鼎爺私房菜 (已搬遷) 新店位置

早在2017 年已經預訂，當時瘋狂致電同whatapps 訂位都等不到回應，最後要親身到訪才訂到位。等了半年，今天終於品嚐到「阿爺廚房」的味道！！來到V Point  21樓，一開Lift 門已看到鼎爺的有型樣職員帶我們到我們的枱，頓時覺得很錯愕為何位置會如此「迫」，小小的房間竟然有兩張枱職員可能見我們有點不悅，解釋臨時有客人訂了枱，所以今天迫了一點臨時訂枱，我們可是等了半年呵！！這方面真的有點減分！！不過都不想影響用餐的心情！！睇下我們的菜單先！！我們訂了HK$888 的套餐一開始先來頭盤「四小碟 －阿爺叉燒、炸芝蔴蝦餅、醉鮑魚、青瓜海蜇」職員都好用心講解每一味菜（雖然大家都好心急想開動），聽完解釋再食每道菜，真是別有風味我覺得四款都好好味叉燒是本地黑毛豬，肥廋適中；芝麻蝦很香芝麻味、彈牙；醉鮑魚是鼎爺父親至愛，用高梁酒浸了三日三夜，很香很濃的酒味，口感軟滑，不過酒味略略蓋過了鮑魚味；青瓜是手拍的，很爽脆、海蜇都好爽好好味！！第二道菜： 阿爺黃金蠔一直以為是食「金蠔」（甲為是新年加上之前的食評都是食金蠔），所以一上菜見到是「炸蠔」，大家都有點失望其實味道是好食的，蠔是用心處理過，所以

最近在飲食界要數到曝光率最高且最受歡迎的必定有鼎爺份兒~鼎爺嘅煮食節目晚晚有唔少人睇之餘, 連出書都賣斷市, 書展都有好多人爭住搵佢影相簽名!乘著呢股氣勢, 隨即已經開了鼎爺私房菜, 據點在銅鑼灣高級商業中心Vpoint, 聽聞裝修也花費千萬! 剛剛開業, pre-booking已經去到明年年初, 氣勢磅礡!餐牌:如此重要的飯局當然不能遲到, 開席前15分鐘已到達。鼎爺身穿大廚服出來與各人打招呼, 完全沒有架子。開席後先來一碟四格的前菜: 從左上角開始, 以順時針方面進食, 都是較傳統的開胃菜。鼎爺現身解說: 酸薑皮蛋是專為年輕一輩介紹, 因為很多連聽都未聽過!而基於美觀原因, 並沒有選用松花皮蛋。阿爺黃金蠔: 此道菜下了不少功夫, 既要處理蠔身,去蠔內臟, 亦要準備炸粉再沾上咸蛋黃, 在家中單單處理幾件也未免太大費周章。而且用上的炸油是牛油, 所以特別香~ 已去蠔內臟兼炸完略為縮水的蠔依然有手機一樣大, 啖啖蠔肉非常滋味!椰皇燉嫩雞: 未打開椰皇殼, 已經被陣陣椰皇香味攻陷! 本身是頗喜愛飲雞湯, 加上極濃椰青香味, 影完相要立即趁熱飲!雞湯一D都唔油膩, 問道負責人, 原來做法是先

2017.09.11搵到到一班摯親成圍，先有個人第300篇食評誕生😘鼎爺到場，有得同真人影相，好nice啊～是晚全天候有侍應在旁斟茶遞水上菜。每樣餸都有專人入內介紹特色、煮法。用餐服務水平很高。食材處理、刀功、配撘、醬料運用、烹調搵唔到錯處，冇過鹹/甜/酸，炸物冇過厚粉/硬唔脆，菜肴冇太腍/嚡/唔入味/過膩/唔夠熱之類。味道尋常中見不平凡，成餐飯食落覺得舒服、平衡，味道細膩。要响街搵到類近水平都有，但就食落重味啲甚至有味精，但今晚我的味精不耐症冇發作過，證明材料全天然，整體食物質素高。