俺の割烹 (已易手) 新餐厅

在熱鬧的蘭桂芳屹立著一幢摩登的加州大廈，六樓全層是一間來自東京銀座的俺の割烹，店鋪設有室內和室外，晚上可以與三五知己飲杯Cocktail吹吹水～是日晚上八點幾到達，原本是為著菠蘿creme brulee而來，看了看Menu發現了不少很吸引的煮物，最後點了俺の煮廚海膽 配高湯啫喱、精選刺身薄切 配油醋汁、主角和牛富士溶岩石燒、銀鱈魚西京燒和甜品法式菠蘿燉蛋～俺の煮廚海膽 配高湯啫喱很新穎的Fusion菜式，晶瑩通透的高湯啫喱是由雞肉燉成的法式清湯，內有幾份鮮甜嫩滑的海膽，清新的啫喱配上一點來自魚子的咸味，底下有點像蒸蛋的就是蘿蔔mousse，不過味道吃不出蘿蔔味，倒是感到滑漏無比精選刺身薄切 配油醋汁刺身共三款 帶子、墨魚和𩶘魚，這道菜的焦點卻落在配角身上，是炸黑蒜混合魚子和自家製油醋，黑蒜香口又脆，配合刺身食用感覺很新鮮和牛富士溶岩石燒這餐的主角～賣相相當不錯，和牛面有炸蒜片配有白蘿蔔茸和醬汁，配菜有紅菜頭、露荀和香菇。和牛的份量不少，放上熱騰騰的「溶岩石」上，保持食物衡溫之餘又不會令牛肉熟透，和牛色澤粉嫩，含蓄的埋藏著豐富的肉汁，油脂分布均勻，雖然放入口不是即溶咁誇張，但可感受口腔裏

蘭桂芳的加州大廈落成後，一直都期待著新餐廳進駐，而俺の割烹便是率先進駐的日本新勢力。攜著日本立食文化，以及米芝蓮二星主廚岡本師傅之手藝到港，已吸引到不少食客。這次和同事一行人來午飯，餐牌上的午市套餐與同區的日本餐廳比較，選擇更多，價錢絕對不相伯仲。相信不少人會注視刺身定食或是刺身丼，這裡的刺身丼份量十足，差不多是平常食到的多2/3。而且刺身種類也繁多，三文魚、白身魚、油甘魚、帆立貝、海膽、三文魚子等，新鮮甜美，絕不欺場。還有凍蟹肉，也是十分鮮甜，又有咬勁，配上壽司飯，又是另一種享受。雜錦天婦羅配刺身定食，刺身突然變了主角，全因大家都在驚嘆那份量的多，還以為只是每款刺身一片，結果出來的是有海膽和又厚又甜的帶子。而天婦羅亦做得出色，脆軟得宜，粉漿很薄。個人真的很欣賞舞茸天婦羅，炸後仍是充滿那菇菌的香味，食下去一點油分也沒有，真的十分出色。午市套餐中，另一款不錯的選擇便是銀鱈魚西京燒。對燒魚總是特別喜愛，而這次也不例外，銀鱈魚的油分很充足，食下去口感滑嫩。配上少許檸檬汁，口感更清新。食物水平確是中上，份量也比較多，價錢由$140 至$480不等。想選和牛定食的，當然要付出多一點，但基本的定食

CEO在新年過後還有假期, 那我也多取兩天大假, 兩口子休息一下. 這天早上小吉吃完粥之後, 就一家三口來中環覓食. 首先來到俺の割烹這家人氣相當火熱, 新近開業的店子. 俺の割烹是日本來的過江龍, 在日本那邊有不少分店, 走的是大眾米芝蓮路線, 即是讓大眾能夠以比較經濟的價位享用米芝蓮級數的菜式. 對, 即是沒有入圍米芝蓮. 香港分店的名稱還有Ginza Okamoto, 這家就是東京的米芝蓮二星店. 既然香港這個俺の割烹版本是加入了Ginza Okamoto這二星店的元素, 那水準會是如何呢?差不多十二點半來到, 已經要排隊, 還好不用等太久就有得食. 這裡的裝修走型格路線, 但擺位相當擠逼, 人在中環, 這也是意料中事. 近門口的地方就是立食的位置, 其實俺の割烹在日本的店子也是設有立食以及堂食的位置, 香港分店也把這個安排帶過來. 但是日只見有一檯立食的客人, 說真的, 花費百餘元起碼, 還要立食, 又似乎不太化算.午市來到, 只有午餐供應, 想試試店方的招牌菜式, 還是要晚市來吧. 看看午餐餐牌, 選擇也不少, 就在當中揀選兩款大廚推介.雜錦天婦羅配銀鱈魚西京燒定食 $180