文鼎壹號 (已結業)

大家食完飯記得check單, 呢間o野本身已經唔係平, 所以見到個價錢差唔多就會算數我o地15個人去食, 埋單o個時望一望, 收5千蚊以為差唔多, 點知望一望原來佢茗茶由15個人寫o左115個, 足足收多o左100個人茗茶而且佢個總數好鬼鼠, 無啦啦寫o的咩「煙酒」等等混淆你計條數被發現後職員迅速拎走o左張單, 影唔到相俾大家睇, 不過有碌咭單據以茲證明佢o地真係有咁做, 真心覺得氣憤咁樣呃人錢, 大家要小心!!!!!!! 

因為家人之前食過覺得幾好，上星期日晚父親大人生日訂了六位於6:30入座。散嗌了花膠湯、醉雞、薑蔥蠔、填鴨、鮑魚粉絲煲、炒牛柳、東方之珠、五式時菜、鵝肝炒飯等。最初侍應說花膠湯例牌一窩上只夠四位用，建議我們逐位點，不過我們堅持點了一窩，最後份量也足以六位享用。另外，桶蠔可以選擇酥炸或用薑蔥焗，我按個人喜好揀了後者。醉雞入味但有點「鞋」，反而本人覺得薑蔥蠔、炒牛柳賣相普通卻最令人回味。最特別的，當然是專程來見識的「東方之珠」，一個巨型球體的煎堆，上菜時還會配合播放氣勢激昂的中樂。不過，以Fine dining來說，服務質素之差令人咋舌。甫就座已覺得某幾位侍應態度鬆散，不是心不在焉、十問九不應，便是夾硬加插個人意見讓大家啞口無言，最初以為是個別例子不以為意。但離譜的是一早落單、代替生日蛋糕當作驚喜的「東方之珠」，某位男侍應在用餐一個多小時後突然說因為廚房繁忙要等到晚上9點才能供應，問我們是否沒有看餐牌所註示（但其實根本沒標明）並要另選甜品，令一心諗住黎食的大家感到很掃興。原本諗住埋單走人，不料過了大約十分鐘又忽然響起音樂送上「東方之珠」，真係讓人一頭霧水。臨走時，媽媽忘記了事先告訴侍應有兩部

不嬲鐘意食浙菜, 睇完蘇師傅個節目即刻book位用左openrice網上book位個system, 好方便, 不過book完無耐餐廳打黎話我book果日有人擺酒包左場, 要改第2日, 第日呢d info應該要搵方法show係book位個system度好d兩個人去, 本來想坐窗邊卡位睇夜景, 不過有min charge $380/位, waiter力sell $380/位0既套餐, 不過唔想食套餐, 散嗌又唔知食唔食到咁多野, 所以最後都無坐到。海景位睇落幾正, 不過中間0岩0岩好俾半島擋住左, 要坐的話記得叫餐廳安排坐頭尾兩邊 (如果得的話...)餐廳勁有情調, 成場只係得d射燈, 好暗, 暗到我媽媽睇唔到menu, 同老人家去食晚飯的話最好download定個電筒app, 個人覺得食中菜唔需要咁有情調waiter sell 唔到套餐就轉sell其他野, 一輪咀係咁講, 都幾搔擾最後叫左4樣野:1. 火瞳水餃老鴨湯半份 $178 - 成餐最好味係呢樣, 好似有d花椒八角0既味道, 仲有少少薑絲, 所以一D鴨膻味都無。半份一人都飲到兩碗湯, total有4粒水餃, 水餃有韭菜, 我個人唔

I-Square之上, 餐廳不論種類或數目都很多, 雖然我沒有試過很多家, 可是感覺當中水準卻略為參差。但是要說可靠之選, 一些名氣較大的餐廳通常都不會令人失望的。然而碰巧, 這次有幸受到了文鼎一號的邀請來此試菜。如此如雷貫耳的大名, 當然不可錯過這個機會吧!! 極力希望他們將其拿手的寧波菜式, 一 的呈現在面前, 好讓我可大快朵頤。第一味上桌的是個拼盤, 由三個小菜式組成。分別是: 文鼎脆皮燻魚, 家鄉烤菜及涼拌海蜇。初上桌可能期望太高, 第一口的海蜇入口, 除了有種爽爽的口感之外, 味道卻嫌太淡, 醋香亦不夠。而第二口的家鄉烤菜就開始回到了軌道, 濃醬汁煮的慢慢迫入小棠菜中, 令小棠菜入口有汁醬甜香而爽口質感, 感覺還好。而第三個就是口感啖啖肉的脆皮燻魚, 不過煙燻味道不算強, 而脆皮感覺差一點。從三個菜式的整體來說, 只屬一般而已。當心中以為餐廳只是不過不失的時候, 原來是我判斷得太早。不經不覺, 店員已靜靜地端來一碟東西。這個原來是餐廳的招牌菜式, 名叫"文鼎十八斬"。這個菜式, 其實是類似杭州菜的醉蟹。先挑選寧波地區獨得的梭子蟹, 利用酒將其生醃做好。之後空運到港, 配合上餐

我祖籍寧波，可是從未回過家鄉，對家鄉的事一無所知，但是卻很喜歡家鄉的風味。大家都會知道濃油赤醬的味道，可是寧波菜就偏向咸鮮味重一點，今次就受邀來到位於尖沙咀i-SQAURE的文鼎一號，嘗試一頓美味的晚飯。這兒的環境真是不錯，望向窗外，正是燦爛的維港夜景，心情顯得特別好。先來冷盤，有涼拌海蜇皮、家鄉烤菜及文鼎脆皮燻魚。海蜇皮爽脆有嚼勁，烤菜的質感軟腍，是我家的味道，小時候經常吃著，不知何時，這道偏甜的菜式成為我的至愛冷盤之一。最後是皮脆肉嫩的燻魚，而且特別從寧波運來的特製醬汁，令我感覺意猶未盡，還想吃多一件。此時，名物文鼎十八斬送到，用上寧波特產的梳子蟹，肉質細緻鮮嫩，蟹膏甘香泛金，配以特製的醬汁醃製，再配以師父只用十八刀便切成的擺盤。吃落鮮中帶點甜，可是感覺酒味及香味皆有點不及灣仔文鼎酒家的味道，而且蒜味有點過強，但味道還是不錯的。接著是離遠已可聞到香氣十足的火瞳雲吞老鴨湯，因用上老鴨的關係，湯色呈奶白，而且油份不高，還有濃郁的鴨香，配上火瞳的咸香，真是一絕，在細味品嚐之下，還有一股清新脫俗的鮮甜味，原來正是由荀乾所誘發出來，材料互相影響下，得出來的卻是湯中的珍品。包公牛小排這個名字的

到來這座商場用餐，通常都是午餐時段，晚餐只來過數次，是晚適逢幻彩詠香江表演，餐廳特意把燈光調暗，讓客人可以清楚看到表演，這安排對於未看過表演的客人來說的確是貼心之舉，所以如果大家到來用餐，遇上突然變暗的情況，不用太驚訝呢。頭盤三小碟。陳醋海蜇頭，肉質厚實，鮮脆爽口；家鄉烤菜，本來以為是用燒烤的方法去做，但原來是把小棠菜以甜味的醬汁去炆煮，口感軟腍，味道濃郁；文鼎脆皮燻魚，燻魚用的是鯇魚，有少量細骨，吃的時候要小心。炸過後的魚肉外脆內嫰，醬汁甜美。文鼎十八斬。單看名字完全猜不到是什麼東西，稱之為十八斬其實是師傅用18刀斬開來自寧波的梭子蟹，伴以18種材料調製的醬汁的一道冷盤。蟹肉用多種生酒醃過，肉色半透明，口感軟綿，醬汁酸酸辣辣挺惹味，但就不太吃到蟹肉的味道。火朣雲吞老鴨湯。奶白色的湯頭非常濃郁，以老鴨、金華火腿、筍乾去熬煮，每口湯都很鮮味，再加上每人一隻飽滿的韮菜餃，很是滿足。包公牛小排。這道菜和包公有什麼關係呢？據聞是皇帝賞賜包公對朝廷的貢獻而做的，所以稱之為包公牛小排。牛小排用了大量香料去醃製，而且經過兩小時的炆煮後，肉質軟腍，入口鬆化，醬汁都完全滲進肉內，味道帶甜但不會過漏，非常

今日朋友生日唸住見D間個景唔差所以早幾日訂咗枱去食，去到個環境真係唔錯 ，之後我地就開始叫嘢食，叫咗招牌扣肉，片皮雞，霜降牛仔粒，高山菜煲，前菜小食，東方之珠，之後叫咗個花膠湯(湯個全名唔係好記得),咁我見到menu係$258/例，咁唸住四個人例牌都夠飲啦，之後個侍應冇啦啦話係咪四位，咁我地咪話係囉，點知比$見到張單個湯係三百幾咪問個湯唔係$258咩，個侍應(唔係落單果個，已唔知行咗去邊)話你叫係四位，分開咗上所以唔係$258,當時真係好嬲，覺得言語上比人呃咗 ，咁都未最離譜，落單時個侍應又話要唔要叫D前菜小食，咁我地話都好吖，望緊menu之際，個侍應話不如叫個併盤，每人有少少食，咁我地話好，之後送嚟個併盤個樣都ok,但唔多好食都算，個份量真係少到O咗嘴，價$仲要四位$400 (仲要比$先知D個價)， 分開叫D三個小食仲平，份量又多D，你話係咪嬲吖！埋單時問侍應信用咭係咪有折(因為見食評有食客講過信用咭有九折)，佢話星期日冇，D間嘢已令我冇信心再去，比人有種唔老實感覺，D嘢食又鹹，D服務員又好似趕收工咁，以後一定唔會再去，亦唔會介紹任何朋友去

十月二十一日 (星期一)星期一，又是忙碌一星期開始!昨日數數手指，原來下個星期便是大日子，時間真的過得超快不少準備功夫已進入最後階段，渡蜜月計劃也是如火如荼是晚來到寧波的名店「文鼎壹號」，與食友們共眾，好讓倆口子在百忙中能鬆弛一下看著維港美景，吃著精美中菜，應是開心一夜位於尖沙咀黃金地段I-Square，地點方便位處廿五樓高層，在餐廳內可把美景盡入眼簾餐廳的裝潢也高貴優雅，坐得又舒適在晚上八時半幻彩泳香江開始時，餐廳會關上部份燈光，好讓大家可細心欣賞表演欣賞美景同時，美食也準備好，先來是三款小吃中間的是家鄉烤菜，單看賣相，還以為是醃製過的酸菜原來是小棠菜加入秘製醬汁來炆，吃起來菜帶點爽口感味道清甜，這個家鄉菜挺有風味的文鼎脆皮燻魚是當中最欣賞的用上已去骨的鮮鯇魚腩炸成金黃色，再配以寧波專程運到的特製醬汁味道帶甜，外層非常香脆，內裡則鮮嫰甘香，層次感豐富，非常欣賞火朣雲吞老鴨湯雲吞雞湯吃得較多，換上老鴨，又是另一番風味奶白色的湯底，除了老鴨，還有金華火腿,筍乾和荷葉等煲成甫送上已聞到陣陣鹹香，飲落盡是精華，香濃順喉，餘韻猶長最後當然不可錯過湯料，煲過湯的老鴨仍富相當肉香來到文鼎壹號，又怎

早已聽聞尖沙咀「文鼎一號」的大名，之前跟「甜心家族」吃飯為兩位團員慶生，就選了它在灣仔的副線「文鼎酒家」，嚐過了聞名的「文鼎十八斬」。這次一行十二人來正店，又可嚐盡一系列大菜。不得不提，這裡的夜景情調不錯，我們當晩還看到了「幻彩 fing 香江」，相信它會是另一個看煙花的熱點。頭盤先有「蔥油海蜇頭 / 家鄉烤菜 / 文鼎脆皮燻魚」三者中我最喜歡最不起眼的「家鄉烤菜」，因為它是我小時候外婆紊煮的家庭菜。現在婆婆已不在，味道總是在回憶中加了分，小棠菜索盡醬汁，體現了外省菜「濃油赤醬」的神髓。「火朣雲吞老鴨湯」$368（全只）奶白色的湯，內裡有全隻老鴨、，金華火腿、筍乾、荷葉等。湯頭很鮮是不爭的事實，而且我那碗被分到了一塊帶皮帶肥的火膧片，有嚼頭又鹹香，它才是寶呢！「文鼎十八斬」$328某程度來「文鼎」，都是想吃這名菜。生的醉梭子蟹斬十八刀成細件上桌，每件蟹的蟹膏甚多，完全沒有腥味，味道是鹹鹹辣辣，但若比起上次我在「文鼎酒家」吃的，酒的味道就沒有那麼濃，而且蒜蓉也下得太多，有點遮蓋了蟹的鮮味。師傅重手了！「包公牛小排」$218根據餐牌的介紹，這菜是起源於皇帝命令御廚做一道菜來獎賞「包清天」,

去到餐廳，講低姓名，waiter就帶我哋行入房間入面最盡頭嘅位置。今次我又係喺Openrice到訂枱，亦寫明唔要坐通道位，所以對今次坐位安排都好滿意。坐低後，當然又係由媽媽發板點菜，由於媽媽點嘅都係我想要嘅招牌，所以後補菜式我只要求咗三樣。點菜時，waiter表示我哋要得太少，怕我哋唔夠食，我已經叫佢先落咗訂，會再後補，佢又當聽唔到……哥哥又怕煩，應waiter要求多要隻鴨……結果，我哋根本食唔哂啲嘢……最後要嘅嗰隻鴨仲要唔好食！所以嘛，點菜係唔需要一次過叫哂，亦唔好急！如果唔係，就嘥錢喇！前菜 ($12份)﹕我唔食酸橋頭，所以不能置評。但幾鍾意食啲花生，應該係海苔味，甜甜哋，幾得意，哥哥都讚好味！枝豆就浸咗酒，所以我唔係食咗好多，但叫幾特別，出面好少食到(for me only，可能係我大鄉里)用酒浸嘅。金陵鹽水鴨 ($78)﹕味道上冇乜特別，但餐廳應該起咗骨，我只食到少少脆骨，基本上唔駛吐骨，啱懶鬼去食。家鄉烤菜 ($48)﹕唔熱嘅烤菜被扣哂分！味道亦只屬一般。苔香脆香九肚魚 ($16件，3件起)﹕同menu張相相差好遠……睇到上枱個樣已經令人食慾大減！食落去，我亦只食到個炸醬，冇

老媽子間唔使也會留意下飲食資訊，聽到收音機看過電視介紹，對位處尖沙咀I-square的文鼎壹號充滿期待，只是陰甘陽錯，拖年成年都沒有吃到。趁星期日屋企無飯開，索性出去豪番餐，亞媽終於可以去佢既「夢想餐廳」。擺位好像有少許改變，卡位靠向牆，附維港美景的窗口位就留番俾大檯的客人。Anyway，對於我們是沒有影響的，最緊要係食物能保持水準。三個人無可能吃太多，點一些冷盤，少少熱菜，已經足夠。冷盤的鹽水鴨，肉質不會好韌，但絕對夠入味，且沒有過咸，愈咬愈甘香，有一定水準。另一款冷盤是這裡的名物 - 文鼎十八斬。即用上十八種調料，將佢斬開十八碌。以文鼎二字作此菜名，可見店家對此很有信心。我之前嚐過是好得的，斷估今次都唔會有問題。的確，蟹肉是十分鮮美，蟹羔部份尤甚，老豆起初以為會受不了這類生蟹，結果都食唔停口，果然了得。老媽子想喝湯，即管來兩客黃魚海蔘羹。以「茶不涼」熱住碗羹，是不錯的安排。呢碗羹質感濃稠得宜，材料十足，總算滿意。再來的河蝦拼依雲豆腐，我是吃過的。還記得當年的河蝦是清炒，未知是否因為太淡味，現在改成了黑松露去炒以增添香氣。然而，河蝦同樣有欠爽口。相反，依雲豆腐就做得相當出色，一來溫度

　母親節當日，同男朋友Book左位為媽媽慶祝！黎到門口都要等多１０分鐘（唔緊要，我唔急）。叫左以下既野食：黎隻雞，味就好好，上枱時個部長同我地講係新鮮雞（笑左），食落Ｄ雞肉好實，好難咬，雪太耐了。　黎個包好味，清清地，同埋係梅菜做，都真係幾野味。　黎個三式點心，真係比佢激到暈，我地已經分別叫左蝦餃同菠菜餃，上枱先知三式點心原來又係餃。　九肚魚，不過不失啦！　全部野，最好味就係黎個啦！　不過不失。。。服務：因為出菜有Ｄ野唔見左，所以就問個部長叫佢拎張單黎睇啦，誰不知我地明明係５號枱，佢比左張１８號枱既單我，仲要我叫佢加水沖茶都唔理我，不知所謂，我真係冇諗過係黎個地方會有Ｄ咁既服務囉。　仲要黑口黑面！衛生：食食下野會有蚊飛黎飛去，我真係唔識講衛生了

國際廣場雖然開幕已經有一段日子，但不竟因為餐廳的數目繁多，至今仍未充分掌握。好像文鼎壹號和南海一號，之前也經常攪亂。努力地從網上搜集資料後，才發現文鼎壹號原來系出名門。餐廳源自淅江，是當地著名的富豪飯堂，主打寧波菜式。菜式的種類頗豐富，既有山珍海錯，亦有家鄉風味小菜。菜單固然吸引，但環境同樣不失禮。文鼎壹號的設計一室優雅，加上高高的樓底，格局特別有氣派。唯一是略嫌高貴典雅的氣氛背後，擺設微帶點俗氣。 五福臨門 (Grade: 3/5)要一試不同款式的寧波涼菜，最好的方法還是先點這裡的「五福臨門」拼盤。拼盤材料豐富，當中包括有糟香醉雞、寧波烤菜、水晶粉皮卷、五味燻魚和私房醬蘿蔔。個人特別欣賞招牌菜糟香醉雞和五味燻魚。糟香醉雞肉質嫩滑，酒味香醇。五味燻魚則不油不膩，醬汁夠入味，令魚肉入口更滋味。 醉鴿 (Grade: 3.5/5)也許本人年事漸高，記憶力日漸需退。點了醉雞之後，又多來一道醉鴿呢。幸好醉鴿的味道不比醉雞遜色，還取勝在有點乳鴿的臊香，消量因此未失影響。 山野菜蒸餃 (Grade: 3.5/5)一大堆肉和魚類之後，吃點素菜當然最好不過，侍應正好為我們送上一款山野菜蒸餃，時間實在非

再來一頓商務晚飯... 近年興起"壹號"店名, 人人都自稱"壹號", 但依我愚見, 沒有真材實料的, 最好別自稱"壹號", 以免引為笑柄...店內裝潢不俗, 茶具仍頗雅致... 餐前小食-- 沒有什麼特別...寧波烤菜 $48-- 甜甜地, 煮得很腍, 味道不錯, 適合老人家食用...文鼎糟香雞 (半隻) $148-- 用上紹興酒釀酒後的五穀糟泥來浸醃, 酒味不濃, 雞肉略嫌不夠嫩滑, 但啖啖肉...蟹肉冬茸羹 $144-- 沒有蟹味, 冬瓜大大片, 味道鮮甜...東海野生中黃魚 $198-- 職員推介4千多元的大黃魚, 問他有什麼分別, 答不出... 我想分別是4千多元的魚是給亂支公費的人吃, 我們自費的便要吃2百元的魚... 雪菜絲及筍絲小得可憐, 魚肉嫩滑, 頗鮮味...私房燒青蟹 $298-- 蟹肉已拆散了, 入口沒有腥味, 鮮艷奪目的橙色很醒神... 苔菜米饅頭 $24-- 看到網民的分享, 他們吃的是有煎過的, 這幾個是廚師忘了煎嗎?!! 米饅頭煙韌, 但海苔有點腥...芝士QQ包 $$36-- 表面脆脆, 入口煙韌, 芝士與黑芝麻的香頗夾...寧波湯圓 $60-- 芝麻餡

據說當晚全店滿座, 但不能成為錯漏百出的籍口吧?!我們 5 位女士點了 1 個2人套餐(共有 9款食物, 差不多$600), 再加 3款其他菜式。一開始便上錯菜了, 把 2人餐內的的菜變成了例牌份量, 第1道菜我們沒有為意吃了, 第2道菜又錯, 我們發現了立即跟部長說, 但他說廚房太忙, 沒法跟我們跟進, 說當送給我們吃。但其後套餐中有5款菜在我們三催四請之下都沒有上, 原來他們給了另外客人, 廚房又不再弄過...... 我們也不想為難那些夾在中層的侍應, 接受了部長豁免收費的提議, 但是他竟然沒有幫我們跟進付款的事宜, 結果我們的賬單一錯再錯, 弄了半小時以上才成功付費 !其實這店不比一般的酒家大, 員工也算充裕, 真不明白為何他們的落單及上菜可以如此混亂?!食物質素還可以, 只是茶杯太大, 令茶涼得很快...