蓮香樓 (已易手) 新餐厅

一行八人今晚去蓮香食晚飯。兩日前預訂左以下三款：-炆班翅 ($360)份量細左好多，夾兩下已經冇乜，味道就吾錯。醬燒骨 ($88) 炇到好淋，入口即溶，個汁甜甜地，吾錯。菜膽雞 ($260)大隻肉都算嫩滑，但冇乜味。去到叫嘅有：-生炒骨 （$98)骨好多冇乜肉，但個汁調到甜酸適中。豉油皇炒面 ($75)，香口乾身有獲氣，好味。椒鹽大蝦及豉油皇大蝦各一碟，（$105/3隻 X 2)份量細，吾熱，完全吾建議大家叫。焗西米布甸 （$110）布甸面焗得未時候，入面d蓮蓉好浠，普通。糖水（送嘅）紅豆沙味道吾錯，有淡淡陳皮香。埋單 $1265，一般啦。

去完花展便約朋友一起食晚飯，聽聞已久的蓮​香樓我都好想來食了，今天終於可以一試，好開心今天可以​有如此的口福。雖然聽過別人說食物味道差了很多，但對我來說今天的所有​菜式是好好味，特別是甜品西米布甸，好味到食了2碗呀!​ 看見門口，又幾懷舊感喎。琵琶豆腐，不差，夠大件份量十足。生根蜆介鯪魚球，我愛食這個，炸得香水之餘生根又入味。醬燒骨，真的好好味，這是大份的，表面是皮連肥膏，只食​肉都已好入味了，真的煮到好腍，我不食這類肥膩的食物，​都忍不住食了很多呢!!! 招牌菜蓮香霸皇鴨，如果你來食不食這個是最錯的決定。因​為我不食鴨的，但切開內裏全是蓮子綠豆蓉還有少許鴨肉，​真係入味到不得了，好食到我都不停地食呀。亞參焗排骨，是以醬汁帶出這菜的味道出來，我個人認為如​果已叫了之前2款肉，那這個可以不叫，因為真的比之前的​肉比下來失色了一點點，但其實這排骨都好味呀!!!食了太多肉，便叫些菜類的食物。雲翠炒馬蹄，這菜是今晚最清甜的一道菜，在這麼多肉之中​唯一可以清淡腸朙的菜。北菇抓時蔬，本來這菜都是清淡腸胃的一道菜，可惜那茨汁​看上去好油膩，但北菇真的大大隻又夠厚肉。柱候牛腩煲，都煮得入味，牛根又算多

原來另一批朋友也有搞每月飯局，而在下就最喜歡參加這些活動，因為朋友間太習慣由在下決定吃什麼，偶然有朋友主導自己不用腦很不錯。而今次朋友V君帶去的是古老的「蓮香樓」，久仰大名之下，在下決定帶齊攝影裝備，俾面搞手，也俾面這老牌食肆。蓮香樓是1889年在廣州創立的，而香港上環的這一間就是1918年開設的，是香港老式茶樓僅剩的代表之一，代表作當然是蓮蓉。而這酒家仍然保有傳統的特色，例如沒有服務員，茶客自行找座位，歡迎搭台，大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，還有手推點心車，以服務來說是不行的，但卻是令人懷念的老式風情。而我們當然是去可以訂位的晚飯，V君一早就訂了招牌菜，於是在下去到坐低就有得食，太高興了。這樣的老式酒樓，器具的乾淨程度也可以想像，而在下的那一套杯碟也有明顯洗不乾淨的痕跡，碟上明顯有上手留下的蓮蓉，不過也在預計之內，自己洗乾淨就算。八寶鴨因為製作工序繁複需時，所以一定要預訂，是為這裡的名菜之一。基本上是把栗子、蓮子、糯米、意米、鹹蛋黃等等釀入鴨內，連同鴨肉一起燉成的。上菜時是一整隻鴨，最抵死是在鴨的中間插著一隻鐵匙，難道是拜神用得？而用那匙一切開內裡的配料就散開來，極度容易不需用

選了到蓮香樓慶祝媽媽生日八寶鴨需預訂的菜式製作工序繁復需時鴨肉炆得鬆軟，而且皮薄用筷子輕輕一夾，便可將鴨切開，看到內裡滿滿的配料:有大量的蓮子、栗子、糯米、鹹蛋黃等蓮子處於半溶狀況十分鬆化加上薄薄的鴨肉及濃濃的醬汁層次豐富令人停不了口醬燒骨 像東坡肉加了糖醋汁來煮雖感覺較油但口感細膩有入口即溶之感炸藕餅驚喜之作蓮藕粒配豬肉口感豐富炸得爽身不油膩又能保留肉汁炆斑翅花工夫之作份量大魚先被炸過再加支竹、冬姑等炆魚肉香滑厚身的魚皮經炸後入口仍保持彈牙別忘了嚐嚐支竹呀因為支竹吸收了精華，非常入味煎釀鯪魚份量少而且薄身鯪魚肉雖彈牙可惜炸得太乾令人失望蒸豆豉帶子豆腐另一令人失望的菜式豆豉醬雖能帶出帶子鮮味但豆腐沒有豆味且非常「鞋身」焗西米蓮蓉布甸又是需預訂的菜式蓮蓉餡香滑可惜較軟身有點像食「糊仔」假若面層能焗至焦香一點會更佳幸好總括來說香滑而不「漏」甜品送上綠豆沙清香、綠豆起沙不錯至於環境方面雖然較嘈吵不過比想像中乾淨企理服務也可接受豐富的一餐特別的菜式價錢也算合理值得一試

十二月五日 (星期五)老公仔由我相識講到現在,足足一年多,最後終於如願以嘗,終於今晚可以一試聽說食晚餐要訂位,我們很有盛意,早於兩星期前就親自來訂位...上星期還草擬好菜單,親自交往蓮香樓樓面!!!今次前來一行七人,由我倆帶隊...有錢秘書兩名,有總理,有"法國人"和滔滔八寶鴨去骨後釀入蓮子,冬菇,糯米,蝦仁,瑤柱,蛋黃等材料全滲出鴨肉香;鴨肉炆至剛好,有些少鴨羶味,吃下來是鬆化嫩滑的,不可不提是那原鴨汁,是炆了很久滲出來的精華醬燒骨是驚喜的一道菜,是巨型版東坡肉,用肥豬腩肉炸了後再用糖醋汁炆味醋甜,肉嫩滑得很,帶少少甜而有肉鮮香味肥膏更是入口即溶,是食日本魚生中的拖羅感覺,瘦肉亦非常鬆化配上糖醋汁,夾得異常出色炆斑翅點菜時己知道這道菜價錢不菲,但仍堅持要點,無他,因它值!是用石斑兩側的鰭,先炸然後再炆,魚肉厚很厚身,但仍然很嫩滑,口感滑溜,而魚皮脆身而且膠質豐厚家鄉煎釀鯪魚是老公仔鄉下順德的名菜之一,是鯪魚起肉加粉打成魚餅餡,釀回再煎,鯪魚味保留得很好,魚皮部份煎至乾脆,不過,可能是晚的鯪魚可能不夠新鮮,但已經不錯...滑蛋蝦仁無得頂!蝦仁是大大隻的,食得出的新鮮,而炒蛋亦錯,蝦與蛋

八十有二古來稀,中環蓮香樓,已愛多過八十年.在宰宰學子的開學日,我們就在蓮香樓進行大局,連下五圍.六十多人強行霸佔蓮香的後半部,殺聲震天.其實已吃過數遍,本來沒有甚麼特別.金錢雞一向麻麻,就走冰肉叉燒,淨要雞肝,其他八寶鴨,班翅,醬燒骨,釀鯪魚,冬瓜盅,花竹蝦等等,全部也吃過,取向穩陣,不要荷葉飯,改吃福建炒飯吧.反正吃過幾次都係麻麻.經理:{無碟菜呀,炒碟菜吧.}我:{咁,加多個魚唇扒菜吧.}沒有菜膽,改用唐生菜.夏天將盡,天氣仍熱,冬瓜盅的角色,同大家依然唇齒相依.無須多講,瓜肉同湯汁一樣清甜,喝過多次,永遠有水準.既然金錢雞走冰肉走叉燒,剩下燒雞肝又如何呢?雞肝香口,入口甘香豐朕,一邊吃一邊高呼膽固醇萬歲.小弟雖不再少年時,但仍有點quota,吃多幾件也不怕.八寶鴨吃過多遍,不多講,其他的班翅肉質嫩滑,膠質豐富.醬燒骨來說,這夜的是很高水準.肥位入口即化如無物,很精彩.缽仔焗魚腸,充滿蛋香,沒有腥味同過重的果皮味.難怪同桌的友人R成兜上.間場菜魚唇扒唐生菜,魚翅的邊位,比正印更好吃.煎釀鯪魚屬手工菜,香港不是很多地方有得吃.工序麻煩,先將鯪