The Victuals

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這間位於灣仔的新派法國菜餐廳，主打乾式熟成肉，店內以歐洲復古工業風為主題，充滿時尚感。自設的熟成櫃擺放多款牛扒、牛脷、羊肉，甚至白鴿也有。藏酒展示區有超過百款葡萄酒，侍酒師會按所點菜式推薦Wine Pairing，相輔相成、提升風味。Waldorf Salad - $158酸酸甜甜的青蘋果和爽脆的西芹，加上煙煙韌韌的金葡萄乾和核桃仁，特別使用乳酪替代傳統的沙律醬，口感更加輕盈、清新。Baked Lobster Bisque - $208金黃酥脆的酥皮充滿著多重層次感，吸飽湯汁變得脆中帶潤。濃郁的龍蝦湯用上足足二十斤龍蝦長時間熬成，鮮味無比，更有少少爽滑彈牙的蝦肉、香甜的紅蘿蔔和菇片。24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348西班牙伊比利亞黑毛豬最為優質，帶骨的豬鞍有著大理石紋般的豐溢油花，油香滲透豬肉，帶獨特橡果芳香，慢煮能鎖著最大的水份和肉汁；配千層薯仔和糖漬椰菜平衡肉膩感。30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G - $990美國著名百年老字號44 Farms出產的純種安格斯牛肉，質

有沒有朋友仔都一樣迷戀熟成牛肉呢🤤？今次來到於灣仔地鐵站附近的新派法國菜餐廳，主打自家熟成肉類，以牛肉自帶的酵素破壞肌肉的結締組織，蒸散肌肉的多餘水份，令肉質的嫩度、風味及含汁性得以大提升！美味程度一定要試過才知🥹！一進入餐廳，就會見到小酒窖，燈光氣氛柔和，整體設計片木調輕工業風，設有包廂，而另一邊則是面向球場的玻璃窗，而吧枱座位設計。🍽️🅕🅞🅞🅓&🅕🅔🅔 💸 (~$1,000 pp)♦️ Waldorf Salad - $158以乳酪拌均青蘋果和提子做成的沙律，好清新，加以甜絲絲的核桃脆片，酸甜開胃！♦️ Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow with Brioche - $178Dry過的牛骨髓加上牛油，風乾牛粉、芫荽、芝麻、四川粉同花花點綴，一開始為吃到四川風味的微辛辣感，然後牛骨髓的香味就會爆出，連同風乾的牛骨髓粉搽在法國牛油包上，啖啖精華滋味🤩！♦️ Pan Seared John Dory - $388 John Dory是法國野生深海，肉質結實，肥厚雪白，以蘿蔔打成的蓉墊著, 加入5J頂級品牌的伊比利亞火腿調味, 鹹香得來又吊出魚的鮮甜味。上面放

放工約左友人聚會～聽講灣仔有間扒房專做乾式熟成既肉類😍 好奇之下就黎左The Victuals撐枱腳。講起乾式熟成料理，常見於高級西餐廳，而呢度就可以用親民價錢食到！餐廳除左對食材講究，連做法﹑擺盤都好有心思，店員仲好用心介紹每道菜既食法，最鍾意有誠意既小店🫶🏻餐廳入口有個酒窖陳列多款葡萄酒，可以揀支靚酒搭配美食🍾 室內裝潢行復古工業風格，用餐環境寬敞，一排玻璃窗可以望到球場同大樓景色，空間感十足。餐廳最有特色既位就係自設乾式熟成櫃，除左常見既牛肉，餐廳更嘗試處理其他肉類如羊肉﹑白鴿等等。肉類風乾後會外層流失大量水分，令肉汁同油花更集中，有助提升風味。乾式熟成對時間、溫度同溼度既要求好高，成本昂貴。餐廳對食材之講究認真，可算係本地乾式熟成專家👏🏻👍🏻𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓𝒔♢ 🥗𝑾𝒂𝒍𝒅𝒐𝒓𝒇 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅 $𝟏𝟓𝟖擺盤精緻，好岩打卡📸 青蘋果沙律mix左yogurt，味道酸甜，清新醒胃。經典既Waldorf Salad係用合桃，而餐廳將佢整成合桃脆片，酥脆又夠香，加埋金黃葡萄乾好有層次感。♢ 🥩𝑺𝒊𝒄𝒉𝒖𝒂𝒏 𝑺𝒕𝒚𝒍𝒆 𝑫𝒓𝒚 𝑨𝒈𝒆𝒅 𝑩𝒐𝒏𝒆 𝑴𝒂𝒓𝒓𝒐𝒘 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑩𝒓𝒊𝒐𝒄𝒉𝒆