巨一麵堂 (已結業)

有藝人作老闆的食店，自然吸引不少粉絲們到訪，亦造就食店萬人哄巷的場面，齊聲讚好。而位於佐敦長樂街街角的巨一麵堂，就是其中之一。我亦因為想避過擠擁的人龍，所以特意等開業幾個月後，才來補完我拉麵之旅的版圖。巨一的湯底主要有三大類，鹽味，醬油及味噌，拉麵的款式有七款，並有冷麵供應。小食，飯類，甜品一應俱全，似乎很適合香港人多心的要求。餐牌上推介的其中一款巨一牛鹽舌拉麵($80)，正是我到來前鎖定的目標，而這拉麵湯底是唯一一款只有鹽味選擇。拉麵送來的賣相跟相片總算差不多，湯面泛著一層油光，雖然我一向不介意油膩，但這湯對很多人來說應該是過肥了。喝一口湯，鹽味不太明顯，所以亦不會過鹹，反而加入蔥花及黑胡椒的湯很惹味，個人來說算不錯。當然，少一點油會更討好，起碼可以讓我把這碗湯喝光。麵條沒什麼特別，只是一般幼度的直身蛋麵。我向侍應點麵時曾說過要超硬的麵身，不過麵條在拍照廿多秒後進食已是軟巴巴，不彈牙欠嚼勁，而且麵條沒有香氣，遺留的只是令我不自在的鹼水味。份量方面，目測應該不足120克，男士們應該要替玉，或是多點叫一客小食才足夠。牛舌同樣也非我喜愛的厚切，薄薄的肉身，入口太軟腍沒咬口，吃不到牛舌應有的

最近夜晚放工行過，見到呢間餐廳都幾多人食，所以今日放假決定試下。一入到去餐廳感覺好日本，先有侍應小姐禮貌歡迎，再有BAR檯形式包圍住廚房嘅座位，食客可以清楚見到廚師準備嘢食。呢度落ORDER方法好環保，我都係第一次咁落ORDER。餐牌係透明膠入面，而落ORDER就用白板筆係透明膠上寫，寫錯就自己改，好此細個玩白板咁都幾好玩。哈哈哈哈我自己叫左個特製醬油拉麵同鹽燒牛舌，先講特製醬油拉麵，粒雞蛋大大粒，蛋黃半生熟，碗麵黎到望住啲蛋黃好似要流出黎咁，好開心咖！個叉燒比出面食嘅較厚，大大塊，好滑唔肥膩。侍應小姐介紹話叉燒係日本師傅為配合香港人食法特登厚切，每日新鮮準備，豬肉亦係師傅每日自己親自去市場買。聽到之後立刻望向係廚房裡面切緊嘢嘅師傅微笑左下，真係好佩服佢地份堅持！鹽燒牛舌係呢度嘅招牌菜，一定要試！燒牛舌未放到我面前已經聞到好香，連埋塊干蒜頭食仲香！最驚喜係牛舌又係超厚切，好軟林林，入口即溶。似係師傅於先醃製過，另外每塊牛舌隔左片檸檬，真係好鬼細心，無得頂！呢幾塊牛舌分量都唔細，建議SHARE食。

無記巨聲幫開的日本拉麵舖，因為明星效應而令人格外注目，今日專程約朋友一試究竟。位於佐敦，接近油麻地方向，雖然位於內街，但算易搵。點個巨一牛鹽舌拉麵$80，另加$40有餃子五隻及叉燒卷（或汽水）。先來叉燒卷，無論賣相和味道都與吞拿魚手卷無異，那究竟何解叫「叉燒卷」呢？實在令人費解...主角拉麵賣相一般，第一個感覺是湯很油；鹽湯入口味道不突出，只比清湯好一點，並無所謂濃與不濃，亦不會過鹹。個人反而喜歡拉麵偏硬一點有咬口；牛舌超腍，亦嚐到鹽味，但太腍喪失了牛舌應有的質感，而且實在太薄了。餃子OK，外皮厚度適中，肉質爽口，配上辣醬份外野味。是晚一人共$120，價錢偏貴，值得與否，見仁見智。

早陣子於”夜宵磨”看到這裡的牛舌拉麵已經想試，今天剛巧跟男友在附近看婚宴場地，於是拉他去試試看。拉麵風在香港近年愈吹愈厲害，一風堂﹑豚王﹑魂，和剛抵港個個都嚷著要排四小時隊一試的一蘭，可見拉麵風有增無減。沒想到向來對吃飯沒有要求的男友都被這股拉麵風影響，早陣子也自行研究並帶我去嘗尖沙咀新開的拉麵店，連這次我提議吃巨一麵堂也表現興奮!巨一麵堂位置不太難找，我們來到的時候差不多8時，前面大約等2張檯，等候時間不太長，剛坐下的時間肚子開始響了 我的目標很明確，點的是牛鹽舌拉麵!  在電視看到牛鹽舌拉麵是每日限定六十碗，因為廚師係每日買新鮮嘅材料，而牛舌係預先一日前醃製好。男友都未選好，我就急不及待先點了先來試一啖湯，沒有過咸，也不是太”傑”身的那種，反而得我歡心，試過太濃太”傑”吃到一半就飽了。再咬了一口牛舌，十分十分之”林” ，跟鹽味湯底十分配，加上有大量的蔥，蠻清新的。麵質也是我愛的，不會太過硬。看到前面有樽黑椒，於是加了少少於牛舌上，味道更是提升了。 男友點的是特製醬油拉麵，分量都幾大入面有玉子有叉燒有雲吞，貪心的人有福了~試了一口叉燒，比平時嘅大塊，也不錯。 

    星期日自駕揾食去到佐敦,駛入長樂街非常行運泊到錶位,見到有間叫巨一麵堂,嘩!!門口人山人海。行過門口，待應話一試無坊好快有位。心諗車泊半粒鈡錶,就呢間啦,入錶快嘛.約15分鐘,有位Lu,望到好多人都叫牛舌拉麵,我超快咁order左個 + 醬油拉麵同餃子。傾下計,約5分鐘後眼前一亮,醬油拉麵賣相+Like,两隻蛋靚到絕,即時拍照留念先講個湯,我撰味噌,超正,Ｄ义燒好入味,份量起足。再黎牛舌拉麵,牛舌好淋,好似牛坑,超入味,湯底味濃,麵就吾使講,正!!餃子普通。總結: 一定會再黎幫襯,我又多個食堂

星期六下午同個女人係佐敦周圍行，行左一陣我肚餓（我都未食午餐），個女人話吾肚餓，行到長樂街見到間日式麵當，便走入試試看，日式門面清雅簡潔，內裡掛上很多日式掛牌寫左很多祝褔語。幾用心去裝修，跟住個店員笑笑口歡迎我們，之後送上MENU，不得不鑽他們的細緻，MEMU用上透明硬膠套上，加上水性筆和擦膠，環保得黎加上一點帥氣。GOOD！馬上叫野食，見個女人話吾食，好就叫 "牛鹽舌拉麵"＋"鹽燒牛舌"＋可樂。嘩！麵一黎到。見到葱花同洋葱粒加上D熱湯（鹽湯因想原味D），香到要即刻食，隻流心旦在湯上面半流著出來，好像叫我“食我先啦！食我先啦！”，所以我馬先吃它。真係正呀小小的熱湯咬著半口的流心旦，在我的中震盪。跟住又咬一口麵，麵軟硬適中，加上小小熱湯，好像給我一口透氣一樣，話晒 "牛鹽舌拉麵"不得不馬上吃呢個牛舌，牛舌很軟，跟整碗麵配搭可以話上佳之選。跟住個 "鹽燒牛舌" 黎喇，有干蒜頭及每塊牛舌隔左片檸檬，我即刻食，牛舌吾係薄係厚既，我幾片干蒜頭一片檸檬一片牛舌，一口咬下去，牛舌好林好軟，干蒜頭夠香，檸檬夠清身，呢種味道夾左一起，真係無得頂。於是我馬上在返回吃麵，好讓這個"鹽燒牛舌"留在尾後，慢慢品

偶然看電視節目'夜宵磨'  介紹這間 巨一麵堂 , 立刻被裡頭的牛鹽舌及特制拉麵吸引所以急不及待去試一試!我跟樂希到達的時間大概是三點半. 原來她不是很肚餓.所以當我點招牌牛鹽舌拉麵的時候 她只是跟餐叫了叉燒飯與可樂唯有下次才吃特制拉面 (1) 牛舌很軟.不會韌 一口咬下去 牛的味道慢慢在咀裹滲透出來.      濃郁的湯底在口裹溶化出一層層的味覺享受(2) 叉燒煎得金黃香口, 脆脆的. 好食!!(3)menu 價錢尚可4:00pm 是下場時間, 可是有兩個慕名而來的客人衝進來日本拉麵師父不辭勞苦滿足他們二人. 抵讚!!最後,我對這碗拉面是很滿意, 亦都會要回來 "翩兜"  因為真系好好食!!

獨特的赤味噌湯底;配一般的直身蛋麵;叉燒不錯但蛋一般;雲吞很不濟;定價偏高,雲吞拉麵不推介。Unique Red Miso broth;Tokyo-style straight noodles;Good char siu;Average eggBut horrible wonton. Stick to the basics.Kyoichi ramenThis place was apparently operated by someone from David Ramen.My wife tried this with a group of friends recently. She thought the basic shoyu and shio ramens were good so she urged me to try this out. It's located relatively near the Jordan MTR station, next to DGS.Decor:Three chefs at open kitchen surrounded by 14 tight

Date of visit : 28 Apr 2013 (Sun) 6:30 pmNo. of diners : 2Average cost per head : $85Food quality : 7.8/10Environment : 8/10Service : 8/10Value-for-money : 8/10Overall rating : 7.88/10Having ramen in Hong Kong can be expensive, especially when I’m talking about queuing for some half an hour, making order before entering the shop and finishing the noodles in 15 minutes at an average price of $100 per head. Each ramen shop has to be unique in the market in order to survive and attract returning cu

今日原本跟朋友去太平館食野，途中見到新開左間拉麵店，幾靚，價錢都中等，咁就同朋友講不如試試下等候時間唔會好奈，而且店員會面帶微笑出黎歡迎我地就座，繼而送上溫水和過膠餐牌，感覺幾親切，望餐單果陣比個限量供應巨一牛鹽舌拉麵吸引住，貪其係限量供應，於是點左呢個巨一牛鹽舌拉麵，油量普通及硬既靭度，麵餐單下面都可以自行選油量同麵既靭度，每種款式既麵都有3種味道，鹽，味增，醬油正常呢講都會怕太咸，但呢個湯又唔會喎，而且又唔會飲左好口渴，麵都好煙靭，牛舌好薄好稔，真係值得一試最後見到店入面掛左好多藝人寫既祝福板，我諗呢間店可能係藝人開架〜

最近在佐敦區又開了一間新拉麵店,以試過同區五間拉麵店的我,當然要試試他們的出品作個比較啦!今次同幾位朋友一起去試,可能很多人都愛試新店,所以去到的時候都很滿場,也有人在等位,幸好是等候的時間不算太長,不到十分鐘微笑的服務員便安排我們入座,然後便遞上一張過了膠的餐牌給我們,這個我覺得很值得一提,因為我們用水筆點完餐和入了單後,他們會將筆跡抹掉循環再用,夠晒環保~抵讚另外,他們的油量和麵的靭度都可以給客人自己選擇,或許不是第一間,但那份細心也給人一種受重視的感覺款式可能因為新開的關係,並不算十分多,但每款都可以選擇三款湯底~分別是:鹽味,醬汁和味噌,只有一款限量供應的招牌麵“巨一牛鹽舌拉麵“只有鹽味湯底,既然是招牌麵,我當然一試啦!起初我真的有點擔心,牛鹽舌再加上鹽味湯底會不會過鹹,當麵端到面前時,嚐了一啖湯後,便知道我的擔心是多餘的,又薄又稔的牛舌跟淡淡的鹹味配合很恰到好處,完全沒有需要湯水的感覺,而且我選擇了少油和中靭度的拉麵,看到湯面並不油膩,正適合愛將一注麵放在羹上再加點湯一同放進口的我,很快我便將整碗麵吃光,而碗裡亦只剩下少量的湯,朋友都問我是否很久沒吃東西呢!而旁邊的朋友就試了

我選最淡的味道吃，質麵就選了軟的，等了8左右，服務員就送上香噴噴又大碗的拉麵，不及待就吃了一口，麵質真的啱晒我，haha 而最驚喜的是他們的玉子，是糖心的，wow,配上拉麵真係perfect match 呀雖然樓下的食評說價錢貴了點，但那個區的拉麵更貴的亦有，食完要勁飲水，但呢間我沒有啊^^聽老闆說他們的拉麵師傅是專程在日本請來的，難怪啊，現在租金都那麼貴，但這個價錢能吃正宗的日本拉麵噃我會再去試其他口味的^^

見住裝修完成，大家都好期待一試。午飯時間，外面都幾多人等候，在無餐牌在門外的同時，毫不考慮成班入去。一坐低，見見餐牌，嘩!試好還是走好？最後決定，月頭豪一餐跟住就要慳。一張餐紙簡單，問題是一碗麵鹽味最基本，鼓油味加五元，味噌加十元...無套餐？一杯清水再加都不能，因這個時段在內在外都有等候者。等了八分鐘，鼓油味雲吞麵送來，什麼普通、軟、靱的麵質選擇大家都分唔出，只知一碗幾好食的麵及湯底，雲吞似港式但只有實感，反比傳統的弾口差好遠，紫菜香及脆，但可以自己買一包100片的零食是無分別。簡單的麵配一班同事坐十五分鐘，每人都最少過70元，這個價錢在附近貴價酒樓已可吃得飽連飲茶都幾轉，再沒有套餐推出真是難做下去。大家試完只能推介俾朋友豪一次就夠。