湯煲私房火鍋

营业中

休息中

📌 湯煲私房火鍋 - 上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓401室🗓(2/7) 星期日 ⏰ 晚上6點左右 🌐網址: https://s.openrice.com/QrbS0csa900~ueeoDBA 💈特式：今日放假去開港島，就諗住順便係呢邊食埋晚飯，想搵返間真係有質素嘅手工火鍋食下，上openrice一睇，見到呢間評價竟然去到272好評對1個負評，見到咁一面倒嘅正評就決定去試下，餐廳位於新紀元廣場旁嘅一幢大廈入面。🥩🍔🌭🌮🥗🥯🥘🍲🍝🍣🥟🍤🍱食物：首先見到佢地火鍋湯底都幾有自己嘅特式，例如🐟天麻川芎白芷魚頭煲/🐷黑蒜姬松茸脊骨煲/🦆冬瓜陳皮水鴨煲等等，另外餐廳都主打一些手工製嘅丸類同🥟餃類，而家等我同大家講下🥘味道先。醬料 - 不可不提一提佢地個醬料，因為店員上醬料時都有推介佢地餐廳自家調製嘅🦐蝦皇醬，係用大量蝦頭/蝦膏/蝦醬/蝦乾/蝦籽等材料做出嚟，味道咸鮮；惹味又多料，好食過出面d XO醬多多聲，所以我忍唔住問職員有無得賣，結果買左一罐返屋企。🍲湯底 - 本身想叫佢地個冬瓜陳皮水鴨煲去下濕熱，不過見到佢剛剛推出左🌶四川青花椒煲幾吸引，所以先試左呢個先，個湯底嘅辣度就可以向店

疫情之下好耐冇打邊爐，今日約埋朋友去咗上環湯煲私房菜火鍋。此店湯底選擇多，又喺老火湯底，最後選用比較簡單的沙嗲煲，湯上枱有沙嗲香，飲得出湯底係老火湯，味道帶點甜，最重要呢度邊爐係會加湯，唔會加水浪費哂個湯底。打邊爐當然唔少得混醬，正常的沙茶薑蔥蒜辣椒樣樣都有，這裏的豉油是自家煮過調味不會死鹹。此店有一個自家的蝦皇醬，用上蝦膏蝦醬蝦頭蝦米的混合，入口蝦膏味非常濃郁，個人覺得同豬或者海鮮最配合，有提鮮嘅作用。點了他們的頂級本地手切牛，啲牛肉大有來頭，係和牛同中國牛混血兒叫「騸牯牛」，全港批發每日得20隻，唔係咁容易攞到貨，手切牛係牛頸脊位置，上枱色澤好靚油花均勻。大約灼三至十秒，口感非常柔軟，有和牛般的細嫩，最重要牛味非常香濃，味道唔係普通本地牛可以相比。自家手打丸子，叫了豬肉及墨魚丸雙拼，墨魚丸上枱白𠽌𠽌，入口非常彈牙中間有墨魚粒，口感豐富，食得出用料十足唔會一口粉。豬肉丸有啲似肉餅口感，有冬菇及香蔥混合，口感彈牙，有香菇調味，味道會有啲似貢丸，當然肉汁多很多倍。點了自家製味增大根黑豚餃，全部餃都係店家即吃即包，非常新鮮，黑豚肉餃入口有種香甜味湧出，有發酵過嘅味增的香及大根的甜，肉餡多汁

朋友介紹的湯煲私房火鍋是樓上店，位於上環地鐵站附近，地點容易找。食物質素如何，現在去試試。點菜方式是自己畫紙仔的，打邊爐牛肉最重要，所以立即點了一份頂級本地手切牛，湯底就點了沙嗲煲，覺得沙嗲及牛肉是很相襯的。另外點了日本白金豚肉，雙拼丸豬肉丸及墨魚丸，唐生菜，粟米，黑豚餃及生啤。看餐牌時發覺這裏有很多清酒的選擇，留待下次再點。坐下時枱面上的餐具是用保鮮紙蓋着的，提防有微塵，細心👍第一道上枱的當然是生啤啦，夠凍好飲。另外就是醬料盤裏包含打邊爐一般都會提供的醬料，但另外老闆特別介紹一款蝦皇醬，他細心介紹當中包含蝦膏蝦頭蝦子及蝦米，師傅慢慢炒香加點些微辣椒，辣的感覺不搶喉。後來發覺用來點墨魚丸及白金豚肉是最夾的。沙嗲煲上枱時聞到淡淡的沙嗲香，喝一啖甜味甘香順口不過鹹😋起筷時當然立即就要試手切牛啦，牛肉的顏色鮮紅，油脂分佈平均，睇見就想食。初頭諗住油脂分佈咁靚，牛肉一定好焾，但就會冇乜牛味，但呢碟牛就做到焾身之餘，又有牛味，各樣野都好平均，超高水準。原來同老闆交談開知道這品種叫騸牯牛，是用中國黃牛及日本和牛混種的，從山東來貨，每天只有20隻。我們點的部份是牛頸脊更是整隻牛的稀有部位，以這個價錢