蔡瀾越南粉 (已結業)

經過這間食越南粉的餐廳，門口大排長龍，望真點原來是食評人蔡瀾的店舖，所以一試。食物主要是越南牛河及一些小食等。泰國椰青&話梅青檸梳打椰青味道清甜；話梅咸酸味道解渴。蝦醬炒通心菜：通菜爽脆且翠綠，蝦醬味亦不會過咸。香芒凌波魚米紙卷：米紙裏面包著芒果肉、魚鬆、花生等，清新爽脆。香茅烤豬頸肉春卷撈檬：豬頸肉烤得香嫩，春卷炸得香脆，撈檬淋上酸甜汁後比較清爽，夏天特別開胃。牛𦟌拼牛丸湯河粉：河粉爽滑且較幼身，即使浸了一陣都不會浸到發脹，牛丸彈牙，牛𦟌有咬口，湯底更是有濃郁的牛肉香，非常鮮甜，幾乎飲到底。

蔡瀾Pho可算是近期中环話題新餐廳， 較早前好多雜誌都比較佢同幾間出名越南過江龍生牛肉河。 今天晚飯時間終於经過， 點都要入去親身試吓先。 個friend喺中環放工， 我哋約好六點鐘入去踩場。場內裝修簡潔有東南亞嘅風味， 啲餐具全部特別訂造， 仲有蔡生嘅肖像添。喺餐牌上見河粉可以隨意添加， 非常貼心， 唔使擔心唔飽肚。 所以每款上枱嘅時候都見河粉嘅份量唔會好多， 需要先添加咁樣反而減少許多浪費。特別牛肉湯河粉$128個湯 呈現深褐色， 清澈得嚟 味道鮮甜而且 有層次， 唔會好咸。 好香芫荽嘅味道。 佢唔會放好多嘅洋蔥絲， 坊間好多越南河 每次夾起河粉時都有大量洋蔥絲， 非常搶味。生牛肉浸到粉紅色呈半生熟狀態， 非常嫩滑。 其他材料還有牛丸爽滑彈牙， 牛筋 ，牛柏葉， 牛腩牛筋牛展銅錢牛鞭花， 果然豐富而且味道唔錯啱曬牛魔王!不得不提佢嘅配菜-芽菜 都係精挑細選， 條條都粗壯肥大， 冇嗰種生澀味， 又甜又juicy。 河粉方面， 亦冇之前網上評語咁差， 又碎又腍。 相反好滑又冇斷開。 湯同粉嘅比例其實啱啱好。 話梅青檸梳打$28碧綠色令人感覺冰涼， 薄荷葉嘅味道稍重， 反而唔太飲到話梅

蔡san最近在中環開了越南河店，雖然經常覺得明星開的食店都是gimmick居多，但以蔡san的要求，QC應該有返咁上下，姑且抱著觀望態度來一試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊星期日中午12:00來到，店內已經坐滿人，店外亦有一條小人龍，幸好行快兩步，剛企定後面又多了幾個人排隊，而我只排了五分鐘已經可以入座。侍者帶著我們穿過店面後面一條走廊，走到另一個店面，估計越南粉店打通了前後兩個鋪，所以店面其實非常大，而穿過店面期間我們亦留意到有一條樓梯通向上層，侍者說上層現正進行裝修，9月會正式開放，因此到時將能容納更多食客。每張枱上都有一個調味架，上面有海鮮醬、魚露和是拉差醬。食客要點菜可以在點菜紙下單，點菜紙一頁兩面非常簡單，有牛肉粉、撈檬、湯檬、法包、小吃、甜品和飲品。越南冰咖啡($26)越南菜除了河粉，最出名就是咖啡，所以當然要點一杯越南咖啡試試。本來想試滴漏咖啡，但因為天氣太熱，所以點了冰咖啡。咖啡香而不苦，但可能加了冰關係，味道始終不夠濃。牛肉粉由$68至$128，今次小試牛刀，點了較平的越南牛肉粉($68)，可以在七款不同牛肉配料中任選兩款，另外九款香料每款亦可選擇要不要，我選

蔡瀾Pho係香港開業已經有一段時間, 今日咁岩係中環開完會, 順道同同事去蔡瀾Pho潮聖, 當我地到達餐廳門口, 正正係放工時段, 店內已經座無虛席, 門外已經出現人龍, 人龍總算清得快, 很快就被安排入座。店內原來分兩層, 上層設有一間VIP房同埋卡位, 而下層設數張長檯(大機會出現搭檯情況), 而另一邊係半開放式魔房, 可以望到店員製作湯河既過程。雖然係中環地段, 但價錢絕對冇因為地段而set得太高, 一碗自選雙併既河粉, 都係HK$68, 仲可以無限添加河粉, 絕對係令人食得飽肚, 價錢又經濟實惠!第一次幫襯, 當然款款都想試, 於是今次豪一點, 就選了一款樣樣齊既【特別牛肉湯河粉】HK$128包括有生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋、貝殼牛肉丸、銅錢牛鞭花、牛栢葉, 超豐富!對於相機食先既朋友, 都希望尋找最佳角度去影一張食物照片作留念/分享, 特別係影湯河時, 時間總會令河粉索湯至發脹, 但出奇地呢度既湯河短時間內唔會出現呢個情況。河粉幼滑, 原來是店方每日新鮮以白米磨成米漿而製成, 所以對比其他店, 確實有點不同。湯底清甜, 生牛肉上檯時其實都幾乎熟了, 建議上檯先食, 肉味不算太

看到新聞知道蔡瀾開了一間越南粉餐廳，就想著要來試試，但聽聞要排隊等候就打算遲些日子再來。可是今天晚上因為傾滂大雨的關係，看到門口沒有人排隊，就立刻進去試試。餐廳有兩層的，侍應安排我們坐在一樓，廚房是採開放式設計所以可以看到廚師的烹調過程。餐牌比較簡單，只有兩頁紙，選好後交給侍應就可以。而且食物很快就上來了。裡面包著芒果、炸魚及沙律菜，很清新，十分好吃。飲品很特別，除了話梅味喝起來也有薄荷的味道。整個份量挺大，牛肉嫩滑，湯底鮮甜，上來時也附帶新鮮的香茅及芽菜，吃的時候加進去會更增加湯的味道。豬頸肉並不會很肥膩，燒烤得剛好，肉也是非常嫩口，吃一口就愛上了😍這個吃起來有點中國式的感覺，吃起來並沒有外表所想像的辣，可是香辣味卻很濃烈👍🏻