枝記麵家

营业中

休息中

聽聞枝記的牛腩可以和名店九記相比，今天終於可以和老公驗証一下。我點了牛腩河($19)，而老公則叫了牛腩雲吞麵($23)。 粉麵送上來時一看，OMG！真細碗！而最令人莫名奇妙的是老公的牛腩雲吞麵，雲吞只有二粒，有無搞錯呀！計起來，每粒雲吞值$2，超貴！我們以為這些雲吞有什麼特別，但食落一D都唔咬口，蝦和肉的味道又麻麻地！至於牛腩就仲離奇，我們叫的是牛腩，送來的卻是近牛腱的部位，而這些部位似一點兒牛肉味都沒有，並似是被過份烹調，所以肉質是不正常的偏軟淋。 唉！估不到一間經營多年的老字號這樣對待生客！因為很多人都是慕名而來，而這些第二代的接捧人卻把次等食物給生客吃，試問有什麼生客會再來光顧?如果這間店舖再不改善經營的手法，將來一定會被時代淘汰！

CuteCute得意妹做完工作經過 , 見到有檔正嘢 ,一定先作除機漫步 or 投石問路 , 一見倒汶到近黑色的牛腩or牛筋 ,除咗個 '' 正 '' 字外 , 我乜嘢都晤知 .我食係 '' 筋撈多汁 '' , 牛筋除夠味之餘 , 一咬即容 . ( means 好有膠質 ) 超正 ,生麵又係又料到 , 食完餸依然保持彈口 , 有如初四一樣 , 正 .辣焦油 '' 匙更 '' 較細 , need always refill .

A friend of mine who resides in the 半山 area closer to the East SOHO escalator side, once recommended this noodles shop to me. From his 'static' point-of-view, he reckons if I just 'Aim High' from where my office is and walk up the hill, I'll eventually locate here. So 1 late afternoon, I walked up and walked down and walked across and sideways but still I could not find the place! Eventually, by the time I got here, I figured not only was it located more West-wards than I was 老點'ed (thanks to

雖然住在附近，但也很少到這聞名的小店，不過今天趕時間，要快就來了這裡，那當然要吃最馳名的牛腩麵吧。枝記的牛腩麵是好吃的，牛腩很腍很入味，怪不得能支撐那麼多年，不過我覺得好像太油了，是其中一個原因我不來這裡的原因。其實可能也與枝記無關，因為可能這種牛腩是要這樣才好吃的。麵不過不失，但我不喜歡它拿來的時候還是一大餅的，用筷子也不太能把它分開，要整個拿起來咬，不太方便啊。最近吃得太多了，開始要節食了，不應再吃得這麼油膩，相信無必要也不會再來吃牛腩麵。

枝記麵家在中西區已有數十年歷史，但一直沒有去過這間不起眼的小店，但有一天去openrice.com，才知道這是一間與九記帶名的隱世名店，今天終於去了一試。今天點的是他們的牛腩麵和奶茶，牛腩直的比九記還腍，牛腩和湯的味道比九記醎，但仍不失牛腩的牛味，麵亦很有咬勁，至於奶茶就直的不敢恭維，可能是給蘭芳園寵壞了。

自己在西營盤渡過童年，搬回此地也近十年了，這家低調經營的小麵店，就是從來沒光顧過。即使有時路過，也遇上它收了舖（晚上和週日都休息，平日也只開早十一晚六點半）。這天下午，在家待久了，想到外面吃個輕食，便來了這兒。到了門口，發覺食客不少。坐下看餐牌，發覺三時有下午茶餐，麵加餐飲才廿三塊。看看店內的鐘，指著二時三刻，店員（該是老闆娘吧）不願提早供應。那沒有關係，反正有的是時間，去逛逛超市再來。時間到了，入店前端詳一下店面。舊式的裝修，舖地的街磚仔和牆身的蘋果綠瓷磚（以前舖浴室的那種）相信都絕版了；細閱剪報才得知，原來店主從岳父手上接過煮牛腩的磨豉醬秘方，一直兢兢業業地守著店子（也守著祖輩的心血），轉眼三十多年了。內心不禁肅然起敬：人家可是把大半世的光陰放在這裡啊！我點了牛筋河，同伴則要牛腩麵。餐飲的奶茶來了，色澤較淺和啞，喝來茶與奶味甚為均勻，茶味則比較淡口。不是不好，只是Not quite my cup of tea而已！粉麵來了，牛筋河的湯底顏色較深，卻出奇的清澈，顯然不是一般柱候牛腩的煮法，但亦不是清湯腩的清湯。喝湯吃肉，竟聯想到味噌的味道，這才猛然記起，這是用磨豉醬煮的！牛筋很腍，當

19元一碗牛腩麵，分量很少，19元其實真得很貴。味道都ok，佢d牛腩同出面個d唔同，牛肉周圍痴住d筋，煮得好林。不過唔會再去食，比多一元去食英記好過。

在西區半山巴丙頓道近堅道的枝記麵家，位置相當隱蔽，相信除了街坊及附近上學的學生外，很少區外人會到此的。去年舊公司因有工程在附近進行，無意間在此食麵，後來再上Openrice，得知不少朋友都給予好評。雖然地處偏僻，可是麵食相當不俗，特別是牛腩、牛筋麵。麵店環境屬於舊式傳統麵店格局。是日由太平山頂行山落西環，剛好經過此店便順道入來。此處下午三時後有下午茶餐，麵食加一杯飲品只是$23。牛腩是柱侯系列，牛腩入味有咬口，淋度適中，而麵身彈牙唔覺有鹼水味。雖然同行友人覺得柱侯汁唔夠濃，但個人口味認為濃度已足夠，大濃反會掩蓋牛味。至於凍奶茶，就一般貨式啦。其實食完行前些少便是正街了，沿"長命斜"行落去可順道到源記食甜品呢!

位處偏僻的半山，我又可能每次都是下午茶時分去，枝記總沒有什麼生意，常常是我一人獨霸全店。實在想不到這裡竟有我覺得最好味的牛腩面。下午茶才23元包飲料，牛腩完全入味，並不失牛味，又夠淋；面亦好爽口；唯一較弱是湯，不過實在是志不在此，來這裡，吃牛腩足而。奶茶味道不錯，甜度剛好，只差一點茶味。服務態度又很好。實在是臥虎藏龍的小店。

估唔到半山區都有一間舊式麵店

約11:45am 一個人搵地方食早lunch, 0係般咸道行0下行0下0黎0左呢度, 就試試啦.叫了個筋腩米(圖下), 唔知點解無了青, 所以賣相麻麻... 不過無所謂啦, 牛筋同牛腩(似爽腩多d!) 好腍, 柱侯味濃, 肉味更濃, 非常好食! 米粉碎d, 不過幾有咬口. 湯就唔係好掂, 超鹹, 食到一半已經好口渴, 個咀唇又麻痺晒... 人造味精效應. 整體幾得, 因為牛筋腩真係十分好食, $17 一碗非常抵.環境up dup 得0黎"懷舊" (圖上), 留意牆上menu d 價錢係用"Chinese numerals" (好似紅色小巴0個d) 寫的, 幾有趣. 招呼都ok 啦.會再0黎試其他0野!

牛腩是廣東粉麵的重要食材，分好幾種類，而「柱侯」及「清湯」絕對是其中的兩大陣營。個人而言，前者當以九記為首，吃柱侯牛腩的話，去麥奀錯不了那裡。這裡賣的是下麵醬或磨豉醬煮的柱侯牛腩，跟清湯腩是兩個吃法。約了另一好麵之徒傾點東西，也要順手吃吃這裡的牛腩麵。是舊式街坊麵舖，地方小小的，牆上貼滿手寫的餐單，環境一般，不過亦有電視看，算是多一個增值位。也不介意環境，食物最重要，就要了腩撈扣底及筋腩麵各一，加一碟菜。幾件牛腩整齊的舖在麵上，此等小店也重賣相，難得。牛腩件件是坑腩，廋肉連著筋位，夾起已知是軟熟無比而不會實柴柴的，對辦。夠味，吃落亦鬆化沒有渣，而另一碗的牛腩雖然不是坑腩位，也說不實，果然有水準。撈麵「扣底」，一個麵餅，對於我來說，剛剛好。那碗「上湯」，鹹得很，喝了一口就放棄。惡男說湯麵鹼水味甚重，可能我的給柱侯醬汁全蓋過，又不太覺得。十蚊一碟的菜，份量甚多，兩個人努力的吃，也有剩。捨蠔油而取腩汁，沾一點油份，也很好。不過是淥得時間太長了，菜芯是全變黃色，口感全無。埋單48蚊，吃得飽飽，亦有水準，經濟抵食。當然這裡位置吊腳，不好找，真的路經此地的話，也可以一試。

幫襯呢間舖頭由小學開始, 一食就二十幾年, 但依然好味!牛腩麵係招牌菜,我覺得仲好食過九x牛腩,好林好有肉味, 次次來都要食(雙拼都好). 其實呢度的雲吞都好正, 唔會太大粒, 足料多蝦. 建議食雲吞麵或魚旦河之類(非牛腩/牛筋)的粉麵時叫老闆加腩汁, 食落時有陣陣的牛味, 我次次都飲晒d湯.飲品方面,佢\地的奶茶都幾正,有大排檔風味.我今次去係三點後, 下午的粉麵連飲品都係$21, 正!

上2個月經過,聞到好香雲吞上湯味道,今天有機會試下,點知...就好失望,絕無老作:我叫左一碗淨雲吞,(唔叫麵係因為想試真D上湯味),和一碟菜心.先講淨雲吞,1-碗用黃色膠碗,匙用同色膠匙---好難睇2-湯就好離譜,不是常見清澈淺黃和有香味的上湯, 而是混濁淺白色,全無香味的味精水.3-全碗冇一條九黃或蔥花4-雲吞好一般再講油菜,1-菜好林,係焗住變林左個隻,冇牙阿婆都肯定食到,不是即淥爽脆.我食完後見佢牆上海報話牛腩出名,所以專登唔走住,睇下對面碗牛腩米點樣,見到D牛腩係深啡黑色,同本版圖片好晤同,D湯就同我碗淨雲吞一樣,再加左D腩汁,但一樣連蔥花都冇粒,呢間野又熱又污漕,但有好多人食,真係晤明

15-3-2007 1730雖炒左港式臭男細(香港式臭脾氣男老細) 魷魚已一個禮拜，仍要外出工作。今日要上山開一陣工，並沒有等另一位同事，便一條友上左黎先，見肚子餓，周圍望下有乜食，大M免問，見到斜路有間麵店仍未打烊，便入去乖乖地坐底，冇乜銀兩，只叫了個牛筋腩麵下午茶加凍茶。好快便送到上檯，根肉係炆既形式，有少少花椒八角的香味，入口不算難，唔知係唔係有湯的關係，味道似乎淡左的，麵就普通來路貨，有點煙刃，個人來講比太淋或者超勁鹼水味竹昇麵好得多。凍茶甜左少少，冰融左後就應該剛剛好。見這裡的牛腩應該差極有限，下次有機會一定再試。