拿魚，肉質爽滑，冰鎮更能保持新鮮。醬汁以牛油果及wasabi調配而成，幼滑無渣，清新微嗆，絕對是用心製作，如果牛油果味突出點更佳。吃完侍應端來了一杯海帶水，內有海帶、岩鹽及礦泉水，清一清味蕾，準備吃刺身。䱽魚、金目鯛、帶子、鱲魚刺身師傅建議由左至右吃起，味道由淡至濃，可配秘製蝦醬或wasabi來吃。肉質新鮮嫩滑，絕無魚腥；尤其喜歡帶子，滑不溜口。本以為

人生踏入29+1 的年頭, 以前慶生總期待著酒店自助餐, 現在呢寧願吃好一點, 吃一點真正想吃的, 貴精不貴多。雖然Omakase 已經出現了好幾年, 但一次也沒有吃過, 畢竟也不會無緣無故的吃一頓接近一千的晚餐。 朋友選了這間在大定家公司附近的新派Omakase, 地點很好找, 就在The Hennessy, 759的樓上。*蘋果汁清酒一坐下就送上了Welcome drink, 是小杯的蘋果汁清酒(是酒!), 味道淡淡的很好喝, 我覺得冰塊少一點會更好。*煙燻糖心蛋鴨胸接下來是一團煙(笑), 呀是煙燻糖心蛋鴨胸啦, 一上菜是迷迷霧霧的, 打開後煙慢慢飄出來很美。裡面有個小烏巢, 放著煙燻蛋和鴨胸。雞蛋淡淡的但煙燻味很突出, 聞得到也吃得到, 但又不會搶去雞蛋的味道。至於鴨胸, 因為我不吃鴨的, 朋友說肉質很好, 味道甜甜的。*蒸鮑魚配牡丹蝦素麵再來這道蒸鮑魚配牡丹蝦素麵是我很喜愛的，不過份量太精緻了一口就沒了，醬料有點像是芥末八爪魚的感覺，但用牡丹蝦令整體更添鮮味。*吉烈牛這道吉列牛很神奇，是這樣的薄薄一片，但牛味卻濃濃的！而且炸得很好完全不會油膩，可以沾醬吃但我覺得原味已經非常好了