長發麵家 (已結業)

第一次黎食個時，係因為見到西打哥既食評，然後叫fiancé 帶我黎食😂多年來仍然最愛豉油撈麵，平日絕對唔掂豬油，我媽每次用啲肥豬膏炸出黎既油撈麵或者煮餸，我都好抗拒，因為我覺得好勁豬羶味，但長發既豬油就完全無呢個問題，我媽聽到我食豬油，佢反問我：你唔係唔食架咩？😂😂今次帶左同事黎食，介紹左俾佢都兩年，趁收早帶佢試下長發。長發既豉油係鹹中帶甜，當我將豬油、豉油同香蔥撈勻一齊，每條麵條麵沾滿住醬油，真係好興奮！不過有時黎到會唔好彩食到有鹼水味☹️好彩今次無！腥如果有就大扣分！因為無熱湯浸住，要快啲趁熱食，特別係冬天，凍得好快！無餸都一樣食得津津有味，麵條非常有嚼勁，因為偏愛硬身麵質，我好鍾意呢個韌度，爽彈得黎夠韌，富鴨蛋香，再飲一啖大地魚湯，配埋呢度既魚蛋同墨丸就更加錦上添花！魚蛋同坊間好唔同，入口係彈牙得黎好軟，好輕身，感覺似啲疏乎里pancake咁好綿好軟！魚香充斥住魚香，一啲都唔腥。墨丸同黃明記一樣有落馬蹄，但呢度食落唔會淋同粉，係有啲彈牙，食到墨魚粒同墨魚味，好食好多！我地重點左碟芥蘭，如果芥蘭摵埋花就好喇😂同事叫左枝玻璃樽忌廉，回憶下兒時去士多買汽水既情懷。唔知點解佢一時入鋪又一時

長發麵家是我其中一間非常愛的中式麵店。豉油皇撈麵一直是我必點的，幼麵，加上特製的醬油，每條麵都沾滿醬汁，加上葱花，很簡單，但很美味。再叫了一但淨雲吞加墨丸，墨丸像是自家製，口感和樣子和平時買到的不同。雲吞的餡很多，蝦很大，也彈牙。

之前上網睇到有人介紹話係好傳統風味嘅麵檔，於是同朋友慕名而來，點知食到一肚氣，以現今香港嘅物價，35蚊一碗雲吞麵，絕對一啲都唔平，但係諗住如果係用心製作嘅嘢唔可以用錢去衡量，我叫咗碗牛根腩河粉， 我朋友上網聽到豉油撈麵最出名，於是決定叫，所以問佢可唔可以叫雲吞豉油撈麵，點知煮麵嗰個男人好冇禮貌咁回應: 要豉油就冇雲吞，要雲吞就冇豉油！跟住就轉身繼續做嘢，我哋兩個我當堂呆咗一呆， 我哋明明見到佢牆上既餐牌，粉面同撈面都有寫單拼同雙拼嘅價錢，所以先有誤會諗住叫雲吞豉油雙拼撈麵啫，明明餐牌有寫雙拼顧客好自然就會叫，我同我朋友由坐低到叫嘢食都係保持有禮貌嘅態度，但係作為服務性行業既你地，即使作為職員也好，老闆也好，咁樣係唔係對顧客應有既態度呢？ 我朋友照叫咗豉油撈麵， 滿面一嚟到會聞到一陣騷味 不過呢啲應該就係人哋讚嘅傳統風味事實佢地係另有用心地用豬油想令到味道更香，不過其實味道只係不過不失，冇咩驚喜，唔難食亦唔覺得特別好食，我嗰碗牛腩河就 得三舊牛腩加一舊牛筋，而且味道一般，淨係食到咸味，2碗麵份量都好少，食完完全唔飽，其實一早預左街邊嘅麵檔你唔可以要求座位好舒服或者招呼好好，呢個價錢同份量

基本上我好小去大排檔食嘢，但朋友叫到我絕不會推，食完晚飯，又一班朋友約食宵夜，去，無計，朋友call，無甩拖，😂朋友☎️📞:無甩拖😂😂我甘鐘意食，更係品嚐後又一推介😝😝🤪😋😋😋😋🐟魚片——夠滑➕爽口芥蘭菜——-夠嫩吳會黏牙🐟皮———-脆口卜卜脆雲吞————皮薄➕入面全是🦐炸醬麵———炸醬好食➕面夠㻎口彈牙牛筋腩面——-我吳識刑用，是關我吳食牛😂不過朋友話好食好掂大排檔都可以好出色，掂👍

之前響OpenRice 見到深水埗必食推介介紹呢間 見到又係大排檔於是決心走去試一次。結果中伏諗住食碗粉麵都唔使點睇價錢牌啦，於是一坐低就叫左我最想試嘅墨魚丸撈粗 ，好彩個姐姐提我呢個係蠔油撈並唔係我想食嘅豉油撈 ，豉油撈係要另外叫淨撈麵 ，如果想食墨魚丸就要另外叫一碗啦 ！咁是但啦 ！唸住都應該唔會太貴啫。佢係分開上架 ，個面都幾大碗 ，其實我本人係鍾意食豉油撈麵嘅 ，不過你話好好食咩？我又覺得不致於 。另外一碗淨墨魚丸我又反而覺得九龍城另外一間仲好味啲佢應該都係自製嘅但係得唔到我嘅歡❤️埋單重要收我食兩碗粉麵嘅價錢 我諗比起嗰啲乜記乜記仲要貴大排檔啫唔係應該平靚正嘅咩？好後悔添所以肯定唔會有第二次

係深水埗，好想去大排擋食個麵。耀東街小遊客，冇乜人，坐既都係叔叔。😎夠麻甩，夠哂香港味道。👍🏻雲吞有5粒，50$尼講細細粒，都ok。雲吞皮薄，食落每咬都有肥膏，有麻油香。麵條，爽口彈牙👍🏻不過有小小失望既係佢既特別既撈麵醬汁，只有咸味。連辣椒油都好咸呀😵😵

南昌街 成條街啲舊樓 重建安排中耀東街 長發麵家 大排檔入咗鋪大排檔 日頭好似仲有開 ……阻離係“強記大排檔" 夜晚夜夜笙歌坐街邊食晚飯 加碗出名嘅 自己家打嘅"魚旦“ 深水埗區 呢個價單有啲貴(個人認為)魚旦魚片$140@斤 同墨魚丸$140同價魚旦湯粗麵~ $35 魚旦係正嘅唔腥 唔會死彈但得3粒魚旦 3片魚片(細片) 份量比較少(比較九龍成出名要排隊德昌魚旦$36)湯底係正宗云吞湯底粗麵爽口但仲有少少鹼水味醋 ~ 醋香 但盛醋嘅売 重重嘅 積咗厚厚嘅醋積冇晒醋都唔會睇倒……

相信長發麵家係深水埗街坊必光顧，我懂得來這家店都係因為有位朋在這區長大再三介紹我食既麵檔。一試這個秘製鼓油撈麵，立即愛上。很簡單，但正正簡單，才能嘗出麵既彈性，與秘製鼓油配合得非常出色，非常有驚喜。 難怪每枱客人都order 了它，還把它清得一滴也不留。 😋必食推介👍🏼👍🏼雲吞牛肚米粉也不錯， 牛肚沒有太特別，但雲吞細細粒，剛剛好夠正宗👍🏻米粉軟硬適中，當晚米粉好受歡迎，想再order 米粉時已售罄😅自家魚蛋都不得了，爽滑夠彈且很有鮮味。 它家還提供魚蛋一斤一斤咁賣俾顧客😍買返打邊爐一流😎就算如此一碟韮菜花配蠔油都好好食。 經過深水埗想食碗麵，我必推介長發麵家☺️

可能工作關係, 我們常常在這間充滿香港地色彩的老麵家食宵夜外面會有一個街外麵檔, 夏日炎炎, 我會入去堂食涼涼冷氣在這裡, 不難發現常有名人過來為吃一口魚蛋河 墨丸河份量不是真的很多, 有4 粒手製墨丸, 我會加腩汁底配河粉, 更加惹味這裡的墨丸跟街外很不同, 口感是比較腍的, 但很有墨丸香味, 中間加了馬碲, 也有口感, 而且流轉量很快, 比較新鮮 , 所以每次來必叫上一碗牛肚河牛肚感覺很地道的大排檔煮法, 醃得很入味! 而且一碗牛肚河都有很多條食之回味!淨魚蛋這裡最馳名的是他們的魚蛋一碗先家製的魚蛋也不便宜哦, 但為了吃多些, 我一般會叫淨魚蛋另上 他們的魚蛋比出面的腍, 不是彈牙的口感, 但魚肉香味濃郁, 會一食上癒 

偶然發現兒時頗喜愛好的麵家轉戰在石硤尾經營，今天在附近就不錯過機會回憶一番。雖稍微退了步，但仍然很好吃。魚蛋、雲吞、墨魚丸是不二之選，極力推薦。其他的如何?下次試過就話你知!

見好多朋友話呢間麵店好食。今日專登過黎深水埗食下。懷舊風味。鐵皮屋檔口。但也可入鋪坐。衛生環境就肯定一般咖啦。還贈送左我幾粒蚊癱😢一場黎到。試晒d最招牌野先。秘製豉油王撈面。的確好食。加入豬油同蔥花。好香。麵質爽口彈牙。炸魚皮。幸運食到。吾系成日有。魚旦拼墨丸。吾似平時食開既味道。吾系好彈牙嗰款。好出名。但吾系太啱我口味。牛根腩河。河粉靚野滑身。吾会太碎。牛根腩煮得入味淋身。系用柱候炆。有齊腩,根,肥,好味辣椒油都香。有辣味。幾好食。還外賣了一樽走😂#鐵皮屋#港式風味 #粵式 #魚旦粉麵 #懷舊風味 #豉油王撈麵 #豬油撈麵 #炸魚皮 #hkinstargram #instargram #hkig #hkfoodie #foodie #instagood #instafood #相機食先 #麵家 #舊式麵檔 #柱候牛根腩

閒來一吃，長發呢個地方真係由出世就來呢到食，以前成日來食，自從去左英國之後就好小來。由$2x 碗到呢家成$45碗真係貴左唔小，尤其係呢到只不過係大排檔，不過咁多年無食，雖然以前既人都轉埋，但味道都中係保持到。推薦各位食䜴油皇撈麵，牛腩雲吞河。

鍾意美食既人 除左煮得一身好菜 或去高級食府食野之外 地道既美食都係非常之吸引 係外國耐左既人 久唔久都係掛住一樣野 而呢一樣野就係 魚。蛋。粉。彈牙爽口既魚多配上生麵個種梘水味 夾得黎之外 仲好令人回味 今日我就同我既為食同事突登黎到呢間老字號長發黎食一下撈麵 我點左一個五香牛肚配雲吞撈粗 加支可樂 呢個配搭唔錯 可能你覺得唔係好大碟咋wor 你錯了 梘水粗麵撈上鵝油豉油既滋味係形容唔到 個種地道既味道你唔會係第二到食到！ 加上一支懷舊玻璃支裝可樂個一啖落到肚 ， 「嗝～～～～～」 個下既滿足感 係幸福爆棚 雖然佢係大排擋既格局 我覺得唔太怕污糟既你 絕對可以黎試下呢種幸福既滋味 ps 佢既魚蛋係手打架 有興趣食手打魚蛋既朋友都可以點黎食 最後提提 想食多兩樣餸既朋友 可以叫浄餸配豉油皇撈麵 咁又可以飽d又食多d喇

其實經過這兒很多次，但是每一次都到了對面麵店，這是又沒有什麼想法，而又要來這邊有工程，於是便立志來到長發麵家。雖然得知這兒不獲續牌，好像很可惜，但是試一試這間長發麵家的味道，試了都不怎了了😒，實在倒閉不會感到很可惜。坐在最邊陲的一桌。點個牛筋腩麵，不算等得太久，份量不太多，麵條看起上嚟也爽彈，幼如髮絲，惟份量極少。牛腩，也好少好像碗子內只有四、五件牛腩🙄。牛筋還好，至少兩件牛筋鬆軟，甚為化境的牛筋，但是牛腩，就相形見絀，極之瘦，請看看下圖，瘦到就好像完全沒有半絲肥肉，根本完全不吸引😒，甚至乎比起隨便一間麵店的牛腩更差😒。雖然，這湯麵，剛剛端來的時候，湯底非常熱燙，味道又香濃，那就覺得湯底很美味，香濃、牛香十足。惟湯不多，麵條吸了點湯，湯涼了就毫無意思🤦🏾‍♀️。

香港地呢啲舊式大排檔已經買少見少，之前見到有報章雜誌介紹呢一間野所以就親身過咗嚟呢邊。原本已經對佢抱住OK大嘅期望，點知食完之後先發覺佢比起期望之中更加impressive！原本以為呢啲大排檔招呼都唔會話十分之有禮貌，點知相片中嘅阿姐好貼心咁樣推薦佢哋好食嘅嘢俾我知（初初我叫左個魚蛋墨魚丸撈麵，阿姐提醒我如果咁樣樣叫嘅話個撈麵就係用蠔油炒而唔係用豉油撈嘅，結果就叫咗個豉油撈麵再加多墨魚丸魚蛋雙拼。超貼心，勁欣賞）。攞到埋嚟嘅時候仲話d墨魚丸魚蛋嗰d會好好食，食落又真係好食過之前食過嗰d，甚至好過其他open rice入面有多過二百幾個like嗰d食肆。魚蛋彈牙又軟滑，墨魚丸鬆化好好食，配個好出名既豉油王撈麵就perfect池嘞！