巨一麵堂 (已結業)

又要午飯嘅時間, 同同事見完客經過佢又想食拉麵就入去試下~個胃有少少唔舒服所以食清清地,我叫左個特製醬油拉麵 ,同事就叫左巨一牛舌拉麵 ,加埋餃子應該就夠啦! 拉麵我平時唔會特登去食,除左灣仔果間鐘意食之外,其他我都唔太覺得好食不過今次又俾我搵到原來仲有其他選擇,呢個醬油拉麵湯底好有層次, 入口好濃豬骨味,唔會太咸,之後仲會有D甜味滲出黎, 麵軟硬度適中, 叉燒夠香, 叉燒肉同脂肪一層層分開好明顯,雖然我間愛店嘅好食啲，但係呢間都夠好味！溏心蛋煮得O岩O岩好, 蛋黃半熟仲係流質,餃子都好足料好大舊,成個麵嘅精華都係湯度,正! 餐牌話呢個麵係限量, 好彩我食到JE~個麵都幾多材料下,食完都幾飽 朋友話佢個牛舌麵都好食, 試左一舊, 厚得黎又好軟好香,又唔會臭,下次一定要試下先!

We came here on a tip from a Japanese friend and were very happy with our meal.We have been hankering for some shoyu (soy sauce) ramen and finding one in Hong Kong is not as easy as you would think.  Tonkotsu is everywhere and you can find miso ramen in various places.  Even shio ramen is relatively easy to find, but shoyu is a more elusive beast.Anyway, we ordered our fairly pricey bowls of ramen ($96).  About ten minutes later, we each had a big bowl steaming away in front of us.  The ramen wa

有迷你餐可供選擇等女士們既可以試到拉麵又可以試到小食, 不過迷你碗拉麵份量太迷你, 跟本唔覺得食咗一碗拉麵嗰仲暖笠笠豐富嘅感覺.個紫菜包住tuna嘅小食, 話係推介, 不過紫菜俾吞拿魚醬搞到淋晒, 吞拿魚又太沙律醬, 唔知點解好食. 飲品選擇少.真係日本人開嘅店.

佐敦一帶有不少拉麵店，其中一間想試的是“巨一”，今次終於得願一嚐。“特製拉麵” ($89)並非店内推介，也點來試試，揀了鹽味湯底，大大碗的，除叉燒、蛋，當中還有3粒小雲吞鹽味湯底唔突出，溫泉蛋尚算流心，小雲吞味道太普通(吃了也不知其味)，叉燒冇乜肉味，拉麵比較腍，絕不是我“那杯茶”，所以沒有吃掉整個麵便放棄，大致上沒吸引我有想再試其他款式的衝動。幸好加點了份牛舌($55) 大大塊厚切牛舌啖啖肉，中間夾了兩片檸檬，加上醬汁，檸檬汁令厚牛舌吃落不膩，牛舌質地軟軟的，有咬口。午市並冇加一收費，不過以整碗麵的品質及價錢來比說，偏貴了點。

近呢個幾月我好似失左終，實際係個人很忙，忙到傻左，但都冇忘記你朋友們交流下。於是寫番下D感覺，讓同志們好好分享下。先拔頭籌就係上次俾個女人食左我既 "鹽燒牛舌" 「巨一麵堂」。話晒今次再寫冇奶油又食 "牛舌拉面"，今次我便試下另下款 "特製醬油拉麵" 及 "鹽燒牛舌" 。"鹽燒牛舌" 不用說啦，保持水準。"特製醬油拉麵" 個流心蛋黃依然要流出。舊叉燒又係厚既，個湯夠熱，面軟硬適中。一口湯面，一口蛋黃，一口叉燒，一口熱湯，又再我口中爆發。今次再去「巨一麵堂」，沒有女人在旁，我可以一個人好好的享受這個面餐。呢個「巨一麵堂」正如我上次所說：「絕對可以返啅」。

是日想食拉麵，於是由女友帶路黎到佐敦既巨一拉麵！我入到去，我地揀左吧台位坐，貪佢同侍應哥哥(下稱哥哥)溝通方便啲。哥哥介紹我地試下特製醬油拉麵同埋鹽燒牛舌，於是就點左呢2樣。先上既係牛舌！超厚切，而且做得好稔，有別於其他的爽薄做法，而且每片牛中間的檸片同上面既乾蒜配合得好好，幾特別！哥哥話師傅係先醃再炆然最後再拎去燒先有呢個效果，好花工夫...跟住係醬油拉麵。好大一碗！！(哥哥話係最多材料既)雲呑超大個，而且係餡多叉燒超厚，厚到似豬扒咁，睇到啲肥肉一層層間住，咬落去好有質感而蛋則係用日本正宗既溏心蛋個拉麵湯底好鮮甜，而哥哥解釋話師傅每日7點親自去街市買材料，由於日日清，所以係賣完就無，真用心！吧台上面既牌仔掛住好多明星賀開張既簽名，等麵既時候可以留意下！

男友說他上次跟朋友來過吃，味道不錯，所以今天帶我來吃。從地鐵站行過來約5-10分鐘，舖頭不難找。坐下來發現，這家店是巨星幫其中一位開的。座位是吧檯形式，圍著煮食中的師傅坐。男友建議我吃牛鹽舌拉麵，因他上次吃過不錯，而他這次想試特製醬油拉麵。另外，我們加了5隻餃子及叉燒卷2件。叉燒卷先來的是賣相有點像吞拿魚的叉燒卷，咸咸的味道不錯。巨一牛鹽舌拉麵男友介紹每日限量發售的巨一牛鹽舌拉麵，牛舌香滑軟稔，配搭香濃鹽味的湯底，再加上我最愛的糖心蛋，確實沒介紹錯。特製醬油拉麵裡面有糖心蛋，叉燒，餃子，材料滿滿一碗，看到賣相已經開心。叉燒味道醃製入味，餃子大大份，湯底香濃，我忍不住喝了幾口，實是滿足。餃子5隻餃子煎得金黃色，餃子皮脆得剛好。特別於醬汁，辛辣油加沙律醬，沾了後又是另一種味道。整體來說做得不錯，特別巨一牛鹽舌拉麵十分出色，是可以Encore的拉麵店。

上次黎都幾個月前啦，今晚同朋友睇完演唱會好鬼肚餓，唔知點解好想食拉麵，成十點鐘都唔知點算，好彩我記起巨一，立即上openrice search電話打去問下，yeah，開到十一點喎！我地就立即趕去啦去之前已經諗好食咩，呢度嘅牛舌係幾唔同，炆到林林地，廚師用自製醬油炆好入味。湯底係清湯但係好此比上次濃郁，正正正！配菜方面一啲都唔馬乎，洋蔥同香蔥切到一樣咁細小好容易連埋拉麵一齊食左都唔知，再加埋芝麻，成碗麵好完整，好香。店舖裝飾好日本，好多手寫嘅裝飾同手寫菜單貼係檯前，感到好屋企feel嘅日本。食嘢其間聽到兩位廚師係用日文溝通，唔怪得啦！香港日本拉麵舖好多但係真係日本廚師打理嘅又唔係真係咁多喎，good!

肥牛真係好鐘意食拉麵, 今次行完CANON 尖沙咀既SHOWROOM之後, 打算行去旺角坐巴士, 省省錢之餘做運動, 點知省唔到錢之餘仲食多左野添 之所以會咁, 全都因為自己鐘意試新野, 同埋對拉麵既熱愛, 我係佐敦見到一間我未食過既拉麵店, 見到內部裝修好似都似D樣,就入去試下.今次入去食都有D心大心細, 因為我本身荷包得返張$100 , 同褲袋只有小量散銀, 好在看門外餐牌都免強夠比, 所以去了試食了好試新野既本肥牛, 入去到緊係找D新野啦, 比我見到個餐牌上有個麵寫左每日限定. 嗯....黑胡麻担麵, 我未試過係拉麵店食過, (仲要每日限10碗) , 就試一下啦!肥牛我其實不清楚日本担麵的意思, 不過睇落去有D好似柞醬既野, 我估可以當佢係日本人担担麵吧~之前食過好多間拉麵, 麵量都比較小, 所以我多數會叫"替玉" , 即係後加麵.原意係好的, 麵浸耐了的話會發泡, 好爽麵身的人會不高興. 我預定呢間都係差唔多麵量, 所以就來一客"加大" , 點不知就比店主殺了一個措手不及 ….來了個超大碗…中招拉.....呢個係大鍋米線既份量....我無指明麵質, 佢普通既麵質係偏軟身既直麵

之前行過見到有間望落去企企理理既拉麵鋪 就挑起左我去試一試既興趣終於等到今日 有時候走過去呢間位於佐敦既拉麵店去到12點半 完全唔使等位係呢個咁熱既時候 佢開到咁大既冷氣真係救人一命第一次黎 咪點下佢個招牌拉麵 鹽味牛舌拉麵$80 加麵$20冇睇錯 加個麵係$20 貴過曬豚王一蘭等等的拉麵店個麵仲要唔係分開上 係加大個碗放埋入去黎到啦 試一下啖湯究竟係佢碗湯淡定係我口味重我就不得而知總知我覺得好似飲緊有少少味既油水麵冇乜特別 不過因為一開始就將加麵個份量落埋落去 食食下就變得太淋塊牛舌都叫唔錯整體黎講 都可以接受但如果要比$100食 咁我情願去一蘭豚王食

我食過好多拉麵，呢間係食完又想食，因佢啲麵係色澤係較黃而不粗不幼，食完一啖我會再想食下一啖。 我試過好多間都係千篇一律，，又硬身又黐粒粒又膠又打咗臘令臘臘，膠到想嘔，好辛苦。 我食咗呢度嘅叉燒係唔同出面烚完就算，已度係燒切出嚟好野味，厚度適中，湯底我選味噌，其他兩隻鹽燒同醬油不是太有味，但可能係日本人自己愛呢隻味。 我也在下午食過叉燒飯，45蚊，正。也食過叉燒卷，雖然係似吞拿魚，呢個卷好食，佢啲飯熱加埋塊紫菜，Like。 價錢見人見智，我覺得好食比多少少唔緊要，我每個禮拜都食一次，如湯底改良會更好。 喺香港有間日本人做嘅麵店，仲每次食都有日本人嚟，除非啲日本人係傻，睇得出香港好多人唔識食，膠到令臘臘嘅麵係勁多臘，同去街買返嚟煮啲日本麵冇分別，洗比咁多錢出街食，膠成咁就話正，真係覺可笑。 巨一，Good! ! !  冷氣不夠涼，請搞搞佢！

近掛成日聽啲同事講TVB有人開咗間好有突色的拉麵店，咁我見今日又唔知食乜好所以就同朋友來試下。去到果到，我見到唔對路喎，因為門口無人排隊，通常好食的野都有好多人排架，仲有我來到果時都已經12點幾；點知天外有天，間餐廳真係好貼心，條人龍安排咗係餐廳裡面，你一定以為咁樣間餐廳一定好迫啦，但係唔係喎，因為間餐廳用一個L字的bar將師傅圍住，每個食客都會見到整拉麵的過程，其他的位置就預留比其他客人等位(其實等位果到都放到2-3張2人枱)，咁就唔使係出見又熱又晒啦，佢地真係好好。係等的期間，我當然有留意下其他環境啦，佢有一個位掛住好多木牌，好似日本人的許願牌，咁當然有好多應該係開張當日，TVB同人的祝賀字句啦，但係我好鍾意佢咁樣的設計，咁樣更加顯得佢有日本風味，好過一啲只係用特大清酒樽或者掛幾條banner來得有特色，更加貼近日本的風情。一坐低我就即刻找下有無特色的餃子，因為我去到有餃子的地方一定會食架；佢地有一個芝士餃子，佢個面有一大片芝士，睇落去已經好好味，仲配上一個師傅秘製的醬汁，好得意架，係沙律醬加辣油，辣得來又唔會失咗沙律醬的味道，有多種的層次，總之一味兩食，淨食餃子又得，加醬食又得，

早排睇TVB夜宵磨介紹巨一麵堂啲麵好正咁，所以今日同朋友專登去佐敦試下。餐廳地址一啲都唔難揾，係佐敦一條小巷嘅街角，人流唔多，感覺有啲同北海道啲拉麵舖咁。一入到裏面已經被好色彩繽紛嘅祝福牌吸引，當中留意到好多都有明星簽名，相信呢度位拉麵師傅啲麵幾受歡迎。舖內佈置排位非常寬堂，無將啲櫈排都密麻麻嘅感覺，檯面整潔，印象非常良好！其實未到之前我已經諗好左食咩，當然係巨一牛舌拉麵啦！終於等到啦，其中一個好想試嘅原因係我自己好喜歡食牛舌。碗麵都幾大，牛舌，蔥，洋蔥，芝麻同雞蛋多嘅程度係覆蓋哂啲拉麵。巨一牛舌果然係招牌菜，牛舌小有咁厚切，每塊大細差唔多，賣相好好，用"入口溶化"黎形容真係無錯。整碗麵主角明顯係牛舌，連同洋蔥，芝麻等配菜食令牛舌更加香，無濃濃嘅湯底蓋過牛舌味道。另外一款係鹽燒牛舌，又係我至愛嘅牛舌不過鹽燒，呢款牛舌比拉麵嗰個更加香口，厚厚嘅牛舌，外面燒得香，咬落去裏面就醃到好林。大大塊，食得好爽。朋友就話天氣咁熱叫左個清清地嘅冷沾麵，配菜唔多，我試左小小冷麵係幾開胃，適合女士

拉麵大戰持續在本港進行，相比起其他麵店，多數開設於繁盛旺區、或是一些食肆的集中群，今次這間巨一麵堂，卻是落戶於不起眼處的佐敦長樂街尾段。其中老闆之一，是來自巨聲幫的陳國鋒之外，還有從日本來港駐場的的廣東尚行師傅，擁有十多年經驗的他，亦帶來一些自家創作的款式。看內堂的佈置，是屬於當地流行的長檯麵吧模式，廚房就設在內圍之處，其中年青的主廚助手忙過不停，期間更見到高身的直煲湧出若干水份，看來是熬製湯底的煲子過於沸騰所致，起碼看在這個方面，可稱得上是真材實料。抬頭看過之後，更是別有心思，原來設於天花處，更吊著一個個的木牌，數量之多更是超乎想像，原來這都是一些食客的祝福語，只要花多十塊錢，就能掛上自己的心意，不知咱們開飯網的會員，有否在此留下墨寶?!略為看過餐牌，湯底主要以味噌、醬油及鹽燒為主，除了大路的叉燒之外，更有店方推介的鹽燒牛舌拉麵，與及混合廣式風味的fusion雲吞，配合一些佐麵的小吃，還可稱得上為一張全面的菜單；其中見到有下午茶式的迷你麵餐，只需約七十餘元的價錢，就可享有一碗細份量的拉麵，再配以一份小吃，整體亦見划算。由於首躺前來正值下午時份，順利成章就從迷你麵餐入手，恰好那時有點味

聽說這店的牛舌拉麵好正，星期日有空便和老公去試試。我點了巨一牛鹽舌拉麵，老公點了特製醬油拉麵。抱著期待，但麵來絕對是貨不對辦。 碗面唔夠熱是一大至命傷，明明是在我前面煮的，10秒都唔洗就可以送上，點解會唔熱？一試湯底，感覺在喝出前一丁D湯。面條不特別，太軟唔彈牙。牛舌太腍。飯後感：不用排隊是有道理的。