蔦 (已結業)

蔦是首間摘星的拉面店，這天來到海港城朝聖。餐廳不算大，所以要在門外排隊。此處跟其他拉面店不同的是採用開放式設計，所以可以看到師父一絲不苛的製作，在如此的環境下，師父的食物質素及衛生程度也得到保證。點了鹽味味玉拉面，以雞及海蜆熬成，湯底清澈，不油膩不咸，加上橄欖醬好清新，入口還帶有不少獨特的鮮甜味道。面條一般，沒有什麼特別，不過我本人比較喜歡吃厚身一點的。溏心蛋有驚喜，真的如流心，蛋汁在蛋白內「朗下朗下」。叉燒薄片好嫩滑，口感香軟柔滑。提外話，拉面凡份量比較少，對於我這合男孩子我覺得不夠，而且價錢一點也不便宜。

今次試左個黑醬豚骨拉麵，本身有同事都講過難食又貴，因為做緊買一送一所以點都試下，世界第一間米之蓮拉麵店。听聞份量好細，于是叫左加大。（$159）湯底唔得我覺得麻麻地，感覺好油淋淋，又冇咩味咁，再來個面底都唔好食，冇口感。連熱茶都冇杯得凍水一杯。仲要收加一。粒蛋同日式叉燒肉就不過不失啦，整體我不會話難食，但唔值呢個價。都唔值拎到米芝蓮獎。重點我食完一直好口乾，懷疑湯底有落味精。米芝蓮俾一間落味精既店好評？

今日經過海港城就入咗去試拉麵，因為午餐唔想食飯，呢度都算係選擇。入到去叫左味噌味玉拉麵及醬油叉燒拉麵，因為始終係咪芝蓮餐廳，所以個食物都ok,可能有自己又特別鍾意食拉麵，所以覺得大致上兩碗麵嘅水準都係水準以上，但如果話要去到米芝蓮嘅星級食物又好似爭少少。但係大致上個環境就真係好舒服。另外一提<限定優惠> 10月7日至13日期間嚟Tsuta惠顧全新豚骨湯系列之拉麵，並Like「Tsuta Hong Kong」某社交平台專頁，可享買一送一優惠

成日行過海港城，總會見到一間標榜米芝蓮一星嘅日式拉麵，見今日同朋友聚舊，想食下好嘢，心血來朝就入咗去。一入到去，服務員都主動友善帶我入位，坐低後，見到餐牌各種嘅拉麵，真係唔知點揀好，就問服務員「有乜推介」，佢同我講「呢度最出名係醬油拉麵」，好，我就懷住一個興奮且期待嘅心情，叫咗碗醬油叉燒拉麵。大約五分鐘左右，一碗整好嘅拉麵就端到我面前。我動起雙筷，諗住好好品嚐吓碗面啦，先飲啖湯，暖嘅，再飲多啖，微鹹，水溝豉油嘅味道。唔通傳統嘅日本拉麵係咁嘅味道，係咪我唔識欣賞?我抱住疑惑嘅心情，決定直接進攻碗麵嘅主角——叉燒。我一手夾起，放入口，X你個街，凍嘅。塊叉燒中間仲有啲略紅，生生地嘅味道，唔講我仲以為拍緊《人在野》。食到呢度，我已經對碗麵大失所望，諗住食番啖麵可以俾啲驚喜我，平復番我惆悵嘅愁緒。結果，我錯喇，麵條一咬即散，麵質毫無煙韌、彈性可言，係咪 overcooked 我唔知，但嗰一刻我腦裏面只有兩隻字——「難食」。最後，我同友人懷著悲憤嘅心情，含著淚吞咗碗麵佢，心痛咁俾完錢就急急腳走咗，誓言不再踏入呢間拉麵鋪半步。總括而言，呢碗醬油叉燒拉麵，湯淡，叉燒凍而粗糙，麵條毫無口感，毫無性價比可

趁著無乜人，來到Tusta拉麵店海港城店。捧著米芝蓮一星的名氣，在香港開左兩年，我也經過過幾次而不入。坐低後，點了照燒雞辛味玉子拉麵。麵底還算不錯的，雞肉卻完全over cooked，湯底和糖心蛋也完全沒有味道（不計小弟嚐辣的level），整體而言性價比極低！

這晚經過海港城，看見門外寫著米芝蓮一星推介，於是本著好奇既心態進去一試。進入後感覺店員態度不太友善，而且一副很不願意服務的表情。看過餐單後點了兩個拉麵及一個煎餃味道極其普通，可以用難吃來形容，完全比不上一碗應有的日式拉麵的質素！照燒雞拉麵湯底不夠突出且味道一般，叉燒玉子醬油拉麵的叉燒完全沒有應有的香味而且肉質堅韌，整體拉麵麵質完全沒有彈性，可以講話完全不合格👎，可能一碗低檔次的拉麵質素還比他高，因為沒有可能同時間出現那麼多問題。餃子味道亦是一般般，跟在街邊購買的沒太大分別，而且以這一間店的地點與價錢而言賣相簡直不能接受！- 請看圖最離譜的是當上叉燒玉子醬油拉麵時，發現有黑松露，但我下單時明明沒有落黑松露味的拉麵，為何會變成門外寫著黑松露醬油拉麵那一款（下圖）？於是找了店員一詢問，店員說所有醬油拉麵一定會有黑松露，後來還遞上一個碗說如果你不想要就放 到碗內吧！有黑松露在拉麵上本來問題不大- 如果想食那種味道的時候，但說如果想吃一碗正宗醬油味拉麵而不受濃烈黑松露味道在這店即沒有可能！以一間正宗拉麵店來說有點荒謬。另一問題，雖不是重點，我那碗叉燒玉子醬油拉麵是$149，但普通的叉燒醬油拉麵（

醬油味玉拉麵 $113號稱世界第一間米芝蓮一星的拉麵店，招牌菜是他們加了自製黑松露醬的醬油拉麵。其他配料有叉燒一片，日本大葱和筍乾，這是點了有味玉的版本。先喝一口湯，黑松露味首先跑出，之後到醬油味。湯底應沒有加入增味劑。雖有微微苦味，但整體算配合。味道複雜得來又純粹。麵加入了蕎麥粉製作，呈方形切麵，質感比較爽滑。叉燒算厚身，但本身沒有太多調味，能吃出原始豚肉味。筍乾長長一條，而且沒有很重的筍味。味玉十分入味，略略偏生，如喜歡爆汁感會十分喜歡😆這是碗帶西方料理影子的日式拉麵，層次感十足。黑松露本身味道霸道，店家的醬油拉麵能將味道平衡好。味噌味玉拉麵 $113採用德島縣八丁味噌的湯底，一上菜已聞到濃濃的味噌香。湯色呈暗紅，配合牛肝菌蘑菇油和辣醬後，味道更顯複雜濃郁。配料有紫洋蔥、粟米、芽菜和西洋菜，亦有上面介紹過的叉燒一片和味玉。芽菜十分爽脆，值得一讚👍🏼整體配合不過不失。

突然下雨，又趕時間，向著海港城行，經過門口就隨便進去了。曾經大排長龍的米芝蓮一星拉麵，竟然只有小貓三四隻。點了味噌拉麵，有一塊叉燒和一隻蛋。店員把拉麵放到面前，要自己把碗盒到枱上。外面全白的碗，半滿，只見到湯和芽蘑。一點也不吸引。叉燒有點彈的口感像火腿，味道也跟火腿相似。標準的麵只有100g。不算腍，但不喜歡它的彈牙，我想要煙韌。完全不掛湯，一點調味都沒有，古怪。味噌湯有少少鹹，混了少少辣醬，又薄又淡。芽菜太幼，完全不爽，口感很差。蛋有醬油味，半熟，蛋黃半流心，有點黏又有點熟蛋黃的粉粉的。蛋白外面彈，最中心卻是水汪汪的。一隻蛋，幾層口感，是唯一值得吃的東西。這可算是我吃過最難吃的拉麵。枝豆也是。豆很短，不是脹卜卜，更不是完整一條的。皮又厚又硬，豆又細。很差。離開時，銀包輕了，肚子空虛，失望到爆。沒想到，又被車胎人作弄了。

衷心期待試下米芝連一星日本拉麵，之前剛開業大排長龍，現在lunch time 仍然很多位，不用排隊剛好坐吧台，可以欣賞師傅煮麵伎倆Menu 主打叉燒/雞拉麵我和朋友分別點了醬油叉燒拉麵， 辛辣雞拉麵首先，試一口湯，湯已經不是燙的，是暖的再食叉燒，竟然是冰凍的麵質，更加overcook, 很稔身，有冇搞錯百幾蚊一碗拉麵竟然如此質素另一碗辛辣雞拉麵，雞扒亦都是冰凍的一粒星給在那裡？竟然得到米芝連一粒星？ 是否在日本不是香港呢？ 希望越大失望越大

今日晏晝食得好豐富，所以夜晚就搵間拉麵食，緩和一下，結果見到佢有米芝連一星就試下啦。佢裝修都幾靚，不過吧枱比較高，女仔就冇咁方便。而成個廚房就係吧枱入面，廚師整緊咩同點樣整都一覽無遺，所以佢地對清潔嘅要求都比較高。一睇餐牌，一碗拉麵連一塊肉就98，要多隻蛋就再加15，加大Size就再加20，一碗食得飽嘅拉麵埋單接近150，可能因為有米芝連再加埋黃金地段。其實服務就一般，侍應態度唔係米芝連級，同茶記差唔多，碗麵都唔錯，但性價比真係唔高。

Wrost miso ramen I ever had in my life. Nothing taste like miso. I had a laugh inside my own. I had been in japan 4 years, I worked a ramen shop in japan. I know how it taste but this miso is out of content. Poor Japanese food beside of all goood Japanese food in town. 食べられないぐらい

今日落雨見唔洗等位，就去食個快飯🍜隔左幾個月再黎到呢間拉麵店食，竟然成間舖啲師傅都唔同晒，相比幾個月前嘅師傅，呢批師傅看來較年長，佢地少說話多做事，亦無出現之前講客人壞話嘅情況👍🏻食物質素大致keep到水準，但個人認為麵質有啲over-cooked，唔夠彈牙😢 另外，我留意到師傅系雪櫃拎左筒腩肉出黎做碗飯比個客之後，就將成筒肉放左系枱面、開住蓋、就甘由得佢🤔 even唔放返入雪櫃，關返個蓋會唔會好啲呢？

話說每次我去海港城經過都會見到好多人排長龍吃這家的拉麵🍜🍜心想：這麼貴又這麼多人，一定好好吃吧？！今晚下班看到不用排隊就過來吃，吃了一口雞扒超級難吃，叉燒又吃，煎餃子🥟又難吃，除了雞蛋🥚比較正常，反正整碗拉麵都非常難吃，唉！第一次吃這麼難吃的拉麵，還說是米之蓮😳😳😳真的浪費我錢$400

呢日行左成日街，好攰又餓，就求其係附近海港城揾左依間拉麵店食晚餐。舖面裝修唔錯，門口隔離有大大塊牌寫住:日本第一xxxx，大家笑下就算，其實有邊間唔會咁講😅入到去坐吧檯，可以睇住師傅整拉麵，客都好多，氣氛算唔錯。我叫左個照燒雞辛味拉麵，雞叉燒睇住佢扎，幾吸引。一上檯，先飲一啖湯，湯頭用豬骨煲，幾濃味，不過味精味都夠濃，辣度十足，追求齋辣既人會鐘意，想要一碗吸引人既拉麵就唔係果回事了，又鹹又辣，最值得讚就係面頭果幾塊炸蒜片😅友人叫左碗醬油叉燒味玉拉麵，醬油湯清但油，味唔夠濃，叉燒一般，冇特別，溏心蛋過老了，咁既價錢好唔值得😓

我永遠都唔post食評，但今次真係頂唔順。我咁大個人未試過食咁難食嘅拉麵，不知所謂，叫辣都唔辣，湯底無味，味千拉麵好食過佢萬倍，快啲執咗佢，簡直係拉麵界嘅恥辱。我喺世界任何一個角落食嘅拉麵都好食過佢。服務質素簡直不知所謂。