創發潮州飯店

营业中

休息中

花生豬尾好入味，豬尾好淋馬友炸完都好滑同保持到魚味胡淑豬肚湯唔夠辣不過都可以糯米豬腸就係糯米喺豬腸入面好似糯米卷咁，不過麻麻哋啦其他鵝片、蠔仔、炒蟶子等都好惹味仲有個蠔仔粥好香，我食咗4碗定5碗呢甜品食咗芋泥同清心丸，芋泥好甜好甜我就覺得正，但係可能會覺得好漏因為真係好甜，同埋好飽肚清心丸好清冇咁甜

呢次係奶油包咁大個女第一次打冷朋友 A先生 (當時係朋友...) 就介紹嚟呢度食個日我地叫咗以下既野食1. 唔知叫咩既雜菜湯 (其實係因為都已經幾個月前既事，奶油包已經唔記得個名！)真係唔差....有菜有肉又有湯不過一定要熱食2. 煎蠔烙似用油勁炸...食完好有罪惡感不過蠔仔夠多，蛋餅夠脆3. 大眼雞基本上都好難整得難食4. 鵝片并鵝腸咁大個女都未食過咁多鵝腸5. 反沙芋十分之好食...初頭以為會好漏啦，點知好鬆化好香，上面D糖口岩口岩好，唔會太甜，正！

可能一個個伙計吧，今晚食飯時d服務ok喎... 點菜時有商有量，冇因為問價就黑面個d (佢本來有recommend龍蝦仔/凍蟹，但我今日唔想食貴o野，唔要，個伙計姐姐都仲好好笑容，同繼續介紹d o岩 食ge o野) 茶，自動自覺不停加 d食物黎到時，個伙計姐姐都好關心咁問過我地o岩唔o岩食，之後又好醒咁冇再出現過，直至我地就食完時才出現，問我地想唔想要d甜品... 食晒之後仲有個人(我估佢唔係一般伙計)過黎問過我d食物o岩唔o岩食，好關心、細心似的 飯前、飯後，功夫茶自動送上，仲要係自動加多round (因為食得太飽，冇叫甜品) 食左乜... 大眼雞 (good)、豉油王大蝦 (good)、鵝片+鵝腸 (鵝片，如常切得好麻夫，但好味)、魚蛋海鮮紹菜 (good)... 隨檯d前菜有4款，2款菜圃、鹹菜、豬手仔 (all good)當然唔算平，我地3個人，諗住都係簡簡單單平平地食都食左$400+... 但始終causal style ge 潮州打冷，呢道都係我ge首選

開完 OT, 老公接食飯, 也有一段時間沒有來九龍城, 於是泊車後, 未到六點已到達! 在門口看到些貴價魚, 方利及三刀魚, $50/兩, 今晚有點感冒, 不在狀態, 還是不要浪費了, 下次有機會吧!入內看看開放廚房, 點了個蘿蔔門鱔湯(魚)....棄涼瓜黃豆排骨....因為想試點新意思, 可惜蘿蔔略硬, 門鱔亦唔覺好鮮味! 然後上了個炸魚仔(魚), 不知是什麼, 但炸得乾身, 不錯! 再點了個炸馬友(魚), 一塊大但薄, 一塊小但厚, 前者太乾, 較實, 後者較 juicy, 但不是我們杯茶, 因為太鹹! 食完個胃仲有空位, 來多個冬菜蒸九肚魚(魚), $50, 五大條肥肥白白, 沒有下豉油, 只用冬菜的味道, 不會過鹹, 魚肉非常嫩滑, 但我吃得有點論盡, 不知魚骨可否吞下, 想吞下又怕, 但太幼又吐不出來, 原本已夠, 侍應拿著一碟反沙芋...四件, 大大件, 真的熱辣辣, 但今天吃到的就只有甜字, 芋頭很硬, 一點都唔粉...莫非唔當造?Anyway, 在這裡....可以吃得 $1300 凍蟹, $600 - 700 蒸魚, 也可吃得數十元的小菜, 豐儉由人!

原本打算來吃些粿品同喝碗粥的，但之前已來了碗Pho熱身，第二場結果變作鵝肝打冷局。沒有餐牌的「打冷」店，大部分材料放在「冷檔」，當眼處是貴價的魚飯，老樣子是見乜點乜，想吃燻鴨，但過造，老經理轉而推介鮮鵝腸，又打下一碟墨魚炒蘭度，再來一碟潮州滷水鵝肝。先來杯功夫茶吧，潮州人同福州人同樣愛品茶，從前更有品茶品到傾家的故事，濃醇的功夫茶消去方才的膩滯才開始，不錯。賣滷水鵝出名，鮮鵝腸該不會差到那裡，腸留著少量油膏，靠著敦醇的滷水將雜羶盡去，吃起來爽脆又有脂肪的甘香，老派菜館才吃得到的味道。十年人事幾番新，事隔數月再看創發小炒，簡單的墨魚炒蘭度，蘭度是取介蘭最嫩芯位，削去皮，軟腍不著渣，墨魚薄而不失彈性，貨靚自然夠鮮味，味道樸實，卻吃得出認真，大酒家質素，六十元一碟，無收貴了。經理先解釋一輪鵝肝的來頭，作為後輩的，二人連忙拍手稱好、點頭稱是．．．鵝肝是揀手靚貨，靠著滷、撞技術，鵝肝入口甘腴不著渣，帶著醇香的味道，比起今天的潮州村更見水準，胃口不如從前，淺嚐過會好好記著這味道的，謝推介～笑談了半晚，已近打烊，老闆、太子爺同老伙計才有時間吃飯，如此落力，難怪菜式比從前進步，是吃得稱心又滿意的一餐，

每次話唔去, 又會再去. 去到好唔開心, 但下次又去.只因服務態度太差. 但價錢唔系平.人齊方可入內, 可以理解. 入到去糟聲糟氣梗 ga la.塊面好黑, 個個 Waiter 串過碼頭古呢. 地方又迫, 坐到好唔舒服. 油煙好大.果度無餐牌你睇. , 無得睇價錢, 佢問你幾多人, 要由佢安排, 比錢都無自主權. 咁點解攪到自己咁賤, 比左錢咁受氣呢?!大家都系為佢幾個名菜傘, 無扮法. 佢系有幾味拿手菜第二度食唔番咁好味.佢既賣點系佢既 , 而佢既小抄完全唔得. 食過蕉鹽九肚魚, 臭左都唔想換. 離譜用料唔得同太肥膩, 好似油唔駛錢咁. 又無 mug 味道.廚房出品可以不理.除左 反沙芋 果陣無 mug 地方有得食.~ 春菜腩肉. GOOD! 真系整得好好味. 鹹菜大腸湯, 煎牙帶, 戒菜煲, 餓腸, 滷水鵝, 大眼雞. 都好食. 我地來都系為這幾味.凍蟹. 龍蝦仔 好貴.不過巳好耐無去. 咁惡服務. 次次大家都好無引. 上次真的可能是最後一次了.

傳統潮菜試過幾家, 穩居首位的仍是創發! 不單菜式繁多, 且煮法用料併佳.帶同契女和老襟等多人到創發喫潮菜. 叫了多款菜式, 評論不差; 特別的是:胡椒豬肚湯, 其實還有粉腸, 鹹菜, 多量胡椒, 用料多, 味道刺激卻不感傷喉, 喝後胃醒食慾強; 這是破我出外不飲湯的第二家.滷水灼鵝腸, 鵝腸去膏, 灼熟爽脆, 入口咬之有聲, 但又不是咬不斷剪還亂 的情況, 再加滷香, 契女喫過說從未想過如此好喫的香煎馬鮪, 魚味仍存, 香脆令人難忘.飯後用清心丸薑薯作甜品. 潮式糖水, 享譽不低, 確有其因. 好!結數時, 侍應諸多要求, 小帳添了又加, 這店之特色也; 若是過份, 徒增人之 反感. 慎之, 慎之!

前陣子在紅磡新開的小店吃着潮菜，水準不盡如人意，心中不期然便想起這兒....想起放在門口旁的熱葷、魚飯，很自然地不停在吞口水了適逢是日到龍城探望牧者一家。牧者是潮州人，不時很掛念地道的潮菜。小弟都算是半個龍城地膽，在這兒要吃地地道道的潮菜，不來這家老店，怎說得過去 ?印象中未曾試過來吃午飯，想不到跟晚上一樣，人流也是如此墟陷。先喝一杯功夫茶，跟牧者一家聊聊後，便帶他先到外面挑些現成的熱菜....各式的魚飯、豬腳凍、春菜腩肉、花生豬手、凍蟹、鹹菜、滷鵝、石榴雞、豆醬雞....令人看得目不暇給。看着如此多花款的，心大心細，牧者又沒有多大所謂，便隨手叫了兩三款吃吃.....大眼雞及烏頭魚平時就吃得多，是日要了一條英哥魚。樣子很像馬頭魚，但肉卻是更滑及鮮甜得多，轉眼間便被小弟這個"魚怪"一掃清了花生豬手本是送酒恩物，但最近不好酒類，轉而用來送糜(潮州粥)，同樣也是一絕。豬手炆得入味，皮充滿膠質且夠彈牙，絕對比肉更好吃。不過論入味及好吃程度，小弟總覺作為配角的花生較主角豬手更勝一籌未吃春菜之先，先嗅到一咲豬油香，已知是對路了，這當然又是送飯送粥之美妙配搭；豬腳凍不是每處也能吃到，一見有供應就必不

第一次去, 周圍既人的服務態度都算不錯~一家4口去食叫了....胡椒豬肚湯 - 好辣, 真係好多胡椒蠔餅 - 好味, 幾抵食, $45 春菜 - 有D普通粟子蚊豬手 - 豬手一般, 有D太油, 唔夠淋蠔仔粥 - 好味, 幾多蠔仔炸蝦棗, 第一次食, 唔食應該係咩味, 屋企人都話唔好食, 但我本身鍾意食蝦, 覺得OK甜品叫了反砂芋, 好差!!!透明水晶包 - 紅豆&花生, 正! 皮薄, 多料!!^^

4個人, 10點零鐘去, 都唔係好多人舊式格局, 不過光猛整齊, 絕對唔失禮1. 凍龍蝦 - 好大隻, 肉厚, 傳統潮式打冷整法, 無咩鮮味, 唔識欣賞 2. 川椒雞球 - 連炸左既葉一齊食, 非常香口3. XX 吊片 - 朋友叫, 名我都唔知, 新鮮夠爽, 又係連d炸左既葉食4. 蒸馬友 - 冬菜蒸, 啖啖肉, 大魚扒, 有小小鞋5. 鹵水鵝肝拼鵝腸 - 好正, 鵝腸要叫佢去肥膏先整, 呢到先食到唯一正宗鵝腸, 又爽又肥美, 唔似得其他地方雞腸扮鵝腸, 鵝肝好滑6. 大鱔煲 - 好入味, 大鱔只得兩塊半多d, 勝在大塊, 不過已係二百幾蚊7. 潮式蘿蔔糕 - 整法特別, 唔似坊間軟綿綿一舊無味糕, 一粒粒既蘿蔔加埋d唔知咩, 成舊hash brown咁, 炸得香口有蘿蔔味, 點既甜醬好特別, 必試之選8. 反沙芋頭 - 大舊, 一碟有成3-4個, 偏硬左d功夫茶無限添飲, 好似shooter咁, 拍完一杯又一杯飲後記得整返幾杯解下油膩侍應熱心, 邊食邊解說每道菜既特別/煮法 (雖然吃飽後已忘掉一半)係香港傳統食店買小見小下, 俾多d錢去食舊日的味道, 絕對合情合理價錢絕不是影響其生

昨晚到創發食飯，叫了三餸一湯，全部都好咸炸蝦 : 不是即叫即炸，只是微暖。都算勉强ok煎蠔烙 : 似用油勁炸，個樣黑黑灰灰，只有極細蠔仔加粉，全無加蛋，入口極油唔香椒鹽九肚魚 : 用大件九肚魚做，口感幾好，可惜太咸胡椒豬肚湯 : 很多料，幾抵食，可惜又太咸我都知叫錯菜，全部煎炸很油。食到尾又油又咸，要拿拿聲埋單出去食番碗綠豆涼粉和番下

外婆乃潮州人，對創發情有獨鍾。星期日請我地去創發食潮菜。叫勁多野食，皆因我地坐樓下的出菜位，又對住個"open kitchen"，所以叫叫就叫好多野食。蒸菜粿：新鮮蒸出黎，所以無煎咁油。皮薄多餡胡椒豬肚湯：勁多咸菜、豬腸同豬肚。豬腸豬肚處理乾淨，無異味。胡椒落得非常重手，好辣好驅寒！咸菜炆豬腸：第一次食，估佢唔到咁好味。咸菜超正，酸酸地又唔太咸。同煲湯的不同，細問之下，完來係咸菜味，所以可以炆得咁入味。豬腸不肥，好淋。炆春菜：唔抵食，同屋企自己炆的味道一樣。煎魚：超好食，外皮脆脆地；魚很新鮮，肉質實實鮮甜。很好吃，但我估都唔平。豉油王大蝦：大蝦唔靚，雖然有膏，但肉質太實，且毫無鮮甜之味。黃豆苦瓜咸菜湯：呢個湯好好飲，好夠苦，也有黃豆的甜味。好清熱！蠔餅：蠔仔好細，且鮮味欠奉。洗得唔夠乾淨，有d有殼/沙。炸漿頗厚亦無味。蠔仔粥：清清地，又夠熱。蠔仔比蠔餅的大少少，但依然無鮮味。加了方魚同中國芹菜，味道不錯。竹筍炆鴨：竹筍切得大大條，比手指還要粗。爽口，鮮甜。但d鴨就無咩味。蒸蘿蔔糕：新鮮出爐，可要求將其煎香。我地無煎，無咁油。有芋頭粒、蝦米、花生等。食到一絲絲蘿蔔。栗子炆豬

三個人去食晚飯叫左：燻鴨（＄50）：好味，肉有彈性，有鴨味，醃料入味，同蒜蓉醋一齊食仲正涼瓜煎蛋（＄45）：涼瓜唔會過生，蛋煎得剛好，很香口紅炆鵝掌（＄？）：唔知點解會加左辣椒搞到變左好辣…伴菜冬菇又厚又入味春菜（＄40）：幾好食，不過要送飯食，最尾食剩左d…反砂芋（＄？）：好好味呀，初頭以為會好漏啦，點知好鬆化好香，上面d糖口岩口岩好，唔會太甜，正！順帶一提，我覺得呢度d侍應態度都幾好呀，都幾有禮貌呀，唔覺有問題呀

鵝肉：肉厚軟熟，但創發的滷水汁很普通，既沒有陳勤記那種香韻，更沒有樂口福那種醇厚，只能說句不過不失。蠔烙：蠔仔夠多，蛋餅夠脆，但似是炸蠔餅多一點，個人較喜歡煎的蠔餅。潮洲麵綫：麵綫幼細，配料有蝦、肉絲、芽菜、韭菜等等，但味道上沒有特別。方魚芥蘭：方魚鹹香，但切得很薄，芥蘭煮得過腍。梅菜扣肉：失望！！梅菜不香，四片薄片腩肉放在梅菜當中，腩肉毫無味道，整個餸好像分開來煮，如果有人告說這是罐頭反熱或交來的餸菜，絕不會懷疑！！清心丸綠豆爽：不錯清心丸薑薯：麻麻是夜埋單合共293元，餸菜做得甚爲普通，毫不突出，尤其是那碗梅菜扣肉，更令人對此店大打折扣。臨離開，看到侍應捧着翻砂芋，完全不像樣，幸好沒有點來吃。總體來説，廚房工架非常一般，如無必要，不會再來。

一向都深明好多老店服務態度ma ma地...但食物好食都會忍唔住去幫襯. 冇服務, 為左食都會忍!! 但對呢間係激怒, 忍無可忍.一行8人, 伙計分配左一張大枱俾我地, 當然, 收費小菜佢地"毫不吝惜"咁俾左6碟我地. 叫了10個菜 (不計3個甜品). 老伙計當然不斷推介貴價海鮮小菜, 出慣嚟"食"嘅我地已經好醒地全部唔叫. 點知上枱時, 來了2個菜, 見碟鵝片超大碟, 已經奇怪地問伙計係咪轉左加大.伙計答係...因為我地例牌唔夠食~ 自動幫我地加大. 好"體貼", 原來佢地對我地食量仲清楚過我地自己!!!!叫佢地其他改返例牌, 解釋左因為我地已經叫左10個菜仲要食甜品. 其中一個伙計黑面啤一啤我地就走去counter, 以為佢改單, 點知又搵另一個老伙計嚟, 同我地講:"冇例牌ga, 得加大". 我問:"你地d 菜平時都冇例牌ga?" 佢好理直氣壯地答:"有, 不過你地坐大枱, 就一定要加大". 嘩~你d收費理由同d海鮮價一樣層出不窮!! 就算真係有咁規則你入坐時講明呀~!! 極度過份!! 今時今日咁嘅態度, 望你快d 執!! 如果唔係唔想掃其他朋友慶, 必定拍枱走人唔食!! 九龍