暢和麵家

营业中

休息中

因工作關係今日又入到黎大埔食晏晝。其實暢和麵家一早已經好想試，之前假期嚟到大埔見到太多人唔想排隊，今日一支公終於可以坐低食番餐。舖頭喺商場一樓，其實座位好少，目測所見應該唔會超過12個位。不過門口擺咗啲枱凳，上次假期過嚟嘅時候係會開晒，但係應該都唔會超過20人。因為我未夠中午12點就已經到達，所以當時定唔係好多人。舖頭嘅牆上除咗見到大大個餐牌以外，又見到好多有意義嘅海報， 十分正！未坐低之前其實已經諗咗今日要食乜嘢，所以好快就已經落單。今日我嘅午餐係：醉雞$36軟腍入味，雞皮爽脆，雞肉軟滑，花雕味肉味平衡。呢個價錢一啲都唔貴。雲吞麵（幼麵）$27湯頭清甜不過鹹。淡淡的大地魚以及九黃嘅香味。生麵爽口彈牙，沒有過分嘅鹼水味。雲吞係細細粒，跟着一條金魚尾。豬肉肥瘦比例剛剛好。雲吞有五隻，絕對慷慨。雲吞餡料入邊混入類似豬軟骨嘅配料（？），令到佢口感特別有層次。真係好唔錯。搞到最後連碗湯都飲埋。今個午餐無論價錢，食物一質素，以及人情味都令人回味。食完之後提升咗不小嘅正能量返去繼續為工作奮鬥。

持名大埔廿幾年嘅大埔醉雞麵，我諗絶大多數大埔人都食過，但去到今日食佢嘅醉雞麵都係要排隊等食，今日中午1點我同太太兩個都要等咗15分鐘到先可以安排入座食晏。醉雞 有花雕味但唔係好濃個隻，適中，有淡淡啲話梅味，花雕浸得啲雞肉入味但就一定唔會係滑，有啲啲鞋口，但皮係滑身嘅，可以接受，整體雞係入味，係口感差啲。湯河正常潮式鹼水湯河味。蝦子撈面面底唔夠乾身，碟底重有啲水份係到嘅，但蝦子份量多同夠鹹香，而面底都夠煙靭，不錯的。埋單人均50，雞夠大件，味道亦唔難，到今時今日一間面家都要排隊先可以食得到，我諗一來係好食夾大件，二來係食佢嘅人情味，三來係食佢夠黃。

在大埔食麵，好多人都只會想起幾家出名，完全地老字號的魚蛋粉店。想食雲吞麵，在我的腦海裡，只有街市的《平記》，從前，平記的竹壓麵，馳名港九新界，小時候看見老闆在街市的麵檔前，坐在大竹竿上，不斷的壓，做出一餅又一餅的廣東幼麵，小時候的我，食雲吞麵，都指定《平記》。時代是不斷進步的，不進步，就會被後浪推過及淹沒。2004年回流香港工作，那時候早已聽聞大明里的和暢麵家是一家可以叫做頂瓜瓜的麵店，可是當年的我，向來只知《平記》，而《和暢》，我從來沒有對他問津。後來，《和暢》結業了，後知後覺的我有點兒後悔為何不早去一試。直至有網友通知，大埔寶湖花園有一間叫《暢和》的麵店，推介我去一試，而在這一個星期六的中午，我決定來了。也找到了。《暢和》，一看見名字已經會令人一想，《暢和》同《和暢》有沒有關係呢? 網友推介時已經說過，《暢和》的小師父，是《和暢》師父的徒弟。我到了店，看了牆上大字報的介紹，得知徒兒盡得師父真傳竹壓麵的功夫，而且新店亦由師父客席做監製。可以說是水準食舊。而且，看見細小的店，要把檯開到商場的走廊外，可見得到其受歡迎的程度。吃什麼，最簡單都是要往牆上看，看了一會，也想了一會，覺得醉雞會是