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2015-09-03
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早前電視台重播大時代，那齣27年前製作的電視劇，儘使播映時間在零晨時段，但意外地掀起一股追看潮，在播映期間更引起全城熱話。證明人們不是對電視劇生厭，只是偏愛及追求具質素的東西。愛吃的你我，肯定對香港餐廳週 (Restaurant Week) 不感陌生，「Catalunya」今年在餐廳週裡獲得最佳西班牙餐廳，因此相關菜式可多延續兩週，讓錯過的客人得以品嚐，或趁機將美味再一次重溫！當天中午到訪就是為了一嚐得奬美食。 侍應端上我喜愛的橄欖作前菜，青綠色澤的配上木匙，色調柔和，仿如置身大自然中。將青橄欖放進嘴巴，感認到橄欖特別軟彈的外層，隨之輕輕一咬，柔潤而富橄欖香的汁液流出，原來我們被騙了，這並不是一般的橄欖！青橄欖其實以分子料理製作，內裡的汁液由不同橄欖汁和橄欖油混合，味道輕甜，餐前先來的驚喜之作！「Catalunya」在餐廳週備有四道菜的午餐，頭盤、主菜和甜品均設肴三款選擇，我們正好三人，便一起把每一款菜式盡嚐。首先是 ARZARK'S EGG, TOMATO RAGOUT, BASIL 的頭盤。ARZARK'S EGG 看似溫泉蛋，做法跟水煮蛋頗為相似，不過西班牙廚師 ARZARK 獨
愛吃的你我，肯定對香港餐廳週 (Restaurant Week) 不感陌生，「Catalunya」今年在餐廳週裡獲得最佳西班牙餐廳，因此相關菜式可多延續兩週，讓錯過的客人得以品嚐，或趁機將美味再一次重溫！
當天中午到訪就是為了一嚐得奬美食。
侍應端上我喜愛的橄欖作前菜，青綠色澤的配上木匙，色調柔和，仿如置身大自然中。將青橄欖放進嘴巴，感認到橄欖特別軟彈的外層，隨之輕輕一咬，柔潤而富橄欖香的汁液流出，原來我們被騙了，這並不是一般的橄欖！青橄欖其實以分子料理製作，內裡的汁液由不同橄欖汁和橄欖油混合，味道輕甜，餐前先來的驚喜之作！
「Catalunya」在餐廳週備有四道菜的午餐，頭盤、主菜和甜品均設肴三款選擇，我們正好三人，便一起把每一款菜式盡嚐。首先是 ARZARK'S EGG, TOMATO RAGOUT, BASIL 的頭盤。
ARZARK'S EGG 看似溫泉蛋，做法跟水煮蛋頗為相似，不過西班牙廚師 ARZARK 獨有的做法，是用預先塗上牛油的膠紙包裹生雞蛋，然後才放進滾水中煮熟，雞蛋的形狀會較水煮蛋保持得更為完整，其後依此法烹調的雞蛋便命名為 ARZARK'S EGG。ARZARK'S EGG 細滑，擁有流心的蛋黃，與蕃茄 Ragout 混和，帶出清新細甜的清怡口味。
其後的頭盤是 GAZPACHO， 先以鮮艷如小花的賣相示人。
然後再注入由不同種類的蕃茄打製出來的純厚蕃茄凍湯，蕃茄是「Catalunya」特別從西班牙進口。湯韻洋溢著純美自然的蕃茄味道，跟茄羔或本地蕃茄有著大大不同。避免湯調太單一，大廚特意選用了紅桑子和麵包粒引出酸甜和小鹹的味覺層次，GAZPACHO 來得與眾不同！
最後一款頭盤是 EGG PLANT TARTARE WITH SMOKED ANCHOVIES, MANGO PUREE, YOGURT。鯷魚亦是我喜歡的食品，味道鹹中帶小酸，將它與茄子他他結合，配搭新穎。兩者味道與質感，一柔和、一濃烈，帶出較明顯的對比，而黃色的芒果泥則帶出玲瓏的酸甜與清香，將三者混合盛在麵包薄脆中，既開胃又惹味！
首先端來的主菜是 SLOW-COOKED SALMON, CAULIFLOWER PUREE, ROQUETTE SALAD, PIQUILLO PEPPER JELLY。油脂分佈均勻的三文魚，經過慢煮後，帶出幼嫩的魚質。沾上少甜滑溜的椰菜花菜泥，味道柔和。旁邊還盛有爽彈的帶子、配合點點火箭菜和西班牙紅椒，絕對是健康之選。
另一款是 BEEF STRIPLING, SPINACH PUREE, ROASTED GARLIC, BEETROOT 的主菜。所選牛肉不屬於油脂鼎盛的種類，但肉質富層次，蘸上菠菜菜泥和紅菜頭醬汁後，帶出牛肉的肉香。特別喜愛以甘香甜美的焗蒜瓣伴吃，可增添整體香氣！
最後一款主菜是 MUSHROOM PASTA WITH WILD MUSHROOM RAGOUT。 磨菇麵條入口 CREAMY、帶有甜香，原來麵條混合了野菌菌泥，再與頂部的牛仔肉汁拌勻，味道又多添一點點香氣，可惜當天的麵條過於軟腍，否則便更加完美。
到了甜品時間，第一道熱燙燙的是 CREMA CATALUN CRUNCH WITH BERRY SOUP。這道甜品外層細薄脆香，內層卻藏著綿滑暖心的 Custard，集脆香綿滑於一身，味道非常合意，口感跟炸鮮奶倒有幾分相像。附上紫紅的草莓醬，蘸上一試，又帶出另一番滋味！
隨後是 PANNA COTTA, MIXED BERRIES 的甜品。PANNA COTTA 除質感極之細滑外，它的奶香更是討人歡心，伴以新鮮鮮味的雜莓進食，甜品也可以來得很清新！
最後一款甜品是 DARK CHOCOLATE TART WITH VANILLA ICE-CREAM。朱古力一向不是我的至愛，試了一口，發現黑朱古力質感油潤、味道香濃，質量不錯，加上輕甜，大可多嚐幾口。
清怡的午餐後，再來一杯 Earl Grey，盡是滿足的感覺！
餐廳週的午餐雖未觸及 「Catalunya」固有最精彩的一面，但清怡的選材和口味在炎夏最合適不過。一家質素被肯定的餐廳，就如昔日出色的電視劇：大時代、他來自江湖、誓不抵頭，一部接著一部地播映，精彩無限，從不厭悶，所以更加期待下次到訪「Catalunya」。
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