金碧酒樓

营业中

休息中

懷舊不限於想當年，還可以吃出個舊菜來。今次一班朋友去彩虹村內一間歷史悠久的酒家嚐懷舊菜。吃懷舊菜需要提早訂座，選好菜式，提供人數，好讓酒家有所準備相應份量。是夜識途老馬帶路，穿插幾個路段後抵達酒家。門面真是有老舊的感覺，推門一看，酒家裝修簡樸，大檯圓櫈白光燈，檯與檯之間也排得較密，有的客人差不多要背貼背，不過大家也不太介意，只要有好吃的就是了。由於人未齊，叫了一份鮑汁雞腳鴨腳，邊吃邊等。雞腳鴨腳炆得嫩滑又入味，花生也好吃。人齊後菜式一一登場杏汁豬肺湯，湯底清甜，但我覺得杏汁味不濃，豬肺爽口，湯內放了果皮，散出淡淡果香。錦滷雲吞，錦滷汁酸甜入味、錦滷料有肉片、叉燒、鮮魷、蝦仁、豬肝、西椒、菠蘿，份量也適中，雲吞皮栽成三角型，炸得很脆，伴錦滷料同吃很開胃。蠔豉生菜包，蠔豉、馬蹄、冬菇切成粒，蠔豉的份量十足，每吃一口都是蠔豉味而又不覺得腥，生菜口感超爽脆。魚腸蒸蛋，蛋下的魚腸滿滿，蛋面滑，魚腸始終有股腥味，所以要灑點古月粉吃，即是糊椒粉。椒盬鮮魷，包著鮮魷的脆漿剛好，不會只吃到一團粉而鮮魷只有一小塊，鮮魷炸得均衡，有厚實口感但又易於咀嚼，不油膩。蜜汁燒鱔球，蜜汁入味，鱔球外層香脆，內層保持濕

一月中旬星期六，涼爽有風的夜晚。今天晚上跟親戚們到這家懷舊酒家吃年夜飯，聽說這裡的懷舊菜做得比很多有名的懷舊菜館還好吃，他們早就訂好桌跟菜品，一嚐懷舊風味。門面一點不明顯，藏在巷中，還好有人帶著。裡面好像時光倒流回到六七十年代：手寫菜牌，懷舊摺椅，保留的全是老香港風格。人齊後上菜，第一道是杏汁豬肺湯，本人其實非常討厭杏仁的味道，覺得很臭，這個豬肺湯卻完全沒有這問題，杏仁味清香，豬肺給煮得完全不腥，配合起來潤喉濃郁清甜，忍不住連喝兩碗。湯喝完，秘制八寶鴨上桌，香氣四溢，從未試過八寶鴨，原來裡面是滿滿的配料，最記得是蓮子，還有火腿豬肉糯米等等甚麼都有，味道卻出奇地跟鴨肉非常搭。鴨肉酥爛入味，口味鹹鮮，一吃真的停不下來。之後是蜜汁燒鱔球，香煎蜜汁完全鎖住每寸白鱔肉，非常香脆多汁，而且骨頭全起掉，吃起來滿口是香滑飽滿的鱔肉，實在很滿足。最後的古法鯇魚腸蒸蛋是整晚精髓中的精髓，之前試過一次，吃了一口已經腥到受不了，很嘔心，所以看到它上桌就很怕，但是這裡的是兩回事：魚腸是鯇魚腸，跟蛋一起蒸卻完全沒有一點腥味，證明店家在處理魚腸的過程裡的手工非常出色，除腥是一點不馬虎；蒸蛋滲透魚油，蒸成完美的金黃色

自從屋村商場一律被私有化之後，昔日果D標榜「人情味」的街坊小店幾乎全部都被大集團連鎖式食肆取代。位於彩虹村既「金碧酒樓」可以話係香港碩果僅存的屋村式酒樓 – 泛光既燈泡、六七十年代常見的磁磚、以至時至今日居然重有人用既「手寫單」貼晒喺門口既收銀機上面等等，一切就好似時光倒流四十年咁！酒樓地方唔大，裏面放左大約十張坐得落十幾人既大圓檯。由於地方淺窄，有心黎既朋友記住一早訂位呀，否則唔駛致意可以walk-in呀！另外，如想食D特別野一早要喺book枱時講明，重要早幾日過黎俾deposit或者去銀行入數，真係夠晒有性格！脆皮燒肉︰雖然肉質都算爽口，但可能因為已經係晚市，（應該係）一早整定既燒肉放左大半日之後個皮無想像中咁鬆脆可口，如果一心想試燒味既朋友最好喺午市主打燒味飯既時候再黎過！油雞︰呢度既一隻雞真係有一隻雞咁大，絕對唔會好似坊間既食肆咁「消失」左其中一兩舊欺騙觀眾，份量方面絕對童叟無欺。只可惜既係味道只係一般，只可以叫做不過不失，都係果句，想試燒味最好晏晝既時候黎！杏汁豬肺湯︰絕對係必叫之選。呢煲湯火喉十足唔在講，材料方面更加係足到加零一，濃濃既杏仁味完完全全滲晒入豬肺裏面，我地一行