山翠熟成牛料理 (已結業)

今日一朝早扒完龍舟淨係喺茶記食左個早餐晏晝乜都冇食到左下晏四點就已經餓到暈咁滯六點半都未到就黎左呢間山翠熟成牛料理試下之前行k11經過見到就想試下可能時間尚早既關係，唔駛等位入到去都只係得一枱人食緊我地兩個人叫左五樣嘢牛腰肉料理牛骨肉料理雞軟骨串燒辣味芝士雞翼麻醬蒜味山葵開頭以為牛骨肉係連骨，但原來係冇㗎😂同樣都係牛肉，牛腰肉既份量比較少但相對肉味就濃啲牛腰肉就多少少肥膏跟料理既飯可以揀藜麥飯或者白飯（可以添飯），上面既蛋可以揀生蛋，溫泉蛋同熟蛋另外佢地既小食同串燒味道都唔差想試下熟成牛既都可以一試

牛魔王總對"食牛"有很高要求, 香港係美食天堂, 就算市面如何聲稱從外國入口既靚牛, 總有d餐廳為提升競爭, 會想出與眾不同處理牛既手法, 滿足眾牛魔王味蕾, 令人食過返尋味, ! 尖沙咀港鐵站相連既K11, 新開左一間小店, 主打澳州牛同埋多款串燒, 另有少量豚肉同埋沙律選擇, 雖然款式選擇唔算多, 但招牌主打既牛類別看似很專業, 很有要求, 所以入得黎既客人都會點呢度既招牌菜----熟成牛。 餐廳內裝修以木為主, 簡約亦充滿和風。點餐後先送上沙律跟餐湯,【芒果熱情果梳打】HK$38似乎是餐廳自己調製, 但飲落似芒果熱情果果汁, 完全冇梳打汽的~【芳香花果茶】HK$58茶味清香, 正好清新一下口腔內既肉味, 而且飲完仲可以請店員幫忙加熱水, 可以邊食邊嘆茶 食牛之前, 都要試試呢度第二主打既串燒、小食【烤日本芝士年糕】HK$38口感從外而內軟棉棉, 中心位有軟滑芝士, 淡淡芝士又暖暖地, 加上軟棉棉口感, 正!串燒火喉掌握得幾好, 所有串燒都唔會燒太乾【厚燒鰻魚】HK$58鰻魚冇幼骨, 表面有甜甜地既鰻魚燒汁, 質地唔會太林一pat pat【牛腰肉】HK$48醃得入味, 個汁甜甜地,

男朋友係牛魔王，最愛就係食牛肉。西餐裏的牛扒我地就食得多，反而熟成牛就未食過，所以今次我就喺網上精挑細選左呢間「山翠熟成牛」帶佢去食開心下！餐廳位於尖沙咀K11的2樓，位置比較隱蔽，都花咗啲時間去搵餐廳內的裝修好有日本和風感覺，位置都幾寬敞，好悠閒舒適餐牌內的選擇就如其名，以熟成牛為主，另外亦有牛肉以外的選擇就如海產類、雞類、小食等等，飲品方面同樣都好多選擇啊是日沙律沙律菜有羽衣甘藍同生菜，碧綠又新鮮，爽脆又健康，加左酸酸甜甜的沙律汁特別開胃蕃茄豬骨濃湯自家製蕃茄豬骨濃湯的蕃茄味非常濃郁，仲帶有陣陣豬骨香，好夠味！草飼黑毛頂級安格斯西冷扒 唔同日數的熟成；會有唔同的味道及口感。我地就揀左呢個店員推薦的4週乾熟成餐廳選用澳洲高級認可牧場的牛隻，配合自家熟成技術，令肉質質量提升！七成熟的牛扒對我地黎講啱啱好，肉質有彈性，頗鮮甜，牛肉味濃郁細膩，口感極佳呢！七味燒熟成西班牙豚料理套餐我自己就揀咗呢個西班牙豚肉料理餐燒得剛好的熟成西班牙豚肉賣相好靚，肉質好香軟，充滿豬肉脂香，面上撒滿七味粉後更加滋味，真係好好食！跟餐有個自家製醬汁，味道適中，唔會太咸或太淡，令豚肉有提鮮效果！其次可以試試沾上岩

回想一下，發現自己近年真的吃了不少牛肉，不論是放題、韓燒或是西餐的牛扒，好像全都跟牛扒脫離不了關係。然後又發現尖沙咀K11開了一間熟成牛的專門店，頓時開心了一下，雖然在大型商場的食物價錢也很難避免會較昂貴，但少吃熟成牛，還是值得一試的。食物種類有分為沙律、料理、主食、小吃和串燒，價錢來說，在K11也不算是太貴，只是主食較貴，因為高級，要三百多元。裡面的環境十分舒適，每個人都有足夠的私人空間，裝潢和燈光都給人柔和的感覺。和朋友也是點了牛肉料理，而料理會包括蕃茄濃湯，味道非常像我們在家中喝的蕃茄薯仔湯，蕃茄味濃郁，裡面真系真材實料的蕃茄皮，另外也有一件豆卜，吸收了蕃茄濃湯的精華也很是好喝。朋友點的是牛腰肉料理，牛肉比較生，呈血紅色，吃進口牛肉味非常明顯，正正亦因為生生的，質感也是偏向軟稔，原來牛腰肉是這樣的。雞蛋可以選擇日本生蛋、溫泉蛋或熟蛋，朋友選擇了溫泉蛋，其實好像港式的荷包蛋，只是這裡用了日式的蛋。我自己則點了牛骨肉，跟朋友的那份並沒有大分別，但我那份肉較硬，也可說是較有口感啦，牛味也香濃。雞蛋跟朋友一樣是溫泉蛋，飯方面可選白飯或藜麥飯，想健康一點可以選擇藜麥飯，外型像紅米/ 糙米飯

k11 山翠熟成牛料理，2樓一隅，裝潢和風。星期日6點半入座，未算多人。點了 300日純燕麥飼養黑毛安格斯西冷扒4週那份，五成熟。店員細心講解，這是熟成牛肉，產自澳洲高級認可牧場，也有MSA 評級； 也經過近年新技術wet aged 過程。過程中最後的150日會加入燕麥飼養，目的是打散牛肉的脂肪層至均衡分佈肉身。聽著也滿滿期待這熟食牛肉味道。跟餐的是日沙津，乾爽入口； 還有番茄豬骨濃湯，酸酸開胃。300日純燕麥飼養黑毛安格斯西冷扒4週，登場。一碟厚切四塊，附有四種調味，岩鹽、蒜泥、毛豆蓉和漬物。西冷坑紋分明，美美的展示。肉身紅粉亮嫩，五成就五成。吃落柔軟細膩，我喜歡配岩鹽和蒜泥這配搭，但是鹽的份量只得一小撮。另外一份主食，家姐點了新菜式，2週熟成鴨胸。色澤非常出色，沒有過熟情況。唯見碟身有不少剩油。鴨胸粉粉嫩嫩，入口軟腍滑潤。面層煎味，跟少脂肪油香入口；口感味道不錯。一上菜即食，效果更佳，很飽肚啊。串燒也點了幾款過口癮，有至愛大粒帶子，日本2L帶子；清酒純天然雞翼和雞軟骨。帶子跟蒜泥，不錯。串燒清酒純天然雞翼充滿燒烤香味，皮脆入味，肉無過熟，剛好，好食。仲有雞軟骨， 一串四粒，滿足下舌

朋友約左行K11,我都係第一次行，原來幾好行，唔會太多連鎖店，有好多自己品牌店，行到攰，見到有間食山翠熟成牛料理，裝修都幾舒服，就坐底試吓好想食串燒，我們就點牛腰肉，牛肋肉，牛脷芯，牛肉眼芯，芝士雞翼再加燕麥飼養黑毛安格斯西冷牛扒。再配杯薑檸檬蜜糖梳打及芒果熱情果梳打,可能二個都行到好攰， 二杯凍飲一來就很快飲大半，薑檸檬梳打 啖啖薑味，好醒神，熱情果好清新，好舒服套餐先來一份沙拉菜及好香濃鮮茄湯，醒胃。串燒上場，牛腰，牛肋牛脷都好香牛味，牛肉眼芯第一次食，捻滑，牛脷花口感爽脆，好正。芝士雞翼，燒到好香脆，芝士香濃。黑毛安格斯牛扒，第一次食乾熟成牛肉質咬落有彈性，熟成牛牛味果然超濃，師傅好細心，把牛油脂分開，煎得更脆，一點都唔肥膩，好食。店員服務好好，會細心幫忙加茶。又多一個好地方跟朋友傾計食飯囉

熟成牛餐廳-山翠熟成牛料理(尖沙嘴)尖沙嘴K11新開的熟成牛餐廳, 環境佈局像日式居酒屋, 提供串燒,炸物等食物, 主打熟成牛扒! 餐廳選用澳洲高級牛肉再自家乾式熟成, 我試的是熟成牛腰, 五成熟,牛味香濃,是鬆軟的肉質質感, 可配以鹽, 蒜泥, 牛肉醬汁等豐富口感! 店員建議第一口先吃原味的, 層次會更分明😆除牛扒外串燒亦是做得不錯的, 小食推介芝士年糕!! 從食物質素至店員服務質素看得出是用心經營的小店! 值得推介!!

牛精妹吃靚牛L 先生知道我最愛食牛，他安排左一間專食牛料理的餐廳給我們今晩去食。這間餐廳位於尖沙咀k11，坐地鐵去也十分方便，餐廳旁邊有好多手工茶店，小零食店都幾有特色，品嚐完牛可以去行下。店内環境比較日式，柔和的燈光💡。坐位舒適比較靜不嘈吵很適合同朋友一齊敘舊。黑豆牛蒡豆腐沙律🥗超級養生，好似精品咁上碟，豆腐凍食味道不錯，黑豆甜甜的配上豆腐也不太濃，牛蒡比較爽囗😘串燒我比較喜歡食雞翼串燒，雞翼散發陣陣酒香味，我好奇之下詢問店員加了甚麼酒🥢🥢😉原來雞翼浸了酒4-5日，怪不得味道香有濃烈的酒香味，而且酒精令雞翼口感上滑好多, 食多幾隻可能會醉😂牛脷串燒同牛肉眼心串燒，牛脷帶着點嚼勁的小肉肉在齒間跳躍，脂香淡淡、肉汁鮮甜。牛肉眼心肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。七味燒熟成西班牙豚肉料理熟成了的豚肉肉質更鮮嫩柔軟，白飯碟邊放了不同的調味，可以試試不同口味。而我喜歡的都係最簡單既粉紅色海鹽，海鹽能夠提升肉的味道令其更加突出。😊而且白飯仲係任添的👍🏻👍🏻加分加分

餐廳裝修以木色為主，簡約得黎好有日本風的味道。一入餐廳，就見到店入面有個大大的櫃，放滿左唔同熟成程度的牛肉。店長介紹佢地主要係用dry aged-beef，使牛肉內含的蛋白酵素崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，令牛肉軟化及大大提高嫩度。聽完好想馬上試一試！首先前菜有蕃茄豬骨濃湯為大家開一開胃！第一道有燒雞翼+燒牛脷芯。雞翼經清酒浸過，再燒，所以有焦香之餘，仲帶有微微酒香。另外牛舌肉質結實，口感爽滑！第二道係熟成牛腰肉，碟上有不同配料。圖片最右手邊的大家唔好誤會係芥末，其實係毛豆蓉，主要作用係為大家去除舌頭上的油膩感覺，非常貼心！而主角牛腰肉好有肉味，好稔，誠意推薦，一定要試試！第三道有燕麥熟成西冷牛肉，店長話牛會在屠宰前150日開始進食燕麥，目的是減少囤積脂肪，及令到牛肉脂肪分佈會均勻。所以食落口感稔之餘，仲會有淡淡油脂的香。呢餐晚飯感受到小店的用心，食物水準很高，很回味！

今日同朋友試新野，熟成牛好新奇！本身衝著牛舌定食而黎、原來得午市先有😢兩個人叫左牛腰肉料理、牛骨肉料理、黑豆牛蒡豆腐沙律同一份燒牛舌芯。牛骨肉軟滑、肉汁豐富，襯藜麥飯岩岩好。牛舌芯串燒，好滑，牛味好突出！👅😍本身無咩期望... 🤔估唔到咁好味！豆腐好有豆味，牛蒡都醃得岩岩好而且爽口，軟軟既黑豆同爽脆既羽衣甘藍襯埋一齊，口感好豐富！😄🤤朋友叫左牛腰肉料理，我地就自製雙併啦！🤭😂跟餐，唔錯！沙律醬好開胃，湯稍咸但茄味正！👍🏻👍🏻另外一提，呢度服務好好，一直主動加茶！佢地有飲品menu，可惜我地食完先知😆 襯passion fruit 或柚子酒一定好正🥰

朋友係要見架!! 約左個朋友去TST DINNER。今次簡左呢間餐廳，真的謝謝我的朋友行k11無意中發現到，佢知我鐘意食牛就推薦俾我。唔係佢講我都唔知呢位有野食, 真係隱秘左少少.店內裝修充滿了日式情懷，柔和的燈光加上，橫間淺色的木，令店內增添了時尚感，十分舒適。呢間小店主打係食熟成牛, 價錢唔算貴唔知質素如何呢?我地點左幾款:一黎點左飲品先, 飲品點左靜庭(茉莉桂花烏龍茶） 茶香味道夠出,茶味🍵清香。岩曬一陣食肉, 店員非常細心幫我倒茶,見到沒有茶主動幫忙到水添茶，服務細心👍🏻👍🏻👍🏻。之後叫左碟黑豆牛蒡豆腐沙律豆腐好滑, 仲幾有口感, 唔同平時出去食果D咁夾都夾唔倒就爛, 最意外係伴碟都相當認真, 個牛蒡經醃製後有種甘甜既味道最後就係MAIN COURSE 乾熟成牛腰肉料理熟成得剛剛好,本身牛腰肉不會好肥，有纖維囗感，油脂分佈平均，不會油膩。而且熟成過既肉蛋白質仲豐富左, 熟成完仲冇咁肥! 仲有個PRESENTATION 都相當加分!!

山翠熟成牛小店位於K-11入面嘅新食店，環境幾舒服，餐廳以木為主好和式。旁邊仲有個DRY AGED 櫃俾我地睇倒熟成過程日純燕麥飼養黑先安格斯西冷扒  -   熟成兩週，肉質有彈性，通常dry aged牛都比較乾身，但呢隻較黏口所以感覺好juicy。而筋位部份特別香，但油份較重。牛肉味帶鮮甜，不過建議襯熱享用。兩週乾熟成牛腰肉料理  -  一黎到見到好似好細碟咁，男仔可能真係食兩碟都唔夠飽，但原來飯係可以refill, 咁都唔錯。牛腰肉熟成過比較乾身，肉汁唔多但牛味濃。碟邊有好多種唔同嘅調味料，如果想味道再突出d可以加少少鹽，但個人黎講就覺得原味已非常足夠。蕃茄豬骨濃湯  -  原隻蕃茄熬製，非常鮮甜。味道濃郁而不油膩👍🏼花茶  -  以南非博士茶及藍莓製，未飲已經聞到好香甜，入口甘香，食完肉再飲淡又可解油又可消滯。

K11內大發現！牛魔王喜訊！小編發現親民價錢食高質靚牛！🤤呢間專門食熟成牛肉嘅餐廳名為山翠熟成牛料理叫得料理，入到來都係一貫和風佈置正好延續我岩岩係日本賞櫻嘅心情日式蒸餾咖啡小編喜歡飲black coffee 餐廳用上蒸餾方式造咖啡香濃嘅咖啡酸苦度恰到好處 極力推介熟成鴨胸😍 —-$138第一次食到呢個充滿驚喜嘅熟成鴨胸肉眼望鴨胸嘅肉同油層分配係肉8油2平時只食開煙鴨胸嘅小編，食到呢個脆皮版鴨胸，由於經過二次嘅熟成，鴨肉味濃，第一下入口還有一些燒乳鴿嘅香口... 果20%油層更加係唔捨得捨棄！七味燒熟成西班牙豚肉料理—$138熟成豬肉係出面比較少有，呢個燒豚肉出來本身已經好夠味，雖然伴碟有幾款調味，但我堅持食原味，原味就係好味，外加嘅調味返而蓋過了一些濃厚嘅豬肉味，不個豚肉料理比較油，但可以任意添加嘅糙米飯加上油香，再撈埋鮮蛋黃，實在一流！串燒雞心—-$22小編都係雞心控...點解呢度個雞心可以又juicy 又爽口，又雞味濃... 記住襯熱食！餐廳位於K11 2/F比較隱蔽嘅角落整體我來講10分我俾8分！

第一次試呢間叫山翠料理，簡左個298，300日黑毛安格斯既set, 牛味濃，叫左5成熟，超鮮嫩，牛排點鹽加醬油，正！試過一定會返尋味，前菜有沙拉，重有個蕃茄湯（大碗D就好），佢重有其他美食，下次一定要嚟下