八焼鳥屋 (已結業)

這晚與朋友相約在日式串燒吧Yayakiya （八焼鳥屋）聚聚。這家主打本地較少會遇上的博多風串燒和料理，由日籍大廚主理。其實自己月初才由九州返港，這麼快又可回味那邊yakitori bar的滋味，真好。起初查地址時看到餐廳地址在尖沙嘴漆咸道南，於是沿路在找，但卻找不到Yayakiya的所蹤。後來才發現原來餐廳入口是在赫德道，由漆咸道南走進去約2分鐘步程，或者也可以認住「泰豐廔」這招牌。先飲杯雞尾酒，店方推介這裡的特色雞尾酒Apple Sabi ($88/杯或$158/壺)。青蘋果汁、菠蘿汁、青蘋果酒及清酒調配，再加上少量青芥辣。這款雞尾酒有多款飲法。如果淨飲，果香頗豐富，但多了wasabi的aftertaste，相當有趣。不過大家亦可以按自己的口味再在酒中加入青蘋果粒和青芥辣。另外還有附上一包青蘋果味爆炸糖作，飲的時候一口爆炸糖、一口雞尾酒，糖在口腔中'爆炸'的感覺好好玩！之後我又再選多杯雞尾酒Sake Cucumber Mojito ($88)，青瓜薄荷加上清酒，相當清新，實在與這春夏日很夾呢。小食我們選了2款天婦羅 - 雞泡魚乾天婦羅 ($58) 和鯖魚天婦羅 ($58)。2款都炸

之前夜晚都黎過呢間食，覺得串燒質素都幾好行過見到佢中午都有開，仲有LUNCH SET TIM就入左去拉兩度免治日本和牛漢堡扒和牛經兩度肉碎，口感更細緻上枱既時侯，和牛大約5-7成熟鐵板上面有舊細細舊既圓形小鐵板，比客人自己再煎，自行決定免治牛的熟度同煎得更香口YAYAKIYA主打博多串燒，當然要留肚叫多幾串拉雞腎串 & 雞軟骨串帶少少 鹽花， 燒得唔乾金菇卷串 & 和牛壽喜燒串同一款 醬汁，味道濃濃的，但唔會過咸。和牛壽喜燒由和牛包住兩件唔同的餡，加埋生蛋黃混合一齊食 ，幾特別還可以減低油膩感燒雞翼燒到皮少少脆，再加少少鹽花係面，咬開帶少少油脂流出，肉質嫩滑，不俗!明太子卷用豚肉包著明太子，一咬開明太子好似想爆出黎咁，喜歡明太子的一定要試。雞泡魚乾天婦羅粉漿唔厚，味道好好的一款小食，份量都幾多。有咬口同埋魚乾味仲可以試下難得一見既雞泡魚添

晚上, 與友人相約在此...來到此餐廳門前, 已有著濃濃的日本居酒屋風格~~內裏更有氣氛, 很適宜與三五知己邊談天邊飲邊吃的地方這裏有很多特別的日式食物, 我們都很有興趣試吃...燒博明太子, 十分咸香少辛, 而且外皮燒脆，內裡依然是生的....口感十足~~炸軟殼蟹天婦羅, 外脆內軟, 內裡還有啖啖蟹肉和汁~~雞泡魚乾天婦羅,外層脆漿和雞泡魚乾十分夾, 又一下酒好料木魚明太子飯團, 可惜木魚和明太子是分開的麵豉燒飯團, 飯團塗上麵豉...再烤得香香的, 又便宜又好吃白燒鰻魚, 外香內軟, 但如果塗上醬油會更香美味北海道海膽卷, 花形壽司, 十分美觀, 如藝術品一樣, 海膽量多且鮮甜!!雞脾肉蔥串(上), 雞皮串(下), 雞皮很脆, 味道不錯不失和牛壽喜燒串(跟蛋黃), 和牛燒得很香, 依然多肉汁, 配上醬汁的濃香和蛋黃的滑, 必食!!南高梅原酒, 酒清新, 易入口, 且有淡淡梅香, 齒頰留香~

飲食飯團又再次組隊出動~是次慶祝小妹新居入伙~搬近好姐妹，成為街坊~ 一齊覓食更方便~Blue Monday為大家打打氣~~黎到尖沙咀赫德道附近~有一間OP風評唔錯的串燒店~餐廳望落似酒吧~近門口位放左10多張2人高台~但再行入去，就別有洞天坐低後，店員幫手介紹是日精選~其中串燒鵝肝最為吸引~另外亦點左10多樣串燒、小食~燒博明太子~燒脆左外皮，裡面重係生的~入口咸香帶少少辣~ 口腔充實細細粒的魚子感覺~配埋青瓜一齊食，可以減少咸味~又多一份清新~而具青瓜的爽脆配上明太子的口感~ 一爽一軟~茄子蘿蔔蓉煮~份量都幾多~入口甜甜的~ 茄子十分入味~~而且切到細細粒一口Size~ 十分細心~枝豆薯仔餅~本身對枝豆情有獨中~閒時都會係街市買返屋企煮~如果平時你怕麻煩，唔鐘意續粒續粒枝豆咁咬開~你絕對會鐘意依味菜~因為廚師已經幫你將枝豆打成蓉~再混入薯容~炸成薯餅~切開係青綠色~~ 十分足料~入口薯蓉綿滑~ 淡淡枝豆味~~北海道海膽卷~將壽司砌成花形，再係正中加上大量海膽~各人隨自己喜愛加多少~~海膽唔算頂級~但起碼唔會有尿壓味~ 只係唔算太鮮甜~串燒類分開有：岩蝦天婦羅、和牛壽喜燒串、雞皮串、

餐廳裝潢有趣，內有愛因斯坦作牆壁圖案。內部燈光較昏暗，且設有BAR台，增添情調見餐廳面外主打生蠔，便選了兩款品嚐蒸赤崎(岩手縣)配柚子醬油另有柚子醬汁外上，味偏酸蠔身肥味，原有海水味比柚子醬汁蓋過變成另一種滋味，用酸甜帶出蠔的鮮味生食厚岸(北海道)配粉紅色岩鹽、檸檬雖外加了粉紅色岩鹽，但咸味不重只需下幾滴檸汁便能帶出鮮味雞泡魚乾天婦羅這是我第一次吃雞泡魚乾，所以難以比較不過吃得出魚乾味濃，炸得香脆且粉漿薄配上沙律或檸檬汁更可減低油膩和熱氣感讓人吃不停口胡椒鹽免治雞肉棒免治雞肉棒十分JUICY趁熱咬下去，香口、有肉汁外層的胡椒鹽令整體感覺更惹味雞肉串唔只得雞肉，仲有雞軟骨食落口感得意，有新意木魚、明太子飯團飯團太濕，紫菜淋左好彩木魚比較香彌補缺失鰻魚串燒鰻魚燒得剛好，無配上常見的蒲燒鰻魚汁，反而係配以即磨芥末芥末沒有嗆口感，更有爽口碎粒，不俗新潟厚燒豆腐豆腐唔會燒到好乾似豆卜口感不過調味唔特別，不過不失德島產阿波尾燒雞翼燒得外脆內嫩，雞肉入味，又滑整得推薦伊比利亞黑毛豬肉串黑毛豬肉串同雞肉串一樣咁juicy調味感覺上跟雞肉串差不多豬肉味較濃，肉質嫩看得出這裡對肉類的要求該比較嚴謹見其他枱

因為公司近期接了幾個大project，要全體同事ot，年尾花紅才有望。這晚也不例外，晚飯也沒吃只顧著工作，下班時看看錶，原來已是九時，有同事提議到尖沙咀Yayakiya吃博多串燒作宵夜才歸家吧！我自己未去過日本的博多，更從來未吃過什麼博多燒物，但眼見這店原來都有幾多日本人光顧，心想應該有一定水準的！Yayakiya由日籍總廚 Shinji Tomori，曾任田舍家大廚主理。居酒屋以工業風格設計，紅磚牆配金屬吊燈，既型格又摩登。牆壁的一邊是愛因斯坦樣子的圖畫。店裏有小bar台區域，可和調酒師有近距離接觸。近江和牛刺身滿佈豐腴油花而厚薄平均，肉質細嫰柔軟，於和牛刺身面頭放上生蒜、蔥花及洋蔥，吃到的既是刺身鮮味，還有肉與脂肪間的那份美味細膩的口感。海鮮威化當中有呑拿魚、海膽、蟹籽，配上壽司飯，包得滿滿的於脆脆威化之間。店方附上小木勺子，美觀之餘，又方便進食；另一個食法就是充當日式三文治吃。賣相精巧別緻，一口氣可以吃到三種不同層次的海鮮，特別是呑拿魚與海膽都相當腍口肥美，只是威化並不如相像般鬆脆。A4鹿兒島和牛串肉厚多汁，外表燒至光澤,焦香，生熟程度掌握得好好，以致牛味濃郁更帶有甘香，有入口即

Yayakiya聽聞是邀請到前田舍家大廚——Tomori先生主理。以博多風味作為主打，並有很多創新食法及配搭給人驚喜。對比起田舍家的貴價高級，位於尖沙咀赫德道附近的Yayakiya給人親民印象。當然兩家料理款式用料等也不同，但入門初學者如我還是由基本開始。　　店內分開大致分為幾區，有多人枱的一邊，也固然有自行湊成一桌的。環境主為木質色調，感覺跟平常居酒屋相似，但牆上有趣的圖畫就隱約增添玩味。當晚雖是平日晚上，但人流多多，整個氣氛升華，熱鬧又不嘈吵，叫人放鬆享受。自家製和風芝士　$28　　先來個冷盤，作為前菜都要加芝士會不會邪惡了一點？豆腐芝士分不清，早已拌得勻稱，同是白白色調，灑上點點紫菜碎添香。芝士味道濃郁香口，凍食那膩感大降，芝味之間更有微甜。豆腐味清，香氣不突出但夠特別，與芝士混和後都沒有被蓋過。　　店方先送上一盆已澆醋的生菜，說是其後會將串燒置於上面。老實說不明白此舉用意，那生菜也不見得可見吸走油份，反而這樣感覺怪怪的。也許好的一點就是不會滿桌都是碟子，沒位置擺放食物，又或者是店方可以清洗少點碗碟。牛舌　$28　　厚切牛舌烤得邊位帶焦，略帶脆感又更為香口。牛味不失，沒有腥臊，牛

日本居酒屋小食和西班牙酒吧Tapas, 性質上很相類似，兩者都是筆者所好。但若是必定要為它們分個高下，還是居酒屋小食稍勝。嗯，就似鑽石和黄金，身為女性總會偏愛鑽石吧。是晚和TJ來到尖沙咀的Yayakiya 吃鑽石，噢不，是吃博多串燒。嚴格來說，串燒和居酒屋小食是兩回事，但既然兩者都是佐酒良品，yayakiya又是兩者兼售，就不要執拗了。主打博多串燒的Yayakiya原來和位處荔枝角、主打沖繩料理的 鵜舞 屬同一集團。記得鵜舞的食物都很好吃，由其是那一道巨大的阿波尾雞翼，肉嫩多汁，啖啖肉的，讓人銷魂。那, 究竟甚麼是博多串燒呢? 平時我們在香港見得多的燒鳥店Yakitori是關東風味的, 主要就是吃「鳥」, 即雞肉。而位於九州的博多HAKATA, 卻流行以豬肉作串燒, 作風大大的不同。虧我之前一直以為博多的名物只有博多拉麵(我的摯愛), 也顯得太孤陋寡聞了。先要了杯Asahi才揀吃的。這裡賣的是支裝啤酒，不過會為客人倒入冰杯之內方便享用。酒牌之上還有大量的威士己、氈酒等等，林林總總的。反而非酒精類的選擇就相當少。觀乎TJ所揀的mango mania, 樣子卻又相當不俗。Yayakiya的