CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

每次外出吃飯見到menu便花多眼亂, 有選擇困難症, 今次這個餐牌便沒有這個煩惱適逢與男朋友周年紀念來這裡慶祝, 生日或周年紀念訂座便可享有第二位半價優惠, 非常划算, 而且環境舒適, 眺望窗外海景令人心情放鬆每樣試晚餐Tasting Dinner Menu $428帶子鮮甜,蝦肉彈牙Scallop Carpaccio, Prawn, Miso Dressing日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉年糕軟軟糯糯, 醬汁充滿洋蔥香氣Japanese Rice Cake in Black Trufle Cream Sauce松露煮目本年糕-以餅乾製成像螺殼的設計非常有創意, 而且吃起來很方便不會沾到手Baked Escargots in Crispy Shell焗連殼食法國 田螺-選了是日餐湯,是花膠魚蓉蟹肉湯, 當中加入了白酒, 用料豐富Mushroom & Black Truffle Soup/Soup黑松露蘑菇湯/是日餐湯酸甜開胃, 魚香味與醬汁味道平衡, 不會喧賓奪主Pan -Fried Filet of Seabass, Sweet and Sour Dressing鮮鱸魚柳酸甜香草汁牛肉約為

這間西餐廳位於尖沙咀，主打西餐大棑檔，將傳統法國料理兼融會多國美食特色。店內環境寬敞舒適，換上應節的佈置，窗邊能欣賞到高樓及維港美景。現場亦有歌手表演，氣氛一流，適合約會或多人聚會。焗連殼法國田螺 - $148香脆的威化餅扮成田螺殼，嫩滑彈牙的田螺肉好鮮甜，充滿香草牛油味。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 - $98幼滑的忌廉，加上傳統冬蔭湯的酸辣香料味；原隻鮮鮑魚爽滑彈牙，有著濃郁明顯的鮑魚鮮甜，還有兩隻雪白肉厚的帶子及大量甘甜的蟹肉絲。鮮蟹肉濃湯配生蠔杯 - $138濃稠的蟹湯幼滑細膩，有大量柔嫩多汁的蟹肉絲，南非生蠔豐滿厚嫩，有奶油香氣及淡淡甜味。原條即日鮮魚配酸甜香草汁 - $188是日為多寶魚，油脂含量雖少但風味濃郁，有著豐厚白嫩的魚肉，皮下含豐富的膠原蛋白，柔中帶韌，口感爽滑清香；綿密的紫薯蓉拌上爽脆的羽衣甘藍，還有香甜的粟米。西班牙黑毛豬梅頭肉 - $188三塊香煎黑毛豬啖啖肉，梅頭肉更是最細膩的部位，有大理石般的油花分佈，肥瘦均勻，鬆化而不肥膩，肉質純香而濃厚多汁帶榛子芳香；香甜的鮮菠蘿配上巴西葉，清新又解膩。Tiramisu兩件一口的蛋糕撒滿朱古力粉，幼滑的Mascarpone芝士

見到其他人嘅食評都好正面👍🏻，就嚟試吓！喜歡呢度嘅法國菜其中一個set dinner menu，响食main course 之前，有好幾道精緻美味前菜品嘗，味道恰到好處，啱晒饞嘴😋嘅我。安排的餐枱位置有270度海景，一邊睇幻彩詠香江表演，一邊嘆美食，仲有即場自彈自唱歌手表演，唱得好好聽，仲識搞下氣氛，唱生日歌助興。不過唯一美中不足係欠缺啲法包🥖配餐湯🫕慶祝生日，餐廳還送上一件芝士蛋糕🍰整體來講，平民有誠意的西餐廳，值得一試👍🏻

見介紹幾吸引，約朋友來試這個「每樣試晚餐 」Tasting Dinner Menu。🦐 日木麵豉帶子薄片配鮮蝦肉用了白麵豉，顏色較淨白，味道較清，調味後醬汁略帶酸甜，好開胃。帶子同蝦口感煙靭，喜歡。🍜 松露煮日木年糕用了松露跟白汁煮，醬汁creamy，很香。年糕沒有煮得太腍，留點嚼勁。因為餐碟加熱過，keep住保暖，不怕年糕凍了變硬。🐌 焗連殼食法國田螺賣相有心思，田螺殼用餅乾做，有特色。🍵 西芹薯仔黑毛豬粒餐湯是日餐湯比較特別，很想一試。將西芹薯仔打蓉，但又不至於太幼滑，保留一點食材的質感，好rich，有驚喜，鍾意。🐟 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚煎得皮脆肉香，香草汁有點似泰式醬，酸酸甜甜很特別，跟鱸魚很配襯，讚。🥩 慢燒美國牛肉眼職員推薦4成熟，來了差不多全熟的，但正是我更喜歡的質感和味道，腍得來又更能散發肉香。跟羽衣甘藍和蕃薯蓉，挺有特色。🍖 橡果級黑毛豬肉黑毛豬肉質比較結實，調味不重，職員建議連少少新鮮菠蘿跟羽衣甘藍同食，感覺清新。一次過試食七道菜，最後還有甜品Tiramisu，幾開心。欣賞每一道熱葷都好夠熱，盛在加熱過的碟中，加強保溫。今次高興坐到角落的窗邊位，可看到維港會展景觀，

好友找到一處在尖沙咀，可欣賞香港夜景的餐廳，約我一起去試試。看到「每樣試晚餐」好像不錯，就點這個晚餐試試。❣️ 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子刺身非常爽嫩，鮮蝦肉新鮮爽脆，味道鮮甜。配上日本麵豉醬汁，甜中帶點鹹鮮，味道鮮美。❣️ 松露煮日本年糕日本年糕，口感軟軟糯糯的。配上混入洋蔥、香草和蔥的松露醬汁，綿密滑順，香氣飄飄。❣️ 焗連殼食法國田螺外殼換上威化脆餅的法國田螺，外殼鬆脆，田螺帶爽口。田螺下的薯蓉幼滑香口。❣️ 黑松露蘑菇湯以新鮮磨菇打碎已成的磨菇湯，磨菇味香而濃。❣️ 是日餐湯：以新鮮蕃茄打成蓉的蕃茄魚蓉蟹肉湯，味道清新帶微酸，加上蟹肉的鮮甜味，味道豐富，頗醒胃之餐湯。❣️ 鮮驢魚柳酸甜香草汁鮮驢魚柳烹煮得皮脆肉嫩，配上特調製的檸檬芫荽汁，酸酸甜甜的，提升了驢魚的鮮香味，味道非常好，是一道不能錯過的菜式。❣️ 慢煮美國牛肉眼五成熟的慢煮美國牛肉眼牛肉味道濃郁，肉汁豐盈，肉質非常嫩滑。配菜的配搭頗新穎，除了新鮮脆嫩的露筍和羽衣甘藍，還有芋蓉和白蘿蔔 。芋蓉內含粒粒芋頭粒，口感富層次。白蘿蔔經燜煮過的，清甜多汁。❣️ 燒羊鞍七成熟的燒羊鞍表面帶焦香。燒羊鞍保持肉汁濕潤，肉質香嫩，甘香可口。❣️ 精選

上兩星期確診只能安坐家中隔離，所有聖誕和倒數活動完全冇得參加；惟有乖乖地做個負責任的市民在家平静地渡過。這幾天身體已康復完當然要出去郊野吸收新鮮空氣啦！行了一整天直到黃昏就在尖沙咀附近食晚餐，老公提議去Eddy Chu 西餐廳；因其食物質素高和晚上景色很靚，可飽覽詠彩幻香江添。白麵豉蜜糖汁配帶子鮮蝦日本麵豉係第一次品嘗，味道有豆香不太咸；配合埋新鮮帶子和蝦能提升其鮮味。松露年糕年糕質感煙靱，加上濃郁松露醬汁非常惹味；配搭新穎，值得一讚。焗連殼食法式田螺焗田螺就食得多，今次連殼食就感覺疑惑。原來螺殼係由脆餅製做，加埋底層薯容一齊食；口感大大提升。黑松露蘑菇湯蘑菇湯用料十足食時粒粒口感，非常creamy。 魚柳配酸甜香草汁鱸魚外層煎得香脆，肉質嫩滑無骨；淋上微酸的香草汁感覺清新好味。羽衣甘藍紫薯蓉配燒羊鞍羊鞍五成熟肉色呈粉紅，好juicy唔鞋口；亦唔覺得有騷味。採用羽衣甘籃和紫薯做配菜係少見的。Tiramisu 一口一口size大的Tiramisu 為今次晚餐劃上完美句號。

約朋友食生日飯，指定要到這間西餐廳，食物水準甚高，氣氛唔會太拘謹仲有無敵靚景～晚餐有二人、三人餐，餐單十分豐富。期間限定還有Tasting Menu 每位$388 ~ 建議喜歡試唔同口味，小吃多款可選這種套餐，包保吃得滿足😋👍🏻先來每人一份海鮮拼盤🦐🦪生蠔x1/鮑魚x1/鮮蝦 x2生蠔來自南非，口感creamy 味道極鮮，沾上自家特製香草醬汁，酸酸辣辣，清新開胃！😋👍🏻海蝦彈牙新鮮，機煮鮑魚好入味，軟熟不靭。松露煮日本年糕西餐來一客日本年糕真夠創意👍🏻日本年糕煙靭得來容易咬開，唔似得韓國年糕咁硬淨。撈埋個松露忌廉洋蔥醬汁味道濃郁惹味！👍🏻😋焗連殼食法國田螺焗田螺伴似香草，外殼焗得鬆脆也竟可直接吃，相當特別。是日餐湯：薯仔蟹肉湯味道好濃郁，湯底夠稠充滿薯仔微粒和蟹肉，配搭和味道都一流！👍🏻鮮鱸魚柳酸甜香草汁香煎鱸魚柳外皮香脆，魚味極濃，配合酸甜嘅香草汁味道更提升~套餐還可每人自選兩款細份嘅主菜😋兩個人就可試四款～好啱選擇困難症😅-鴨脾配蝦肉磨菇汁醬汁味道偏向中式，鴨髀肉質夠嫩，配以蘑菇夠晒fusion～-橡果級黑毛豬肉推介這款黑毛豬，肉質果然帶甘甜，肉質夠Juicy仲帶少少油脂香，味道更

雖然尖沙咀係旺區，好多嘢食，但係要搵一個比較靜嘅地方，CP值要高嘅餐廳都唔容易，今次我就嚟咗上樓嘅呢一間餐廳，我同朋友就點咗兩個五道菜套餐：🥗蟹肉三文魚沙律 - 呢個我好鍾意，因為見有驚喜。啱啱嚟到嘅時候以為只係一兩件三文魚擺咗喺上面，原來剖開佢就有啲蟹肉喺入面，啲蟹肉仲係多到令到成個三文魚都脹卜卜咁樣，蟹肉加三文魚，超正🍲黑松露蘑菇湯 - 黑松露味好香，同蘑菇湯真係好夾🍲粟米蟹肉湯 - 蟹肉勁多嘅一個粟米湯🫕蟹肉冬蔭公日本年糕 - 一個好新鮮同特別嘅配搭而又出奇地夾嘅，個冬蔭公少辣，好多香料，好正，食完幾件年糕，爭啲想買多幾件麵包蘸黎食🥘法式明爐海龍皇 - 呢道菜嘅英文係Seafood Bouillabaisse。Bouillabaisse嘅中文係馬賽魚湯。馬賽魚湯就係用魚湯做底，再加上唔同嘅海鮮配料。成個湯好鮮品，份量亦大，絕對係一個主菜嘅份量。🐟薑味米酒原條鮮多寶魚 - 黎到嘅時候係勁surprised, 因為個盤好大個，條魚都勁大條，而食落係好新鮮，再加上有薯蓉同蘿蔔同埋蕃茄做配菜，食完真係好滿足🍰甜品 Tiramisu - 擺盤精緻嘅甜品🥤檸檬蜂蜜特飲

一直與男友慕名Chef Stage de Eddy Chu的晚餐，可是預約了三個月都未有佳期，直到昨晚終於可以品嚐我們朝思暮想的美味。很幸運可以安排到靠窗的位置可以遠眺海景。心情也因此愉快起來。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律滿佈新鮮彈牙的蝦隻，淋上乳酪汁，鋪上鮮美的蕃茄，雜菜，享受多汁豐富的滋味。乳酪汁酸酸甜甜，芒果香甜開胃，品嚐驚艷創意的火花。水果紅酒與白酒味道香甜，果味濃郁但不像汽水死甜，紅酒葡萄味重，也很清爽，入口溫順。松露煮法國原粒蘑菇絕對是重頭戲，#黑松露 蘑菇一送上那香味就散之不去，一定要趁熱吃。蘑菇配料簡單，就是#香腸 與濃郁的黑松露，增添口味層次，融合蘑菇鮮甜，回味無窮。黑松露蘑菇湯聚集了蘑菇的精華，再用黑松露增添香氣，濃醇滑順的口感和松露的清香，這湯平實得來又好喝，相當不俗。忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯夠酸夠辣且帶勁，加入忌廉後更是入口絲滑，海鮮也給得誠意十足。鮑魚處理乾淨，而且厚實，有勁的口感，淡淡甘甜富海味。半熟的帶子肉質軟綿細密，沒有任何腥味，吸收湯的精髓，吃完意猶未盡。燒西班牙黑毛豬「肋條肉」絕對不能錯過，肉質軟嫩不見血，簡單的搭配鹽就非常美味。肋條肉逆紋切法口感札實有彈性，油脂