拉麵達人 (已結業)

上個月去完九州旅行，之後老婆成日都話掛住日本拉麵，為醫佢嘅單思病，所以搵咗這家拉麵店試下。店裡店外裝修是模仿日本傳統拉麵店，還有很多小精品擺設好有特色。W達人：拉麵湯底用"鰹魚豚⻣"製成，豚肉湯很濃郁，混合了鰹魚確係另有一種清香，顯得不油膩；"火炙豚角煮" 豚肉好厚有口感；木耳又多；流心蛋好滑，拉麵軟硬度剛好。櫻花蝦達人："濃蝦醬油"湯底好香濃；櫻花蝦有種鹹香蝦味；炸蝦很脆，連殼都可以食埋，鮮甜實肉；蟹柳好味；粟米超多。香煎八爪魚餅：煎得好香好厚，口感彈牙。

My wife was having dinner with her friends tonight, thus I need to settle my dinner alone. I just went down nearby to grab a quick dinner, so I just entered into Tatsujin Ramen. It was located at Woo Sung street, couple of minutes walk from Jordan MTR.For a small ramen store, their selection was plentiful, offering up to 12 flavours for their ramen. Besides that, they served snack and rice as well. Double soup ramen - This was one of their signature ramen, and it contained both tonkotsu and boni

呢幾日天氣夠哂熱！都無咩心機邊行邊搵美食啊！上網見呢間拉麵咁多人都讚，負評都係得個幾個，應該無事既，就呢間啦！下午2點半，竟然得返高枱有位，一坐，張櫈搖搖地又唔穩，好彩有人埋單，即刻轉位先！叫左碗達人拉麵同W拉麵達人拉麵湯底偏咸，個麵仲有少少泡泡，叉燒"鞋鞋"地之餘，仲有陣豬既腥臭味，老公講笑話"可以用枱面既蒜頭黎癖胜喎！"唯一可取係，食完個麵唔會好口渴。。至於W拉麵，鰹魚湯底好香，個麵都係有泡泡，最敗筆都係叉燒，好似放左舊肥豬肉入口咁樣！兩樣唔同款既麵都係令人失望！一定唔會再食呢間野！我地應該信下負評！！(點解放唔到相架)

入到舖聽到播日文歌，而裝潢又做到日式居酒屋的格局，的確係有日本feel. 設單人的bar台，一個人食冇咁尷尬.環境方面有好多小玩具，達摩公仔作佈置幾得意.舖頭面有點兒雜亂，一排排嘅罐裝汽水堆積如山燈罩好多塵，總是覺得佢會隨時飄落黎. 碗，是缺了一角的，日本拉麵店很少見到呢個象。每張台都有水一壺，好方便咁。但杯卻是離得遠遠的，要自己去攞. 佢並沒有在落單時主動比杯，直到埋單都冇比過。最後我都係自己攞，而我留意到其他台都係冇杯的. 上麵嘅時間10分鐘左右，呢個時間都算可以接受。這是辣味噌湯。湯頭十分濃厚，味噌份量係重手的，但我會嫌有點辣，搶過了本身豚骨湯底的味道. 而湯的黏度高，掛得到落拉麵的本體. 蝦有四隻，唔算太大隻. 不過我感覺佢似一包包的急凍蝦，蝦味還是有一點點的. 溏心蛋也不算做得太好，還欠一點點火喉。因為個蛋黃還欠一點凝固度，而且不算入味. 見到我隻蛋黃都係冇左一大半的。筍唔夠嫩，大部份都食到起渣。這是我食日式拉麵以來很少發生的，因為一般都唔起渣. 粟米都輕輕煮過了火，腍了點. 如果以香港的普通麵食的角度去食呢碗麵，係合格既。但如果用日本拉麵的角度去看, 容許我講一句，同我食開

決心試哂港、九、新界拉麵店，今日出佐敦，搵到間拉麵達人試一試。店面和日本拉麵店相似，店內有好多懷舊日本玩具做裝飾。黑蒜豚骨湯拉麵，黑油湯濃郁，有少許苦甘味，深層次的蒜香，開頭吃麵時非常惹味，可惜麵條浸久了，鹼水味開始溢出來，不及原本吸引。豚肉肉脂平均，入口即溶，水準之上！鰹魚豚骨湯W達人，柴魚高湯味十足，同時又嘗到濃烈豚骨味，口感超強大！配搭得好出色，一定要試！火炙豚角煮略嫌燒得不夠，否則油脂味更濃厚。新推出的小食明太子雞肉串亦有驚喜，雞肉燒汁入味，口感酥軟，而明太子份量多，一粒粒有嚼勁，值得一試！鰹魚豚骨湯底絕對另人回頭，如果麵條鹼水味輕多點就💯

佐敦有一間不錯的拉麵店，決心同朋友來一試。午飯時過了還是好多人。店內好有日系風，以深色木為主打，牆上掛滿日系佈置，有趣又別開生面。餐牌上的拉麵種類要比起一般的拉麵店多，而且還好有特色，每款都各有不同，而每款我都想試試看。小食的種類也不少。櫻花蝦達人$108賣相已經是好吸引，大大隻的炸蝦在碗中！麵上還鋪滿了櫻花蝦！湯頭滿是蝦香，想必用上大蝦煮成，飲落非常濃郁。麵質也不錯，彈牙有蛋香！半熟蛋也是剛剛好呢。必食推介。W達人拉麵$95比起平時食到的拉麵，這個有點不同，它不是用上叉燒，而是火炙豚角，肉質的口感比較扎實。湯是濃郁的鮪魚魚湯，濃濃的有少少焦香。配上麵食一流的湯底。香煎八爪魚餅$42最後點了個香焦八爪魚餅，口感十分彈牙，八爪魚肉粒粒分明之餘，入口又不會太乾身。點上燒汁食一流。同場口渴加了支波子汽水，食拉麵就是要飲汽水哦。

Shopping行到成個人散晒後，當然要醫飽個肚，四處尋覓後，最終選擇咗此拉麵店，入內後發現店內裝修頗有和風格調黑蒜達人@ 除了叉燒，溏心蛋，紫菜還有粟米+木耳，材料非常足叉燒略帶肥，很香口，溏心蛋，紫菜及木耳都各自各精彩，很夠味道，蛋亦很creamy，所有材料都有一定品質最重要的還是那個湯底，上枱時見有咁多材料在湯上，心諗不會影響到湯的熱度而改變味道吧喝下去味蕾仍嚐到濃郁的豬骨香味，沒有被黑蒜味蓋過而且黑蒜油味道有少少的甜，兩樣味道放在一起，令湯底很豐富，而且一點兒也不油 香煎八爪魚餅@煎得金黃圓碌碌嘅佢足料味美每口都係彈牙嘅八爪魚，呢個值得一試

下晝約左個舊同事係佐敦食午餐，天氣不似預期落起雨來，所以我們就揀了附近一間拉麵小店，店舖內外都具有日本拉麵店的特色，行進店舖內看見擺設放了不同的日本零食同精品，都很有心思還感覺有點童年回憶，小店坐位不算太多有四人枱和bar枱選擇。拉麵款式都有十二款都有很多選擇，我點了黑蒜達人（ 黑蒜豚骨湯），上枱的時候已經有陣陣的蒜香味撲鼻而來，黑蒜把豚骨湯底味道更加有層次感，拉麵配上叉燒、粟米、蔥、木耳、半熟蛋，叉燒。叉燒都幾軟稔不太厚身，麵質適中，剛剛好。激辛火藥達人 （濃厚豚骨湯），同樣有配上叉燒，粟米，蔥，木耳，中間還有辛辣碎豚肉，第一啖湯飲味道特濃豚骨湯底，濃郁香甜，叉燒肥瘦均勻，然後將辛辣碎豚肉攪拌一起成碗麵慢慢滲透了辛辣味道。日式煎餃子 豬肉及椰菜等餡料，餡料充足，外皮煎到香脆，餃子就中規中矩。

又來佐敦穩食了，第一次來這拉麵達人，裡面坐位不是很多。𥚃面裝潢很日本風。我喜歡吃拉麵，我覺得拉麵的精髓在於湯底。這裡的拉麵款式都不少。我點了達人拉麵🍜和小食雞軟骨煎餃子。拉麵的湯底是很濃厚的豬骨湯唐心蛋醬油浸到很入味。。。叉燒肥瘦均勻。。配料很足。。但我發現了，加上這個秘製辣菜配搭拉麵，令拉麵的味道更上一個層次。👍🏻👍🏻這個雞軟骨餃煎得剛剛好，皮薄又脆，我喜歡𥚃面的陷料，有粒粒雞軟骨加雞肉。再加一杯柚子梳打，這一餐就很圓滿了。

黎到佐敦想食下拉麵，見到呢間拉麵係人氣之選 新假期推介，同埋都有唔少好食評，又講到個湯底好濃，我當然抱住期待可以食到好拉麵既心態黎食啦。先講下個拉麵先，一上枱見到拉麵既外貌都幾吸引，但一飲啖湯，好似水咁淡，自己煲既湯都濃味過佢碗達人拉麵，成碗麵煮得最好既就隻溏心蛋，簡直不知所謂，奉勸想食無味拉麵既人可以黎品嚐下第一次食野食到咁嬲，因為估唔到同評價反差咁大另外仲叫左個八爪魚餅，呢個小食反而幾好食，可以叫下。

今天找到一間小店，尋回在日本食拉麵的小店情懷。門口已被那原木色的招牌吸引著，入到小店，四周圍都放滿日本達摩，兒時的玩具，還有那大大的招牌「一碗入魂」，用心打造的小店，店務員會殷勤招待。這裡主打豚骨湯底，果然是招牌及有驚喜的湯底。湯底濃稠，應該是用豬大骨熬煮出來才有那麼的香濃而不油膩。我點了「黑蒜達人」，濃湯配黑蒜更突出豚骨湯的味道，叉燒每片薄薄的，入口軟綿，肉質嫩滑，肥瘦適中。另一碗是「赤海老達人」，海蝦配自家製日本辣醬，海蝦鮮甜，辣醬味道獨特，跟豚骨湯配搭得很夾。此外，每碗的配菜，我特別鐘愛半熟蛋的流心效果誘人，蛋的味道調得很好，蛋汁從那流心的蛋黃溢出，更有日本風味。這碗拉麵吃得挺滿足的，大大碗，食一碗已感到飽了，我們還點了一個炒雜菜，大滿足。

一般來佐敦，多數落莊士倫敦廣場打邊爐。可是，打得多都會悶，要尋尋新鮮感。於是，走了過裕華後面的吳松街覓食結果在佐敦道與吳松街街口，搵到這家《拉麵達人》。約七點時份，都要等三數張枱，幸好天氣不太熱。鋪仔細細，卻多多裝飾，尤如置身日本街頭食拉麵，望住日本玩具食麵，年紀都細了一大截看完menu，急不及待點了這MISO達人，此乃北海道味噌湯拉麵湯內配料與出面其他拉麵鋪頭相約，都是荀、蔥花之流；唯畫龍點睛之處，為一舊牛油！待該牛油在湯內溶化三五分鐘，其味極濃！一啖麵，一啖湯，一流另外，隨餐亦點了章魚燒，味道也不錯。因出面章魚燒部份良莠不齊，有些多粉，有些多汁太林。唯此處章魚燒，沒有出面的問題，但醬汁方面，我寧願該店落多少少醬汁，都不要加添沙律醬，免得破壞章魚燒本身之味最後埋單約百二蚊，晚餐連免費汽水一罐！如果沒時間到日本，大抵可能去佐敦一次，當去了日本食個麵鬆一鬆吧

今日和朋友來試吃拉麵。裝修幾有日本風格，唔錯。餐廳選擇都多，我和朋友均選了最簡單最基本的元祖達人，即豚骨湯拉麵。拉麵來了，湯底唔會太咸，飲完唔會話好口渴，但也不會太淡，幾好飲。叉燒唔會韌，幾滑，幾淋。麵比較軟身和幼，正好合我口味。順帶一提，這碗拉麵我叫了走蔥，因為我不太喜歡蔥。埋單2個人吃150元，不算貴。但略嫌叉燒和麵的份量不夠多，又沒蛋，不夠飽肚。我想我下次來時還是點達人拉麵，多點叉燒和蛋，應該會好點。

今晚路經佐敦。經過一間拉麵店。門面並非好顯眼，應該係港人開的日本拉麵店。門口有一位靚女等緊。咁就呢間啦。我同靚女都安排坐埋隔離。靚女勁細心，幫我攞埋筷子。我都一樣比紙巾佢。我選左達人拉麵加芝麻雞翼。拉麵上臺。豬骨濃湯底有叉燒，全隻流心蛋。紫菜一塊及其他標準配料。正正常常。但叉燒薄左少少。芝麻雞翼炸得幾香。最後老闆娘送飲品。抵讚。

Just happened to pass by Jordan after work. Felt like having some ramen, caught my eyes when I see this ramen shop - Tatsujin Ramen. Gave it a try and I am quite certain I will be returning very often. Once entered I was warmly welcomed by their friendly staffs. They also made very good recommendations when they see me being quite confused on what to order. I told them I like crab meat and they recommended me to try HAKATA RAMEN. I’ve had ramens before but I can tell this is the best ramen I eve