岩手日膳火鍋 (已結業)

岩手最出名既就係佢既超貴拉麵, 今次就試下佢既日式火鍋!食物用材一般, 同中式火鍋果D質素一樣, 冇驚喜!!頂級肥牛, 冇牛味!! 差!湯料味精多, 平平無奇....失望!

有人喜歡吃日本菜，有人喜歡吃火鍋，今次不如來個 crossover，去吃日式火鍋，一次過滿足兩個願望。 「串燒拼盤」 有串燒牛舌、墨魚嘴、雞軟骨肉棒及雞腎。我最喜愛串燒墨魚嘴，愛它外脆內軟的質感及燒汁甜美的味道；燒牛舌肉質鬆軟又不會太乾，是送啤酒的好拍檔。 「明太子燒白飯魚乾」 吃日本菜，通常小吃都是乾燒的白飯魚乾或雞泡魚乾；這個則加入了明太子一同燒，令味道更香辣及立體化，而且明太子在口中「撲撲聲」地爆開，好吃又過癮。 「伊勢海老駕勢煲」 用龍蝦做成的火鍋煲，光是看那堂煮的方法，就已夠賞心悅目。先將龍蝦放入鍋中用牛油煎香，再將大蔥、蔬菜逐一放下，倒入海鮮湯，滾至食材精華盡出，吃得！不得不讚那湯頭，是鮮甜到不得了，連蔬菜及龍蝦一起吃，滋味。

其實真的很不願動筆寫這篇…如果一間餐廳難吃，我已經浪費了金錢和時間，如果要再花精神去動筆，實在有違我原則，但愈想愈覺得太難吃了…為了警世，還是決定為妳獻上我的半小時…話說小弟生日，中午想吃最愛的鰻魚飯，大角咀日食不多，大部份都試過，想起曾經看過餐牌一客蒲燒鰻魚飯售$138的岩手，心想「差極有個譜」吧？就和兩位同事一起來做勇者了。岩手晚上其實是日式火鍋店，所以桌子都很大，店旁邊更是沒有窗的開放式範圍，相信極適合喜歡抽煙的朋友來。甫坐下，沒多想已經下單蒲燒鰻魚飯，但今天鰻魚竟然未返貨！晴天霹靂，其實我當時己想離座，但同事們又不想太「樣衰」，唯有繼續選餐…在此之前，先說說小弟最近幾年生日飯情況，十居其九都是地雷居多，去年就連米芝蓮的杭州酒家也可以難吃得飛天，所以當我知道沒有鰻魚飯的時候，其實內心真的涼了一截…千挑萬選，最後選了同樣有鰻魚的鰻魚炒飯。前菜先來是沙律，沙律薯仔球加了點醋，味道帶酸，同事說吃不慣，我覺得還好吧，因為之後來的才是驚嚇的地方…鰻魚炒飯終於來了！單看相片，相信大家也心知不妙吧？鰻魚呢？鰻魚在那？鰻魚實在少得可憐！而且飯完全是爛飯，炒完後還是「一舊舊」的，鰻魚汁又不平均，你

朋友介紹最近有 lunch set，3個人 Share 食，大家都好滿意~~~ 花雜魚生飯最吸引嘅 lunch set，因為好多魚生，仲有海膽同埋三文魚子！師傅話魚生飯日日配搭都唔同，睇吓咩魚生新鮮就會用，好有 heart ^^沖繩苦瓜炒豬肉定食 苦瓜顏色特別翠綠，細紋好精緻。味道甘香，香港唔係好多地方食得到！正宗家鄉小菜 Feel 定食！除左沖繩苦瓜，仲併雞蛋、豆腐、豬肉 (跟沙律、飯、麵豉湯)！鹽燒鯖魚定食 即叫即燒，鯖魚皮燒得幾香脆，配自家制鯖魚酸汁好 Match！

High tea.......火鍋架！($480) OFF MENU墨魚咀，帆立貝，黑豚肉，芝心蝦丸，劍魚腩，章紅魚，安格斯牛。。。好吸引吖。不過睇番之前報章介紹，上層既食物好似不及以前，而且價錢由2/2013年$398 ....升到現在$480賣相確吸引，但價錢貴了，份量少了，感覺還是不太好先講芝心蝦丸--自家製的，蝦丸口感爽，內裡的芝士受熱力溶化，兩者十分配合呢。中層的黑豚是我的最愛，肉脂豐腴，煮約8成熟便可，當生肉顏色開始轉變就OK了。安格斯牛不及日本和牛及澳洲安格斯牛美味呢，可能太點OVER COOKED了日式火鍋...我們選了蟹鍋($288)蟹....並不是之前BLOGGER的麵包蟹，而是一般花蟹...個人認為不太抵，蟹亦太細了，雖然用了日本酒做湯$288元好似不太值呢..鏝魚豆腐紫菜包($110/4件)手工菜之一，豆腐香滑，與其他食材也十分配，個人十分喜愛。刺身的碟是亮點呢..哈哈..有英式吧 ($68)總括來說，日式火鍋一試無妨，賣相精緻但價錢偏高。

第一次聽午巿連飯都要等 廚房跟樓面協調不足 定食 前菜 湯 飯 逐樣上主菜上了竟被告次白飯要等 一等就是半小時 要我主動走去問廚房要等多久 他們才正視問題 旁邊幾枱客也有相同遭遇我不是怪那年輕女waitress 跟進不足 這是整體的管理問題 及怎樣處理危機的技巧雖然最後他們都再重煮一碟主菜也聽到疑似主持人在罵各員工 但竟沒有一人主動來度歉或打圓場安撫客人 幾好味的菜式幾高食物水準都好都是虛有本來打算先試午餐再考慮晚饍 現在可省了吧

之前在某雜誌看到這間日式火鍋店，被筆者介紹的火鍋配料high tea 三層架所吸引。女孩子嗎，總是對漂亮的東西著迷立刻便約了兩位好姊妹來試一試這間火鍋店更早了兩天便打電話訂好位。家住大角咀的朋友先到，我從奧運站走過來需要一段路，也不太好找。從地鐵站走過來大概10分鐘吧。店裡面小小的，只有4-5張枱，而且格局頗像一間cafe多於一間火鍋店。來的時候只有我們一桌，所以我們被2-3個服務員單對單的招呼著而且態度很親切，好像包場似的。到了點菜時間，當然要點之前看到的三層架 (around $398) 啦！在雜誌也看到一個高湯雞窩 (around $198)也非常吸引，所以我們便先點了這兩樣。先來到是雞窩，首先服務員把所有材料拿到我們面前，有鮮雞肉啦，洋蔥啦，乾蔥啦，姜啦，調味料等。然後便表演煎煮這味香噴噴的雞煲。聽著熱鍋的油聲，口水也快流出來了！當我們以為雞可以先吃的時候，服務員便叫停我們然後把高湯倒進去。原來這就成了我們的火鍋湯底了！這個雞煲真的很香，我們當然急不及待偷喝了幾口湯。服務員更問我們吃不吃辣，他給了一些秘制的辣醬給我們放到湯裡面，果然更惹味了。怕雞肉會太熟，所以我們便從窩裡spo

之前經過岩手，店鋪門外擺放著的木刻Menu令人留下很深刻的印象。今日來到，發覺門外換上新的menu，刺身部份已被日式串燒取代。店內的裝修時尚優雅，坐位安排很寬敞，代價是後巷部份同時被店方佔用，用帳蓬搭建了一個戶外區。火鍋湯底選了高湯煮走地雞，配料有雞半隻、蔥、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、京蔥絲、豉油和蘿蔔蓉。端來石鍋，配料到齊後，侍者就即席表演，先把配料下鍋爆香，再落雞件和豉油，最後放入混有蘿蔔蓉的湯，去油膩感，再等15分鐘即可開動。雞肉很鮮嫩而且很有雞味，不過滾太久就會變韌，還是快點解決比較好。雖然店方有額外提供4款調味配料﹕蔥、紅椒、蒜蓉、香菜，不過個人覺得那個鍋已經夠咸，基本上拌少許京蔥絲來吃已經非常美味。不過，基於沒有完善的抽油煙系統，最後還是油花四淺，而且每枱一鍋，那種油煙味亦有夠難受。火鍋的配料另外選了特級手切安格斯牛肉、自家製三寶丸、金菇、花枝片和粟米。粟米在menu上是沒有的，是店方特別通融，其實客人的要求店方都會盡量滿足，就算要點刺身，也是有求必應，這點很抵讚。自家製三寶丸是黑松露黑豚肉丸、鮮墨魚丸和芝心鮮蝦丸，三款丸入面都有餡，吃的時候要很小心。我就是太急被蝦丸燙傷了咀角，

在云云眾多款菜式之中, 我最喜歡吃日本菜和火鍋! 我喜歡日本菜中的刺身和壽司, 那肥美的拖羅和油金魚腩更是我的最愛! 在火鍋方面, 本地手切肥牛 / 安格斯牛 和特式湯底是我對火鍋的基本要求! 我個人早巳厭倦了清湯和沙爹等極之普通的湯底! 所以當我知道有一間特式火鍋店將日本菜和火鍋來個拼湊, 我當然要馬上去試試看! 當晚到達位於大角咀道55-65號牡丹大廈地下的岩手日膳火鍋, 交通方便, 出了奧運站後約行5至8分鐘! 四周看看, 餐廳裝潢時尚富格調, 擺位闊落, 老闆兼室內設計師想為顧客營造家的感覺! 而且還特設衣櫥讓客人放置衣物, 好讓火鍋的氣味不會沾染在衣物之上! 細心周到! 木製餐牌型格有特色! 用手摸摸看, 可以摸到字體的凹凸紋! 先來個前菜兩小碟! 再來便是我最喜歡的剌身拼盤了! 這個拼盤豐富極了, 包括油甘魚, 劍魚腩, 加拿大海膽, 牡丹蝦, 三文魚及帶子等! 牡丹蝦肉質鮮甜嫩滑, 劍魚腩油脂豐溢, 這兩款刺身絕對是我的至愛! 而其他刺身亦在水準之上! 在飲品方面, 老闆推介了沖繩生啤! 生啤入口新鮮冰涼, 喝罷一口可以將一日工作之勞累消除! 我終於明白為何日本人

HIGH TEA 與火鍋？可算是風馬牛不相及，然而，當我第一眼看到三層架上的火鍋食材，卻又覺得它們很相襯，沒有半點突兀的感覺。原因其實很簡單，因為食材太精緻了。在我的飲食經驗裡，想要優雅地食火鍋，唯有到日本，想不到現在在香港，火鍋也可以優雅起來，而且還要以我最喜歡的 HIGH TEA 形式上架，我想沒有多少個女生會抗拒得到，單是賣相，已經魅力無窮。在大角嘴的岩手日膳火鍋秉承了日式火鍋的優良精神，而且只需要中等價錢便可以品嚐上等美食。走入岩手日膳火鍋，會發現這個地方的設計時尚具有格調，三位老闆各施其職，一位負責掌廚、另外兩位則負責店內設計，將這地方打造成自己理想的聚會食堂。由整體設計以至室內擺設，都經過精心佈置。既然是日式火鍋，岩手日膳火鍋亦有刺身供應，火鍋前先來一客刺身盛。我個人最喜歡來自加拿大的牡丹蝦，肉質鮮甜嫩滑，口感極佳，而且很肥美，大廚兼老闆之一的 Chris 特別提醒這蝦頭也是妙品，將內裡蝦肉及蝦膏拌上蘿蔔絲，入口又是另一種風味。向來喜歡海膽的我也很喜歡馬糞海膽的獨特咸味，與平日食到的普通海膽明顯不同層次。食火鍋，我喜歡來一杯冰冷的啤酒，這裡有沖繩生啤供應，多泡少泡，只要和大

三月七日 (星期四)某日收到邀請，來自岩手日膳火鍋名字似曾相識，再三查探，果真沒錯，與元朗岩手拉麵出自同一系(註:現已遷往旺角) 闊別兩年多，又能再與師博Chris見面了拉麵店已交由徒弟負責，Chris 則與拍檔施先生聯手泡製這間日式火鍋店店內裝潢摩登，與各港式走的路線大相徑庭，細心位，還有衣櫃讓客人放外套通風設備也十分完善，每張枱也有獨立抽氣吃日饍火鍋，開始時先來一客刺身頭盆這刺身盛，包括牡丹蝦,油甘魚,劍魚腩,赤貝,馬糞海膽,三文魚等因為是集團式經營，刺身由數間餐廳共用，流轉較快，新鮮程度也有了保證最讚的是加拿大牡丹蝦和油甘魚厚切的油甘魚片，油甘豐腴，在口內回甘良久大大隻的牡丹蝦，肉質嫩滑，味道香甜師傅提醒，大大的牡丹蝦頭是絕不可錯過的，拌入蝦膏,蘿蔔絲，入口咸香滿溢，又有肉的質感!個人也很喜愛吃劍魚腩的，不過是晚吃到的則稍欠一點質感，油脂度尚算滿意入正題，這裡提供的湯料選擇頗多，至少有六至八款，有些更會在食客面前親手泡製是晚大廚會示範兩款湯底，先來的是清酒煮法國麵包蟹煲師傅先將麵包蟹煮熟，並將蟹腳蟹鉗分給大家享用蟹肉果真鮮嫩無比，味道也比其他蟹來得重，十分鮮甜 蟹蓋的膏則繼續用來

大角嘴奧運一帶的食肆愈開愈多，也愈見多元化，實在是一眾「奧運友」的福音。吃火鍋，很多人很怕煙 boom boom，全身衣服也沾上食物的味道。「岩手」的老闆就體貼地為食客做了個衣櫃用來掛衫，夠細心，而且店內的抽風方面也沒有問題。打邊爐，若果沒有啤酒，太無癮喇。。。放心，這裡的生啤來自沖繩，冰凍清甜，好喝！「刺身拼盤」先來一 round 刺身作頭盤，有海膽、牡丹蝦、三文魚、帶子、油甘魚、赤貝，全都新鮮。而我最愛的，非巨型牡丹蝦莫屬，鮮甜肥美，肉是有黏口的感覺。你看，蝦頭是比 iPhone 還要長！老闆更親自教吃生蝦頭的方法。首先，將蝦頭從嘴部撕開，你就會見到一件紅色帶蝦膏的好東西，可以整條夾出來。接著捲起少許蘿蔔絲，蘸些豉油。下一步怎做？不用教啦，當然是一啖㖔下它！「清酒煮蟹煲」這天我們吃的是法國麵包蟹，光是看那堂煮的方法，已夠賞心悅目。先將清酒倒入鍋，點火，即時火光熊熊！下蒜片，再將麵包蟹、大蔥、蔬菜等逐一放下, 滾至食材精華盡出，吃得！不得不讚那湯頭，是鮮甜到不得了，連蔬菜及蟹肉一起吃，正斗。另一項「高湯煮走地雞煲」，也是看得出煮法的心思及認真。熱石碢先用豬油起鑊，效下乾蔥、料頭等爆香

是晚來到岩手日膳火鍋, 一試店子的中日火鍋, 在此先要謝過店方的邀請. 店子位處大角咀, 想不到原來在這個地段是會有家型格的火鍋店. 或許店子其中一位老闆是本身是從事設計行業的, 這裡的環境是比一般火鍋店來得吸引, 擺位闊落, 讓客人在這裡吃飯也有回家的感覺. 另外, 還有細心位就是提供衣櫃讓客人放置衣物手袋, 這樣就不怕衣物吸收了火鍋的味道.沖繩生啤: 吃火鍋, 當然要喝啤酒, 是晚店方供應的是沖繩生啤, 飲落口是幾順喉的, 加上夠冰冷, 當然是清熱的最佳選擇,刺身拼盤: 8分, 未開始吃火鍋, 先來客刺身拼盤, 陣容是相當豐富, 包括有加拿大海膽, 日本劍魚腩, 油甘魚, 牡丹蝦, 北海道凡立貝, 三文魚等等. 當中最吸引的要數加拿大海膽, 是相當鮮甜的, 完全沒有腥味, 在本港能夠吃到這樣水準的海膽, 難得. 至於日本劍魚腩及油甘魚也是水準之作, 夠新鮮, 連吃幾件, 相當滿足. 文迪雖然不太吃刺身, 但也試了這裡的牡丹蝦, 聽她講也是相當的鮮甜, 令人滿意. 以這客刺身拼盤作為是晚的開始, 令大家的第一印象也很好.法國睡蟹鍋: 9分, 是晚一共試了兩款店子的來煮的湯底, 先來的

有點像私房菜的火鍋店是朋友介紹的新餐廳，以前喺旺角食過岩手拉麵，新店做火鍋都繼續 Keep 住日本水準~ 刺身等齊人嘅時候最好就係點啲小食 Starter 食下先，朋友就叫左一 Round 刺身，有海膽、三文魚、吞拿魚腩、赤貝，好新鮮，而且好厚切足料! 食到一半齊人再叫左牡丹蝦 + 帶子，一樣好肥美!湯底我地一共8個人，叫左2個湯底，清湯 (應該係魚湯)，同埋醉雞湯底，聞到啲藥材味但食落唔會蓋過其他食物，比起其他火鍋店嘅湯底較有層次，係認真製作! 下次想試蟹煲~食物黑松露黑豚肉丸最好味! 其實係豬肉丸裡面有黑松露芯，咬穿左之後好香，好鍾意呢個火鍋之中嘅 Fusion 菜! 另外牛肉色澤幾紅潤，不太腍不太韌，有牛肉味! 手打丸都食得出係即日手打，仲好圓轆轆，唔係擺左好耐~ (仲有個 High Tea 架真係好高級!)室內環境室內座位只有四檯，不會太嘈吵，而且有一個書櫃和咖啡櫃的 Corner，有點 Cafe 的感覺，很舒服~

不足一個月, 雙腳自動跑回來.... 不是因為食物而來, 而是為了 "食物的驚喜" 而再次回來~上回已被火鍋前的刺身驚了一喜, 今次再看看有甚麼板斧! 結果.... 再一次被驚了一喜...... ><意想不到的是, 這裡除火鍋外, 還可以吃到特別的東西..... 只是口多多的一句: "諗唔到想食乜... 今餐由老闆你渣fit 啦"..... 點知...... 服了, 真的服了, 以後也沒需要為想食乜而煩惱,... 睇相啦~