火鍋撚 (雲明行)

营业中

休息中

天氣涼涼地，打邊爐就最好不過！😏 同事介紹有間火鍋店好正， 以足料養生湯底聞名， 不過最正都係個店名—「火鍋撚 」，哈哈！😂 小編作為火鍋狂熱者， 一年365日都可以打邊爐， 作為「火鍋撚 」，梗係要黎拜會下啦！ 呢到夜晚都幾爆場，仲好受外國人歡迎， 建議book左位先黎呀！😏 仲可以夾下時間享受返個早鳥、夜鳥85折優惠、無限添加鴨血豆腐、酸菜白肉優惠。 蜂巢豆腐白湯鍋（$130） 奶白色嘅湯底， 有多種名貴藥材係裏面，甘香清甜， 仲有原條人參，好足料呀！👍🏻 仲有自家製蜂巢豆腐、鴨血等， 吸晒湯底精華，好滋味。 打邊爐之前可以盡情混個醬～ ⭐️推薦❗️五色丸丸拼盤（$99） 有海味花枝丸、蟹籽手打蝦丸、流心咸蛋黃豬肉丸、手打雙重芝心丸、海瑞香菇貢丸，每款二粒，都幾抵喎！ 海味花枝丸有粒粒花枝粒係裏面，爽脆味美， 蟹籽手打蝦丸好彈牙，口感十足！ 咸蛋黃控不可錯過嘅流心咸蛋黃豬肉丸， 真係有流心又鹹香嘅咸蛋黃係裏面，幾特別， 不過一patpat嘅口感就唔係小編杯茶。🙊 最鐘意係手打雙重芝心丸❤️， 個芝士餡有拉絲嘅口感，芝味十足

即使還未到冬天，但打邊爐是一年四季的指定動作，故今天和朋友試了很高人氣的火鍋撚中環店。湯底點了龍鳳鴛鴦鍋，麻辣鍋配酸菜白肉鍋，一鍋辣一鍋酸，加倍開胃。麻辣湯亮點是鴨血，超好吃，份量又多，喜歡鴨血的朋友更可以付錢追加呢！食物方面我們點了: 極品安格斯肥牛 小賣相、上碟一百分，不以碟上的方式呈上，而是以攤掛的方式。每塊牛的前後紋理都看得一清二楚。肥牛挺厚的，並不是薄片肥牛，二人絕對夠吃。鴛鴦滑滑拼盤 香菇貝鮑鮮滑拼黑松露墨魚滑非常新穎的配撘，從沒吃過前者的滑，原來清清地，有很有口感。而後者味道香濃，十分突出。日本蟹柳、娃娃菜蟹柳份量很多，吃完又有，好像吃不完似的，也不會很易散開。娃娃菜也尚算甜美，份量也足夠。最特色的莫過於送贈的甜品腐竹雞蛋沙冰，從未在別家餐廳試過這種造法的腐竹雞蛋糖水，竟然想到製成沙冰，夜光杯的賣相造型、味道都值一百分💯！

『火鍋撚』這一家名氣火鍋店從朋友口中聽了很多回，今日終於有機會一試位於中環雲咸街46-48號雲明行3樓的分店。友人和我大終於晚上七時正到達餐廳，，當時餐廳經以坐滿了八成客人，看來餐廳絕非浪得虛名，以及夏天都不減香港人愛打邊爐的習慣。當日友人和我選擇了鴛鴦鍋湯底，即是相傳秘製麻辣鍋以及蜂巢豆腐白湯鍋，麻辣鍋辣而不燥，湯料配以滑溜溜的鴨血和多種養生藥材，而且鴨血可以無盡免費追加，十分抵食。而蜂巢豆腐白湯鍋則像牛奶般雪白，蜂巢豆腐吸盡了湯底的精華，每一口都能夠品嘗到湯的滋味。再來不得不提的是火鍋撚提供的火鍋醬料超出十種以上：如生蒜、熟蒜、蔥花、胡麻醬、辣椒，最值得一讚的是連名貴的XO醬都是任加的。以下的是我們點的火鍋配料：極品安格斯肥牛(小)，肥牛油脂分佈平均，雪花分明，輕灼十秒就這樣食已經嘗到牛肉的鮮味，肥牛入口即溶，再沾上自己調配的醬油，讓我不自覺地一口接一口。鴛鴦雙蚌，珊瑚蚌爽脆，桂花蚌彈牙，約灼十秒後，可以嘗到蚌的鮮甜味，價錢實惠而且分量不少，以一百多元能嘗到雙蚌可算是超值。響鈴卷($53)，響鈴炸得酥脆但不油膩，沾上甜酸醬可以即食，又或者輕灼三秒，可以食到外軟內脆的口感，一份價錢，

近年有不少餐廳喜歡用粗口偕音作店名，貪其夠綽頭，不過作為一間食店，如果只靠綽頭很快會無以為繼，但火鍋撚除了綽頭以外，食物質素亦高，所以亦成為最近令我印象深刻的火鍋店之一。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊火鍋撚佔了整層樓面，店面挺寬敞，座位都不會太擠迫。茶芥醬油每位$10，比很多火鍋店都要便宜，但醬料選擇卻不少，非常有誠意。腐竹糖水沙冰($79/渣)火鍋撚有多款涼茶和沙冰選擇 ，見有腐竹糖水沙冰挺特別的，就點來試試。入口就如吃腐竹糖水一樣，不會太甜，沙冰也打得夠滑，一渣份量很多，足夠三至四人享用。鮮榨西瓜汁($33)飲得出沒有加太多水，都幾足料。一品酸菜白肉鍋($119)湯底有五款，選擇不算多，都是近年大熱的台式養生湯底。我點了酸菜白肉鍋，湯底比想像中大，裡面已經有很多白肉和寬粉。未吃火鍋前先喝一碗湯試試，酸香味十足，非常開胃。白肉份量挺多，等同一份火鍋料。餐牌介紹酸菜白肉鍋有少量寬粉，但原來絕非少量，個人覺得除非人數在四人以上又或非另點粉麵不可，否則可以不用再另點粉麵。寬粉因為預早放在湯內，所以滾起後要快吃，否則浸腍了就不好吃。骰子牛肉粒($128)如果喜歡嚼勁的一定要點牛肉粒，因為比起肥牛

經過拿著令牌迎賓的陶俑再往前走，再見到其他仿兵馬俑的裝飾，若不知店名的話，除了必然是吃中菜之外，其實倒難猜得中吃的是甚麼種類。以前食味道、食服務，近年卻興起食環境，甚麼懷舊、復古的主題也一應俱全。只是沒想到吃火鍋的裝潢竟是這樣充滿始皇的味道......還要是湯底以滋補養生入饌的主題。大概因為養生火鍋是古時宮廷的專利？茶芥及火鍋醬油 $10火鍋前混醬是少不了的環節，不過我自己則喜歡挑選一至兩款就好。這次只選了陳年XO香辣醬，在XO醬的基調之中，添上一份麻辣感，倒刺激！蜂巢豆腐白湯鍋 $128在云云滋補養生湯底之間，我們選了蜂巢豆腐白湯鍋。由於以大量滋補香料煮成，店員一放下便已感到陣陣藥膳的氣息。在開始火鍋之前先試試以文火熬製的湯底，由於加了紅蘿蔔、海底椰、粟米、百合等蔬果，難怪入口滿載一股回甘鮮味。湯裡還有原條人蔘，夠晒滋補養氣。至於蜂巢豆腐吸收了湯底的精華，每咬一口，口腔都夠感受豆香與湯汁養生的味道。湯底還有以古法秘煮的鴨血，口感細嫩爽滑，另外也沒有明顯血腥味，不錯吃。值得留意的是，惠顧這款湯底可無限添加鴨血及豆腐，如果一大班人吃會更見超值！竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水 (渣) $68吃火鍋怎

是說上年的冬天只是吃了很少次火鍋而已就在最近雖然天氣還是很熱，但卻突然想吃火鍋啊!幸好在香港基本上就是一年四季也可以吃到，因為有不少的火鍋專門店嘛 (´・ω・｀)找到一家店名一看還以為是粗口的火鍋店，且裝修富有中國特色首先在升降機口位置和門口放置一尊兵馬俑。店內裝修亦彷如客棧的設計。餐牌中有介紹到店名火鍋「撚」的意思，原來意指火鍋的狂熱者!!我們來吃的是中環店，其實在旺角也有分店的喔這邊的點單紙有中英兩個版本，方便外國人也能看得懂 (*°▽°*)坐好後不久，店員便會放低醬料盤。大家可以按自己的喜好自由混醬選了祖傳腐乳醬 x 蒜泥汁 x 少許蔥花！(੭ु≧▽≦)੭ु 我是打算用這個混醬來配牛肉吃的，味道會增添一份鹹香 飲品則選了 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水 ($68/渣) 這個有凍或熱可選味道清甜。因為我不喜歡飲酸梅湯，所以如果有這個也會點。湯底我們遲了 蜂巢豆腐白湯鍋 ($128)如果喜歡的話是可以選擇鴛鴦湯底，就以選的最貴那鍋+$30那樣子來到後發現，原來鍋是這麼大！鍋內的湯料十足，有百合、海底椰之類～還有原條人蔘再以適量忌廉牛乳而煮成，是鎮店的推介來呢 (๑>◡<๑) (๑￫