旬菜富日本料理 (已結業)

晚餐的 Omakase 有五百一位或六百五一位兩款，前者的餐單較合眼緣，便點了兩份。晚間居然有五位侍應當值，以一家只有十張桌子的料理店來說，不可謂不驚人。Kathy 說師傅要求很嚴格，食物弄好要馬上端出來給客人，侍應不夠便達不到這要求。先付是螢光魷魚，別看它個子小小，味道卻濃烈誘人，肉質爽甜得很。大蜆湯內的蜆真是大得厲害，鮮味都跑到了湯內。白色那片是獨活，味帶微甘，不是 Kathy 介紹，也不知道是什麼。刺身的份量不少，款式亦比平常午飯的多。旬菜富雖不是賣刺身為主，但用料絕不含糊，連赤身也不是無味的普通貨色。燒物是櫻鱒。櫻鱒和鮭同科，但比鮭珍貴。吃來味道和肉質都活脫是鮭魚（三文魚），不過好像比鮭嫩一點和濃厚一點，外皮烤得香脆，十分美味。煮物是蛋黃煮蝦，應該是把蝦肉蘸滿蛋黃再煮的，有點像蝦仁炒蛋，不過是煮的版本。酢物是水雲及大和生芋，那生芋在見城吃過，但那是一片片的，這種絲狀的吃法還是第一次嗜，但口感是同樣的黏糯。最後是廣島蠔鍋飯，蠔沒煮過熟，甘香軟滑。上次午市來吃炸廣島蠔已是驚艷，這次蠔香滲入飯內，又是另一種吃法。終於吃到四季桔雪糕了，果然「好吉」！十分滿意的會席料理，用料新鮮獨特，烹

旬菜富(Shun-Sai Tomi)位於尖沙咀棉登徑, 棉登酒店那邊, 不是在見城那面.旬菜, 在日文裡, 解作時令食物. 所以旬菜富表明用料都是當造的, 而他們的set menu似乎每天都不一樣, a la carte menu也是每個季節不同. 餐廳其實不大, 約只有20多個座位. 由於我是一個人, 所以被安排坐到bar檯那邊, 正對著廚房, 可以看到他們煮菜的情況. 不過這麼近距離望著他們, 我有點不習慣. 畢竟有時候保留一點幻想會好一點. 廚房內還貼著"no msg", 說明不用味精.這晚我選擇了其中一款一人前的set menu, 菜式有:1) 枝豆/ 淮山鰻魚卷/ 魷魚2) 清湯胡麻豆腐3) 5款刺身4) 燒魚5) 冬瓜蝦瑤柱煮物6) 炸海鰻7) 螢光魷魚8) 海膽魚子飯9) miso soup10) 番薯(或香蕉)雪糕老師傅不時監督著4個徒弟, 吩咐各人做事, 又管著侍應們, 非常忙碌. 他更不時打量我的進食情況, 見我差不多吃完一道菜便9秒9上下一道. 我有點應接不暇的感覺! 假如不是一個人的話, 我希望上菜會慢一點, 給人家歇息的機會嘛!今晚的食物其實味道很平凡, 沒有

旬菜富是我會推薦給朋友的日本料理店。一連在這裡吃過兩味在本地吃過最好的東西，實在難得。說的就是岩手蠔，及醋漬鯖魚箱押壽司。綿登徑有好幾間出色的日本料理店，較多人認識的是「見城」，自從飲食雜誌有介紹後，「道」也漸漸多人談起。其實這間「旬菜富」，也相當出色。是晚來，就想試試幾款「旬菜」。九時許到來，店內沒有客人，就坐在店子的一角。這裡以橙色、黃色等「暖色」為主調，裝修雅致，置身其中，也十分舒適。一心想來吃三文魚籽海膽飯，其他菜色，要了岩手蠔、燒榮螺、鯖魚箱押壽司及稻庭烏冬。先來點酒，友人說不喝啤酒了，就來一支燒酌，選了薩摩白波，味道偏淡，帶微甜，易入口，初喝會覺其平易近人。但其實此品殺傷力也很強，我就每次喝也會喝醉的。是晚加冰喝，清涼順喉；點了生蠔後，大廚Sato先生拿來給我選，就要了兩隻大的。什麼也不用加，蠔身夠厚，海水味道雖然不重，但蠔味非常的濃郁，口感是帶一點爽脆之餘，是極度的creamy。在我而言，吃日本蠔以來，最滿意就是這一次了，所以也立即追加了兩只，吃至夠本有利才停手。好貨色，價錢當然不會便宜，偌大的岩手蠔，要一百五十大元一只，不過喜歡吃生蠔的，也會覺得物有所值。而在日本料理吃

去完日本, 食咗客日之出吉列豬扒飯後, 實不能忘懷. 今天終於到了一家在香港很不錯的料理店. 它們其中一個午餐, 也有吉列豬扒飯, 也是大獲好評的.一行三人, 點了魚生定食, 懷石料理和我至愛的吉列豬扒飯. 我的吉列豬扒飯, 炸得很乾身, 但肉汁較少, 比起日本的...oh...不! 吃到最後幾件, 有少少肥肉, 好juicy 喎, 無錯啦, 我想要的就係呢種有少少肥, 令肉質更鬆化...好好味呀! 好回味呢?!至於友人的懷石料理, 有香港較少吃到的白子, 煮鱸魚, 剌身...賣相也相當不錯. 侍應招呼很好, 而且能詳細解釋不同的食物. 抵讚!

第一次去是光顧晚餐\，07年的9月某一平日晚上。坐位不多，寧靜乾淨…當時的order- 煮野菜- 燒沙甸魚- 日本海膽三文魚子飯($250)- 燒蕃薯(忘了還有一道菜)推薦:日本海膽三文魚子飯($250) --> 好味，飯熱、海膽魚子均新鮮，鮮甜柔軟非常。師傅還親自出來教上菜的姐姐如何盛飯……第二次去是08年1月初的一個星期六，有訂坐…order了吉列豬扒set lunch! 豬扒鬆軟，多汁，好味！雖然價錢不便宜，但好味的東西，永遠都是值得俾多少少錢！

1. 食物不錯, 有水準, 夠正宗. 2. 裝修很日式, 位置不多, 最好先訂位. 3. 食LUNCH價錢約HKD120-150/PERSON, 算合理.

這是一個晴朗的週六。我的女朋友和我討論哪裡吃午飯。她想吃飯，忘記了她愛吃麵條。我建議在我最喜歡的日本料理旬菜富吃蛋豬扒飯午市定食。下午2時來到旬菜富，我們叫刺身午餐和蛋豬扒飯。刺身都是新鮮又甜，雖然不是最好的，但以價錢120元我會滿意。豬扒非常可口和juicy，是很強烈的。Pefect lunch!

數勻棉登徑幾間地道日本料理，都是各有特色，寫了兩間，最後到呢間。入冬後的日本料理風味，在於密室開暖氣下的要命感覺，嗅著這分感覺已知找對了門口；埋位坐吧檯見幾個煮鍋的架設，已知是吃煮物的格局，縱有魚生刺身定食作選擇，還是吃煮物穩陣，豐富一點要了日替。吧檯幾時都有些時令或推賞物，魚子及味曾放檯頭，今期餐廳滿是魚的時令料理。撇開以木碗盛著的清鮮木魚湯烏冬，這款日替主要由豆腐及魚構成，幾時都話日本仔煮理豆腐是有一手，木魚湯配絹豆腐，吸收了木魚湯的豆腐，胃納有著說不出的舒適感覺；腐皮包著的料理，內裡是豆腐與山芋複合物，配上帶點甜味的日式湯汁，又是一道很有誠意的自家製料理～天婦羅手法烹調的香魚，淡淡的魚味與纖嫩肉質很適合這種作法，另一味燒青魚，上水後一段時間的青魚，用鹽燒的作法也很聰明，配點蘿蔔蓉已很美味。大師傅一面認真的主理廚房，忙得不可開交，偶爾與坐吧檯的另一日本人談論碟上的鱈魚西京燒；輕嘆了一口氣，走前望望日式新年便當，再來大概是08年的事了。

本來訂了紅磡某間日本餐廳與友人慶生辰, 但想於新的一年嘗試新的餐廳, 可惜換來失望。唯有在此對朋友說聲不好意思。旬菜富的顧客以日本人為主, 眼見只有我們一桌是香港人。午餐點了吉列豬扒定食, 覺得豬扒炸得夠香脆但燶了一點。因為他們寫明用日本豬肉, 豬扒的味道當然比一般豬扒好吃。友人點了雜綿魚生飯, 覺得一般。第一. 拖羅不是特別鮮美。第二, 友人喜歡吃魚生, 但找不到魚生。如果將旬菜富與同區的見城作一個比較, 旬菜富是較便宜, 但質素當然是見城略勝一籌。

因為睇o左樓下網友們寫o既食評，即刻挑起o左條筋。馬上安排星期六o黎個午餐先。中午未夠1點入到去，得一客。一心食吉列豬扒定食，唔使諗唔使煩。太太叫o左客魚生飯定食。定食包一碗烏冬，好少響街食烏冬，印象中只係專登去過北角食手打烏冬，係比較好味。呢度o既烏冬好煙韌，湯好清，正！正主兒出場：吉列豬扒真係勁正！面層好薄好脆，內層豬肉卻係多汁兼保存到肉味，最重要唔會油淋淋。第一啖食落好似食緊脆皮燒肉咁…唔講得笑！魚生飯o的魚生好新鮮，味道鮮美，份量亦充足，掂。餐包雪糕或飲品，結果揀o左雲呢拿雪糕，雖然有冰粒，但整體都算幾滑，仲有o的雲呢拿子響面，係咪高檔o的？樓面乾淨企理，服務欣勤，價錢略貴但值得！

一直想食呢度嘅吉列豬扒。趁今日有空，唔試點會心息?典型日本小店格局--- 乾淨企理，環境清靜。極多日本人幫襯，對呢餐更有期望...喝一口麥茶，抹抹手，開動...order一個吉列豬扒餐，先有湯烏冬，再嚟三個先付，跟住加埋主食，連埋甜品，百一蚊，吃得飽飽....烏冬質感煙韌，跟數街之隔嘅萬豚屋有得揮；湯有濃濃嘅昆布味，湯底清徹，一乾而盡....先附有經常見到嘅醬蘿蔔及牛蒡絲，及令人意想不到嘅煙肉片炒蛋。點解會有呢味呢? 費解...主角出場。豬扒肥瘦相間，肉質極嫩，皮亦炸得夠脆，碟底油份亦不算太多。單論豬扒嘅質素，已勝tonkichi一兩班...醮上自製嘅豬扒醬，甜甜酸酸的，更開胃...飯以日本米加泰國米兩溝而煑成，心理上點都係爭D...埋尾叫個特別D嘅rum酒提子雪糕，酒味不濃，但極甜，都算頗特別...service亦不錯，不斷加茶，女侍應亦謙恭有禮...下次必定帶太座嚟試試...

記得曾為見城之響名，特地視察一次，感覺見城門面不太起眼，反而對旬菜富留下了印象。後來有資深食家推介這間餐廳，雖沒有揀作特別慶祝日的飯局地點，但昨天趁中秋假就與一位識食識歎的朋友來享用午膳。　店內環境與店外一般清雅，而且由於食客不多，氣氛更添一份悠閒寧靜，給人感覺很舒服。簡約的風格，比起很多豪裝的餐廳更可喜，環境一欄我給滿分。　食物方面，午市選擇不少且價錢合理，如吉列豬柳便當$110，魚料理$100，最貴的懷石料理(即house special box lunch)才$150，有刺身、天婦羅、煮物、漬物、炸魚、白飯、烏冬，當日還有鮑魚一隻!我禁食期還未過，故揀了銀鱈魚西京定食，但就強逼朋友要了一份懷石料理。　店方先送來兩碗清湯烏冬，烏冬很彈牙，可也多得湯底同樣鮮味有水準，才能相得益彰。這碗烏冬，絕對比人氣高企的富久保高三班，還不止。到主菜，由於同侍應講過我不吃蝦、蟹及豬，廚房主動調整了朋友的懷石料理，除了鮑魚保留外，天婦羅由炸海老改為炸魚、煮物也用魚類烹調。這份細心當然令人動容，不過令朋友食少幾款食材，我非常不好意思呢!難得朋友體諒，還鼓勵我一起分享，嗯，刺身、天婦羅、煮物水準都很不錯，

是日休假, 買結婚禮物找朋友幫眼, 順便吃個lunch.位置不起眼, 不過單看外表, 日式格局甚濃.地方細細, 沒有訂位, 幸好還有空位.朋友點了吉列豬扒定食, 我則要什錦魚生飯抺抺手喝口茶先來一碗烏冬, 烏冬口感煙煙韌韌, 而湯底也清甜, 還有少許豆腐和海帶, 我也毫不客氣地喝清.魚生飯先來, 以總類說絕對不欺場: 魷魚, 甜蝦, 吞拿魚, 蟹籽, 八爪魚, 還有是類似鯖魚的魚類, 還有蛋絲, 青瓜等,而食材也甚新鮮, 魚沒有根, 其他海鮮也有相當的光澤.前菜方面, 燒雞絕對有水準, 吃得出是真燒而不是哄哄你的煎一煎就當燒~, 蘿蔔絲也好味有層次.整體來說個個來說是上上之準, 甚至比之前到見城吃的更好.吉列豬扒定食賣相甚為似樣, 生菜絲, 燒汁, 沙拉醬, 車厘茄...還有啡色的炸豬扒. 偷了朋友一件"吉豬", 味道果及得上日本旅行時吃的.飯後甜品為strawberry icecream, 也ok.吃到兩點幾, 沒有趕客, 服務週到, 而之前的跳掣停電小插曲使我留下多一點印象.每人百多元, 唔算平, 但有準的, 也值得再來.

都說過，撇開刺身壽司店及居酒屋，要數有水準的日本料理店，尖沙咀也有不少選擇，除了「櫻」，除了「道」，還有這裡。是日約了專業人士有事相討，見都有好幾年未來過，又來幫襯。沒有訂位，坐在吧檯的位置，看著大廚佐藤樣帶著兩位小師傅在認真的工作，也是賞心樂事。看廚房的格式，也知這裡不是吃壽司刺身的地方。是日秋刀魚剛上市，但看樣子，還可更好，又要了我那個「沒心水時的選擇」~吉列豬扒定食。拿過熱毛巾抺抺手，喝口麥菜，先來的是一碗清湯烏冬，湯底清澈，淡淡的木魚及昆布的鮮味，烏冬是包裝貨，也甚煙韌，份量不多不少，感覺是說不出的地道正宗；味噌湯是用了魚乾熬的，味道有深度，加上不少的豆腐粒及海帶絲，比之前在San San Trios吃到的好不少；吉列豬扒炸得乾身，香脆。豬扒是帶肥肉的西冷部份，廋肉不韌亦有肉汁，枚頭的部份也鬆化，有水準又可口。醬汁是芥辣、沙律醬及燒汁，配上生菜絲及日本車厘茄，認真又用心的一個定食套餐；滿意的還有那碗日本米飯，軟硬合度，百吃不厭。朋友的鹽燒鯖魚也不錯，亦吃得滿意。再加上餐後的一杯香濃咖啡，相當滿足。幾位女侍應招呼很好，所有奉餐的步驟也做足，是滿分的服務質數。除了大師傅在忙碌地工作

Have a quick lunch there. Not feeling right for 魚生today. So take the 豬扒飯定食and 吉列豬扒定食. Not both set lunch use pork from Japan - the 吉列豬扒set lunch use pork from Japan and obivously the taste is much better. Although overall the 豬扒飯is made in very top quality. For a set lunch at ~HK$100, it is up to expectation.One more thing, the service is good and professional and the credit goes to all the waitress.