鳳城酒家 (禮頓道)

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山珍海錯無人不喜，但手工菜卻令我更為稀罕；是夜便相約志同道合的夥伴們吃此中的表表者 - 順德菜！先來點小吃開開胃、過過口癮，這碟海蜇生腸就是一個「脆」；滑滑彈彈的，夾著少許麻油香，很是不錯。大良炒鮮奶～其靈魂水牛奶；脂香味濃，且較易凝結，然在香港是較難弄到手，折衷方法便混以蛋白拉近差距，可真不是那一回事呢！大良野雞卷～繞著大良炒鮮奶的是野雞卷，冰肉、瘦肉和火腿的組合；車輪外形相當討好，入口酥香帶肉味，不愧為順德名菜。鍋䀡大明蝦～也算是香港人的集體回憶吧，亦是我輩小時候的至愛之一，簡單的組合；已帶來脆香爽彈的口感！桂花炒魚翅～以魚翅、芽菜、雞蛋、蟹肉、金華火腿等炒成，重點在於須乾身、香口，手藝各有不同，這裡的當然值得推介。鳳肝金錢雞～除製作耗時、技巧複雜外，加上現代人大多趨向健康飲食；現已幾近失傳。瘦肉、雞肝及肥豬肉的組合，以多士盛之，方便食用之餘也能減少一點油膩感；而「冰肉」便是其靈魂所在，口感爽實，充滿油香！配濃醇的普洱茶應該相當不錯。脆皮炸子雞～鮮嫩的三黃雞皮薄如紙，酥脆肉嫩；眾人也吃不停口。個人認為如添加適量淮鹽，相信更加惹味。生煎蓮藕餅蜆芥鯪魚球～看似簡單，但要做到外層金黃香

自問本身唔係太喜歡出門食中菜，不過細個讀書成日經過呢度，一於畀個機會佢，好食帶阿媽黎食！招牌炸子雞原來一隻都幾大隻，我地一大班人都食唔曬，建議要一圍先好叫全隻😂除非你哋淨係食雞😂😂外表油光閃閃嘅炸子雞時實際上唔係好油膩，反而外皮薄之餘脆脆地，裡面嘅雞肉既然保持到好滑嘅口感，點少少椒鹽味道更豐富，雞肉做到嫩滑效果其實唔容易！蝦多士 多士用上新鮮麵包製作，令麵包唔會扁曬無空氣感。比起用蝦膠，佢用上成條蝦肉更加彈牙同有鮮味，最神奇係零油膩感，點少少沙律醬已經好好味！椒鹽脆茄子椒鹽系列之中茄子都真係比較少見，可能因為茄子比較難炸得起？但呢碟茄子絕對交足功課，每件size大到大家都諗緊佢係咪算係小食😂 佢椒鹽落得恰到好處，香口但唔會龔鼻，裡面嘅茄子白雪雪，睇落好似好raw咁但實際上已經熟透仲好棉滑，全檯推薦！鳳城鴛鴦粉果 呢個粉果同出面嘅唔同之處係佢用上鵪鶉肉代替豬肉做餡料，裡面加上香菇碎，感覺上唔咁heavy。正確嘅食法係全隻浸落上湯再試，一黎可以脫膩，二來上湯嘅鮮甜可以粉飾粉果，我話佢係響鈴食法，哈哈。鳳肝金錢雞平時食草嘅我要食呢D真係好大挑戰！因為呢碟菜式係肥豬肉加雞肝嘅配搭，實在係邪惡軸