百樂小館 (已結業)

百樂潮州酒樓是老牌食府，很多年前試過已經很喜歡，但因為價錢比較貴，已很久沒有再去。知道它開了間親民的小館，每樣菜式份量不大，價錢又相宜，便和幾位好友一起試試。百樂小館地點方便，環境舒適，座位寛敞，仿如雀籠的設計很特別，餐具也很有心思。每人還可以優惠價$10飲第一杯白酒、紅酒或啤酒，我們當然不會錯過。胡椒豬肚湯材料十分多而且有很濃濃的胡椒味，豬肚很爽口，吃完覺得全身很暖。杏汁白肺湯很重杏汁味，豬肺很腍和湯都非常好味。滷水鵝肝想試很久，但每次都售罄，只可以失望而回。今次終於試到，真的好甘香，吃得很滿足。滷水鵝肉拼盤滷水鵝不會油膩也很嫩，滷水味很香很入味，其他食材如墨魚片、腩肉和豆腐也很好味。金瓜九肚魚烙九肚魚烙香脆但一點也不油膩，用九肚魚代替壕仔，加上南瓜的清甜，配搭特別而且做得很好，值得一試。芋茸香酥鴨鴨子外皮炸得很鬆脆，芋茸及鴨件比例適中，芋茸很香滑，做得不錯。鮮蠔仔泡粥蠔仔份量很多而且又大隻又新鮮，粥底剛剛好不太稠也不太稀，很鮮甜美味。糖醋伊麵非常香口，陳醋是上等貨色，加了糖混在一起，麵就變得很好吃了。清心丸綠豆爽很清香的甜品，適合我一些不太嗜甜的朋友。福果芋泥我至愛的潮州甜品。這是

百樂已經是這𥚃的常客，全因我是潮州人最愛潮食。九月適逢生日月份，又點少得潮菜呢？我的朋友會否對我太好，竟然釀製了一呈梅酒。半年釀製心意搭夠，味道超然酒精濃度不太高還有梅子香。 雜菌炒牛仔粒 牛仔粒嫩滑，每口牛都能鎖住肉汁。還有少許雜菇可減少膩度。 椒鹽蠔珠 平時蠔仔都是弄至蠔仔粥，不過此店力求創新；椒鹽蠔珠脆身又有口感，一粒粒完全是小食之選。 滷水骨香鵝肉片 原碟滷水鵝肉片賣相已經相當吸引，旁邊放有白醋汁以供享用。鵝肉油脂分佈平均，我要吸收了滷水汁大為入味。 潮州滷牛展 別以為牛展會比較硬身，不過師傅切是薄片紋理分明，滿滿滷水味道盡現。 咸菜豬肚湯 咸菜胡椒豬肚湯，一兜可分出5-6碗，胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬，胡椒味道濃烈不俗。 栗子方魚焗雞球 雞球經過焗製之後腍軟，栗子大大粒而且軟身而入味，旁邊更有方魚微脆大為滋味! 黃豆醬炒鯧魚片 極愛這個炒鯧魚片，利用紫蔥炒香味道非常惹味。軟身的魚片配上黃豆醬，原來大為匹配令人吃過不停。 金瓜九肚魚烙 椒鹽九肚魚吃得多，不如試下金瓜九肚魚烙。金瓜是南瓜味道淋軟，完全考師博的功架。淋軟的食物總是難以煎起，甜中帶脆身旁邊更有少許魚露增添美味。 鮮

若想吃潮州菜的話會想起「百樂」( ´∀`) 這晚來到尖沙咀的這家卻和我之前去過的不太一樣要說的話大概是老字號和走年輕人路線的分別吧~單看時尚的裝修已經可見嘛雖然如此，但也不是說這裡放棄了傳統的潮州菜式喔還未等齊人前可以先嘆茶聊天點餐的任務就交給轉了工作環境的我家那位~他現在在充滿潮州氣息下的辦公室工作應該不多不少也對潮州菜有認識嘛?! 先來 滷水鵝肝 ($138)  入口即溶的香軟口感用滷水調味感覺上更能突顯鵝肝獨特的味道，又不會像香煎那樣油淋淋滷水鵝肉拼盤 ($98) 有豆腐、蛋、腩肉、鵝肉和墨魚片 鵝肉吸收了滷水汁，肉質也夠柔軟～腩肉亦肥瘦適中其甘香味道也調得洽到好處，因為最怕吃得只剩下鹹味的滷水汁啊！潮式蘿蔔灌漿 ($48) 這個之前沒有吃過，而且單聽到名字就產生興趣了是潮州的地道小食~口感是外脆內軟，還帶點煙韌喔內餡少不了的當然是清甜的蘿蔔絲～然後再加上其他的配料杏汁白肺湯 ($168) 我們有4個人～每人最少可以飲到兩碗湯！杏汁味道頗濃郁但又不會太過火或是有苦澀味，入口亦很順滑~還可吃到軟稔的白肺。栗子方魚焗雞球 ($78) 看到栗子便覺得很有秋意！原粒的栗子炒得超香~整個菜

自從轉了工作後，因為公司的歷史背景關係，辦公室裡滿是潮州的氣息。偶然的潮州手打牛丸或是潮州月餅，夾雜著年老同事那些難以理解的潮州話，雖然感受不深，但對著這種老潮州文化總會對潮式留意多了一點。這天與朋友來到百樂小館，雖是潮州菜館，但無論裝潢或是菜式，都予人一種偏向新潮的感覺。看著時興的餐牌設計與菜式，除了創作新穎外，最動人的要算是部份菜式設有迷你版，很方便我們這些想試多些不同菜式的嘴饞人士。用餐之前，先「隻」一「隻嗲」，清清口腔~滷水鵝肉拼盤 $98雖然這道滷水鵝肉拼盤只是迷你版，但賣相也絕不欺場。鵝肉與腩肉滷煮得肉香味濃，前者肉質嫩腍，後者則油而不膩，好味！滷水蛋與墨魚片雖然滷得不及鵝豬般入味，但墨魚片爽彈的質感也見不俗。滷水鵝肝 $138 平時吃鵝肝，要不是西餐就是鐵板燒，潮式的滷水鵝肝還真的第一次吃。鵝肝吃來羶香軟滑，與油豆腐的豆香同吃，卻平衡了鵝肝帶膩的特質。潮式蘿蔔灌漿 $48輕輕戳開炸得金黃的蘿蔔灌漿，看到的是滿滿的蘿蔔條。酥脆之中流著蘿蔔的鮮甜汁液，相當不錯的一道小吃！杏汁白肺湯 $168還記得早年媽媽經常煲豬肺湯，可惜因為怕清洗的麻煩而很久沒喝了。這夜點來一鍋杏汁白肺湯，

人生有幾多個伯樂你唔會知道但係當你遇上了 你又可否捉得緊呢?! 正如機會在眼前你又有無諗過會係咁難捉得住?機會一瞬即逝 當你遇到請緊記要好好把握而我又可能已經遇上了 無論工作上 生活上 唔同範疇都有唔同既伯樂 唔係老點你 幫到你就已經係 唔一定要飛黃滕逹既伯樂話想請我地後輩食餐飯 多謝我地呢幾年既努力咁當然二話不說 SAY YES啦!!! 話去食潮洲野 咁即係打冷?! 比較少食 我真係唔在行........原來有呢種潮洲酒樓?! 我一直以為得大排檔咁樣個啲既舖頭裝修格調都一洗我心目中既打冷舖 飲杯茶 傾下計 一大班同事享受一下工作後的HAPPY HOUR地方算大 空間感好 又有獨立分隔 幾有私人空間炸魚皮係潮式名物 脆脆既炸皮加埋魚露同青蔥既汁 鮮味都好出原來魚皮可以咁食法炸蠔仔 個樣都好吸引 每粒蠔雖然並唔係頭咁大隻 但細細粒密密食 都好過癮鮮味同多汁 唔會好乾身 掓鹽味本身都好夠厚身既蘿蔔配上炸漿 有啲似炸蘿蔔絲咁不過佢原塊上 更加有口感同咬口 蘿蔔都好甜!!鵝片真係打冷必點之選 啖啖肉 又唔會有鵝個種羶味 點少少白醋 帶點酸更醒胃滷水入味非常 叫個白飯加滷水汁我諗都可以食兩碗手撕

一到暑假總是有些老朋友回流返港，朋友共聚是必然的事。多數人都會選擇飲茶嘆返一盅兩件，或者到茶記單點菠蘿包、蛋撻及一杯絲奶茶等。不過一班人聚首一堂，中菜永遠是我心水之選。中菜講求細膩度，環境一般以舒適為主；而且傳統的工藝巧手確實不錯。我們一行12人想靜中帶旺的地方，選擇「百樂」是最好不過。位於美麗華交通非常方便，鄰近港鐵站；遊客都會光臨此店。已經不是第一次光顧「百樂」，再次到訪必有它的魅力。鳥籠中帶有私隱度是我大為喜愛，圓枱型的設計每位客人都能夠吃出每道菜式。朋友還未到齊，店員總是細心地遞上功夫茶；功夫茶利用翡翠盛載深得我心，苦中帶甘不會苦澀。旁邊有三碟前菜供應：酸菜、花生、辣椒油。潮式的酸菜少酸帶甜，份外開胃。花生脆身又有咬口，愈食愈滋味。終於人齊可以開飯，那麼久沒有返港必定懷念傳統食物。今晚真的喪點不是夢，有一種開懷大吃的感覺似的。椒鹽蠔珠 $48平時蠔仔都是弄至蠔仔粥，不過此店力求創新；椒鹽蠔珠脆身又有口感，一粒粒完全是小食之選。潮式蘿蔔灌漿 $48蘿蔔絲酥餅吃得多，倒不如轉投灌漿吧。單看外貌已經感覺到炸漿炸至金黃色，第一口已滿帶蘿蔔絲非常足料，滋味無比。潮式炸魚皮 $48炸魚皮本

潮洲菜一般比人感覺係"大"，食物大大碟，真係有番咁上下人數先好去食。但原來潮州菜都有"小"既一面。已經第二次嚟呢度食潮菜，上次人才濟濟，叫野食無難度。但今次人少少，唔通要就住就住？因為上次食完留下深刻印象，朋友都食過番尋味。但由於今次飯局出席人數少過上次，所以打開餐牌都有少少膽心。今日大家入到嚟特別想食蠔仔粥，但我地知道蠔仔粥一般食都係一窩上，份量之多，如果食左就食唔落其他食物。估唔到發現到餐牌上既部分食物"可大可小"，當中亦包括蠔仔粥，同埋滷水既食物。滷水豬大腸 $68其中一個可選細份量既食物。豬大腸洗得乾淨，鹵汁香濃，同時充滿整個豬大腸。椒鹽蠔珠 $48價錢親民，份量亦都唔少。薄薄既炸粉中隱約見到裡面既蠔仔，雖然蠔仔並唔係桶蠔般咁大，但呢個size岩晒一口蠔。潮式蘿蔔灌漿 $48表面感覺似炸豆腐，但一咬開裡面，就會見到條條既蘿蔔絲，既香口，又口感十足，同平時食開既蘿蔔糕真係無得比。潮式炸魚皮 $48平時有湯或者打邊爐先會叫既炸魚皮，真係未試過就咁叫，主因係佢既韮菜水。用韮菜水配炸魚皮食感覺新鮮，呢種潮州食法，除左有清清既韮菜香味，食落又無咁熱氣。麻醬手撕雞 $180有大量麻醬鋪面，