志 (已結業)

尖沙咀一向多美食，平有平食，貴有貴食，悉隨尊便。聽說開了一新廚師發板，而且價錢起值，便和前輩結伴同行，一試究竟。位於亞士厘道的 志 ，在地下已有一大門牌，留心一點的話，絕對不會錯過。直上十七樓，門面已告知，這是做高質壽司的鮨店。想不到新店開張已有不少客人，我們被安排坐在門口左邊的六人枱。壽司吧已被訂滿，而特色座位也已坐了客人，只能輕嘆下次請早。我們倆點了同樣的13件壽司，分三輪送上。前菜是茶碗蒸和小蜆首輪壽有六件，分別是 赤貝帆立貝平目魚白蝦花竹蝦中拖羅味道由淡到濃，層次遞增有序。由輕輕鮮甜，爽口的赤貝、甜味再勝一籌的帆立貝，到口感柔軟的平目魚和更甜，打至起膠的白蝦，然後是燒熟，口感紮實的花竹蝦，再到油脂十足，肉質細膩的中拖羅，絕對是一個口感味覺的饗宴。第二輪有五件壽司，分別是三文魚籽蟹肉海膽炙燒右口魚邊炙燒拖羅是日最欣賞的是蟹肉壽司和炙燒右口魚邊壽司。蟹肉鮮甜得很，而且來得清爽，絕不比濃味魚失色，好有多吃幾件的衝動。炙燒右口魚則分量十足，油脂全燒得融化掉，和飯粒混在一起，惹味非常，如可為客人即席炙燒更能品嚐到最美味的一刻。炙燒拖羅原本也應十分漂亮，從它的油脂和柔軟程度可知一二，可是同

『志』位於尖沙咀亞士厘道，開咗冇耐，朋友介紹而來到，交通便利，離尖咀地鐵僅僅幾分鐘距離。人數少可訂Bar枱，L型Bar枱可以近距離見到2位廚師，認真咁製作食物，一大享受。人數多可以book房，房間可望維港美景。是日午餐4有4款Omakase選擇，我哋揀咗Sushi set 13貫 ，有樣好特别嘅係廚師整咗12款之後，由客人揀出最锺意嘅成為第13款。我哋分别試咗吞拿，章紅魚，拖羅(好香魚味，入口即溶)，炙燒左口魚裙邊，(油香味重，軟滑口感)。少見的吞拿魚額頭位，魷魚，花竹蝦，石鯛魚，三文魚子，還有從未試過的渡蟹，极之軟糯鮮甜，海膽色澤金黄飽滿鮮甜，赤貝爽脆有咬口。另外就係1 set 7点14切的sashimi，材料同壽司差不多，同樣係唔錯的選擇，跟餐的蒸蛋和白麵湯亦唔錯。

我同朋友都經常去尖沙咀，而最近喺其他朋友口中得知尖沙咀新開左間主打omakase既日本菜，叫做Kokorozashi 志，我地都鍾意食日本菜所以一齊去，問完朋友價錢之後我地嚇左一跳，因為原來只係$1200就食到dinner omakase而且有25個courses，所以我同朋友點都要嚟食啦。餐廳位於亞士厘道，近彌敦道所以好多巴士小巴經過，而亦都近MTR station所以交通方便。有馬煮，首先奉上前菜。首先逐款逐款刺身上，全部都好新鮮，個人喜歡深海池魚。呢度唔少魚都經過dry-aged，魚既肉質會更結實而魚味亦更突出。之後到鮮北寄貝，然後就係燒北寄貝，之後就係燒北寄貝裙邊。當中鮮北寄貝質感清爽。赤貝，質感同樣地爽口。然後就到ankimo 鮟鱇魚肝，都幾軟滑。轉食壽司前就係呢款芋頭，炸過之後外層帶點脆口，而內裡軟燸，旁邊配上金菇。甘海老壽司，食落夠甜。O-toro 大拖羅，食落肥美，帶住油脂既甘香。蝦味噌，混入左sake清酒，食落幾濃味。北海道白海膽，帶甜亦幾creamy。牡蠣，亦即係蠔，味道唔錯。竹籤魚沙甸魚，質感滑溜。秋刀魚，秋刀魚通常最當造肥美就係年尾既11月，去到十二月仍然有得食

同事大肚啱啱放完產假返嚟帶佢食下好嘢，揀咗呢間尖沙咀嘅午市omakase 午餐都有成四五款套餐，睇大家需要揀返想食嘅。我就揀咗一個13件嘅omakase sushi set ,另外仲會有一個丼飯。九州蝦 紅白分明，鮮甜，唔會因為煮熟左而無味，肉質都算結實北海道白海膽馬糞海膽就食得多啦 白海膽估唔到都幾鮮甜 一放入舌尖海膽嘅甜味即刻湧上嚟 燒左口魚左口魚係我嘅最愛 燒完之後除咗有微溫之外，最鍾意佢入口即溶嘅口感魷魚稍微用熱水桌左一下，口感爽口，不過魷魚本身就冇乜味道，可能要再多少少調味比較好啲。中拖羅拖羅油脂豐富，同樣都係入口即溶，正燒拖羅相比起燒嘅我比較鍾意食刺身，油脂味會重啲最後會有丼飯 入邊有吞拿魚茸魚子同埋海膽，撈埋一齊食超滿足 另外朋友叫咗一個便當，一邊有三款刺身例如中拖羅，油甘魚。另外仲有炸天婦羅，西京燒都唔錯。不過總括來講13件壽司比較扺

好耐冇同老公撐枱腳啦！難得有娘家幫手，湊住小朋友一陣，我哋一齊當然要精選間餐廳食先！h為食朋友介紹，尖沙咀開咗間超正嘅omakase，話一定要同另一半試下，包冇投訴。我哋揀咗13件的壽司set，350蚊位，由廚師發板嘅壽司， 都是選用當天最新鮮的食材，而且服務超好，有日本當地服務水準。負責人會仔細介紹餐牌，非常有禮。之後每件壽司上桌時，都會有詳盡嘅介紹，感覺好似上咗一課omakase美食課程。當中十二件壽司，係廚師發板，最後一件則是自選吃過最深刻印象、最想回味嘅壽司。 我同老公都係揀咗海膽，海膽壽司又名初戀，因鮮味無窮。我同老公都覺得味道非同凡響，從未食過如此鮮味幼滑的海膽，驚為天人。最後一件壽司嘅機會留給海膽，完全無後悔。白蝦壽司、蟹壽司，都非常有特色。平時很少吃到蟹肉壽司，蟹肉由廚師親手拆肉，白蝦同樣逐隻剝殼，心機之作，來貨極新鮮！

晚餐Omakase 廚師發辦 全25品 $1200/位 性價比超高 相比起出面既Omakase 呢度既CP值真係好高每一道菜都好精緻 服務員或師傅會親自逐樣介紹 服務真係好好 師傅又好靚仔🤭由前菜慢慢食到尾 再加埋清酒🍶暢談左一個晚上適逢閨蜜生日 師傅仲好貼心地整左個壽司蛋糕 俾個驚喜佢❤️❤️❤️渡過左好開心的一個晚上！一定會再Encore！今次係坐VIP房 對住維港既夜景 下次一定要試坐Bar枱🤤#UniOnHand真心正#白海膽好鮮甜

今晚去左尖沙咀一間新開張的上樓高級日本餐廳食Omakase , 廚師發辦最好係可以唔洗諗食乜 , 廚師會將最好嘅時令食材製作成美食比你 , 用餐前會問你有咩唔食 , 你只需要答唔食劣食就得了 , 之後就可準備用餐 , 沒有菜單比你睇就會極期待下一個菜式係乜嘢 , 每食完一道就會好緊張咁等下一菜式帶來驚喜 , 呢個就係食Omakase 嘅優點 .....$1200位係高級日本餐廳食Omakase來講絕對唔貴 , 因為呢間用嘅材料都好講究 , 全部都係時令最靚嘅食材 , 做法亦唔係一般刺身壽司炸物漬物等大路嘢 , 例如熟成魚生街外唔容易食得到 , 熟成時間同溫度要控制得好好 , 否則好易變質食壞肚皮 , 熟成後嘅魚生味道更濃郁 , 更細心係魚生係室溫的 , 令魚的油份同香味可以盡量散發出來 , 食得出極細微嘅都有考慮埋 , 真佩服師傅呢份對食物嘅熱誠 , 而握壽司功夫都唔錯 , 飯粒鬆軟得來唔會一夾就散 .....刺身同壽司個人評價極高 , 無可挑剔 , 燒物就超推介燒鰻魚 , 火候啱啱好唔過火keep到油香 , 彈牙到不得了 , 仲有燒活北寄貝 , 完全唔韌極鮮甜 , 好掂 , 其他燒魚

在尖沙咀日式料理店有好多 但有素質的有多少間?  這次去了一家素質不錯的Omakase店 環境很美🙈  位置尖沙咀亞厘士道的樓上店鋪 裝修很日式風格~  另外有VIP房間可以與朋友一起聚餐享受用餐挻不錯  大堂位置有餐桌/吧台選擇 Omakase就坐吧台位置  還可以一邊看廚師做料理 一邊用餐感覺挻不錯呢🤭🤭  ·頭盤  先送來一個熱辣辣的茶碗蒸 用來裝茶碗蒸的碗很美~  蒸蛋很滑身 而且帶微微鹹味 配上里麵醬汁食增加鮮味  ·主菜  Omakase Lunch Set是由廚師把是日最新鮮食材給客人  裡面的食物很豐富 有壽司/刺身/鯖魚/天婦羅/關東煮  壽司/刺身可以不用加醬油 因為廚師已經加了醬汁在內  想食重味道一點可以加醬汁 我認為醬汁份量剛好挻不錯  壽司飯是用赤醋做成 味道比傳統的好 所以挻有驚喜  ·迷你三色丼  配Omakase Lunch Set 份量不算太多但材料不惹少  有海膽/吞拿魚蓉/三文魚籽 建議食法是攪拌來食~  除了可以豐富口感 還可以增加咬感 挻不錯的感覺耶  這個Chef's Special Omakase Set 季節會席為HKD$380  覺得

入到餐廳見到座無虛席，當我坐低嘅時候，餐廳嘅侍應好服務態度好好，好窩心地端上熱茶。好期待食物又係如果呢？結果，果然零失望。D 食材好新鮮，d 魚好有魚油香，入口即融，好正呀！重點推介蝦頭膏同海膽，超鮮甜，一d 腥味都冇。好想再encore ar ! 心機餐廳一定會再幫襯😋

難得老公放假，可以陪我吃午飯，早前去完東京旅行，實在太想念當地的美食，可能我們太早，暫時只見一間餐廳剛開門，就決定試一試。餐廳設計很和風，門前簡單玄關布簾，一簾之隔見到右邊是壽司吧，我遠望見到師傅即場手握壽司，但我喜歡坐餐枱，所以坐在梳化區，方便放置物品。我們經濟一點，叫了$380套餐x2，套餐有甜品，why not?店員陸續送上餐前小食，成setv餐盤上枱餐前小菜味噌蒜頭漬配酸薑片，酸酸地又好過癮，很開胃的前菜，蒜頭很脆很爽，酸薑片酸酸微辣，很美味茶碗蒸碗已經很精緻，蛋與高湯比例都剛好，很嫩滑，亦有陣陣的蛋香，材料有日式魚蛋卷，銀杏，冬菇絲，如果加些色彩的蔬菜更好。白麵豉湯一般餐廳用紅麵豉，我試了白麵豉湯亦很清淡又微甜，無很重的咸鮮味，我很喜歡這樣的味道，很舒服上湯蔬菜白蘿蔔，紅蘿蔔鮮甜，師傅很有心機切花，未食已經心情大好，賞心悅目煎鯖魚銀雪魚煎魚我都怕有魚骨，但師傅貼心地清理好魚骨先上菜，而且煎封得唔錯，皮香脆，肉質滑口，沾上檸汁，帶出魚的鮮甜味。銀雪魚煎得很乾身，沒有水流流的油膩感，很棒刺身壽司海膽，魷魚，蟹肉，拖羅飯有赤醋，提升了海鮮的鮮味，海膽很新鮮，沒有苦澀味，值得提的是蟹