信得過 (已結業)

盲摸摸撞入信得過，驟看菜單，只有小食和湯？一家食店沒有主食，令人模不著頭腦！經店員細心介紹才明白有各種麵食配搭。在她推介下點了杏汁豬肺花膠湯，才$58沒想到這價錢有如此水準，豬肺煲至很棉；花膠不薄有黏質有咬勁；杏仁味足，湯稠而鮮甜，還以為自己去了港大舊生會食堂！豬仔蝴蝶腩上桌，還以為是牛腩，半肥瘦很嫰，像坑腩一樣有軟筋組織，估計其他豬內臟小食也不錯。但建議勿踫咀擘擘(辣味)版本，因為花椒味太重，還是白灼好！值得一提，價錢不便宜，一碗淨稻庭烏冬$25，但服務很好。

人有點奇怪..憎恨一個人..但會搵另一個人罵..而俾佢罵的人係完全唔知情..這是無辜嗎?一人做事一人當...鍾意的..可以在背後咒我.打電話講粗口罵我都行.什至搵人打我都行...我不想連累無辜的人..更殘忍的係呢一個人...一直最重視..最緊張罵佢的人..呢點感情.只係無講出聲..真係殘忍.這是人生的無奈,我不講...人無左感情..只會講多錯多...不過大家認為罵無辜的人呢個行為係正確..即管繼續啦!...說回正題...我去完呢間店之後...要去朋友的學校開放日...當天我去到朋友的學校..我有點似大家姐...朋友的老師好nice.主動同我傾談..同影相...去開放日前...諗到去銅鑼灣食飯太貴,,平價又會多人...我預早出發去灣仔......會好一點...就選了呢間主打食豬---信得過.....豬肺湯:38元做人講道理的...飲埋呢次我覺得我對豬肺湯的鍾愛係一般的...我接受唔到豬肺的苦味...而怎樣煲也會是無味的...呢間店豬肺煲得好林...而且煲到個肺滑到..不用口咬都吞到的...加上淡淡的杏汁...尚算好飲...煲豬肺湯,要很多功夫同時間..38元.買功夫...時間都可接受..

30-11-2010以前返中環遇上身體不適, lunch 永遠唔係羅富記舊店 (http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=1907973) 就係正斗 (http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2026283), 或是遠一點的魚湯米線 (http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2031315), 不過灣仔尾都唔差, 而公司附近呢間主打湯水的食店就係我最喜歡的一間 comfort food 供應商. 近幾日遇上重感冒, 諗起呢度的杏汁白肺湯 (http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2044848), 是日 lunch 就落嚟回味一下.杏汁白肺湯 ($38): 杏仁味香, 湯底雖然無 HKUAA 的 (http://www.openrice.com

上星期, 有一晚同左班中學同學出去SOSO食飯, 幾個人去左灣仔一間叫做"信得過"既食舖到食飯~.依間野標榜佢係不加味精的~絕對信得過咁話, 咁就信佢一之啦~XDDD個牌仲推介有一個全港首創白胡椒水晶豬手~由入到依間舖頭之後佢地既招呼都好好, 唔知係未見到我地幾個靚女先咁好態度呢~KAKA依間豬豬專門店所以菜式都有個豬仔咁仔~真係好豬~首先我地叫左個白灼豬仔蝴蝶腩, 50幾蚊~D肉幾鮮嫩架, 點埋豉油, 唔錯, 好有肉味~又唔似牙~第2樣我地叫左正宗口水雞, 30幾蚊大大碟, 估佢唔到~雞肉一D都唔鞋, 香味中又帶D辣, 正, 又咁大碟~抵啦~最後叫左個豬潤湯~老火雞湯+豬潤, 好飲又保血~@@我地女士喏晒~哈哈~

家中各人都係豬腰豬潤 fans，聽朋友講灣仔開左間專食豬內臟既茶餐廳；見媽咪平時喺廚房清潔 d 內臟咁辛苦，上個月就屈左老豆請我地黎試下。　地方好光猛，唔算污糟，但又唔可以話好乾淨，中規中矩啦。格局同一般茶餐廳無異，分卡位同散枱，餐具收埋喺枱下面個櫃桶，方便兼慳位。當問及推廣緊既晚市＂黃星星私房餐＂時，哥哥仔話餐廳後半可以擺張十幾人用既大枱開私人party，老豆已經約好左佢班老友下個月一齊去試添。唔知係咪落大雨既關係，店內既顧客只有我地三個人。哥哥仔都算有耐性，完全冇催促我地叫餸。嘩，出食物既速度快過打針，張枱好快就滿哂，哥哥仔重好有心機地幫我地排得整整齊齊（見圖），咁好既服務態度真係令小弟有少少吃驚。　水晶雞：$38碟；正確名稱唔係好記得，不過簡單黎講係口水雞走辣。我地好驚訝，因為做得好食過好多酒樓。少肥之外，連雞胸肉都唔乾唔嚡重好嫩滑，真係有d功夫仔。個豉油教到甜咸適中，少辣，正。驚訝推介一。　杏汁豬肺湯：$38碗；個人第一個反應係茶餐廳既湯洗唔洗咁貴呀？不過食評們大力推薦，唔試好似唔係好比面，所以都叫左碗三個人分 。冇錯個湯係好滑好甜，不過就好似唔係好夠豬肺味。要讚既係豬肺洗得非

豬雜，誰沒吃過？但夠「吉士」用新鮮豬雜作招徠，無玩弄花巧，將豬的內在美忠於原著地演繹好，信得過也算得上傳奇。白灼豬雜拼盤，每例收$80不平宜，以白灼稱之實在「欺場」，因為豬心、粉腸、黃沙膶是用上湯灼熟，功夫多當然味道較豐潤一點。難得在平凡的豬心，質感爽柔，不會吃到處理不妥而出現的粗韌質感，值得一讚，而黃沙膶厚薄適中，爽而緊致外衣下是軟柔黏潤的軟芯，料佳而火候拿捏得宜，最後好吃得要追加多碗黃沙膶麵！更多的內在美在此http://foodxfile.blogspot.com/2010/08/blog-post_17.html

因為冇帶相機,所以冇相睇~>_<自己好鐘意食豬潤呢度d豬潤大大塊,個湯底超好味~好味過維記好多維記得個多字d豬潤又鞋又老呢度d豬潤雖然冇咁多但就滑好多,又好味~

所有豬內臟都好干凈，好新鮮，令人好放心甘食。除佐豬腰依然有小小臊味之外，其他都好好，豬心好爽，豬潤超正，豬肚都好好食，豬肺湯好香杏仁味，好濃，同行朋友都覺得好好飲，encore要多碗。試佐幾種湯，湯底味道接近，但都好好味，食面食粉都配合到。元貝雲吞也系我地心頭好，材料新鮮，就算下次唔食豬內臟，都會食呢個。口水雞我覺得好麻辣，同行食辣的朋友就覺得味道唔算太重，蝴蝶腩同豬腰今次就覺得一般，蝴蝶腩比較實，味道不太香，豬腰始終有臊味，系唔系切細塊一d會比較容易入口呢？

Went back for lunch after a long absence. We ordered pig's heart, stomach, liver, and trotters. The liver was very, very tender like always, and I really liked the white pepper broth of the trotters... kinda reminds me of the bak kut teh I love in Singapore. I also had some Hsinchu rice vermicelli in soup... very nice.I love pig offal, so this is definitely the place for me. And no, there is no MSG. My tongue told me so.

聽聞杏汁豬肺湯是蠻花時間和心機去煲，從未飲過豬肺湯的我，暫沒本事到名店陸羽茶樓品嘗遠近馳名的杏汁豬肺湯，唯有先到這間餐廳試食。我應該改寫為茶餐廳才對，進入後這兒的裝修和格局無疑是典型茶餐廳，但地方還算寛闊，座位還可以。四處張貼不加味精的告示，用的是真材實料。服務是可以的，以一間茶餐廳來講，信得過絕對是合格有餘，唯大家要好好留意付錢時，收銀姨姨可能會找錯錢，因為我的大老闆已試過了。杏汁豬肺湯：我是為杏汁豬肺湯而來，當然要馬上嘗一嘗，我飲後覺得味道可以接受，因為我個人十分討厭杏汁的味道，這個湯雖然聲稱為杏汁豬肺湯，但我完全嘗不到一點杏汁的味道，討厭杏汁味的朋友，不妨一試。當它是豬肺湯來飲，我們會樂於接受，豬肺湯之所以要花這麼多心機和時間，全因清洗豬肺(啤水)的過程，蠻花時間和心思去把豬肺內的穢物清走。完全飲不出任何異味，可以證明啤水功夫幹得好，湯本身呈奶白色，濃香而清澈。極罕有的爽豬腸新竹米粉：大老闆點了爽豬腸新竹米粉，我最欣賞的是湯底本身已經十分濃味，乃這個米粉的靈魂所在，相信這個湯底，廚師花了很多時間去煲，可以考慮下次把湯飲光。爽豬腸其實外表跟生腸無異，只是顏色上的不同，十分爽口，可以

今日午飯去了這小店,試了他們的”花膠鮮肉水餃”.他們著名的湯底是很濃老火湯,沒有味精,但太咸和太多胡椒,吃不到湯的鮮味,可能他們是想去豬肉的”壓”味吧,不過這味仍在,浪費了他們的造菜的誠意.至於餃子,豬肉很普通,尚算新鮮,但不鮮甜.此外,湯和餃子也沒有花膠的影子,想必是溶掉了,口感欠奉.

This time tried the other dumplings: scallop and pork, these were not as tasty as the fish maw ones.The boiled liver wasn’t as tender as last time, anyway as well as that ordered the Pig’s lung soup.Well I am not really a person that eats internal organs, but I just felt like giving it a try, knowing their food is relatively clean. The broth to the soup was very strong of almond; it had lots of almond fragments in it.As for the pork lungs, it was VERY SOFT, the colour and texture was like whale

看過不少介紹此店子的文章，在來之前也有不少食友吃過，今天就拉了女友來試試看，看它是否真的如其名一樣，是信得過呢？二人的胃納有限，也只好點真的很想吃的東西來吃吧，為求盡量試多一點，最後要了兩碗麵食，巧妙之處是兩碗麵食的湯是不一樣的，皆因我兩款湯也想喝，另外加了一個白灼黃沙膶，再加條菜已經是很夠吃的了。先來的是油菜，油菜的菜心跟上的蠔油不太香，我是沒多大興趣的了，因為本人不太好此味，除非真的很是鮮味的蠔油，說回菜心，嫩綠而爽口，但就沒有菜的鮮甜，似乎今時今日，肉沒有肉味，菜沒有菜味，不是什麼可笑的笑話來的了。之後來的是引頸以待的白汁豬肺湯，看其湯的顏色，不算很白，而杏香又不是太強，果然一口喝下，杏汁味道不夠強，而且湯的味道有點過鹹，是金腿味太出之故吧，可能個人喜歡很有杏味的白汁豬肺湯，所以還是覺得陸羽實在是做得太出色了，至於豬肺就一點異味也沒有，腍腍的很好吃，這個很高水平，但湯就稍為失色，另外也順帶一讚跟來蘸豬肺的醬油，比外邊吃到的豉油香一點，不知從那兒來的貨呢？心想不會是近日火紅的大孖吧。之後來的是期待已久的白灼黃沙膶，足有六至七片，件件也非常之大，真的吃得人很飽肚，跟上點薑蔥，再蘸豉油

二月上旬豬有豬味，套用在荷爾蒙打針豬的年代，談何容易？還幸從前靠得住的老闆彼德哥採用本地乳豬仔，弄出多款豬菜，是夜與愛心熊來試試幾味豬系出品，最喜歡是杏汁白肺湯，湯不錯，但更精采是軟糯帶著奶甜的豬肺，除啤水功夫弄得好，選料更是優質，其餘的豬雜也叫人回味，原汁味道分享，請留意網誌 http://foodxfile.blogspot.com　。

Another place that was on my try list, but one of those Wan Chai back streets that is in between Causeway Bay and Wan Chai, and numerous little roads you need to cross.Came on a quiet afternoon, and the waitor asked if we ate there before, and we said no, so he started to introduce the popular dishes there.I rarely eat pork unless it is fresh, especially pork offal, I came here especially for the boiled pork liver, an item that I consider not really palatable because the texture is hard, bitter