A la Folie Pâtisserie (已結業)

做人最怕改壞名，餐廳也是同一道理，名字非常重要。位於旺角新世紀廣場的 A la Folie Patisserie，法文可解作為妳鍾情，取名相當有意境，女仕們必然受落。餅店跟 Harlan's 同出一脈，今次請來日藉師傅加藤智彥坐鎮，加藤師傅來頭不細，之前在日本曾任六本木 Grand Hyatt 的行政餅廚，最擅長利用朱古力、水果等等創作出精緻的糕餅。   Rhapsody, 3/5率先品嚐了半球型的 Rhapsody，這款甜品的外層做得有少許粗糙，表面感覺不太光滑，口感亦不算太過滑溜。蛋糕以白朱古力慕絲為題材，中央包著經過慢煮的香橙和草莓，整體只屬不過不失，   Lover's Concerto, 2.5/5這款蛋糕以一層層蜜桃和海綿蛋糕梅花間竹地疊合成塔狀，蜜桃起用了三種不同的品種 (紅、白、黃)，入口香甜，但海綿蛋糕的味道和口感普通，雖然當中加入了芝士忌廉來增添軟滑質感，可惜依然未能為我們帶來驚喜。   Mousse Au Chocolat-banane, 3.5/5三款蛋糕當中個人較喜歡的一款。香濃的焦糖外層，擁抱著軟身的榛子朱古力慕絲和新鮮香蕉肉，味道頗為複雜，愛吃甜的朋

一月十三日 (星期一)位於旺角新世紀的A la Folie，地點方便，真是隔幾日就會經過是晚與友人在附近吃罷晚餐，又走來品嚐一下甜品，談談笑三款甜品，一起分享Rhapsody已是第三次吃，是這裡的糕餅較欣賞的一款與前兩次的分吃，就是蛋糕頂多了一點，變成二點...原因，不解釋香橙加上白朱古力，味道匹配橙芳香清新，蛋糕質感幼滑Tofu cheese shooter也是我倆推介的一款，因為向來就喜歡豆腐甜品芝士與豆腐取得平衡味，味道相當突出面層的脆粒香口又富牛油香，下層的慕絲質地也十分幼滑前兩次也沒有試過Mousse au Chocolate-banane香蕉味的馬卡龍，味道不俗，不過則略欠煙韌口感外層的焦糖，甜而不膩，又以香蕉及朱古力作餡，香蕉遠比朱古力突出也介紹了朋友，要試一下這裡的麵包，尤其是櫻花蝦那款不過，已一早售罄，還是下回請早

A la Folie既蛋糕款式大大話話都有成十幾款, 今次第3次, 都依然仲未試得晒同時, 亦要試試佢地既麵包, 家陣做緊優惠, 買二送一, 平均大約$12左右一個, 真係好抵今次試左3款蛋糕 rima Donna外形好靚, 有一雙朱古力美腿但內裡更加吸引, 朱古力mousse軟滑仲有新鮮香蕉切開之後, 入面每一層層次分明Rhapsody用低溫方法 (Low Temperature Cooking)做成的酸酸甜甜既橙味, 好得意食得出唔係假橙汁既味道Mousse au Chocolat-banane完全比佢既外表呃左 !!其實我自己本身好鍾意焦糖, 但見佢個樣, 似係好甜既糖霜皮, 所以一直都未有試佢今次終於試喇 !! 點知 ... 一食就愛上左佢喇 !!暫時我最鍾意就係呢款蛋糕 !!切落去, 你會feel到佢既外層, 又似jelly又似mousse, 仲有少少似布丁一個好新奇既質地兼口感超濃既焦糖味, 但又唔會過份甜食完蛋糕, 我就買左幾個包返屋企放左一晚之後再食, 都仲幾新鮮櫻花蝦火腿卷睇相都見到好多材料, 咬落去, 其實食到火腿多過麵包甜甜既櫻花蝦中和番火腿既咸味黑松露芝士包睇外

十二月二十九日 (星期日)新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看Allegretto是這裡的招牌作之一面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒雖同是桃，味道層次分