漁獲浜燒 (已結業)

偶然遇上的一間好用心的日式居酒屋，無論从食物的質量和價格，以及全店的服務都是近年少有的好，特別是軒店長微笑服務，讓人久不久就要去坐坐，享受美食之餘還能閒話家常，賓至如歸。

喜歡吃漁獲浜燒，知道尖沙咀開了新分店，馬上來試試，新店有兩大亮點：一、推出多款河豚菜式；二、$98任吃我最愛的甲羅燒，超划算！ 日語的「浜」意指海邊，「浜燒」就是在海邊燒烤，然後簡單地加上鹽或豉油去調味，是一種漁民料理，能吃到海產的真正鮮甜味美。酸汁魚皮 ($68)河豚鍋 ($388)白子唐揚 ($98)燒河豚一夜干 ($98)在香港吃河豚，可說是「極罕」，因為河豚本身含有劇毒，在日本需要經認證的專業師傅操刀，餐廳才可以供應有關菜式。「漁獲浜燒」則在日本入口已經處理好的河豚來烹調，大家可以放心食用。說餐廳提供「多款」河豚菜式，一點也不為過，由魚皮、魚肉、魚骨、白子 (睪丸) 等都有，我最愛的是一夜干，肉質紮質有彈性，經過一夜干處理，味道香濃，用來佐酒一流！甲羅燒 ($78單點，$98任食)在東京也有吃過甲羅燒，那次的味道比較鹹，酒味重，感覺一般；今次「漁獲浜燒」的製法稍有不同，他們將蟹膏、蟹肉、味噌醬、鵪鶉蛋、蔥花、炸麵包碎等共冶一爐，能吃到蟹的鮮香；由於蟹殼被烤得微焦，所以味道還增添了幾分焦香……個人覺得，這個比在東京吃到的味道更佳。而重點是，平時賣$78一份的甲羅燒，現在只需加多

完了一個大工程，老世請食飯，還很豪爽地請食浜燒。這間餐廳位於尖沙咀的H8，十分方便。簡簡單單的日式風格，以木製為主，座位闊落，感覺舒服，四人更安排了卡座。侍應們都很有禮，九秒九的奉上熱茶及小食，小食是細芝麻鹽醬椰菜，椰菜很少用來做沙律的，但原來配上炸蒜碎及芝麻醬，很清甜的。小菜先來個沖繩和風沙律，份量都頗大，有沖繩出名的海葡萄配上日本甘甜苦瓜，沙律菜，蕃茄仔及少許不同的刺身粒，整體配撘得色彩繽紛，好鍾意海葡萄食落有魚子口感又有益，將全部撈勻食口感好丰富。之後便來一個活象拔蚌刺身，價錢頗貴，不過又真係好甜好爽脆。4個人點了2 隻味噌甲羅燒，將蟹蓋烤至半熟，再加入鵪鶉蛋，然後把蟹膏蟹肉和鵪鶉蛋烤到水分收乾。蟹膏味道十分鮮甜，鵪鶉蛋令質感更為嫩滑，配上多士十分邪惡好味，如果多幾塊多士會更好。四個人叫了一個四人前的特上漁獲浜燒盛盒，超丰富，有2隻珍寶大蝦，2 隻鮑魚，2隻文蛤硯，2隻白硯，2隻榮螺，2隻活帆立貝，魷魚，嚮螺及北寄貝，全部都好新鮮，好大隻，侍應會細心逐一地燒熟，一路燒一路介紹食物，雖然只加清酒或是鹽，但因為新鮮關係，基本上連醬油都不用點，都已經好夠味道，好鮮甜。我們有四個人，侍應

漁獲浜燒是銅鑼灣一間非常有名元祖級的浜燒店，在尖沙咀開了分店，方便九龍區的朋友。今晚又約了朋友吃最愛的海鮮，在平淡之中找一些特別一期，去吃頓好料開心一下。我們都很喜歡日本的美食，這個椰菜沙律是在日本常常吃到的，以芝麻醬鹽醬調味，椰菜冰涼爽口，為這一些開了個靚頭。日本酒類方面，每次的選擇不是梅酒便是柚子梅酒，貪它甜甜的易入口，女生最愛了，今次的柚子梅酒看起來較細杯，但都夠飲，只是淺嚐，有時候會喝茶。我覺得今晚的蟹是最好吃的，包括有浜燒長腳蟹，和毛蟹釜飯，長腳蟹燒到剛好，不會老，保持鮮嫩，又有少許焦香味，蟹肉呈一絲絲的，新鮮的才會有，真想再吃多點。不過接著有毛蟹，就放過它吧，毛蟹釜飯有整隻毛蟹在，感覺很可愛，店員細心的幫我們剪開蟹，好讓我們更易吃到它的肉，毛蟹的特別之處是有蟹膏，有點像大閘蟹的感覺，它的肉會比大閘蟹多，而且更鮮味。釜飯的飯底是我們熟悉的梅菜炒拌飯，之前試過梅菜炒飯覺得效果很好，也似乎喜歡上了，飯裡像有絲蟹肉、蟹膏等，味道很香很鮮，值得推介，喜歡蟹的不容錯過。我們不太愛吃刺身，所以刺身的部分貴精不貴多，選了店員推介的原條彷彿魚，印象中吃過不錯的，果然也沒令我們失望，此白身魚配

趁係考試之前仲有少少時間，就同best friend 黎左漁獲浜燒，諗住食餐好嘅慰勞一下自己。特製黑松露炙燒平目魚邊沙律（$138）平目魚邊以炙燒處理逼出魚油，入口即溶。沙律入面仲有黑松露，意大利香草，橄欖油，檸檬皮同檸檬汁。檸檬味令沙律更清新開胃，balance翻黑松露濃烈嘅味道和膩濟感。
味噌蟹甲羅燒(配多士) （$78）蟹蓋入面蟹膏、蟹肉同鵪鶉蛋攪勻。蟹膏味道濃郁，配埋鵪鶉蛋食落更creamy同thick, 加埋脆口嘅麵包糠同多士令口感更有層次。伊勢海老（龍蝦）（$598）呢個燒龍蝦係我成晚嘅最愛!! 蝦肉厚實，面頭鋪滿混入左蟹膏嘅味噌醬!! 個醬同甲羅燒好似，但係就多左陣龍蝦嘅鮮味。北寄貝（$198）北寄貝口感爽彈，加入海草、清酒同高湯一齊燒，令北寄貝有淡淡嘅酒香，仲令人諗起日本嘅大海～活帆立貝x2 （$276）帆立貝有兩種食法，第一種是用清酒同高湯一齊燒；第二種係加牛油燒。兩者火候都控制得宜，肉質嫩滑。前者鮮味較特出，後者較惹味。面包蟹釜飯 （$328）面包蟹釜飯每個季節會用唔同嘅蟹，而3月就用左栗蟹。釜飯份量十足，足夠兩個人食。飯入面唔但止有木魚汁，令蟹嘅鮮味更突出，仲有芥

沖繩風沙律 ($138)  材料豐富，有牛油果、番茄仔、沙律菜，三文魚、八爪魚、苦瓜、海葡萄及帶子，未食海鮮之前見到呢碟沙律一定已經開心咗先！刺身盛合 ($428) 有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚及海膽，食落好新鮮，連伴碟嘅青瓜都係超級鮮甜㗎！特上漁獲浜燒盛合 ($798)蠔就食咗好多次，餐廳話最近引入咗小北寄貝，於是就代替咗蠔嘞小北寄貝 其實都唔係真係咁細，口感軟綿又鮮甜，一啲渣都冇松葉蟹腳一絲絲嘅肉，海水味好勁，店員已經剪開晒方便進食南非鮑魚肉質超煙韌，店員建議配柚子胡椒醬，不過就算唔點任何醬汁都已經好好味越南虎蝦有成隻手掌咁大隻，肉質爽口彈牙，蝦頭有好多膏帆立貝肉非常非常厚，鮮味超級濃郁活龍蝦浜燒 ($388)第一次食原隻龍蝦，燒之前拎咗埋嚟俾我哋影相。一路燒一路變成橙紅色，燒得非常均勻，肉質彈牙有嚼勁，非常值得一試！柚子雪芭 ($58)仍徘徊在似酸又甜之間，口感綿密

今晚應朋友邀請黎到位於尖沙咀的漁獲浜燒，是一間新開的居酒屋。環境新浄光猛，交通便利。海鮮好吸引，但成日驚燒唔熟，依度有受過訓練的員工一路幫你燒，仲會一路介紹每一件海鮮的特點同產地。燒完連分幾多件，點上碟都有指引，好專業。對我依D鍾意食但唔鍾意做的人黎講就岩哂。味噌蟹甲羅燒配多士 $78︰係皇牌菜，兩個松葉蟹蓋已經有蟹膏、蟹肉同味噌，另外仲有一隻生的鵪鶉蛋。員工先把燒蟹蓋至半熟，再加入鵪鶉蛋攪勻，非常香口，蟹膏、蟹肉味道新鮮，加上脆麵包糠，口感一流。特盛漁獲浜燒盛合 (4人前) $1628既然有專業人士燒，就食豪D! 依個盛合一上枱已經贏哂，海鮮種類多，又大大件!! 珍寶大蝦名符其實，長度有個爐咁長，啖啖肉，彈牙鮮甜。原隻魷魚有少少鹽係表面吊味，再用火槍係表面燒，更爽口又唔會乾，新鮮甜美。新鮮鮑魚係個爐上掙扎，一路燒佢一路扭，好殘忍但好新鮮，爽口鮮甜。其他貝類的海鮮都燒得好爽口惹味!以依個價錢，食到咁新鮮的海鮮，咁專業的服務，值得一試。

之前一直都想再食漁獲浜燒，無奈一直未得閒，趁佢近排係尖沙嘴開分店，今日終於可以偷閒去試下。.入到去餐廳環境好日式，服務員亦招呼得幾熱情，一坐低就有前菜擺上來。.黑松露炙燒平目魚邊沙律好推薦呢個沙律，黑松露無論聞落定味道都非常之濃郁；義大利香草同檸檬汁做sauce十分之開胃；魚肉食到油份分佈平均，鮮味突出；牛油果令到成個沙律更加順滑同豐富，就算2 個人share 一碟都唔會覺得膩。味增蟹甲羅燒對於鍾意食蟹嘅我來講，呢個燒蟹蓋完全直中目標。蟹蓋入面係蟹膏蟹肉同味增醬撈埋一齊之後加鵪鶉蛋同蔥花再燒。食落去蟹味幾濃郁，仲有一塊多士配來食，用蟹膏左麵包醬真係好正北寄貝侍應係燒嘅時候加海草、清酒、高湯。燒出來肉質彈牙，入口充滿酒味。清酒帆立貝 味道鮮甜，酒味好出，鍾意飲酒嘅朋友一定要試牛油帆立貝比起清酒飯立貝，佢嘅口味偏向大眾啲。香草味濃加埋牛油，又係另一番味道。活龍蝦浜燒龍蝦新鮮，大過手掌，店員會係佢未燒之前上檯比我地睇下，真係好生猛！跟著佢地就會拎入廚房處理同燒熟。龍蝦上面嘅醬係味增蟹膏，仲有龍蝦肉係入面增加口感，值得一讚栗蟹釜飯釜飯即係日式煲仔飯，同樣焗得耐會有飯焦。呢個釜飯用嘅蟹會因應季節

濱燒之前係銅鑼灣漁獲食過已經愛上了，因為D食物有質素和服務很好。最近得知這食肆在尖沙咀開分店當然要撐場啦！新店與舊鋪裝修不一樣，這兒裝潢走日式風格；無論間格、屏風皆以木製為主，坐位寬闊舒適。服務員有禮地招呼入座，我們首先點了兩杯飲品和餐前小食醒下個胃先。梅酒乳酸味汽酒細芝麻鹽醬椰菜爽口的椰菜配上芝麻鹽醬，味道清新開胃。刺身盛合( 牡丹蝦，三文魚，尺鮭魚，油甘魚和 馬糞海膽)牡丹蝦蝦膏甘香，肉質鮮甜而飽滿。三文魚我至愛，厚切肥美。油甘魚味道鲜甜。赤鯥魚質感爽口而海膽甘香。特製黑松露炙燒平目魚邊沙律平目魚炙燒後不會鞋口，反而因油脂十足而令肉質吃來細緻幼滑。加上甜酸的沙律醋和清新的牛油果，令胃口大增。再配合埋黑松露令整個菜式提升不少。味噌蟹甲羅燒(配多士)甲羅燒蟹膏非常濃郁，混合埋一隻鵪鶉蛋來燒；再夾多士來吃，是唔錯的配搭。活貝漁擭濱燒盛盒(2人前)南非鮑魚份量十足，肉質爽口。西班牙石蠔大大隻，加上清酒來燒鲜甜味美。帆立貝大得像個手掌，非常誇張。服務員特意以清酒和牛油來燒，分別做出兩種味道。而我覺得用牛油更顯惹味。葉松蟹腳肉質有強烈的海水鹹味，故無須配任何配料已足夠。珍寶大蝦咬落啖啖肉，非常

從Facebook 得知尖沙咀厚福街開了分店，便和公司同事一起食下好嘢！地方佔用H8 11樓全層，坐得舒服！沖繩風沙律$138用上三文魚、帆立貝、八爪魚、沖繩苦瓜和海葡萄等，配上沙律醋，味道很新鮮！刺生盛合五款$428厚切三文魚非常肥美，海膽甘香，鮮赤貝香金目調十分爽口，牡丹蝦甘甜！特上漁獲浜燒盛合 二人前$698活帆立貝如手掌般大，肉厚鮮甜，個人應為用清酒煮味道會比較夾，珍寶大蝦肉又厚又爽，活鮑魚慢慢燒熟，不用加調味，原汁原味，很鮮味！梅酒$65清香梅味，味道較甜，比較適合女士！椰子雪糕$58椰子味很香，雪糕亦很滑！人均六百多元，能吃到日本直送海鮮燒，很不錯吧！

沉悶的星期一，又相約到尖沙咀晚飯，不過這次的目的是到訪尖沙咀的漁穫浜燒。    很高興它來到尖沙咀，因為我們又多了一個聚腳點。一坐低就開了一支鈴鹿川慶慶佢，這是配海鮮的的最佳選擇。我就點了慣常的巨峰梳打。   先來了我的最愛平目魚邊沙律。這也是我的心頭好，個人認為是漁穫的招牌之一。平目魚邊經過火炙，所以魚油甘香，伴了牛油果、沙律菜、車厘茄等加上陣陣的黑松露香，這沙律，總是覺得這裏做得最好。   刺身從沒有令人失望！三文魚、帆立貝、油甘魚、拖羅和赤貝，樣樣都肥美又誘人。我最愛這裏的拖羅和油甘魚，切得厚薄適中，一件一口，感受魚油於口中漫延和流敞的滋味！當然赤貝的彈牙也深得我心！     再來了條針魚刺身，上碟好靚，針魚第一次食，魚肉色澤雪白透亮，而且帶爽。一圈魚肉包著薑蓉、蘿蔔蓉和青葱，簡單又新鮮。    主角浜燒盛合，有了新角色，就是侍應推介的新貨色，九洲來的彩色帆立貝。雖然當晚只有3色供應，但我們當然是不可錯過。上枱時大家也嘖嘖稱奇，因為真係未見過，顏色好靚，好吸引！！     鮑魚生蠔大蝦蟹腳是固有的搭配，再加了一個北寄貝，還有那3色帆立貝，這個盛合絕對

原本三月中準備去東京旅行, 可是公司工作特別忙, 不批假, 要安撫一下自己, 同事話無論如何, 要找間日式浜燒店, 放鬆一下.上網查一查, 公司附近新開了 [ 漁獲浜燒 ].  立即去電訂位.餐廳是日式風格, 環境整潔, 暖色燈光, 座位舒適, 我們座位自成一角,  聊天飲食好地方.同事急急望今天日本新到漁獲.  我獨愛 金目鯛.  她想食龍蝦. 看完餐牌後, 已 marked 好心頭好.  先來支天祿光臨大吟釀,  好清醇, 有淡淡的果香.   食物隨即送上.鮮菜沙律和炸蝦 一起上檯.   可以飲酒開餐了.細芝麻鹽醬椰菜沙律:  椰菜爽脆,  加上胡麻醬酸酸甜甜, 好可口.炸甜蝦 :  蝦形不細,   味香濃, 炸得好脆口,   送酒一流. 盛合五款包括有：馬糞海膽, 牡丹蝦, 金目鯛, 油甘魚, 三文魚. 刺身片片顏色有光澤, 厚切, 肉質肥美有彈性, 魚香十足, 食得好新鮮. 牡丹蝦, 好大隻, 蝦頭有唔少膏.用紫菜包住 馬糞海膽, 入口又新鮮又脆, 海膽甘甜, 無得輸.冷盤過後, 浜燒開始.味噌蟹甲羅燒 送到:  蟹蓋內有蟹膏, 蟹肉.   另備鵪鶉蛋及多士.店員把蟹膏混合鵪鶉

浜燒食極都不會厭，因為一個「鮮」字。海鮮的原汁原味勝過一切。今曰來了新開的尖沙嘴分店，位於厚福街，非常便利。店鋪地方大咗，坐位舒適咗之外，服務依然貼心。柚子梅酒 $65近年喜歡上飲梅酒，那種芳香的梅味好吸引我。加入柚子原素，再多一份小清新。刺身盛合五款 $428先來一個熱身菜式。甜蝦爆膏，漿口感一流三文魚肥美軟滑赤鯥魚質感爽口油甘魚脂香味美海膽的餘韻久久不散，好正。活貝漁獲浜燒盛合 $798嘩啦！照相打咭位到了。一大盆高質海鮮就在眼前。活貝好大隻啊！有手掌大小。採用清酒和牛油醬油兩種方法燒。清酒調味的另鮮味更出。而牛油醬油調味出來的味道濃厚，惹味。各有千秋。來自西班牙的蠔隻燒得剛好，訓練有素。肥美多汁，膏位香濃。南非鮑魚質感軟熟，每啖都嚼出鮮味。松葉蟹腳啖啖肉，海水的鹹味依然保留，不需任何醬汁調味己足夠。珍寶大蝦真係食到儍眼了，太爽脆太彈牙，太滋味。蕃薯雪糕 $58坊間少有，蕃薯甜味顯著。食完雪糕店員將蕃薯燒煮，再食蕃薯肉，仍然香甜。一味兩食夠特別。

要食得健康,  吃海產是最佳選擇！今晚和女朋友選了去尖沙咀  漁獲浜燒, 吃晚餐,  她先訂了位.  到步後,  入門感覺到濃厚日本 feel.   真給我一個驚喜.餐廳內有大型 bar 檯,  看見師傅在細心工作.    餐廳設計好有日式風格, 燈飾傢具都是然木色, 座位整齊.店員安排我們坐房座, 因為我們訂了位, 他隨即送上餐牌及酒牌.  食品豐富, 選擇多.   友朋友負責點了不少時令食物, 我可以放心. 酒品種類不少.   店員好熱心, 又送來幾枝酒作推介.我點了 天祿光臨大吟釀.   酒味不太濃, 正合我心意.  配燒物, 至夾. 先來 椰菜沙律,  二人份量剛剛好, 椰菜新鮮爽脆,  伴有特製的胡麻醬,  夠清新開胃.小食, 唐揚式炸甜蝦:  酥脆美味, 伴酒最好.刺身盛合: 五款.  有 馬糞海膽,  牡丹蝦,  三文魚,  油甘魚,  金目鯛, 馬糞海膽: 甘甜, 入口即溶, 一試難忘.牡丹蝦:   大隻鮮甜, 肉質彈牙柔順富膠質.每件刺身都係厚切.  金目鯛:  肉雪白滑溜,  嫩滑無比, 魚脂豐富, 魚味濃, 油甘魚： 肉質爽口, 口感柔軟嫩滑, 味道甘甜.食完刺身