匯一小廚 (已結業)

位於蘇杭街的匯一小廚，屬於舊式的上海菜館，環境雖然有點殘舊，但當中蘊藏著歲月變遷的痕跡。來這裡用餐，往往要用上另一種的標準及心態去品嚐當中味道。星期六的中午時分，上環人流不多，而蘇杭街的更小，進鋪時沒有其他的客人，由於並非第一次來，所以對匯一小廚的出品本身已略知一二，少人一點就可以多點空間，不是更好嗎？餐牌就只有兩個，一個主要供應客飯而另一個以麵食、小食、菜飯因為主，種類繁多，而亦有本周精選及特價品貼於牆上以供選擇。店內以圓枱為主，可坐4-8人左右，繁忙時段難免需要搭枱，而且亦設有閣樓，閣樓上有著超過10張枱，可容納的客人數量可不少呢！二人order:醬爆雞丁(客飯) $34火腿煨麵 $27小籠包4隻 $18共$79醬爆雞丁(客飯)客飯全日供應，由$32-48不等，有廿多款選擇。客飯除有一碟小炒外，另跟兩個白飯及一個例湯，細食的話，二人一個客飯都已經夠食！醬爆雞丁用上西芹及雞柳肉同炒，配上濃味醬汁，亦用上豉油蠔油等等，但亦不會過咸，用來送飯一流！西芹爽脆沒有渣，而雞柳肉亦算新鮮嫩滑。白飯軟硬適中，富米香，雖然跟上兩個白飯，但二人實在不太好米飯之香，無謂浪費，可主動要求先要一碗飯，如之後

店面好像有兩層，午飯時底層很擁擠，氣氛混亂不堪。全天有各式客飯，適合單人進餐。一份八寶辣醬，菜量相當小，雞丁帶著生腥味。米飯中夾著糊狀的剩飯，明顯是重新熱出來的。菜單上寫著一份客飯有兩碗米飯，店小二只端上一碗，沒有任何解釋。我也沒敢再要，一是菜量根本不夠下兩碗飯，二來怕把他們家的剩飯全吃了，後面的客人要餓肚子了。

由同事帶路，第一次來這裡吃午飯。這裡的客飯套餐有一個例湯、一個小菜及兩碗白飯，只是三十多元。五個人，叫了三個客飯套餐、一個炒粉、一客小籠包及一碟牛展：例湯 x3 (跟餐)：清淡，應該沒（或很少）味精，不錯。鹹肉津白(套餐)($3x)：鹹肉是金華火腿，味道ｏｋ。津白夠焾。清淡的小菜，不錯。獅子頭(套餐)($3x)：一大件圓圓的豬肉，很焾，不肥膩。小棠菜仔也算嫩和夠焾。惟汁料好像略鹹一點。麻婆豆腐(套餐)($30)：有豆腐、肉碎和雜豆。不太鹹也不過辣，味道適中，汁料夠多，用來伴飯實在很不錯。上海粗炒($xx)：上海粗麵爽滑，有許多椰菜及少量豬肉配搭，味道ｏｋ，但頗油膩。小籠包($30)：一籠八隻，豬肉肥瘦適中，有不少肉汁，皮不會太厚但也不會易穿，不錯。牛展($xx)：牛展很多，應該有接近廿片。很焾，味道不錯。白飯 x6 (跟餐) 由於這餐是同事請的，所以不知埋單多少錢，估計應該大約一百七十元，平均每人三十多元。食物不俗，價錢合理，客飯套餐很抵吃。日後有機會的話，會試試它的麵和餃子。

對自己來說平常沒有飯局的日子,很多時也會吃碗粉麵當一餐.越南粉類最愛是生牛肉河粉,上海麵食則是炸排骨及菜肉雲吞.奇怪地通常午餐都會去試一些不同的麵家,但晚餐卻總是來來去去也是到常吃的那幾家就算.餐牌上有多款麵食及客飯供選擇雲吞豬扒麵這裡的菜肉雲吞用上了廣東雲吞皮來包,不錯吃起來是比較滑但欠缺了自家搓麵粉皮的那種韌度及飽肚感,餡料的調味亦偏淡.陽春細麵的顏色不知何故帶點黃及有點鹼水味,再配上這個清淡的湯底,在檯面只有豆辦醬而沒有辣椒油的情況下這碗麵吃剩了半碗.薄身的豬扒即叫即炸,吃起來粉漿像一層皮,肉質不算鬆軟及欠一點油脂的口感.質素只可算是合格未能一再回味.顯然這店的麵食並不對自己口味,但看見隣檯所點叫客飯的樣子好像不錯!一於改天再來試試包點及小菜也好.

It's a small but good restaurant. 排骨擔擔面: good炒年糕: Good. I feel it has been improved since this month. I suspect the chief has been changed.小籠飽: not that impressive, so far so good獅子頭: quite good紅油抄手: my most favorite dish in this restaurant

同暑期工同事farewell，一行十一人1:00pm到此店。本來諗住要等位，點知即刻就有枱，so lucky!人多可以試多款菜，我地叫了擔擔麵x2，豬扖擔擔麵x2，小籠飽x1，煎鍋貼x2，獅子頭x1，炸銀絲卷x2，炒年糕x1，蔥油餅x2，豆沙鍋餅x1，還要了豆漿。擔擔麵味道不錯，小籠飽就一般水準，一口咬下鍋貼竟然有油從裡面噴出。炒年糕很嘢味，相對其他比較淡的菜色，的確特別好味。蔥油餅同豆沙鍋餅煎得脆脆的，豆沙鍋餅不太甜，連不太喜歡食脆的我，都覺得很好。整體以這個價錢及水準，下次都會再試。

經過家店已經一段時日, 但見門口不甚顯眼, 甚至有點污穢的感覺, 門口寫明"上海小籠包"等字眼, 未想過會去幫襯, 但有次機緣巧合下試過一次, 早兩天假期, 特別和太太再去認真的試一次.先講明, 呢間店係呢區已有一段不短的時間, 和附近的老食店一様, 星期日等假期 (office 假期) 通常係唔開門的.星期五佛旦, 幸運地見匯一有開門, 即和太太入去試面!!!店內裝修一點都唔好, 又細, 而且有點頗舊破爛的感覺, 但衛生環境尚算ok, 可以接受.店內一定要試的不是招牌所寫的小籠包或上海面, 而係擔擔面, 個人推介必殺排骨擔擔面(名為排骨, 但覺得應該叫豬扒似d.) 有相為證.豬扒即叫即炸, 有層粉底包著, 肉質夠熱夠香夠汁, 正!!!面湯底更是多年前在下國內所試的擔擔面, 夠油夠香, 一個字, 正!! (不過要成$31一碗, .....不算便宜, 但都覺合理, 份量都算剛剛好填肚)其他一讚的有豆漿, 夠香, 但略為較甜, 值得一試.小籠包, 一般的好, 不過不失, 即叫即蒸, 值得一試.如果唔介意地方環境, 著重味道的朋友, 呢家擔擔面店值得推介. (唔好俾佢叫上海食店呃佐, 擔擔面

由於本人不能吃辣的關係所以這次吃的擔擔麵是走辣的叫了走辣，果真一點辣的味道也沒有沒有辣味，亦沒有湯面的一層紅紅辣油整碗麵有的就是濃濃的花生香湯夠濃味，不會水汪汪，真的很好吃而麵亦煮得恰到好處，不會太淋雖然份量不是太多但因為花生醬較膩所以是很飽肚的

7/4(三) 7.30pm馬拉松式的會議終告完場.看看手錶上的時針已指向了"七"字,胃納才感到有點空白.從公司步行到就近的"匯一",承著連續三天吃擔擔麵的食潮,再溫擔擔麵,是次添了菜肉雲吞$27.一碗五隻飽滿圓渾的薄皮雲吞包裹著充滿冬菇香的菜肉餡料,糊口麵條則是敗筆作.湯頭依舊乏花生香.然而份量極為大方,吃罷整碗麵後,動彈不得!划算的晚餐!

我哋間唔中都嚟食，環境麻麻，都幾迫，好在D阿姐很親切，招呼幾好。我今次要排骨担担麵($31)，湯底香濃，有麻醬味少少辣，幾惹味，很不錯，雖然排骨唔脆，但都幾淋，味道也OK，麵質淋淋哋，都OK嘅。朋友 order 咗炸春卷，我都試了一舊，十分香脆，內裡是椰菜絲、紅蘿蔔絲，睇落一般，食落又唔錯喎。朋友話佢嘅雲吞担担麵也很好味。

9-10-2009一個人食 lunch 時幾喜歡去上環, 雖然離公司好遠, 但一來較易搵位, 二來通常價錢較平, 是日嚟到 fusion 車仔麵 (http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2033081) 附近的上海店.是日想食勁熱又軟腍腍嘅嘢, 叫了三鮮煨麵 ($27)... 雞湯底賣相有點混濁, 味道就幾鮮, 唔會太鹹, 都 ok; 幼麵夠軟腍夠糊, 果然係「煨」麵; 「三鮮」有火腿, 雞絲, 菜及磨菇, 味道可以預計, 菜的 sok sok 聲加添口感; 唯一唔好就係雞肉有點「雪」味, 可惜.小店街坊格局, 招呼亦帶點「街坊」feel, 阿姐們幾友善的.埋單 $27, 可以一試.

19/8(三) 1pm鮮有外出用膳,只因沒時間張羅弄午餐的食材.週三的中午,隻身蕩入蘇杭街的"匯一小廚 ".老套小館,簡陋的格局.黃金時段,店內坐得滿滿的,坐於小圓桌,吃了碗燻魚擔擔麵$31;湯底滿稠身的,辣度剛好,花生香度卻稍有不足,幼麵帶點黏口;燻魚則頗厚身,肉汁猶在,甜味倒過了火位.尚對胃的燻魚擔擔麵...

2009-02-10都有好一段時間無食過客飯，最後可能真的要數還在大角咀時五人，每人要了一個客飯，share 來吃包一碗例水，例到不得了……可以有兩碗飯，但今天不是特別開胃，而食送o既份量頗少，食完一碗就算了白飯不是很熱回鍋肉 - 基本上完全唔辣，肉片亦比一般情況更少百頁肉絲 - 很清甜的一味，是我為大家的健康著想而點的一道咸肉湯 - 咸肉賣相絕對係燒肉。無乜咸味，亦不代表咸味跑到湯水去肉絲炒蛋 - 蛋味欠奉，份量可憐了一點咕嚕肉 - 欠酸吧，一粒粒的肉很細，份量也是……就是覺得份量欠了點老實

仲有其他相.所以分2個食評蒜泥白肉---唔知點解有d似肥牛.係一個好食嘅小吃.煎窩貼------煎得好香,皮薄涵靚.雞絲粉皮---麻醬同雞絲同粉皮好夾,食到唔停得口小籠包-----皮薄,好似某食家講咁,可以打"千秋"豆沙窩餅--比其他咁好嘅野食少少失色.普通豆漿-----好濃,好有豆味,唔似出面果d加水豆漿埋單都只係3百幾,大概75蚊一個人.一間用心嘅小店

前一個星期六同同事食晏.辛苦左一個禮拜.今餐要食豐富d.呢間小店,唔太起眼,亦冇華麗嘅裝修,1點半左右去到.樓下坐滿人.姐姐好好,開左2樓比我地幾個四個人,點左好多野食.有d唔記得左大概有.排骨擔擔面---好正,好重花生香,唔太辣.豬扒炸得好香脆.紅油抄手--呢個普通d.春卷-------有菜絲,肉絲,份量大.炆牛肉客飯--跟2碗飯,同上海野好似冇乜關係,但係好好食.d汁撈飯一流.楊州炒飯-----傳統的中國做法.夠鑊氣.野食真係唔錯仲有其他野,係part2