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2013-09-14
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公司同事自言是個饞嘴人，每逢放假定必駕車吃盡全港九。早前曾向我推介座落於荃灣鱟地坊的一間地道小店「燒皇」，說店裡的特大燒茄子和招牌魔鬼魚，水準不錯；但筆者自問是懶人一族，要山長水遠去荃灣吃燒烤，no way。不過世事又無絕對，早前筆者就收到公關相邀，到「燒皇」位於佐敦渡船角的分店試菜。哈哈，既然路程縮短了一半有多，兼有食友相伴，筆者當然樂意出席，在此先向安排是次活動的公關及店主說聲多謝。其實佐敦「燒皇」地點都幾吊腳，和食友找了好半天才發現，原來就是座落於文匯街，這個露天停車場對面。至於店裡裝潢，其實都是以簡約為主，用上紅黑作主調，不過地方夠寬敞，空間感十足，可讓客人舒適地品嚐美食。未正式試菜前，店主先為我們介紹這幾碟辣油，原來每一碟都有不同辣度，由較溫和的 5 至勁辣的 15 都有，而當中最高級別的辣油材料，據說老闆是選用了廿幾種，合共 10 斤以上的配料，熬至只剩下兩斤的 15 級辣椒油，可想而知 15 級辣度一定十分嚇人，唔知大家是否有興趣來挑戰一吓呢？既然店子以燒烤和麻辣為主，那就先點番支咸柑桔來打底兼清清熱氣。先來介紹這款燒皇魔鬼魚鍋，據說老闆會每天向相熟艇家買入新鮮的魔鬼魚，
其實佐敦「燒皇」地點都幾吊腳，和食友找了好半天才發現，原來就是座落於文匯街，這個露天停車場對面。
至於店裡裝潢，其實都是以簡約為主，用上紅黑作主調，不過地方夠寬敞，空間感十足，可讓客人舒適地品嚐美食。
未正式試菜前，店主先為我們介紹這幾碟辣油，原來每一碟都有不同辣度，由較溫和的 5 至勁辣的 15 都有，而當中最高級別的辣油材料，據說老闆是選用了廿幾種，合共 10 斤以上的配料，熬至只剩下兩斤的 15 級辣椒油，可想而知 15 級辣度一定十分嚇人，唔知大家是否有興趣來挑戰一吓呢？
既然店子以燒烤和麻辣為主，那就先點番支咸柑桔來打底兼清清熱氣。
先來介紹這款燒皇魔鬼魚鍋，據說老闆會每天向相熟艇家買入新鮮的魔鬼魚，再配上秘製醬汁來燒烤製作，過程中逼出陣陣魚香氣味，唔怪得魔鬼魚入口時，唔單止肉質鮮嫩，吃起來還帶著濃郁的四川麻辣風，惹味無窮。
至於當晚另一重點推介，西班牙黑毛豬大腸煲，據說黑毛豬大腸是來自西班牙伊比利亞的黑毛豬，而這些黑毛豬是以橡樹和榛樹的果實作日常食糧，被餵飼長達16個月才屠宰的，加上這些豬腸曾以德國設備的清洗技術處理過，所以衛生程度絕對有保證。
味道方面，以爐一邊滾著一邊吃的豬腸，肉質嚼起來爽脆又有咬口，帶濃香豬腸味，加上食材乾淨企理，真的令人想一吃再吃，難怪食友除了這樣齋吃外，還以窩底來淥烏冬品嚐喇。
手臂咁長的招牌燒茄子，原條特大茄子伴上秘製醬汁和蔥粒齊齊燒，蒜蓉的味道完美地溶入厚肉又夠軟身的茄子內，加上面頭灑上脆卜卜香口芝麻，令食味更加豐富。
秘製牛肋胸，其實牛肋胸是牛胳膊下鎖骨位置對落的一塊肉，每隻牛只得兩塊，而且據說牛這個部位的活動量頗大。至於製作方法是先將牛肋胸以天然香料醃四、五個小時，再燒至理想熟食程度。分享了其中一件，除了肉質夠鮮美外，入口一點也不覺韌，以辣油伴吃，令味道更加濃郁、更有嚼勁。
西班牙豬腩肉，用上含豐富蛋白質的加拿大穀飼豬，再配合西班牙香料醃製，燒出來的豬腩肉，肉香四溢，入口皮脆肉嫩，如果可以再配碟微酸的蘋果蓉或芒果粒沙沙醬，相信口感會更加清新。
美式豬肋骨，美國豬肋骨先以中式醬汁醃製，於烹調時更要一邊燒一邊再搽醬汁，炮製需時，惹味的醬汁完全滲透肉中，入口 juicy，加上香料味濃得來又不會蓋過食材本身的味道，非常滋味。
燒四季豆、燒翠玉瓜，前者身形飽滿、豆味鮮甜；而後者外脆內軟、味道清甜，食味亦不俗，建議可加上芝士來燒，令味道帶點鹹香，或會更加惹味。據說店裡肉類不用鬆肉粉，全以天然製法保留肉類口感，並以自然溶雪以保存豐富肉汁，的確令人吃得既安心又放心。
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