駿景軒

营业中

休息中

上星期係婆婆生日,老人家做生日,就最喜歡食中餐! 所以我上網做左好多功課,揀左一間出名既粵菜同婆婆做生日! 駿景軒 - 多年既米之蓮一星食府! 好早以前都聽過大名,原來近年搬左去皇后大道東果面!當晚我地book左7點,都幾多人,上到去見到裝修好有高級粵菜館既風格。門口見到尊典雅的白玉觀音像,背面有精緻木雕,右邊掛上"駿景軒"名牌,簡單得來好有格調!臺面既鋪陳好簡潔,望落餐具都好高級,好靚!呢餐生日飯,婆婆交比我發板叫餸,佢話想食d傳統+辣野! 既然係咁…當然先黎個廣式靚湯啦：杏汁白肺湯 - 相信白肺湯,係街外都買少見少,但就算係有,我都未必敢飲! 但婆婆近來有d咳,所以每人叫左碗黎飲! 個湯底煲到奶白色,好香,帶住絲絲既杏仁味,但唔會太搶! 重點係個白肺一d都唔騷,一定反覆洗左好多次先有咁既效果,食落好似食緊豬肚咁! 呢盅湯,無得頂啊!頭盤 - 飲完靚湯,當然要食下d頭盤啦! 我揀左個口水雞! 不同于出面,呢度既口水雞既汁係另上,怕辣既可以點少d汁! 實話講口水雞出面食得多,但呢度係唔同d! 雞皮滑兼彈牙,肉雖然唔多,但好有雞味,相信係用新鮮雞整先有咁既效果! 出面食到既口水雞雖然多肉

知道弟婦就黎生日，擇日不如撞日，做長輩嘅一於做東同佢慶生。請人食飯俾錢事少，唸去邊度食先至頭痛。唸起弟婦係四川人，嫁左細佬咁多年，口味仍在香港化ing ，仲係鍾意食辣椒🌶上網睇睇，駿景酒店嘅中菜廳出名川菜，已經連續七年獲選米之蓮一星美譽，而且喬遷灣仔不過數月，食評家李純恩、盧覓雪都推薦過，值得期待我們用餐嘅時段較早，客人並不多，令我們更加可以細味店內嘅優雅設計杏汁白肺湯⭐⭐⭐⭐⭐入口杏香滿溢，清潤順喉，大愛呀瓦罉焗胡椒蝦⭐⭐⭐⭐⭐海中蝦香脆彈牙，蝦殻完全沾滿了熱騰騰的胡椒香，我們都忘我地揮動十指，完全拼棄了桌面上嘅刀义川味口水雞精粹在於新鮮嘅雞以及多種配料混合嘅醬汁，麻、甜、酸、辣、重重味道互相交疊，分開醬料係方便客人自行調節口味麻辣水煮鮮魚片⭐⭐⭐⭐幾種不同的辣椒全都來自雲南貴州，再配以多種香料、花椒去浸泡輕輕灼熟的鮮魚片，貫徹地道嘅四川風味酸菜桂魚片⭐⭐⭐⭐為食貓再下一城，酸菜醒胃、桂魚嫰滑，正好調和剛剛麻辣左的味蕾霸王炒辣子雞⭐⭐⭐⭐油泡左嘅雞丁，夾雜著香脆嘅腰果，配合不同製法嘅辣椒🌶，惹味搶喉，吃得你熱力升溫，嗜辣控必點正宗四川擔擔麵⭐⭐⭐⭐濃厚的湯底充滿著花生、沙爹、芝麻醬嘅

今日Mummy 約左我話食餐好野，話係米之蓮🌟級餐廳，所以今日連下午茶都冇食，留肚等呢餐佢話呢間餐廳係連續七年攞到米之蓮星級美譽，實力一定唔簡單，新鮮及當造的食材，不加味精，香料及調味料亦由四川直送，呢一餐真係令人期待我哋準時去到，服務員有禮貌的招待我們坐下，環境係唔同啲，始終係酒店格局媽咪負責點菜，第一道菜就係呢個杏汁燉白肺湯，入口非常豐富的杏仁味，有豬肺，雞腳，白菜膽，真係好好飲，我超級超級鍾意跟住呢個瓦罉焗胡椒蝦，一上枱就香氣四溢，食慾大增，賣相又靚，聽講話連謝霆鋒都讚口不絕跟住呢個川味口水雞，用新鮮龍崗雞，我特登試一口原味，雞肉嫰滑及有豐富質感，然後再試佢嘅特製醬汁，味道層次豐富，又係另一種享受麻辣水煮先魚片，第一眼望落去真係嚇親我，仲以為好辣，但係當我食啲魚片嘅時候，嘩，真係好滑，我覺得「麻」的感覺好特別，原來麻辣係會特別帶出魚嘅鮮味，真係好佩服廚師點解可以咁叻咕嚕肉，呢個餸無論我去到邊度，我都一定order，呢度又真係整得零捨好食，特別係表面嘅脆漿，係五星水準霸王炒辣子雞，我個人就覺得辣左啲，但係媽咪就非常鍾意，見佢不斷攻擊，相信喜歡食辣嘅，一定會食得好滋味我哋另外試埋呢個

上星期帶了老爸吃四川菜, 老媽睇完啲相片之後, 也嚷着要吃…..老實說, 我又點會咁偏心呢? 一早已安排好帶她去一間榮獲多年米之蓮一星的中菜廳進餐, 唔好話我偏心啦! 希望為她帶來驚喜。餐館位於英皇駿景酒店, 一入門口便看到一塊金碧輝煌的店名招牌, 很有氣派。沿長長的樓梯上一樓, 內裏裝潢高貴雅緻, 有優雅的掛畫、時尚的吊燈、精緻的枱燈和高貴的餐具。分有兩個大廳, 設有多張四人至八人圓枱, 座位闊落, 坐得舒適, 還有數間大型貴賓房, 地方寬敞。一早來到不多人，環境寧靜；坐坐下便全場爆滿，好熱鬧！餐簿封面設計優雅, 內裏分門別類, 相當清晰。菜式有四川菜, 亦有粵菜, 分別有南北小食、魚翅、燕窩、鮑魚肚參、燉湯羹、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、豆腐、素菜、小菜、麵點、主食、特飲等等, 還有四至八人套餐。其實除了小菜外, 還供應火鍋, 選擇不少。而我們今晚就被多款選材上乘的矜貴小菜吸引了, 故捨棄了火鍋……不知老媽看中了什麼?****************************一安坐，服務員便為我們安排茗茶 ($24/位)，有多款茶選擇，擇了一壺菊花茶。茶身清澈，味道很清香，入口幽香順口，

每逢家庭聚會，吃的都是中菜。尤其家人長年在外，吃一頓正宗美味的中菜，實在有難度。今次選擇了米芝蓮推介的中菜餐廳，一慰家人對中菜的思念，哈哈！餐廳位於酒店內，進酒店上一層。餐廳面積不算大，但裝潢簡潔大方，以米黃色為主調。設有幾間廂房，牆邊刻有精緻的木雕圖案，還有球形的玻璃吊燈為餐廳添了不少貴氣呢！值得一提是餐具十分講究，每個客人都有兩對筷子，方便用餐呢！⭐️是日老火例湯$88是日例湯是花旗蔘三珍煲豬肘，簡簡單單一盅滋補湯羹，卻喝到家的味道。淡淡的花旗蔘甘香，配料有海底椰、花旗蔘、川貝和豬肘，豬肘肉嫩無渣，十分滋補，不俗。⭐️杏汁燉白肺湯$90平時很少喝杏汁，杏汁甜品也很少聽吃。杏汁味道香濃，但輕易喧賓奪主。這盅杏汁燉白肺湯下恰到好處，杏香馥郁，入口甘醇，和白肺十分協調，最滿意是豬肺，嫩滑無比呢！⭐️黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶$328這道菜式是餐廳的創新菜式。一大碗白色的蛋白鮮奶，既似泡沫又像雲朵，一碰輕輕軟軟的，入口輕盈，絕不像在吃炒鮮奶。鮮奶裡頭還裹了一撮一撮的鮮蟹肉，配搭鮮帶子，啖啖鮮味，略顯寡淡，幸好黑醋珠調味，味道恰到好處。⭐️酸菜桂魚片$308這味酸菜桂魚片是四川名菜，我在內地吃過一次，雖麻

昨晚準時放工，朋友駕著他的車子接我下班，然後我問他「今晚我們去那裡?」他簡單回答駿景軒，我沒聽錯吧，他說一星米芝蓮中菜駿景軒。把車泊好，去到駿景軒門口我才知道他真的不是說笑。入坐後，店員詢問我們想喝甚麼茶，這裡的茶選擇挺多的，有龍井，鐵觀音，菊花等，朋友交給我決定，我就選菊花，以免晚上喝濃烈的茶而睡不著，菊花溫和多了。我們先淺嚐酸辣海鮮羹，海鮮羹用料豐富，每一匙羹都可撈起蝦肉，帶子等配料，而且非常鮮甜。湯羹其酸辣香氣十足，光是聞已讓我口水一湧而出，那迷人的酸辣滋味剛好，令我們胃口大開。紅油雲吞滑彈的外皮配上鮮香飽滿的菜肉內餡，吃起來飽足感十足。雲吞稍微久放一點特製的紅油，讓外皮可吸附更多醬汁，雲吞帶點微微酸辣，又有點肉的鮮美，肉汁豐富，齒頰留香。養顏至上的我怎會錯過黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶，果然它沒有令我失望。黑醋珠在白滑的炒鮮奶上如寶石般耀眼生輝，鮮奶火喉恰到好處，混合絲絲的蟹肉滑溜好入口，再嚼一口柔嫩的帶子，清甜餘韻不絕，女生定必愛上。酸菜桂魚片特別將桂魚片去除所有骨刺，客人方便進食，魚肉細緻滑嫩，甘甜無比，真的很讚。酸菜湯除必備的酸菜，小青辣椒外，駿景軒的還加入薑片，炒香的蒜片，蔥花

多謝朋友搭線幫忙才可以成功轉工，所以請了佢去灣仔的駿景軒食一餐貴價中菜。先來一人一盅的杏汁燉白肺湯，豬肺無一點雜質味，洗得非常乾淨，而且非常腍滑，杏仁味又不會太濃蓋過湯本身的鮮味，配搭比例剛好，整個湯鮮甜無比，潤肺養身。之後再上了黑醋珠蟹肉帶子炒鮮奶，炒鮮奶裏面夾雜住一梳梳的蟹肉，油份不多人，而且炒得很滑，帶子大隻且表面微煎，裏面嫩腍，加些醋作調味可減輕膩感。酸菜桂魚片一大鍋酸菜湯裏面浸著桂魚片，酸菜不會太酸，咸味適中，還帶點辣，桂魚片每片切得一樣厚薄，魚肉嫩滑鮮甜，配酸菜真係一絕。菠蘿咕嚕肉，咕嚕肉外脆內軟，酸味調較恰當，肉質很腍，加上三椒菠蘿配菜，非常開胃。最後食埋個四川擔擔麵，擔擔麵即使放左幾個字，麵質都唔會發水脹及變腍，而且不會糊口，帶點麻辣味之餘，又有很香的花生醬味。

川菜貴為中國傳統四大菜系的其中之一，紅味講究麻辣鮮香，白味則咸鮮中帶點微辣，其中又多以家常菜為主，取材於日常百味，口味鮮清醇濃並重，是以好此道者歷來不計其數。隨著港人的口味逐漸多元化，接受能力亦比從前強上了不少，加上為迎合內地客人的好辣口味，川菜館近年有越開越多的趨勢，但能做到正宗有水準的川菜其實並不太多。早前到了灣仔一間位於酒店內的星級中菜館，此店自十多年前起已是川粵菜兼備的表表者，曾連續7年獲得米芝蓮一星殊榮，最近隨酒店從跑馬地舊店喬遷至灣仔前新華社舊址，裝修風格亦由以前的古典中國風一改為帶時尚的宮廷風，餐廳面積不算太大，勝在環境優雅，倘大的落地玻璃感覺開揚，座位間距離寬闊，空間感十足，簡潔舒適，從裝潢到餐具選用都一絲不苟，一貫高級中菜館的奢華風範，令人耳目一新。餐廳主打新派粵菜和川菜，最近更有榮獲多項殊榮的名廚梁耀基師傅加盟坐陣。梁師傅擅長將法國菜的精緻賣相融匯到中菜之中，為傳統川菜注入了更多的創新元素。細閱餐牌下，發覺選擇果然很多元化，讓人目不暇給，從粵菜的燉湯，到川菜的麻辣火鍋均有供應，而筆者這晚亦點來幾道店家馳名的撚手小菜，實行試一下米芝蓮一星的味道。先是粵式滋補靚湯杏汁燉

香港人口幾百萬，但中國就有幾十億，做生意的人又怎會放棄自由行旅客呢？正因如此，香港的川菜館越來越多，而粵菜館亦得加進川菜菜式，奈何國內同胞大部份都是喜歡吃辣！雖然如此，能做到正宗川菜水準的不多。 一向走中高檔路線的駿景軒，十多年前起已經是川粵菜兼備的專家，屹立跑馬地英皇駿景酒店內多年，近日就隨酒店喬遷至灣仔皇后大道東，鄰近前新華社舊址，可見客路不乏有名望的國內專員，甫進酒店，軒敞輝煌、氣派不凡。 駿景軒佔了一二兩層，電梯大門一開已經到達，食用大廳面積不算大，估計設置了不少貴賓房，環境優雅，高級粵菜餐廳的風格。 火鍋配料設在寧靜的一角。 我們在一樓大廳用膳，星期二晚上亦近乎客滿，見本地捧場客亦不少，估計因為新張期內有九折，熟客奉場嘗新湧至。 火鍋與小菜兩大項目的選擇，我們相信後者會更見真章，並刻意自選有辣有唔辣的川粵混合菜式，自行作個小比拼。 餐具別緻有體面，雪白金色裙邊茶壺，碗碟仿玉顔色，塗上金魚圖案。 川味口水雞  辣辣前菜先出場，川味辣醬及白切雞分開上。 我最不喜歡打針肥雞，這些細細件、皮下脂肪不厚的正合我心意，皮爽肉滑，處理得好。 川味辣醬香而微辣，富多款辣椒的層次香

今日和媽媽補吃新年飯，所以訂了枱食川菜，因為她還是比較喜歡中式的菜式。*杏汁燉白肺湯 ($90/位)一上枱就已經有香香的杏仁味傳出；湯很清甜，一點都不油膩；飲完感覺很滋潤，真的很適合這個乾燥的季節呀！很多湯料，有雞腳、肺、豬肉和菜。用來沾湯料食的*瓦罉焗胡椒蝦 ($428)一煲有八隻的胡椒蝦；用了大量的胡椒包著蝦，蝦已經開邊去腸和頭的膏，方便起蝦肉；蝦身很有胡椒香味，比較乾身。胡椒香而不辣*酸菜桂魚片 ($308)這個用超大碗上的酸菜桂魚片，是帶點辣味的菜式；桂魚片起了肉，一點骨都吃不到；酸菜帶辣味，所以不吃辣的只吃桂魚片都可以接受；桂魚片很彈牙，肉質很滑。*菠蘿咕嚕肉 ($178) 菠蘿咕嚕肉酸酸甜甜的；菠蘿是用了新鮮的菠蘿；咕嚕肉外脆內爽口，而且不肥膩。*紅油雲吞 ($98)雲吞皮薄餡靚，是豬肉和蝦的餡；紅油這個看上去很辣，但其實因為加了黑醋，所以其實不太辣；反而帶點酸酸的。*上湯雲吞 ($98)上湯這個味道最吃到原來的味，比較清一點。*甜品今日的甜品有紅豆沙和這個雪耳海底椰；最近比較乾燥，所以想要滋潤一下！雪耳的質感不太硬也不太軟，糖水質感有點厚，不會太甜。