海景軒

营业中

休息中

海景嘉福staycation既第二日因為仲有68折券所以就book左兩點食中菜但係十二點半check out又未夠鐘食飯唯有擺低行李出去行下之後番來又落番去地下二樓海景軒因為位於地下樓層所以唔會有海景門口擺左唔少獎狀見佢餐牌都寫左好多菜式話係得獎名菜餐廳亦曾經係2011至2013得到一星米芝蓮榮譽當時最風光既海景軒就係由梁輝雄師傅帶領團隊得獎可能之後粱師傅退休餐廳就無左星星榮譽不過後來因為老闆打動粱師傅又重出江湖再過左咁多年終於係我地食呢餐前兩個月再度退休由助手余照軍師傅接手帶領團隊餐廳保留左好大個門口玄關入面有係中菜少見既半開放式廚房貴茶好似幾勁唔知有無車仔會推過去沖茶呢即係酒店房級數唔夠但佢地意大利菜同中菜門面都做得幾好睇因為同意大利餐廳同層所以樓底都係一樣咁矮格局感覺都相近不過改左紅色中式裝修同埋有地毯少有酒店中西餐係互相呼應對上一間聯想到既就係麗思卡爾頓天龍軒同tosca都係位於同層咁岩又係中菜同意大利菜但級數上當然高級好多海景軒大廳都算大望落幾多檯岩岩入黎果時都坐得幾滿而我地就安排左坐係廂房入面入面有兩張六人圓檯同兩張二人方檯檯面都大張碗碗碟碟就無咩特別不過檯同檯距離好近而且

友人慶生，一眾人等晚宴飯敍，令小人得嚐期待已久的海景軒名菜，收到通知時心情已是樂透了！菜譜由攪手發辦，我們只管吃的。先說的是湯，名為四寶元肚雞。從外表看不出是雞，因為師父把糯米、紅棗、蓮子等釀進烏雞後，又再放進豬肚中成為燉湯，少一些功夫都做不到！燉出來的湯清香鮮甜，還釋出了胡椒香，既清潤又舒服。香酥網油腦即是炸豬腦，少在其他地方見到的炸物食材。用豬網油包著豬腦來炸，外脆內綿，口感一流！炸鮮奶脆而不油，脆層很薄，鮮奶滑溜，香氣迴盪於口中，小人大愛!以腐皮包著翠綠的菜葉來蒸，上面綴以一粒紅色的杞子，淋上一個薄薄的茨汁，色香味俱全，這個鮮竹時蔬卷令一道平凡的素菜變得精彩！另一道素菜竹笙五秀蔬同樣精彩，竹笙腍滑入味，跟炒得爽度十足的雲耳、燈籠椒、各種瓜菜等一拼送入口裡，好清爽的感覺。玫瑰花燻帶子單是清麗的賣相已是引人入勝；經煙燻過的帶子嫩滑無比，加上玫瑰花的香氣，一試難忘。龍皇白玉卷聽聞是一道得獎的菜式；層層疊由上至下的組合是斑球、蝦膠釀冬菇、蒸蛋和咸蛋茨，爽滑的斑球蝦膠與蛋香味濃的蒸蛋及惹味得很的咸蛋茨，堪稱絕配，水準超凡！紅燒水魚煮得十分透徹，膠質豐富，而盡吸精華的佐料枝竹、火腩肉、蒜子、

認識梁師傅, 已經是好幾年前的一次大局. 在這些年來, 斷斷續續的來過海景軒不少篇了, 每次來到, 梁師傅總能帶給我一些新驚喜. 縱使身邊一同吃飯的朋友已經大有不同, 但梁師傅的出品, 依舊是城中最高水準的中菜之一.近兩星期, 相信大家也給海景軒洗版. 沒有辦法, 梁師傅即將榮休, 大家替他高興之餘, 也希望趁這個最後機會, 來這裡會一會這個老朋友. 是晚, 我就跟文迪, 總管及Min姐一同前來, 最後一次在海景軒吃梁師傅的出品. 是晚全場爆滿, 也是預料之內, 大家也收到風了. 不過擺位還不算太擠逼, 畢竟是酒店中菜廳, 還是坐得幾舒適的. 選擇的大都是之前還未吃過的菜式, 較有新鮮感嘛.明爐臘腸卷 $168: 9分, 先來的是兩款頭盤. 明爐臘腸卷是新菜式, 臘腸卷大家飲茶時吃得多, 但梁師傅這個版本, 就是用叉燒去包著臘腸. 很喜歡兩者之間的化學作用, 叉燒其實有點像個配角, 把主角的位置留給了臘腸. 味道帶點蜜味, 但不會太膩, 質感帶點煙韌, 實是一個很特別的配搭.玫瑰花香燻帶子 $328: 9.5分, 另外一款頭盤就是玫瑰花香燻帶子, 賣相是相當精緻的, 份量亦算不少. 帶

對上一次來也許是一年前的事了,當天跟火龍兄洗塵,兩圍檯都是自家人,氣氛滿熱鬧的.當然,今天老哥早已回歸楓菜國,海景軒的菜色,在粱師傅努力下,不單奪星,更加推陳出新,有不少菜色真是首次聽見.食友早前曾辦過一局,只可惜當天未能出席,確實有點遺憾;就在這短短的數月間,舊的還未消化,新的又出籠了.在公在私,實在想去一次,反正食友近月經常光顧,就麻煩他寫菜單,自已可樂得清閒.出奇地,是夜客人不多,服務員及經理亦相對地照顧更周全,值得一讚.在主菜還未準備好時,先來一式兩款的小食.在三格前菜碟中,除常見的辣醬外,更有XO魚乾及魚香茄子,前者清脆香口,而後者略嫌未夠辣,但油份不多,非常討好.小食併盆共有三款,都是食友的心水選擇.意想不到,第一碟所謂小食,起初還以為是包點,之後才知道是重口味的明爐腊腸卷,用叉燒把腊腸緊緊包裹,外層是香甜軟腍的叉燒,中間是煙韌咸香的腊腸,兩者對踫而產生化學作用,小片切開,令人不會感到太肥膩.把牛筋炆至起膠,雪凍後切片的瑪瑙牛筋片,晶瑩剔透,造型亮麗,隱隱滲出一陣滷水的香味,緊接在濃厚的味道之後,帶給人一絲清新的感覺.已經很久沒遇上這高水準的炸物了,鮮明蝦窩貼單看油份瀝得清

在一眾朋友心中, 梁師傅一早已經是大家的星級大廚, 但見到海景軒終於得到一星的榮譽, 實是相當高興, 也希望有誠意, 有水準的美食能藉這機會讓更多人認識. 不懂說甚麼恭賀的說話, 就藉這個食評去獻上小小的祝福.都不記得是第幾次這裡了, 是次就因為兩位妹妹回港, 她們行程緊密, 難得中間有一晚時間, 就四個人來個晚餐. 這次坐在大廳, 環境一樣的舒適, 擺位夠闊落, 最適合大家慢慢傾, 慢慢講. 妹妹們始終是美國人, 對不少食物都不懂又怕吃, 點菜實有一定難度, 最後就定了以下菜色.花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 $128: 10分, 先來的就是最期待的蟹鉗, 是之前未有機會試的一味. 一客$128, 就要了兩客分吃. 蟹鉗份量好大, 但做得相當鮮美, 蒸的火候剛剛好, 蟹肉不會過老. 底下的蛋白更是精華所在, 蛋夠滑, 吸收了蟹的鮮味, 再加上適量的花雕味, 相當之香濃, 這個做蟹鉗的方法, 精彩.萬壽果牛肋肉 $188: 9分, 實在好喜歡這裡的牛肋肉, 蜜餞牛肋肉已經令人難忘, 但萬壽果牛肋肉加上了木瓜, 是更加平易近人, 不喜愛吃肉的人, 也一定被吸引住. 這裡的牛肋肉一向做得好鬆化, 是晚的