永發海鮮飯店

营业中

休息中

嬸嬸笑面迎人又親切，叔叔勤力又有禮。兩個活寶貝滿場飛，與食客有講有笑，不時還推介菜式，敬業樂業正能量。就係依種和諧愉快氣氛，就算出品平平，沒有珍饈百味，沒有鬼斧神工，食客們都樂意再一次到訪啦！淑惠大力推介要去街市食靚蒸魚，我心諗係咪靚架？無所謂，您生日想食什麼都好。原來係一早蒸定既鯇魚腩，放係蒸爐保溫，那怎會不 overcook 而蒸到廿十成熟呢。連炆魚都放係蒸爐保溫，梗係發脹變腍，溶到一劈啦。梅菜蒸鯇魚腩，梅菜豉油魚汁撈飯好鬼正喎，惹味非常，甜甜的滲出鮮魚味又略帶熟油香。魚身始終有點骨，細心挑出魚肉跟秘汁及白飯混和，鮮魚肉丼，那有不好吃的理由。唯一扣分係魚太熟，過份結實，肉汁流失。茄子炆魚腩，估唔到就係剛才係蒸櫃裡面不知道是什麼那一碟。黑麻麻炆魚腩，炸完再炆，功夫多用心良苦。點解要放入蒸爐呢？質感濕淋淋滴晒水，炸漿腍而黏，濕既係蒸氣唔係汁。魚肉乾爭爭，骨多肉少，味道可以，撈起飯來唔難食。西洋菜湯，洋菜濃湯非常濃縮，濃濃鮮菜味道，甜美熱燙燙，一飲而盡，心滿意足舒服晒！跟琪姐搵食，碟頭飯連熱飲例湯經濟 $50 蚊。諗住叫熱啡實會係齋啡無奶，我真係諗多左喇。豆腐火腩飯炒底，炸豆腐微暖，但心

美女同事介紹，次次都文記都有點悶，有點新鮮感都好，我就最有冒險精神架啦。曉奧、安信、艾娜、提雲氏、鵬程、豬迪、蝦片、彭美拉，黎個 6 餸 1 湯都夠喇，每個小菜都送白飯咁好？不過最緊要好食。霸皇花豬骨湯，免費例湯，多謝。暖暖地，奶粉味有趣，用開邊隻牌子味精呢？試左一小碗夠晒。京都骨，隻碟可能太大隻，配菜又少，只有菠蘿，甜酸汁又無，所以感覺份量少，非常凄涼又刁零。但竟然係全餐最好味，肉排炸得微脆香口，肉質棉中帶彈，甜酸汁滲入肉排之內，酸酸甜甜又有點肉汁，當然開胃啦，送飯都幾好味。啫啫雞煲，文靜的雞煲溫文地輕輕的來，輕輕的走。並不是熱騰騰吱吱聲送到，煙都唔煙下的常溫，都夠熱既，而且欠缺香氣。啫啫雞煲，我地無 order rare 喎，雞件太生，連我一向唔怕生雞肉既都食唔到囉，趙唔到。味道只容於表面，裡面完全無醃無味。乾鞋硬豬潤作裝飾，失敗。味菜胡椒炒豬肚，似味菜撈豬肚，救命！又係暖暖地，到底係咪用電磁爐煮架？無鑊氣可言。賣相麻麻，欠缺吸引力。豬肚硬而帶羶味，可能因為我無夾住酸菜味菜一齊食啦，多多少少都可以減輕一點，試左一口，bye bye。上湯雜菜煲，時蔬質數差，草青味強烈，無菜甜味。菜芯

長假前的一天又來到紅磡街市樓上, 點指兵兵之下選了這間在比較邊皮的這一間, 這天不想叫蒸餸餐, 就隨便叫了個”腐竹牛腩飯”, 來到時個様是對辦的, 但個獻汁味不夠鮮明, 或者講稍淡口只有一個豉油味之外沒其他的了, 腐竹更是無味的, 連荳味都沒有口感似食紙皮撈汁, 牛腩則入了濃濃的鹵水味, 腩肉口感夠淋身嘅, 獻汁內送草果一粒! 這碟飯實在有點失望!

紅磡人若想找個便宜又好吃的聚餐之處，街市三樓的大排檔絕對是不二之選。大排檔內有好幾家飯店，全部售賣林林總總的中式美食，其中永發便是我們家固定光顧的一間。這天一家三口去吃晚飯，點了三個菜。咕嚕肉調味不錯，夠甜也夠酸，肉質尚可。炸魷魚鬚口感一流，再配以醬汁，令人吃不停口。最後一道是菜心炒牛肉，菜心新鮮爽口，牛肉份量足夠，但略嫌油膩。總結來說，菜式算不上精美，但味道絕對夠水準。

在這公司附近的街市三樓, 雖然在這幾個月經已來了数次, 對這大排檔的炒粉麵質素有所保留, 而接下來的是試蒸餸的午飯套餐, 最簡單直接的烹調方法, 只須一點基本中式調味就拿去蒸, 原料食材是什麼味道出來的就是那食材的80%味道, 到底這裡能交出幾多功課呢?16 July – 梅菜蒸鲩魚件, 整件魚加埋菜汁份量是超豐富的, 如果客人沒有註明少飯或者多飯, 跟餐來的飯將會是這照片內的那樣, 其實是普通飯碗飯的乘二, 同一般茶餐廳或者快餐店比較這裡的飯好吃得多, 因為好多次在茶餐廳或者快餐店食到的飯都在一般質素以下的米飯! 雖然自已唔多柯打”飯”但始終有時候會叫到, 說回這個餸, 梅菜經過處理所以稍稍淡口(以大排檔口味來說), 但個豉油汁個味道就同呢個淡口梅菜好夾, 件魚蒸得好好, 緊緊蒸熟致魚肉一片片的而非過熟的粗嚡口感, 雖則件魚的溫度只是溫暖並非熱乎乎的!當日嘅奶茶又OK喎!28 July – 金針雲耳蒸雞, 金針兩條似乎吝嗇咗d喎! 雲耳OK但唔知點解?D雞件有沙嘅! 雞肉當然只係雪藏雞的質地啦, 個豉油汁混入一點雞汁味尚算可以,但雞件有沙則唔會再叫囉!01 Aug. – 當日本來想叫

由於在紅磡工廠區工作, 自已有個迷思”街市上面是否會比較適合草根的我用餐呢? “於是乎在12月最後的一天來這街市樓上熟食檔一試, 個人感覺這樓上熟食檔怎麼只有兩,三間? 選擇少特色也少, 這裡是少有的見到有些檔口是沒有人租的! 同這裡地鋪太多食肆有關係嗎? 這裡午市做的有些兩餸飯/ 炒粉麵飯等大排檔食物,來了兩次試過兩樣嘢:第一次試咗: 廈門炒米$34, 同一般茶餐廳比較無疑份量好足, 色彩算豐富, 蝦就一定係無咩味但就爽口那種, 有趣的是他們將义燒絲換成”紅腸絲”!好特別喎!味道就有些偏咸咗, 因為兜得唔太均勻的關係,第二次試咗: 豉椒排骨炒河$36, 份量係無得講交足功課了, 洋蔥片/青椒片同個啡色汁襯得好好, 排骨更不是只得舊”骨頭”, 因為現在得茶餐廳的排骨好少肉通常只有骨頭, 同時例必先走油, 但這裡沒有走油, 因為排骨沒有一層油炸後的少少脆口的簿膜, 排骨的醃味也只是稍稍有味沒有大量使用味粉值得一讚, 河粉雖則未完全兜勻但份量咁大要兜得勻係幾難的事! 唯一要彈的可能是”唔夠熱”可以再熱D, 即係炒耐D才埋獻會好一點, 現在是溫熱而非”熱”天氣冷未食到一半已感覺食物只是”溫”

成日想上來睇下有冇食...終於上來一次!好似有三間, 選擇左依間~~~沙拉骨($45) - 淡左d, 骨多左d, 不過下面d炸米粉好脆! ...mad:記得以前係肉排, 而家九成都係用豬扒 !西擰雞($45) - 唔油夠香脆, 唔太酸易入口... 餐排寫"西擰鴨", 不過亞哥話未有人叫過....都係食番西擰雞豉汁蒸鱔($88) - 比較瘦, 細條左d, 豉汁太"傑'變左冇乜豉汁! ... 自己整街市買都要成百蚊斤...好貴下次要食下d海鮮再同大家分享....

2009-6-7(星期日)我們叫咗四碗飯，豉椒炒聖子–汁濃又好味又新鮮。椒鹽肉排–加咗五味粉，肉排份量頗多，抵食又好味。滑雞煲–雞除咗雞腿嫩外，幾硬指肉質。西蘭花炒鮮魷–魷魚硬，一般。泡蝦球，蝦幾爽口。

同事介紹尼喱度食,五個人叫"食送"食,如下:1. 金銀蛋時蔬: 時蔬ok,但似乎皮蛋同鹹蛋都冇咩味,唔似係煮晒落個汁度定根本唔靚.2. 蜆汁炸鯪魚球: 個蜆汁都ok,但鯪魚球唔得,肉質較散,魚肉成分不多,或者溝左D唔知咩魚肉.3. 京都排骨: 喱個幾好,肉夠腍,酸味味咁,送飯一流.4. 魚香茄子煲: 魚香味不足,甚小鹹魚成分,茄子夠腍.總括整體水準一般,不值專誠上樓食.