九記打冷.小菜.粉麵 (已結業)

通常食潮州打冷都是去九龍城一帶附近，沒想到原來尖沙咀都有間，朋友在附近返工所以相約去打過冷先。除打冷外海鮮也有很多選擇牆身掛上很多招牌菜式這個韮菜豬紅小吃去那一間店我都必點的，因為做得好食是很難，這個豬紅新鮮夠入味，韮菜爽脆好鮮甜。蠔仔粥一碗已經夠兩個人吃，蠔仔新鮮粒粒脹卜卜好鮮味，加了肉碎其他配菜口感豐富，粥底幼滑湯底濃郁。咸菜豬肚煲，一大煲好足料湯底好香加了黑椒夠醒胃，豬肚新鮮彈牙無膻味，咸酸菜唔會太咸。滷水拼盤 (小) (鵝腸 豬耳 豬脷 豬頸肉 鴨翼 紅腸 豬大腸 墨魚)全部都是我至愛。

今日約左朋友出尖沙咀食飯兩個人都突然好想食潮州小菜於是搵到食一間 — 九記打冷 小菜 粉麵鵝片鵝片例牌大大塊點上酸汁 鵝片底仲有滷水豆腐芽菜同花生蒜蓉粉絲蒸扇貝一份有兩隻大大隻元貝蒸的熟度剛剛好 軟軟的不會硬面上舖滿了粉絲 加上蒜蓉豉油 好味道時菜炒牛肉好大碟份量十足牛肉嫩滑而且有好多片 芥蘭新鮮伴有菌菇、蘿蔔片以蒜蓉同薑片一齊炒炒得夠鑊氣 值得一試所有野食既份量都大大碟 兩個人食好足夠炒菜好夠鍋氣 蒸海鮮又夠鮮味 滷水都夠風味

今天約了朋友出尖沙咀鐘樓一帶影相，天氣十分炎熱🥵。到了傍晚經過附近有間「九記打冷、小菜、粉麵」餐廳，就食埋晚飯才回家。👏進入店內，地方整潔，店員安排了我們坐卡位，坐得很舒服☺️《汕頭家鄉雞套餐》＄58套餐非常經濟，分量十足，雞件調味得很入味，沙薑味很重。還有1隻滷水蛋、滷水豆腐、紫菜湯味道清淡，啱晒我口味。😋《椒鹽鮮魷》＄108熱騰騰來的，炸粉很薄，咬落香脆爽口。《滷水鵝小拼盤》＄188有鵝件、紅腸、生腸、大腸、墨魚、豬耳、腩肉，非常豐富。鵝件肉質不太乾，味道一流😋《蠔仔粥》＄48/碗碗分量原來都很大，蠔仔大大粒，味道鮮甜美味，越食越滋味😋好耐無食過打冷小菜，滿足的一餐晚餐😍

上次跟朋友打完冷，跟媽媽聊起打冷的事，媽媽聽完也很有興趣想來試試，返工搭車經過九記，所以今晚就定九記同媽媽吃晚餐。沒想到打冷的人也不少，全場滿座，打冷已經不是潮汕人的權利了，聽外隔壁桌講話是外省的，而且還說昨天也來過。九記的菜式非常多，粥粉麵飯，鹵水，海鮮等應有盡有，潮汕特色菜都盡在九記，價格也平民化，而且沒有收加一服務費。一個沙薑雞套餐才58蚊，一碗雞汁飯，一碗紫菜湯，一碟雞腿加鹵水，雞肉很鮮嫩，也有一股淡淡的沙薑味。蒜蓉粉絲蒸聖子王：聖子很新鮮，蒸完沒有太縮水，聖子上面鋪了很多粉絲和炒到很濃香的蒜蓉，一起放進嘴裡，令味蕾十分的享受。鹵水掌翼：打冷必試的鹵水食物，為了方便食客，廚師很貼心把鴨翼切成一小塊一小塊。鹵水味道很原始，口感不會有太多的味精。欖菜四季豆：平時家裡甚少煮，因為要夠鍋氣才好吃，這裡當然夠鍋氣，夠好吃，味道不會很鹹很下飯。

每次吃完飯回家，都會在這間食肆門口等巴士，今天終於有空在這𥚃吃下午茶。下午茶時段二點至六點。餐牛雜粉$36 牛蒡、牛肚、牛腸和牛肺，鹵水味不會鹹，牛雜有點嚼勁，如果腍一點會更好。魚蛋粉$36雖然說是魚蛋粉，其實內𥚃還有魚片，魚蛋和魚片爽口彈牙，河粉份量不少，足夠一位男士吃飽。凍飲加$3凍駌鴦的茶和咖啡比例適中，甜度不算高，是港式食料之選。滷水鵝件例牌$118鵝肉煙煙靱靱，帶點嚼勁，鹵水味道濃郁，份量不算少。點些附上的醋和蒜蓉，就減少肥膩感。

話說對上一次打冷已經最少有一年前，心裡實在好想念卥水鴨同凍烏頭，心動不如行動，出發尖沙咀食正宗既潮州打冷~卥水鴨拼盤 (細) $188細既都幾大份，除左鴨肉，仲有墨魚，豬腸，紅腸，腩肉，大豆芽等等，但就無豆腐，呢個卥水汁散發陣陣香料味，味道適中，唔會過咸，鴨肉嫩，肥膏少，墨魚爽，好味啊~凍烏頭魚 時價 ($180)一打開就見到黃油，每啖都充滿魚油香，夠哂肥美，肉質嫩嫩的~椒鹽豬扒 友人勁愛食豬扒，每次食中餐必點，佢話中意咬落去啖啖肉既感覺，呢個豬扒夠厚身，附合友人要食落啖啖肉既要求，肉質爽，炸得金黃，香口惹味~蠔仔粥 $118蠔仔粥都係食打冷必點之選啊，呢度既蠔仔都幾大粒飽滿，加埋糊椒粉食真的不錯~最後見到menu有清心丸，即刻要叫黎同朋友share食，好耐無食喇，唔係度度食到架，開心開心

時日晚餐我想食打冷，潮州打冷約喺位於尖東嘅九記點解突然想食潮州粥，想係因為一個好吸引吊滷水鵝嘅廚窗吊片，紅腸同香濃嘅滷水味新穎嘅茶餐廳格局，環境衛生，冷氣充足，一洗傳統打冷大排檔嘅感覺。打冷不能錯過嘅就係黃油滿滿嘅烏頭，可以睇到魚尾係有出世紙。驗明正貨蠔仔粥---蠔仔份量多，而且肥美，可惜整體個粥嘅調味就過淡。韮菜炒蜆肉----外夫話粥淡唔緊要，因為識食就要配埋呢個炒蜆肉，確實幾香口,但我個人更欣賞個滷水拼盤。一個細嘅滷水鵝拼盤(可以自選鵝片/鵝件),份量都算多，有腩肉，吊片，紅腸，大腸，如果有埋豆腐就更好鵝肉唔會肥，滷水香同鵝油香都好出，大腸洗得乾淨，唯獨吊片有啲偏un口。西蘭花鮮魷---鑊氣夠，原來師傅炒小菜都好有功力。最後加上清心丸做粥後甜品，真滿足

找到位於尖沙咀漆咸道南的九記打冷.小菜.粉麵享用晚膳。先來麵兩碗，一上台，陣陣麵香已撲鼻而來！牛肚麵雲吞麵各$36，五粒雲吞夠足料，鮮蝦入味乾淨無剩殼，牛肚麵入味腍軟，輻質彈牙爽口無梘水味！ 菠蘿咕嚕肉$96，份量夠，酸酸夠開胃，最抵讚是完全無骨啖啖肉！1隻果皮蒸鮑魚$42加豉油，可口彈牙。當然還有我的最愛，可愛又邪惡的黃金鮮魷魚$110，一上台，陣陣蛋黃香已教我垂涎三尺，蛋黃甘香，魷魚彈牙，多多也不夠！

今晚好想食滷水，所以兩個人去左九記食打冷。裝修得乾淨企理，餐牌選擇亦多。除了主打打冷食物，還有其他粥粉麵飯，價錢在尖沙咀區都是相宜。滷水中我最鍾意食鵝片，今晚點了一個例牌，切得厚薄適中，皮薄肉嫩的獅頭鵝，肥瘦適中，鵝油充足，有滷水豆腐墊底，滷水色澤深，帶點藥材味。食潮州打冷當然要叫蠔仔粥，$48大大碗，米粒煲得粒粒分明，不糊爛。方魚跟芫荽更是蠔仔粥不可少的配料，有助提升味道。蠔仔份量頗多，沒有腥的感覺，粥底食完不口乾。見到餐牌有果皮蒸鮑魚，$42隻，就豪爽地點了2隻。蒸得剛好，好爽口，有一陣陣的果皮香。每餐都要菜，今晚點了平時自己比較少炒的方魚炒芥蘭，用上方魚炒，多一點咸香。

每次食潮州打冷，都要刻意坐車去九龍城或廟街，唔就腳之餘，重要冇冷氣😔，食完急急腳就走！原來尖沙咀都有得食！環境都幾大，有卡位亦有圓枱，和一般茶餐廳格局差不多！有潮式美食，粉麵和套餐，選擇都很多😊蠔仔粥 ＄48（碗）潮州蠔仔粥在潮州食店中，可以說是必點的一款粥,像泡飯一樣,於湯中加入了白米飯,肉碎，然茜等配料，蠔仔飽滿又有鮮味，👍🏻👍🏻！滷水鵝套餐 ＄68好抵食！呢個價錢已經有澄海獅頭鵝，份量都唔少😋鵝肉好入味，重有豆腐和花生，吸收晒鵝肉和滷水汁的味道，送飯一流！跟餐附送紫菜湯和白飯，凍飲就再加＄9黃金魷魚 ＄110即叫即炒熱辣辣，蛋黃味撲鼻，食唔停口😅！韭菜豬紅 ＄68每件豬紅都掛上醬汁，入味又爽口👍🏻👍🏻！

今晚繼續食好東西，在尖沙咀漆咸道南的「九記打冷.小菜.粉麵」，環境裝璜樸實不華，確有潮洲人士的踏實風格，全女班的侍應生，服務細心有禮。天氣炎熱我們不想吃飯也不想吃炒粉麵，來一碗鮮蝦雲吞麵$36，和一碗牛肚麵$36就最啱心水，五粒大雲吞吃到鮮蝦和鮮肉餡，牛肚夠腍又入味，麵質夠爽無梘水味就最正！果皮蒸鮑魚$42（1隻），果皮蒸的爽脆鮑魚仔，原汁原味加埋靚豉油，吃得很愜意！菠蘿咕嚕肉$96，夠份量又啖啖肉的咕嚕肉，甜甜酸酸的味道，特別開胃！黃金鮮魷魚$110，白雪雪的魷魚肉質鮮甜且彈牙，彷如小天使咁受我們歡迎，黃金（鹹蛋黃）炒得甘香冶味，却又非常邪惡，真的難為正邪定分界！

所有都想食，於是叫左滷水鵝拼盤只係叫細份，但都好夠份量。3個女仔到最後都食唔哂！比較出色的是滷水鵝，好入味，夠林，唔勒椒鹽9肚魚，好好味啊！炸得恰到好處，外脆肉嫩，骨都比我吞埋豬紅9菜就比較濃味左d。好咸

每次經過漆咸道都是行色匆匆，趕著去學興趣班，终於有時間，可以坐下慢慢食喇！潮州菜打冷很久沒吃了，今次真係要點我至愛的凍烏頭魚，大大條烏頭，仲係元朗出品，本地魚真係信心保証，安心食。點埋美味鵝片，無骨的一口一件，又有豆腐及芽菜墊底，吸收鵝汁，份外好味，再叫多碟蝦醬炒通菜，上枱已經香氣撲鼻，非常惹味。碟碟份量不小，仲有點白粥及白飯，食完肚腩馬上出現了😬😬😬。見到店內有很多食客都有點凍魚及鵝片，大家口味相同，都係識食之人😋。

自從半退休的爸媽又重返職場在尖沙咀一起上班後，我就好喜歡襯機帶他們放工後四處找好吃的。這天晚上由尖東走到尖沙咀都未找到心頭好，最後見到這間久未吃過的打冷店終於滿足到爸媽的要求，可以坐下來吃晚餐了。滷水拼盤有鵝肉片、紅腸、豆腐和豬腸等材料，全部都煮得很入味粉絲雜菜煲各種菜款配料像是蝦米和各菇都煮至淋身所以好好入口的，湯汁也好好喝，沒有半點味精味時令粉絲蒸鮮魚骨腩大大件又有好多件的魚腩！蒜味蔥味都濃濃的煮入了魚肉之內，喜歡吃魚的媽媽吃到停不了口！

這天晚上來到了尖沙咀的九記吃潮州打冷菜，雖然這間餐廳空間不大，但客流量非常高，食物有非常有水準，重點推介幾款菜式。方魚肉碎粥，做法是以大地魚乾燒香後切碎放在煲好的潮洲粥裡，然後加入肉碎、芹菜粒、芫茜和蔥花。粥入口香氣撲鼻，簡單卻很美味，是非常適合夏日的佳餚。滷水豬大腸拼鵝腎，我一向喜歡食滷水菜式，但不是每一間潮州打冷餐廳都能把滷水做得好吃。而九記的豬大腸和鵝腎無論味道和口感都烹調得剛剛好，滷水入味又不會過鹹。普寧豆醬炆煮黃花魚，當晩侍應的推薦菜，餐牌上好像找不到。做法是用潮州鹹酸菜，爆香蒜頭，加入普寧豆醬炆煮黃花魚，收火時再加上蔥頭同蒜。黃花魚的肉質嫩滑，配上酸菜，的確非常醒胃美味。