十下火鍋

《 比 車 仔 麵 更 花 心 ？ 》如果話車仔麵係比花心嘅人食，咁打邊爐一定係比更加花心嘅人食，因為你可以再揀多啲嘅餸，連湯底都有得揀添啊，你可以鍾意唔同嘅火鍋料亦可以愛上唔同嘅湯底。喂！講經咩，徐志摩打個邊爐都無你咁多內心戲啦～🙂唔好意思，入返正題先！其實前幾日去左十下到烚吓烚吓，想分享返個經歷你地聽啫～打邊爐除左爐最緊要之外，湯底都不可以求其，今次揀左鴛鴦鍋。無辣不歡嘅我，叫左以麻辣湯底同白湯湯底去就返唔食辣嘅朋友。可惜麻辣湯底略嫌遜色，麻辣味唔夠而且偏咸，如果可以多返啲麻就好好多。反而白湯比較出色，湯底調味白而不濁。火鍋料方面，令我比較難忘嘅係貢丸，鳳城水餃，蓮藕同蘿蔔。貢丸好彈牙仲要爆汁，雖然辣親嘴但都好過癮，真係想問吓老闆喺邊度入貨。蓮藕蘿蔔好爽脆鮮甜，配搭埋麻辣湯底係絕配。仲有佢個鳳城水餃更加口感扎實，好足料！😋調味料亦都令我好有驚喜，因為佢哋竟然有炸洋蔥啊～雖然我都係第一次落炸洋蔥做調味料，但係食落又幾過癮幾脆口，以洋蔥嘅甜味同辣味配搭上豉油，可以減輕豉油鹹味，提升火鍋料嘅味道。有啲火鍋料好似午餐肉，肥牛同蔬菜就比較普通，好似肥牛食落多筋，牛味唔出。但其實整體打邊爐個體

打邊爐有好多間,但好少可搵到間幾有心思嘅💛店打邊爐,係銅鑼灣鵝頸橋附近,裝修主打懷舊風,每張大圓檯加上地青色格仔瓷磚,好有大排檔feel,餐碟都用上懷疑萬壽無疆個啲碗碟(阿爺嫲年代)😯再巧妙地加入了7/80 年代屋企會見到嘅大暖壺,高身雪櫃等幾有感覺(利申雖然小編唔係出身於個個年代🤣).野食方面好貼心有二人/四人套餐,每人只需$288,就可以享有肥牛,海鮮(生蠔同蜆),餃,鴨血,魚滑等等再加$30可以有兩壺野飲,抵玩!基本上都唔使諗,湯底揀了麻辣同(呢個推薦),用料好豐富,建議未落料時可以先飲一飲菌菇湯,蟲草花夾起上黎都有一大抽🤪,養生👍🏻至於火鍋料方面就正正常常喇始終套餐方面牛個啲都唔會俾好令嘅你,但魚滑同鴨血都唔錯🤗.十到咁上下當然要叫返一兩枝啤酒🍻左起:、、每枝設計都幾特別最啱打卡,飲落以熱情果味最佳,其餘伯爵茶啤雖然有茶味,但啤酒味欠奉,至於日月潭紅玉就茶味唔夠突出🤔.Any肥,以整體餐廳環境佈置嚟講都幾特別有心思,套餐性價比唔錯,餐廳會一路播住7/80年代啲經典k歌:陳百強嘅戀愛預告呀,王傑嘅誰明浪子心呀,首首都經典,聽到人好想打完邊爐直落唱k呀😫

有人請食飯係開心既，隨便叫😆·4個人叫到成枱野食好開心，職員弟弟見我哋係咁影相話要一樣一樣咁慢慢上，等我哋影極都影唔完🤣·個卜卜蜆煲湯底好正，d蜆好新鮮，啖啖肉，個湯都好正🤤🤤D野食都ok，不過無諗過4個人得6粒芝心丸，我1條友要食4粒🙄·個涼粉好過引，果然係再食多次火鍋😂打完邊爐食都幾舒服👍🏼·不過嗰2支啤酒就一般，唔係好飲到玫瑰普洱同伯爵茶味🙈建議大家叫普通啤酒都ok平日去應該無咁多人book位/等位，所以都可以坐耐d，傾下計😊

注意：金牌牛丸好食，juicy，有牛味，仲有少少唔un 既根，好正，必點👍🏻（$14/3粒 性價比高）平日既Lunch hour ，到達時有4成人，快速點餐後已差不多滿坐。我試了藥膳養生白湯，中藥味濃，應該係當歸，配以銀針粉，每一啖湯連粉，好夾，好味。同行友人點了胡椒湯，胡椒味濃郁，冬天必點，一定好暖身😋，可惜配料沒有豬肚可選。牛丸必食👍🏻 墨魚丸一般，是實的質地，但是粉果種實。滷水大腸👍🏻，滷水夠入味，滷水又香。湯頭太好飲，其實都唔使配飲品，洛神花茶很奇怪，如果要形容嘅話，好似啫喱水🤣

星期三晚，突然來個快閃飯聚，普通人找了間火鍋店說想試試。銅鑼灣燈籠街樓上舖，沒提前預約直接上樓。環境：一踏入店舖已有驚喜。充滿濃濃的懷舊擺設，店内循環播放著70 - 80 年代經典金曲。服務：一坐下，點了餐。就有服務員前來放下醬料盤，請我們先選調好醬料。然後取走。並告知有需要時可再通知他們。介紹過程中有禮貌既。味道：點選了花膠雞湯底，中藥味夠濃。食材新鮮，雖然種類不多，但份量絕對夠兩人吃得飽。抵食：點選了$384(每人)套餐。兩人落樓差不多$800.感覺有點少貴，若喜歡有環境高質少少既火鍋，都可以試試既。

秋風起 🍂打邊爐係必須的🍲十下既裝修或者碗碟都係充滿懷舊香港既design正宗港式打邊爐🤪影相打卡都一流📷而湯底同配料有好多選擇食物質素都係中上😋全部都好新鮮 推薦十下三寶有墨魚滑 牛肉滑 蝦滑墨魚滑最正夠哂彈牙🤪而湯底揀左養生豆乳白鍋濃濃既藥膳湯底 十分足料同至緊要係無味精👍🏻食完唔會口渴中意藥膳既朋友真係要嗌呢個湯底🤝其實仲有好多唔同既湯底揀下次試完再分享！而價錢亦都算合理 性價比幾高👍🏻

好耐冇食過唔係任食嘅火鍋每一碟火鍋配料都要買既好處就係質素通常唔會差好鍾意呢間餐廳嘅滑香滑有肉味勁吸引㗎牛肉都推介雖然貴過放題少少不過高質所以都值既火鍋店環境都幾靚有氣氛

個場裝飾好有懷舊味道，好多舊式擺設、霓虹燈...坐落寬敞 又唔會好迫 環境幾舒服 又方便傾偈 唔怕周圍好嘈好多人伙記態度幾好 又周不時過嚟幫手撇走湯面啲油、落下蝦膠...服務唔錯!湯式有驚喜，點咗胡椒豬肚湯 + 沙嗲湯底。胡椒豬肚湯味道正常。沙嗲湯底好有驚喜，唔似平時嘅沙嗲只係好濃味，呢個湯底入面好有花生味同椰香味。整體好香，加埋薯粉感覺好正其他材料平均都幾新鮮，特別係墨魚 ! 整體感覺幾好，值得再幫襯

堂食禁完晚市又禁全日，苦了食店和食客。終於撥亂反正重開堂食，就算三號風球下也忍不住要外出找好東西吃。這間打邊爐是樓上舖，裝潢走懷舊風。但食物頗有創意。看著餐牌又些二人、四人餐，本來有選擇困難的我多數都會叫餐，但太太看到有特別湯底便禁不住嚐鮮了。我們叫了蟹肉瑤柱冬瓜湯底，店員捧來的時候真是太震撼了，大大個冬瓜中間滿布生拆蟹肉和瑤柱。店員更叮囑湯滾起時要先飲湯才開始淥食物。等待湯沸騰的時間是煎熬，但最終不枉我的期待，此湯真是鮮甜無比，淨飲已是一絕，有點不忍心用來打邊爐了。叫了手切本地牛，瀨尿牛丸，三寶滑，牛柏葉，鴨血，魚片頭，蘿蔔，響鈴，大沙白，翡翠螺。總括來說，樣樣都很好，手切牛和大沙白尤其上乘。牛肉富牛味而且滑嫩，沙白無沙非常肥美。另外很少見有翡翠螺做邊爐料，我對貝類是全無抵抗力的，這次嘗試也很驚喜。吃餸不能沒有飯，這裡有鹹蛋黃撈飯，點點咸香，很是惹味。這裡也有售手工啤，但太太不飲酒，飲了竹蔗茅根，不太甜很好下火。

香港人不嬲都鍾意打邊爐，成班人可以坐埋一齊食野都真係福氣來。係疫情嚴重期間冇乜得打邊爐，宜家好返小小同舊同事一齊聚一聚。上次出街打邊爐已經係二月初，今日難得出來，仲要係銅鑼灣，啱晒我。野食就一般，正正常常。最頂唔順真係個限時，6:30入座，8:00未到已經係咁收野，執枱。8:15分又催，8:26分直頭叫我哋交枱。大佬呀，我地又唔係任食，都成$384一位，使唔使趕走咁囂張。講真你係任飲任食，夠鐘趕我走就好合理呀。成間舖頭都係七至八成入座率，又冇人排緊隊，又未係收工時間，張單$15XX，都趕。我真係想問疫情期間佢哋好好生意咩，夠錢出糧交租咩，D員工仲咁既態度，好難有回頭客。火鍋唔係快餐，唔係只係食嘢，仲有同朋友一齊傾計架。感覺好似比班茶記阿姐serve。間野sell 懷舊，播下D舊歌，擺下啲中式碗碟，亦都秉承叫客食完快啲走嘅精神。我唔會再去。

今天探的是位于铜锣湾的十下火锅。整个店内装潢非常复古好似年代久远的屋村，放的也都是王菲、郑秀文等唱的上世纪流行曲，一度以为穿越进了TVB时代剧。我们今天点的是豆乳锅和麻辣锅的双拼，汤底自带鸭血和豆腐（这一点倒是和台湾火锅一样），大刀手切牛肉（这气势），三宝滑，海鲜拼盘，紫菜响铃（吃完才发现除了响铃没有点任何蔬菜😓）。三宝滑是鱼滑，虾滑，牛肉滑三样，不过特别之处在于每一样滑里都加了其他食材，比如咸蛋黄，发菜，鱼籽，搭配适宜；海鲜拼盘里有两只鲍鱼，汁水挺多的鱿鱼，两只贵妃蚌，四只海螺，还有几只大蛤蜊（385一盘能有这么多东西也是很良心了）。其实火锅的精粹在于汤底和食材两样，此间总体来说汤底浓郁（虽然好像豆乳加得不够），麻辣锅也够香够麻（一度以为港粤人都不怎么吃辣），牛肉肥瘦相间，海鲜新鲜无沙。今天的人均消费是550+，在爬山快被晒成人干后觉得相当满足，餐厅另有两人套餐288一位，除了没有什么海鲜以外内容非常丰富。顺便说一下这间的汤底其实很有特色，有“烤花生沙爹锅”，“木瓜番茄鲜鱼汤”这些比较特别的搭配，希望下次可以尝一尝。粤语里的吃火锅叫打边炉，出处也许是“冬至围炉而吃曰打边炉”，也是很有

中午又去登龍街開餐，今次試一間樓上食肆，十下火鍋，中午當然唔會食火鍋，但聽聞佢地因應之前邊爐家族少咗人食火鍋，佢地午市用火鍋湯底，火鍋配料做車仔麵，靈活識變通，都要去支持下。食店用上香港八九十年代佈置，綠色雪櫃，木板間隔，舊暖水壺，對於我呢d老餅，感覺份外親切。睇睇餐牌，可以點自選配料車仔麵。又或者唔揀，直接叫佢地招牌火鍋湯底米線。第一次幫襯, 當然要試下佢地既招牌火鍋湯底米線，上湯花膠雞湯米線。估唔到都幾足料，見相都睇到大量花膠，當然係火鍋配料硬身既花膠，但都係爽口，不錯。而且真係有好幾件雞，幾十蚊真係無得輸。而我覺得最正清雞湯，清清地可以當湯飲，好味。同場叫咗碗自選車仔麵，可以自選埋湯底，有雞湯，藥膳，胡椒，沙爹，辣汁，都幾多選擇。飲品加杯洛神花茶，開胃醒神。店員有禮，服務週到，專登遞上小碟放雞骨。

係銅鑼灣，我最鍾意到呢間火鍋店食野，尤其係而家哩啲天氣落雨陰陰涼涼，好耐無出去打邊爐。餐廳大致走香港懷舊風味，一入鋪頭就見到牆上嘅霓虹燈，而野食好豐富，湯底好多選擇仲有有得自己揀食咩 或者叫set都得。而最緊要嘅係，佢地嘅service 一流，超貼心驚你怕污糟就俾定好多濕紙巾你。而哩間餐廳都好出名，好彩有朋友提我叫我要訂位同埋講好俾我地食耐小小，唔係夠鐘就走就食得無咁痛快。總括而言，哩間餐廳值得大家去烚下烚下，真材實料，超級高質!

呢間餐廳裝修幾特別，充滿懷舊香港風味，一入門口就見到牆上霓虹燈寫住餐廳名「十下」，另外採用左圓枱，好似係大排檔食野既感覺，而地磚亦採用左格仔圖案，成個氛圍都包裝到八九十年代咁🤣湯底有好多款，有d仲可以拼鴛鴦湯底，揀左養生豆乳白鍋同埋麻辣湯底，一款麻辣辛香，一款清甜不膩，完全係兩個世界，湯底已包蜂巢凍豆腐同埋有鴨血👍🏻打邊爐最重要緊係個調味，一坐低就可以揀自己鍾意既醬料和調味料，食物上菜速度都幾快，點左5分鐘左右就開始有食物送到我覺得比較特別既係十下三寶滑，分別係鹹蛋黃蝦滑、臘腸魚滑同埋馬蹄牛根滑，係出面都比較少食到，睇外表都見到起哂膠，食落都好彈牙😋不過鹹蛋味唔太重，好似平時食開蟹籽蝦滑咁叫左大既安格斯牛肉，紋路都幾靚同埋唔算多肥膏，食落重牛味帶點嚼勁，不錯👍🏻

打邊爐絕對係香港嘅非物質文化遺產，邊爐狂熱分子表示忍左幾個月，終於可以打邊爐，表示感動！鋪頭勁Full booking，提早一星期book位，黎到都感覺到真係好旺。我哋四人一坐底，即刻嗌個四人餐先！你以為呢到已經係全部？少年，你太天真！我哋啲嘢仲放滿左一架推車😂湯底我哋揀左個花膠雞。半隻雞四個人分剛剛好，肉質又嫩滑，又有專人幫手分，勁貼心。花膠亦都係勁大量，美容養生必食！基本上個set全部都係正嘢，無論係肉定係丸，都非常高質，呢個響鈴好食到令我記得要拎返起部電話影相😂唯一被唾棄嘅我諗得個陳皮魚蛋😌（係好食嘅，純粹係我哋唔好）食到最後真係飽到傻，甜品本身想嗌，但真係無空間容納😂