慢煮工業 (已結業)

「慢煮」即是把食材放入真空袋中，浸入水中以低溫烹調，目的是要保持食材的鮮味。另外，肉類纖維沒有太大破壞，因此質感比較嫩滑。慢煮製作需時，因此通常只會在高級餐廳才有提供。最近見雜誌採訪有間在尖沙嘴百周年紀念公園小食亭換竟然有間以慢煮作噱頭的小食店，名為「慢煮工業 Under Vacuum」。這間小食店想試好耐，2個月前竟然發現有團購而且非常抵食。套餐只售 $58 包含一份慢煮安格斯牛扒芝士三文治 or 慢煮雞扒芝士煙肉三文治 or 慢煮牛仔骨配粗薯條。還有雙重芝士流心蛋大啡菇 or 慢煮墨西哥粟米 and 普通飲品。在團購完結前終於記起自己買了這個優惠，今日特登走來享用。很難想像公園內的小食亭是那麼的前衛、充滿西洋風味。小食亭自成一角，非常突出。老闆的選址確實了得！這個小食亭沒有魚蛋、燒賣、雪糕雪條或維他奶。出售的食材不街坊，有安格斯牛、牛仔骨、豬手、溫泉蛋、煙三文魚……只有在西餐廳出現的食材竟然在小食店出現。最特別是超過一半的菜式是用「慢煮」的新興方法處理。最驚喜是慢煮菜式的價錢比起以慢煮作招徠的西餐廳便宜得多，只需幾十元就可以品嚐到。最厲害是有個慢煮48小時的牛仔骨，但只要$48，超

鬧市中，坐在公園，慢活的享受慢煮下午茶！沒有冷氣、沒有店舖裝潢，只有大自然綠化的公園。當天天氣很好，少少秋涼快入夜，由天光坐到天開始暗。坐在公裡，看著眼前的園燈亮著，又有別一番寫意浪漫感。是次點了一份慢煮牛扒三文治、大啡菇、熱朱古力。每份order都是即叫即製，而且整過製作過程都會被看到，會見得到店主的製作心機。<慢煮安格斯牛扒芝士三文治> $48一吃便愛上的慢煮牛扒三文治，兩塊烘乾的方包很脆口，再夾著生菜及慢煮牛扒，慢煮過的牛扒的肉汁都被鎖位了，每一啖咬落去都充滿肉汁，啖啖juicy，肉質都很嫩滑，而且牛扒是切條夾在三文治中，所以不怕難咬開。<雙重芝士流心蛋大啡菇> $28大啡菇與芝士之間，夾著溫泉蛋，今次吃的時候，我是用刀叉切開，下次我一定要用手套整隻直接大啖食。大啡菇又大又厚肉，很juicy，一試難忘。<熱朱古力> 見到店主用一個超小的煲在直接煮朱古力，未飲已覺得店主對煮食物是有要求的，再飲過杯朱古力，真的有別一般用朱古力，甜度剛剛好，不太甜，朱古力味濃！吃得滿足的離開，然後心想，下次來尖沙咀要再過來食。

「慢煮」，這兩個字在煮食界又一新發明。慢煮，進一步應理解為「低溫慢煮」。慢煮由外語翻譯過來，有關的原字有兩組：「Slow Cook」及「Sous Vide」(讀作 “Sue Veed”)。以低溫慢煮健康烹調，有效鎖住食物水分及營養。這次終於有時間去一去會這家小店，這家就在尖東的地鐵站P2出口的左後方。有時候還會吃不到想吃的東西，要吃的朋友就記得可以以打電話或WHATSAPP留定食物，以免去到就失了預算。最後我去了共2次終於吃到我想吃的東西，1 x 慢煮安格斯牛扒芝士三文治 (+炒滑旦)1 x 慢煮雞扒三文治1 x 慢煮(英式)牛仔骨配粗薯條1 x 雙重芝士流心蛋大啡菇1 x 蒜香慢煮越南虎蝦仁沙律 (千島沙律醬)1 x 波子汽水慢煮安格斯牛扒芝士三文治 (+炒滑旦)麵包用生命麵包烘底的，加上經過了8小時慢煮的牛扒，但我個人覺得有點過熟他們會將牛扒再煎一煎，所以牛扒已有6,7成熟了，我個人比較喜歡生一點點XD但牛扒咬上去加上炒滑旦，口感很豐富，還有微溶化的芝士香，加上黑椒的調味在口裡發動著不同的味覺，非常好吃。慢煮雞扒三文治這個是今次的大推介!!! 以2小時慢煮的雞扒，滑嫩鮮甜的雞扒，而