東來順

营业中

休息中

近日翻開紀錄，竟然發覺一個寫了一半的食評，實在有必要續寫下去。不經意地，在OPENRICE紀錄食誌超過五年，曾經歷過高低潮,有每天寫作的衝動，亦有幾個月不想動筆，但始終自已是一個愛吃的人，性格真的改不了，加上近年不斷有新血注入生氣，總比之前像大染缸一樣好得多，難怪食評水準越見吸引。為了答謝一眾食友而辦的團年飯局，今年是第三年舉行，一辦便是三圍，人數及氣勢日盛，想起上年給無聊之徒抽水攪事，不無感概,總之新的一年，紫氣東來，將不愉快事拋於腦後就最好不過。店方將大堂一角劃出，足可以容納三圍食友及相關工作人員，紅白酒更是任添，相比下，白酒酸度不高，質地輕柔，似乎受歡迎得多。是晚以陳國強師傅的得獎菜作主打，曾從電視上欣賞過師傅手藝，已覺得非常誘人，想不到今夜竟可以親自品嚐。先來的前菜是六福臨門，第一道是經常在淮楊菜館都會上的花雕醉雞，清幽的香味,幼嫩的肉質，功夫扎實不花巧，反而令人欣賞。說起來麻香鮑片還欠點勁度，凍上螺片澆上麻辣汁，是滿有期待,，只是兩者都是輕輕帶過，而置底的粉皮滑溜軟綿，蘸了醬汁之後，平凡都變成惹味；對於一間穆斯林餐廳而言，不能提供蒜泥白肉之類菜式，要轉換一下，亦是求變的一個不

二月二十八日 (星期二)情人節當日，正當和老公仔在焗麵包布甸時，突然收到電話原來是開飯編輯打來，說為表揚和肯定各食家過去一年的努力，特意邀請架架麵出席今年的開飯達人晚宴聽過後頓感驚喜，真是不勝榮幸，沒有考慮便答應出席回想起倆口子在開飯分享食評已超過四載，起初只是玩票性質，旨在記下我倆生活的點點滴滴，又因為小妹天性為食，和老公仔拍拖的主要活動就是食遍全港九新界，食評也漸漸累積多了，從上年開始決定更用心寫，眼看手頭上的工作日漸增加，愛寫作的老公仔也幫忙執筆是晚來到，竟看到各人都有自己的名牌，真是受寵若驚在場遇到一些新面孔，也有在各試食活動已見過面的朋友大家聚首，除了談談飲飲食食之外，也不忘說說近況，好不歡樂對!還未介紹是晚的餐廳東來順，位於酒店內，是一家清真館，即沒有豬肉菜式此外，這裡的火鍋也很有名的，不少食客會專程前來打邊爐我曾在北京經過東來順，本店沒有香港的貴麗堂皇，快要和老公仔到北京旅行，屆時一定要試試今晚感謝Openrice為我們邀得總廚陳國強師傅為我們精心製作了多款得獎名菜，好讓一眾食評家大飽口福打頭陣是冷盤小食：花雕味道香濃，且雞肉嫰滑，先吃頭道菜色已經很有水準!是看過菜單後最

自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇

今次很榮幸獲貴網邀請出席一年一度的開年飯局，除有機會飽吃一頓，一嚐大廚出馬冠軍總廚陳國強師傅的手藝，亦可藉此機會和一眾開飯食家舉杯暢飲，交流飲食心得。是次飯局選址帝苑酒店的東來順，主打京淮美食。菜單選擇以大廚出馬的得獎菜式為主軸，輔以其他著名佳餚組成，選菜見心思。主持人對個別菜式的由來煮法亦有所研究，準備亦不馬虎。佳餚以「六福臨門」作始，內有京淮六小碟，分別是花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨及四喜烤麩。花彫醉雞酒香洋溢，雞肉鮮嫩。麻香鮑片以麻辣醬汁調味，強度恰到好處，為味蕾帶來刺激感的同時，亦不會搶去鮑片鮮甜的味道，兩者相得益彰。茶葉燻蛋以匙羹盛載，並砌成花型，先以賣相取勝。燻蛋火喉控製點到即止，蛋黃保持溏心狀態。論煙燻香氣，成品製作出色，但論蛋香，則稍稍比預期遜色。陳醋蜇頭酸中帶甜，味道敦厚濃郁，配以味道偏淡但以爽脆口感為亮點的海蜇頭最好不過。金陵鹽水鴨以南京小紅鴨入饌，質感雖未至於嫩滑，但絕不肥膩，鴨肉經醃製後泛上獨特鹹香。四喜烤麩作品相對上較平實，入口帶點煙韌，甜味突出。吃過「六福臨門」，接着是是晚高潮之一，在總廚陳國強師傅的協助下，大家有機會親自烹製一道得獎名

要不是這一次 Openrice 一年一度在這間位於尖東帝苑酒店地庫內的「東來順」設宴款待一群在過去一年積極參與，努力筆耕寫食評的會員，而自己亦有幸擠身其間，成為其中的一份子，相信我絕對不會知道這天負責為我們烹調各款美味菜式的大廚，原來就是在無線節目「大廚出馬」中得到冠軍榮譽的陳國強師傅。這夜這一頓名為「龍騰東來開年飯聚」的晚宴，筳開三圍，設宴於「東來順」裡的廂房中。在座的除了 Openrice 的多位主人家外，全部都是在 Openrice 中的殿堂、資深會員和得到開飯達人名銜的多位食友，當中除有不少熟悉的面孔外，也不乏自己久聞其名，但素未謀面的食友，新知舊雨，濟濟一堂，好不熱鬧。開席之前，各位新知舊友，彼此寒暄一番，在廂房中拍過靚相之後，便到入席時間。先上的是名為「六福臨門」的六道冷盤。六道菜式分別是 「花雕醉雞」、 「麻香鮑片」、 「茶葉燻蛋」、 「陳醋蜇頭」、 「金陵鹽水鴨」和 「四喜烤麩」。在這六道精緻的頭盤中，「花雕醉雞」我沒有試，所以未能置評。至於其他五道頭盤，當中賣相最精緻的是以鐵匙羹奉上的「茶葉燻蛋」。這「茶葉燻蛋」水準甚高，充滿茶葉燻香。流心的蛋黃晶瑩欲滴，甚為吸引，把