岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

今年生日好開心，因為食到一頓十分滿足的生日飯，真係好好食😋😋😋咁大個女都係第一次食Omakase，除了食物好味，侍應服務又好👍👍前菜有三小碟，三碟都好食，最鍾意食第一碟，有我愛吃的蜆😁每款刺身都好新鮮，第一碟魚本身都好食，唔記得係咩魚，但襯埋海鹽好好食。拖羅超正，無根，好食😋😋馬糞海膽好食，絕對無苦味而且很新鮮😋😋帶子配海膽汁都係好味道，魚湯都好好飲架，仲有我第一次食既醬油蟹，好味😁跟住就食天婦羅，鮑魚同蝦都好正，只是條魚就有啲苦（可能無去左個膽），但都炸得好脆，紅椒都好好味，仲釀左啲肉黎炸😋😋壽司最愛又係拖羅，好有油香，好好食😋😋好開心食到好多不同種類既魚，有不同既口感，味道都好有分別，不過就唔記得叫咩名😅😅之後食海膽飯，裡面仲有少少帶子，呢個海膽飯都係好正😋😋麵豉湯又好足料，手卷都好好味，最欣賞佢塊紫菜，好脆👍最後到甜品，西瓜同蜜瓜好甜，中間件荔枝果凍係餐廳自家整架，好好食，果凍內既荔枝很爽甜😋😋今餐實在太好味了👏👏

冇諗過可以咁差，我地兩個人食一個金一個鉑埋單3千4，貴唔係問題但係食物質素完全配唔上過價錢，魚生唔係好新鮮，海膽蒸蛋係臭嘅，直情要換個第二樣。我地7點order野食9點都仲未食完壽司，食完一樣一係等15至20分鐘先黎第二樣，一係就食緊就上另一樣比你。又上錯野。可能我冇book到壽司枱，d侍應係完全唔理你，上菜放低就走。真心咁既價錢我完全接受唔到。到埋單我想反影食物質素同出餐時間耐既問題。佢就話唔好意思3千3⋯⋯我只好無奈講句唔會再嚟同第一次係op 打食評希望唔好有人再中伏

冇諗過可以咁差，我地兩個人食一個金一個鉑埋單3千4，貴唔係問題但係食物質素完全配唔上過價錢，魚生唔係好新鮮，海膽蒸蛋係臭嘅，直情要換個第二樣。我地7點order野食9點都仲未食完壽司，食完一樣一係等15至20分鐘先黎第二樣，一係就食緊就上另一樣比你。又上錯野。可能我冇book到壽司枱，d侍應係完全唔理你，上菜放低就走。真心咁既價錢我完全接受唔到。到埋單我想反影食物質素同出餐時間耐既問題。佢就話唔好意思3千3⋯⋯我只好無奈講句唔會再嚟同第一次花時間係op 打食評希望唔好有人再中伏

晚市重鬧，很想吃一頓好的日本料理，朋友推介這𥚃的omakase，所以來試試，套餐有四款，價錢有$1000至到$1880，我選了價值$1380的「金」，朋友選了期間限定的「海膽」omakase。首先，就食物質素，我認為選1380的已經可以，因為海膽餐只是將每一道菜特別加入海膽，但又不覺得特別配合，海膽感覺可有可無，有點多此一舉，多加$500去食海膽，絕對不值得。至於我的「金」料理，我覺得食物質素不錯，尤其天婦羅，本人不太喜歡吃天婦羅，但這裏的天婦羅真的做得特別出色，不油膩，但又有炸物的香味爽脆，味道剛剛好，無論加不加天婦羅醬汁也好吃，是暫時吃過最好吃的天婦羅，其他的食物也不錯，稍後再在圖片上介紹。最後，要講一下餐廳環境，首先澳門逸園的電梯令人等到天荒地老應該是眾所周知，但這個是地點的問題，也不怪餐廳，但大家最好預備充足的耐性才去。但當晚最大的問題，是餐廳食客質素，我們當晚是坐在跟門口的一張二人枱，至於另一邊就是壽司吧枱，當天有一群大約10人左右的客人坐在壽司吧枱，但要提醒大家，那不是一間包廂，只是店舖其中一部份，所以裏面的人說什麼，我們是完全聽到而且非常清楚，而在我吃到第二道菜的時候，竟

今年生日，朋友為我安排一頓Omakase作生日飯😋，亦係我食廚師發板嘅初次體驗；食Omakase廚師會因應當日最時令，最新鮮嘅食材炮製一道道美食供客人品嚐😋。岩浪天扶良日本料理位於銅鑼灣澳門逸園中心，非常就腳，地鐵一出行一分鐘已到達；餐廳分兩個區域，入口右手邊係一張日式長長L型bar桌，坐bar桌客人可一邊食一邊與廚師交流，更可以欣賞廚師為客人精心炮製菜式嘅功架，可惜今日bar桌已滿，我地只好坐另一區域，另一區域間隔開幾間廂房，裝飾簡潔優雅，襯托著柔和嘅日式古典音樂，令忙碌左一日嘅我，頓時進入等食嘅狀態😋😋😋。🥢宮魚南岩漬、秋葵明蝦🍤、魚春宮魚已調好味道，酸味味好開胃、明蝦爽脆彈牙、魚春整個放入口，在口腔卜卜爆開🤣，原全唔會有腥味，整體係非常可口嘅前菜😋。🥢紫淮山伴蕃茄，淮生切成幼條狀，但仍保存爽脆口感，淮生夾起時掛起一絲絲黏液，可見非常新鮮。🥢野生拖羅、秋刀魚、象拔蚌、剝皮魚 - 魚生色澤光亮，非常新鮮，象拔蚌最鮮甜彈牙，不過最鍾意都係野生拖羅，入口油花爆開，油香充斥整個味蕾，真係好食到唔捨得吞。🥢鱈魚白子 - 即是鱈魚精子，含豐富蛋白質，😋將白子整個放入口，酸汁另白子鮮味更提升，

今日介紹一間好食嘅lunch sushi bar omakase😋因為係種類太多，而且次次都會唔同，就唔仔細逐樣講。佢能夠成為我地高分心水嘅omakase嘅原因：刺身夠新鮮、有得意好食嘅整法(今次有柚子碎、花香+薑嘅配搭)、調味口感都一流嘅拖羅手卷(成個手卷都有拖羅，足料但調味一d都唔膩)、輕盈香脆嘅天婦羅。💁🏻‍♀️如果去試，一定要提早book sushi bar，而且唔可以錯過壽司🍣、手卷、天婦羅🍤任何一個🤤#hkfoodtaster▪️廚師發辦十六件壽司.天麩羅定食▪️$480/head

為朋友慶祝生日，所以請佢去銅鑼灣「岩浪天扶日本料理」食晚飯，餐廳位於銅鑼灣澳門逸園中心9樓，餐廳入門分左右兩邊，一邊係bar枱面對廚師，可一面食野，一面同廚師交流，另一邊有幾間間房，好適合朋友食飯傾偈點咗兩份廚師發辦，另加燒魷魚、鹽燒雞翼、薄燒牛肉卷、炒野菜、天扶良蝦餅飯、蟹肉湯羹等廚師發辦（金），包有前菜、冷物、刺身、湯、和食、天婦羅、壽司、甜品等秋葵明蝦，清爽香甜魚春，鹹香鮮味宮魚，味道較清淡魚籽凍豆腐，軟滑豆腐加上鹹鹹的魚籽，清爽軟滑，非常好的開胃菜刺身赤貝，鮮甜爽口油脂豐腴，入口即溶的野生拖羅、石鯛，爽脆彈牙剝皮魚，清甜新鮮安康魚肝～外形似鵝肝，口感非常滑嫩、綿密豐富，味淡，但值得一試松茸湯，入口清甜，味道極奇鮮美燒油甘魚，用味噌燒熟，肉質肥美甘香天婦羅～花竹蝦、鮑魚、墨魚天婦羅粉薄，花竹蝦蝦頭脆口，蝦身蘸上少許鹽，更加提升鮮味鮑魚、墨魚🦑，鮮甜q彈金木鯛、左口魚壽司，油脂含量適中，肉質細膩，味道鮮美海膽貝柱撈，鮮甜海膽、鮮貝撈上日本珍珠米飯，入口香甜滑彈甜品日本蘋果，清甜爽脆自家製～水信玄餅，晶瑩剔透，配上甜甜黑糖漿，微甜，入口即化靜岡蜜瓜，甜度高，香甜多汁咖啡雪糕～用香濃的

因為生日飯，終於有機會試下廚師發板😚😚呢一間位於銅鑼灣嘅日式餐廳， 裝修也很日式，座位間隔寬敞。 我哋大家叫左個金 套餐🍣$1380前菜三品：有螺邊、青瓜、 東風螺， 自己就幾鍾意食東風螺，作為前菜好特別好fresh🥗冷菜:腐皮 嘅特別又有豆味，最緊要係食落口感好滑😋刺身有七款: 吞拿魚、鯛魚、拖羅、帶子、 吞拿魚面豬登... 其實我最鍾意就係拖囉. 因為拖羅入口即溶. overall刺身好新鮮肉質細緻，冇過度冷藏個嘅感覺咁樣。 聽講係直送，所以非常新鮮。係唔同層次嘅刺身。是日清湯: 今日是鮑魚湯，飲落去非常之清甜。 估唔到日本餐廳都咁新鮮嘅鮑魚湯， 不過鮑魚片可以再厚少少。和食料理: 豚角煮- 豚角煮我覺得雖然好似好普通，但原來個豚肉炆得都幾軟熟。蟹肉絲蒸蛋： 蒸蛋嫩滑，而且配咗好多蟹肉嘅少少鹹味，相映成趣，好有層次感。應該係用咗日本蛋先有咁嘅效果 而且蒸蛋嘅時間啱啱好，Nice dish 😋😋鹿兒島安納芋: 最特別係佢有威士忌畀你點， 甜薯點威士忌酒食，食落去都好特別因為未試過點落威士忌到食。天婦羅四款: 有蝦同鮑魚， 炸到連啲蝦鬚都可以食到落口度，我覺得最特別始終都係天婦羅鮑魚，

朋友最近新屋入夥，就同佢好好咁食返餐，決定好好咁食餐Omakase，當俾多少少錢，喺疫情期間體驗下當自己去咗日本食餐飯。呢間餐廳位置喺銅鑼灣大街嘅樓上鋪，用餐嘅位置就正正對着希慎廣場，勉強地都可以俯瞰銅鑼灣大街嘅夜景。店入邊嘅裝修算係簡約嘅日式風，只係放咗一啲簡單嘅擺設，類似一般嘅居酒屋格局咁。餐廳座位嘅佈局都算分為兩部份，一邊係傳統式Omakase坐喺師傅面前嘅吧枱，令一邊就係自成一各嘅order枱，總共加埋約20個座位左右。我哋都分別叫咗佢哋嘅「金」套餐($1380)，當中有幾款菜式都值得一提。首先先上前菜，第一碟既頭盤由三小碟冷盤組成，主要食材係蟹同蝦，其中既蟹肉果凍幾特別，係以蟹肉製成既一個果凍方塊，有濃濃既蟹味又有種爽快開胃既感覺，而且幾款前菜都十分新鮮。緊接既前菜組合係冰菜配蕃茄，加上新鮮腐皮。可以食到平時既餐單中唔易見既冰菜相當清爽，而蕃茄非常鮮甜，連皮食完全無食到渣既感覺；鮮腐皮則望落好嫩滑，放入口既時候充滿住濃濃既豆味，個人覺得唔需要落任何既調味料已經好正，喺嘴入面食出種種原味。之後到刺身方面，呢碟以象拔蚌，鰆魚，鯛魚的刺生組合非常鮮味，而每款都為食客但係你唔同嘅口感

朋友帶我黎左銅鑼灣澳門逸園中心9樓食日本菜，餐廳環境舒適，入面有好多日式擺設，我地安排坐既位置仲望到窗外街景，燈光柔和，適合鐘意慢慢食既朋友，之後叫左廚師發辦會席金餐，入面有好多款式每款都係廚師精心炮製，每枱食客既食物都各有不同，廚師先上前菜三文魚子，鴨胸甜栗上面仲有金箔裝飾，擺盤用心，貴精不貴多冰菜沙律爽口，各款刺身，最愛拖羅少少入口即溶甘牛肉烏冬烏冬彈牙，蘿蔔蟹肉精緻甜品小編最愛水信玄餅加糖漿同豆粉好味。

今日去了銅鑼灣，去食omkase日本廚師發辦，餐廳裝修好有日本風格，好整潔我們點了廚師發辦（金）兩個小菜前菜赤貝，栗子，三文魚子凍豆腐冰菜沙律魚生吞拿魚，金木鯛，赤貝，獅魚赤子貝，金木鯛，海膽八爪魚鮑魚湯汁煮金木鯛蟹肉蘿蔔汁煮豚肉燒魷魚燒雞翼煮蜆天麩羅～沙錐，花竹蝦，鮑魚番薯牛肉烏冬甜品苹果，蜜瓜，水信玄餅。總結價錢好貴！不過食物質素不錯！餐廳裝修好靚！碗盤的配色好靚！味道不錯，都幾不錯！甜品好好味！

什麼是「OMAKASE」？呢個詞語係源自日文「お任せ」，即是「信任」的意思，即非常信任對方的專長，而願意交付於那人。所以OMAKASE（廚師發辦）就係廚師做主導，為客人挑選最時令最優質嘅食材，而決定做咩菜式比客人。而呢一種方式，亦都係日本料理好尊上高貴嘅一種料理。每次食廚師發辦都會好期待，唔知會有咩驚喜。今次嚟到銅鑼灣好方便，好受推介嘅呢一間「岩浪天扶良日本料理」。環境好舒服，陳設都好優雅，而且枱旁有玻璃窗望到銅鑼灣嘅外景。我哋點左兩席位廚師發辦，亦另外加點左一啲日式料理，熱食。全個晚餐都感到非常的讚嘆，因為食材真係好新鮮。由前菜開始，每一個細碟，每一個口味，都非常精緻。雖然係細碎的幾啖，都食到嗰份幽香感覺，好清新好清爽。廚師發辦嘅次序就係由淡口味嘅食材，慢慢食到濃味啲嘅熱食，料理，湯，最後到甜品。刺身方面，味味都好新鮮亦都好鍾意呢一個赤崗魚配左淡淡嘅柚子味，食落魚帶甜味，好爽口。另外仲有一味非常驚喜嘅就係紫菜包燒吞拿魚，厚功嘅吞拿魚肉，配上脆脆嘅紫菜，口感十足，香烤嘅油脂亦在口腔入邊慢慢溶化。然後陸續嚟嘅就有瓦勒卡嘅大蝦茶碗蒸，豚角煮，蟹肉羹，燒牛肉片。味味都讚，不錯。之後有一個小休

銅鑼灣美食真是不少，但講到壽司、天婦羅，點可以不到 - 岩浪天扶良日本料理！來到高質日本料理，當然要選食廚師發辨！前菜醋赤貝裙邊、汁煮八爪魚、白梅貝裙邊酸甜彈牙，配上青瓜爽脆，不錯的口感享受。汁煮八爪魚味道清甜，腍身而彈牙。白梅貝以竹篾穿著，進食相當方便，入口彈牙，口感煙韌。冷物凍豆腐配三文魚子豆腐味濃滑身，配上鮮味十足的三文魚子及其秘製醬汁，更令整體提升到另外一個層次。刺身食廚師發辨當然就是要食最新鮮的食材，刺身樣樣新鮮甜美，而且件件厚切，真係食到停不了口。碗物白身魚湯入口清甜，吃完刺身飲用，真是最佳的配搭。和食料理豚角煮精緻肥美，清楚分明的分佈比例，但入口軟腍，完全不覺太膩，真是一道超邪惡又好味道的和食料理。天婦羅天婦羅金黃酥脆，配上海鰻、鮑魚、花竹蝦，完全能吃到當中的鮮味，真是一流之選。壽司秋刀魚壽司入口清爽帶有陣陣油香，令人一再回味。深海池魚壽司肉質鮮嫩，甘香細膩，有種齒頰留香的感覺。海膽杯子撈色澤橙黃的海膽，一看到已想吃掉他，質感細膩，入口即溶，一吃愛上。甜品最後奉上甜品蘋果、咖啡雪糕、蜜瓜，為這一頓廚師發辨畫上完美的句號。

同老公行完人山人海嘅銅鑼灣sogo，個肚好餓，便行去隔離澳門逸園中心9樓岩岸食Omakase。之前都有朋友食過話好味所以便同老公試吓。入面裝修不錯，我哋揀左「金会席」由於係Omakase，只知道有前菜、冷物、刺身、湯、熱食、天婦羅、壽司同甜品，所以每次有食物來到都係非常之期待的。雖然大家都係「金会席」，但原來食嘅東西都有唔同，令我哋可以嘗試倒更多美食。首先前菜有八瓜魚、明太子芋絲同蟹肉忌廉球，來到賣相好正，味道一流。跟著來冷物-我嘅係凍豆腐配海膽魚子，老公係海藻蒟蒻沙律，d材料真係好好味同好鮮，我哋兩公婆讚不絕口。接住就係刺身，睇圖片已睇倒非常鮮美，尤其是推介厚切拖羅，入口溶化，非常鮮，非常正。鱈魚白子囗感軟綿綿，鮟鱇魚肝一樣都係入囗即溶，而且非常幼滑，我哋真係非常滿足。食完刺身就來湯，白身魚湯同大蜆湯，湯很清甜，隻大蜆好肥美，配搭非常不錯。飲完湯就到熱食，熱食有金目鯛魚鮫同南禪寺豆腐，魚鮫肉非常厚，炸得好好味，配埋檸蜜汁真係一流。之後天婦羅有花竹蝦、海鰻同埋有鮑魚。我地對有鮑魚食非常高興，而且鮑魚炸左又唔靱又好味，有驚喜。之後就係壽司，有頼尿蝦，鯖魚，甜蝦同左口魚，魚生非常鮮，而且係

幾經辛苦先約到朋友同我一齊食時令野嘅"餓嗎加些"🤪🤪我朋友係一個終極路痴所以要搵d地標方便...最後決定去呢間响sogo隔離，超方便肯定唔會盪失路😆餐廳佈置好靚好多擺設, 而且有間格高私隱度高啱哂疫情其間同埋d座位又闊落, 我地一行4人全部點「金」会席$1380/位😬一碟碟全部都好靚好精緻...由前菜...冷盤...到刺身...都好好味😋師傅驚我哋唔夠飽仲有熱食添👍🏽👍🏽👍🏽下次再嚟一定要試吓「鉑」会席，要坐高枱可以望住師傅一齊食先得😆