新蒸武門 (已結業)

今日帶家人來嚐嚐私房菜、位置在觀塘駱駝漆工厦內、從地鐵站只5分鐘左右、非常便利。養生八寶茶、有解油膩、幫助消化之功效。只可惜熱水不夠滾、不夠出味。前菜三碟、上海弄堂素脆鱔、炸過的冬菇又用醋煮、入口陣陣醋香。有機芋絲伴台式酸介辣醬、微微的辛辣、增加食欲感。川味麻辣雲耳、雲耳朵朵爽口、幸好沒想像中過於麻辣還帶有醋香。冰鎮雪影鮮鮑魚、配獅城梅香元蹄和時令菜苗配日本長崎小南瓜鮑魚和元蹄入口爽脆彈牙、聽講製作需時、耍認真品嚐。小南瓜清甜、還有鮮甜的三色椒、腐皮等等蔬菜、非常健康。今日燉湯是海馬龍宮養生燉湯、材料豐足有海龍、海雀、金華火腿、雞、豬尾骨、味道鮮甜、能滋潤養生。再來一碟懷舊經典、順德菜。原條無骨鯪魚、巧手巧功夫的一道餸、煎得香口、鯪魚味出。甜酸煀燒帶子菌、酸甜口感、開胃。古法黑芝麻糯香燒腸頭、煙韌口感、芝麻香濃。主角的招牌蒸上蒸、海皇宴盤菜來了。鴛鴦蟹(羔蟹、肉蟹)、啖啖鮮嫩肉扇貝皇、新鮮美味、一隻實太少了。大海蝦、彈牙爽口、鮮！自制彈牙無石膏豆腐、粉絲娃娃菜、海鮮味滲入、勁滋味。食先海鮮、到食魚的時候、龍躉兩食瑤柱風沙龍躉和椒鹽脆龍躉、魚肉嫩滑、瑤柱乾和椒鹽香口。炸豆腐外脆內軟、好味

一行四人去觀塘工厦揾食、友人推介新蒸武門私房菜、由於友人早前試過午餐、感覺不錯。好的…試下又如何！先來一杯養生八寶茶、分別有子、胎菊、山楂…等。店員建議焗十分鐘。花香撲鼻、飲落啖啖清淡、有舒緩放鬆感覺、又可養顏。前菜上海弄堂素脆鱔冬菇條替代脆鱔、幾可亂真、驟看相似度八成。將冬菇條炸過後用醋調味、頗開胃前菜。有機芋絲伴台式酸介辣醬絲絲的芋絲爽脆有嚼口、配以介辣醬、辛辣的味道增添食欲。川味麻辣雲耳爽爽的口感、帶點麻辣又帶點醋香、惹味！養生燉湯金銀菜雙陳孖寳燉鴨腎材料有陳鴨腎、15年陳皮、南北杏、金銀菜和豬尾骨碓係真材實料、陳皮的香帶出了鴨腎的鮮甜、非常滋潤。但美中不足的是調味過鹹、不知是否鴨腎的原固？冷盤和家常冰鎮雪影鮮鮑魚及配獅城梅香元蹄誠意之作、要時間烹煮。飽魚用上湯煮過後放入冰內冷卻、才會有爽脆彈牙的口感。每嚼一口散發出上湯的清香和鮮味。元蹄亦非常彈牙、感覺有好多骨膠原在皮膚內運作、最適合愛美的我。時令菜苗配日本長崎小南瓜小南瓜煮得軟腍、但沒有清甜味比較寡、好彩炒雜菜調味得怡、夾雜一起吃、增加味感、清淡又健康。素食者必選。懷舊經典、承傳鳳城原條無骨鯪魚這個菜式另我回憶起童年時經常食

週六晚約了家人聚餐，為了增加新鮮感，特別挑選了一間私房菜一試。私房菜「新蒸武門」開業於觀塘一工廈內，同層有其他食肆商店。一如其他在工廈內的餐廳，地方寬敞，但裝潢不會特別講究雅緻，最重要整潔度合理。晚市除一眾散點美饌外，亦有特色私房套餐供應，筆者是晚試了其中一個。在各式美饌到來前，先品嚐一盅養生八寶茶。所謂八寶，是指菊花、雛菊、杞子、圓肉、甘草、紅棗、山渣及烏龍。從材料一看已知茶品清潤帶甜，微微回甘中又透出點酸，出品見誠意！前菜三弄，菜式勻以酸辣口味為主，旨在提升大家的食慾。上海弄堂素脆鱔是以冬菇製作，醬汁帶酸，雖然賣相味道不太似脆膳，但香菇食味夠彈性夠吸引。有機芋絲拌台式酸芥辣醬味帶微微的酸辣感，芋絲質感稍稍腍身了少許。川味麻辣雲耳是三者中味道最刺激惹味的。細周生愛吃雲耳，貪其口感脆爽，他在大家還未起筷時已一馬當先搶著吃，最後當然是辣得一個嘩嘩大叫的結果。 冷盤冰鎮雪影鮮鮑魚配獅城梅香元蹄，兩者勻是製作需時之作。根據店員簡介，食材用上祕製醬汁醃製了一夜，在上味的同時仍保食材自身的天然鮮味。以冰鎮形式送上鮑魚，那份 Q 彈口感尤其明顯，出來效果比預期佳。在一眾美味鮑魚的中間，放有一個搶

平日新蒸武門只做午市蒸飯, 最近做埋晚市私房菜, 須一日前預訂兼最少四人, 睇見菜單好似樣樣有幾豐富, 借機同友人相聚聯誼.前菜三味, 素脆鱔原來係冬菇切片, 味道同外型都好似脆鱔.芋絲拌台式酸介辣醬, 芋絲食法通常比較單調, 呢個做法有少少酸辣, 爽口又開胃.川味麻辣雲耳比較清淡, 可以再多啲麻辣更加刺激味蕾.冰鎮鮮鮑配元蹄一兜兜圍邊, 長崎小南瓜放在中間, 成個菜式賣相好靚. 鮮鮑肉質爽口彈牙, 仲有少少豬肉味道滲入, 做得唔錯, 不過下面塊切片元蹄食落似瘦肉多啲. 小南瓜蒸淋用匙羹可輕易畢出瓜肉, 南瓜肉粉糯鮮甜.金銀菜雙陳孖寶燉鴨腎湯材料豐富, 湯味濃而且頗甜. 減少甜味加多啲咸鮮味相信會更好.懷舊菜鯪魚肉釀鯪魚同黑芝麻糯米釀豬腸都係功夫菜, 鯪魚肉釀鯪魚脆口鮮甜, 黑芝麻糯米釀豬腸, 既香口又粉糯, 豬腸仲保留有少少騷味.甜酸帶子菌食落似雞脾菌加少少甜酸汁.海鮮盤菜有紅蟹, 扇貝皇, 大海蝦, 自制無石膏豆腐同粉絲娃娃菜, 扇貝皇大海蝦味道鮮甜彈牙, 紅蟹細細隻有好多膏. 無石膏豆腐有少少爽口好特別. 先頭見到個盤以為有啲深度, 原來好淺, 所以粉絲娃娃菜份量都好少.龍躉兩食