何洪記

营业中

休息中

辦粉麵店至摘「星」，真不是一件易事，又看看何洪記的本事怎樣。來光顧何洪記的人不單本地人，亦有很多遊客慕名而來，的確，這裡的裝潢光鮮亮麗，跟一般的粉麵店大不同，很有一股新潮的感覺。是夜來吃點心的，故首先來一客鹹香的「安蝦咸水角」（$36），炸得不油膩，熱辣辣的外皮煙燸香脆，內裡豬肉餡料鹹甜有層次。「香油條腸粉」（$48）就是我們慣常所叫的「炸兩」，腸粉皮拉得既薄且透，重點是油條十分甘脆，入口不膩，淋上豉油，再蘸上麻醬及甜醬，簡單卻味美，但還是覺得太貴吧。很喜歡豬膶那份「沙沙」的感覺，所以，一道「黃沙鮮豬膶腸粉」（$48）是少不了，腸粉皮之下看到豬膶的份量十足，，腸粉皮滑溜，豬膶起沙綿滑，但稍嫌豬膶很「碎濕濕」，少少豉油提味，即時生色不少。吃得出用料有質素，做點心的手功紮實，服務也很到位，奈何收費很不便宜，應該試一回當是見識一下罷了！

成日出街都係食西式、韓國菜多，反而港式雲吞麵就比較少食，是日出去銅鑼灣，想食返碗粉麵，就去左位於銅鑼灣HYSAN廣場的何洪記。據說這間何洪記於2009-2016年均得到米芝蓮一星的推介，對於其味道還滿有信心的。.感覺這間何洪記頗多遊客光顧的，想說的不只是內地客，還滿多外國遊客來食個晚飯。而且餐廳的裝潢感覺光鮮亮眼，有點西餐廳的格局，比起一般的雲吞麵店多了一股新潮的感覺，不過喜不喜歡這格局就見人見智了，還是大家會較喜歡有著懷舊裝潢的雲吞麵店呢?.看看餐牌，有點心、粥、雲吞麵，炒粉麵和中式糖水等，價格不平，屬中上價位。.先黎一道傳統的開胃小食蝦子柚皮 $58，浸滿了湯汁的柚皮很入味之餘，咬落軟腍爽滑，面頭佈滿了蝦子，相當惹味又好食，.鮮蝦雲吞麵 4pcs/6pcs $39/$56叫左一碗有4粒雲吞的，麵質咬落爽口彈牙，沒有什麼梘水味；雲吞咬落皮不厚，而且佈滿了鮮蝦，很足料和鮮甜；湯底飲落有陣陣蝦籽的味道，好香。.薑蔥鮮腰膶撈麵 $86撈麵的份量頗足，有齊鮮豬腰和豬潤，岩晒兩樣都想食的客人，兩者食落都很爽口呢，而且麵條又夠爽彈，食完一碗會覺得好邪惡又滿足。.香油條腸粉 $48即係平時食開的「

最近，走到位於銅鑼灣希慎廣場 12樓的米芝蓮一星食府 <何洪記>，跟朋友們來個聚餐！以清雅中式時尚裝潢，柔和舒適！紫色的餐牌，印刷精美，圖文並茂！供應：粥粉麵、點心、腸粉、小食、甜品…等！先來杯滋潤飲品！熱洛神花釀茶 $24醃製過的洛神花足以釋放出成杯的口味，酸中帶甜，十分醒胃，餐前飲用相當不錯又開胃！黃沙鮮豬膶腸粉 $48蒸好的成品賣相一般，柔軟滑溜的腸粉夾雜豬膶粒，蒸熟的豬膶自然比不上簡單焯熟的豬膶，前者缺乏鮮爽的口感！ 勝在豉油可提味，令整體口味生色不少！香油條腸粉 $48即叫即製！金黃色的油條十分香脆， 晶瑩剔透的腸粉也透視出油條， 淋一淋豉油，再蘸上花生醬及甜醬，把味道也精彩起來！ 帶給味蕾滿足感！蝦子柚皮 $58柚皮厚身熟透，濕潤而入味，酸味卻沒有一點苦澀！鴛鴦淨雲吞水餃 $63雲吞有 4粒，水餃有 3粒！湯底混合蝦子更顯鮮美！ 雲吞以鮮蝦做餡，爽口彈牙！水餃混合了木耳及筍，味道層次更分明！食物都是水準之作！一星食府果然名不虛傳！

團購瘋系列 – 從沒去過「何洪記」位於霎東街的總店，怕的就是這些名店不單止要大排長龍，連服務水平亦叫人受不了，當然還有那絕不便宜的定價。不過近日從網站發現「何洪記」為慶祝銅鑼灣希慎新店開幕，推出了一個 $128 二人套餐，當中還包括店裡的招牌鮮蝦雲吞麵和被蔡瀾譽為全香港最好吃的乾炒牛河，見店子平日單點一碗細雲吞麵都已經要 $34，而乾炒牛河更高達 $80 一碟，也二話不說，立刻買了一客來試試。為咗避開人潮，兩口子特意選了個平日的下午到訪。原來座落於希慎廣場 12 樓的「何洪記」，店子面積頗大，看起來超過二千呎，而且裝潢更摒棄傳統粥麵店的一貫老氣，以一室摩登時尚作打扮，閃色綑花牆身，金銅色波型大吊燈，再配襯上燈光火著的純白色用餐區，十分 trendy。據悉這間希慎新店是以重金七百萬元打造的，難怪整個設計望落去咁豪華醒目啦！其實筆者對這次的套餐都頗有期望，皆因店子向來評價不俗，尤其是被受追捧的雲吞麵和牛河，而且怎麼說也是米芝蓮一星食肆。出示完優惠券後便靜待開餐，等候期間，細看墊檯餐紙介紹，原來店裡的雲吞餡料，是以三分瘦肉七分鮮蝦的比例製作，而湯底則選用了大地魚、鮮豬骨、蝦角、蝦籽等