魚有魚味 (已結業)

""魚有魚味"—無錯就係「亞視永恆」既黃麗梅既一句令人聽到之後不禁失笑既一句評語，但在中環擺花街真的有一間日本料理以這四個字為店名。由於之前參閲過羊家兄妹的食評，知道這間「魚有魚味」當中有一個較經濟的以壽司為主特別午餐，所以便特意去到一探究竟。這日本料理位於擺花街8號2樓，與同一棟大廈當中，有着不同的食肆如「李好味」和Mexus等等，提供著各式各樣不同的菜式及料理。特色壽司午餐當中，包括了前菜沙律，雞蛋做成的小食，日式茶碗蒸，手握壽司八件，面試湯及最後的雪糕作甜品。入正題吧，首先我倆要求坐吧檯位，因為喜歡與師父之間的互動，坐下不久，侍應便端來了熱茶和日式沙律、一款以蛋黃及蛋黃所做的前菜和茶碗蒸。享用了三款前菜之後，便到主角的手握壽司了。手握壽司包括了以下八種：左口魚—魚鮮味尚可，但可惜有少少筋位黑𩶘（伴以新鮮紫菜）—質素和左口魚差不多深海池魚—有點笠口，而且有着小許腥味，但可以接受鮮帶子—在上面伴已柚子皮，口感清新，而且帶子鮮甜肉口甜蝦—也是有些許笠囗，但蝦肉紮實，而且尚算鮮甜池魚—池魚（伴以薑蓉）—以薑蓉巧妙的癖去了與的腥味，頓時令到池魚的鮮味亦都提升了不少燒Toro—坦白説有點失望

今日又試新餐廳先，同同事1:30pm先行到嚟，一入門口地方好大，客人唔多，好地方丫。侍應著住和服，真係去咗日本🇯🇵，安排我地坐喺壽司師傅前面，同事話對住個靚仔，食慾大增。睇完餐牌，我唔想食太多，所以叫刺身定食，同事要食壽司，叫咗手握壽司。定食嘅前菜，都係嗰啲，冇咩特別好介紹喇。刺身得5樣，厚切，肉質鮮美滋味，咬咗唔想吞落肚咁呀，再配我鍾意飲嘅啤酒，好感動。同事個手握壽司，咁師傅等妳食完一件，先再上另一件，咁樣保證啲飯、魚、紫菜都唔會變質，佢都話好好味，我冇帶錯佢嚟，要有下次添喎。最後我地想話叫甜品，侍應話我地個餐包一個雪糕，係咁就食雪糕啦。一個正常男人，刺身定食肯定唔夠飽，不過我係不正常男人，呢餐我都已經好飽。

想當年電視某主持一句「雞有雞味，魚有魚味」，成為城中熱話。那時覺得很好笑，今天回望卻一語成讖，現今雞不一定有雞味，魚也不一定有魚味。 最近，擺花街8號這楝食廈又開了一間新餐廳，名字正是「魚有魚味」。同一集團旗下餐廳其實一向愛玩「食字」，餐廳名一向玩味十足，像「李好味」、「燒乜」等，今次這間「魚有魚味」，一望而知是和魚有關。 新店開張，最重要是口碑和曝光率。從友人口中，得知二月和三月會推出極抵食的午市優惠，百多元一客定食，而且還包括前菜、沙律、蒸蛋和甜品，在中環要吃一頓有質素的日本菜，這個價錢簡直天方夜譚。 初試「魚有魚味」，是正月初五，也是農曆新年假期後的第二個工作天。那天純粹想起朋友介紹即興而來，事後卻一試難忘，後來竟然七天之內光顧了三次，真的有點始料不及。或許，我也是為自己找個藉口，想在新一年善待自己一點吧。 前菜和沙律談不上特別，但到蒸蛋就很有驚喜了，超軟滑的蒸蛋，內有雞肉、香菇和銀杏，蛋香強烈，並沒有因為這午市優惠而偷工減料，這次真的找到寶了！ 第一次的時候因為沒有訂位，所以被安排坐在壽司吧檯旁邊，未能正面看著師傅手握壽司。嚐過三次，碰巧三次都是不同師傅為我手握壽司，個人覺得當

得知中環擺花街的魚有魚味正式開業，並在開業當天有免費的sake🤩🤩早在二星期前已經相約好友一起去試菜一向認為如果要試試一間日本料理師傅的真功夫，食omakase就不會有錯了⋯⋯因為食物的舖排、配搭、食物時令和味道的次序等都是對師傅的一個考驗是晚omakase餐單如下：前菜5點：蟹肉豆腐、鮟鱇魚肝、飛魚籽、？？西蘭花、海鰻壽司刺身：北海道真蠔深海池魚腩白象拔蚌二食；刺身及火炙白蝦甜蝦中拖羅大葉紫菜㚒火炙大拖羅鮫煮物：松葉蟹蓮藕餅和牛朴葉燒壽司：赤貝活北寄貝馬糞海膽喉黑火炙右口魚邊鹽水海膽大拖羅蔥花拖羅手卷茶壷海鮮清湯果物一氣呵成，食物十分新鮮，我和朋友們都十分滿意又滿足店員還介紹午餐壽司套餐只要140就有6件手握壽司套餐，不失為中環區的好選擇

開業不久，即管來試一試午餐，樓上樓下同一集團，sushi比sashimi優勝，食材新鮮。因為新開張不久，環境乾淨清新。整體來說，中環地段以這價錢這質素，不妨一試。