鮨勝 (已結業)

最近工作太過忙，對於出外食飯既時間係有點奢侈。忙碌過後，都係需要好好享受一餐美好既食物去獎勵一下自己。餐廳選址係九龍城，唔係一般傳統食OMAKASE既地區，而且一般餐廳唔會同時有OMAKASE同割烹既套餐，但呢間就一次過有哂兩款，最後選了$1680 Seasonal OMAKASE + 割烹。燒富山灣瑩光魷魚螢光魷魚燒到好香，配埋甜甜地既蜜糖芥末醬，好開胃。北海道根室馬糞海膽酥將海膽放係千層麵包上面，海膽鮮甜，而麵包非常鬆軟。備長炭輕燒馬鮫魚將馬鮫魚略略燒過，魚皮燒到好香，配柚子蘿蔔蓉、芽蔥一齊食好夾。煙燻黑鯥魚，赤貝配，牡丹蝦黑鯥魚魚肉嫩滑，煙燻完之後帶有陣陣香味，醬汁都比較特別，用上芝麻炸蒜醬。赤貝口感爽脆。牡丹蝦有點黏稠，肉質爽得來柔棉，味道亦夠香甜。熟成大吞拿魚熟成周大吞拿魚肉質更鬆軟濃郁，魚油豐富，配芥末籽可以減輕油膩感。大船渡灣生蠔第一次食大船渡灣令和怪物生蠔，果然係好巨型，生蠔清新鮮甜。汁煮日本熊本和牛牛小排日本熊本和牛牛小排牛味香濃，牛骨濃汁非常惹味，配埋煮到非常腍身既青森大根。清酒蒸南非鮑魚用清酒將南非鮑魚蒸三小時，酒味已經融入鮑魚，鮑魚亦煮到非常軟熟，配埋肝醬一齊食

份量十足 高質Omakase位於九龍城既鮨勝裝修高雅 店長超有心思為食客以紙折公仔歡迎大家師傅挑選食材都花盡心思我哋揀左Chef Omakase $138021品 真系CP值好高食材優質 值得回訪先付 🔹螢光魷魚 海膽酥海膽放上香脆麵包令口更豐富刺身 🔹黑目魚 赤貝 牡丹蝦 拖羅牡丹蝦上放上蝦籽 味道爽甜熟成拖羅以2款口味 柚子/蔥汁我個人偏好蔥汁 油脂香停留系口腔🔹櫻花葉蒸雪場蟹 啖啖肉好鮮甜🔹令和之怪物 生蠔🔹慢煮南非鮑魚配肝汁🔹龍蝦汁米形意大利粉配炸龍蝦好有特色第一次食炸龍蝦 用吉列方式炸好香脆配埋龍蝦汁米形意大利粉好有創意🔹焦糖洋蔥汁慢煮鱈魚 滑程度滿分 坊間會煮到冇咁熟去造出嫩滑感而依個用慢煮方法去令到鱈魚岩岩熟🔹A5熊本和牛又系不得了 油脂分布平衡 入口即化🔹櫻花蝦三文魚子丼口感非常之豐富 櫻花蝦香脆三文魚子濃濃魚油 太過份啦！好好食壽司🔹金目鯛 海鰻 海膽甲魚 北海道海蔘 椎茸 湯甜品🔹士多啤梨 北海道蜜瓜 自家制雞蛋布丁鮨勝 📍九龍城龍崗道31號地鋪

新年點可以無魚食😆新一年嘅第一次omakase,我地今日就去左九龍城omakasa🥰呢度個門口以米白色清新日系嘅感覺吸引左我哋，加上附近又有代客泊車，搵唔到理由唔嚟呢間食😃先黎開胃小食海苔漬物配螢光魷魚⭐️備長炭燒春魚 呢件春魚熟成左一週，屬濃味之選，炭香同熟成都足以喚醒我嘅味覺，食落更有層次變化😋⭐️宫城帆立貝酱油漬 配 绍兴酒牡丹虾要特別介紹一下紹興酒漬牡丹蝦呢樣做法，感覺有少少似醉蝦，但牡丹蝦味無比酒完全掩蓋，反而可以做到互補不足👍🏻⭐️山葵漬赤身酱油漬 vs 熟成二週拖羅呢個組合真係完美，首先赤身完全無筋，入口軟滑甘香，有種餘香係口腔內迴旋❤️拖羅更加不用多說，油香豐富，口感軟滑而唔肥膩😋⭐️青酒煮令和怪物呢款日本蠔嘅出名之處就係夠大隻，本身呢款蠔口感比較creamy，但我個人比較鍾意食啲爽口口感，師傅就將佢用清酒煮到五成熟，口感爽中帶軟嫩，勁正🤩⭐️魚翅茶碗蒸啲魚翅一啲都唔吝嗇，有幾排翅的😍⭐️大根角煮南非鮑魚大根完全唔係配角，同鮑魚睇齊，都係主角，大根好入味又清甜😋鮑魚加左肝醬，令鮮味更突出‼️而且煮得岩岩好，口感好軟彈👍🏻⭐️慢煮銀雪魚配白酒三文魚忌廉汁銀鱈魚肉質極之嫩滑😍而忌廉汁又唔會太

因為食材有價，廚師發辦一般收費高昂，店子皆以高雅氣派的裝潢配合；想不到，九龍城這家「鮨勝」竟然洋溢著小城之溫馨感！ 踏入店子，本以一般無疑，主要一張巨型壽司吧桌為主要設置，沒有散座，但安定下來不久，一種如若身處日本小城、溫馨慢活之感湧上來，抒情的日本歌曲、配合四方角落的小摺紙、穿和服的女服務員、更發現自己的英文名字以摺紙造成了放在面前，旁邊配一只襯顏色的紙鶴，這些小心思，可是日本人專有的呢？若非心境平靜，何來耐心做摺紙；若非有 heart 用心經營，那會想到這樣佈置呢！處理食物的方法同樣配合，喜先醃漬熟成預先處理生魚，令肉質更加軟熟，味道更加豐富，這晩夜，我的嘴巴被温柔寵幸，留下軟熟的食後感。另一特色是芥末子代替芥末，味蕾接收了刺激的新嘗試。 廚師發辦混合割烹手法， 有兩款選擇$1680/位 或$1380/位，價錢高啲分別在食多幾款；我依然自己當晚的胃納要求，覺得後者已經足夠。每位$1380 晚上廚師發辦：富山灣螢光魷魚．芥末子．醋漬昆布螢光魷魚色澤柔亮，順滑鮮美，口感很好；昆布酸酸的。 精選刺身四點：醬漬鰤魚．熟成10日醬漬10日的鰤魚， 見得到的三層肉色澤，皮下肥瘦肉相間，酸酸味道

我鍾意食omakase嘅原因係可以經常有意想不到嘅驚喜🤩今晚我食嘅dishes，都加入左唔同嘅元素，令味道更有層次❤️「備長炭鰆魚」熟成一週嘅鰆魚，味道無原本嘅咁濃，而且肉質亦較為軟身，加左柚子蘿蔔蓉&岩鹽，令抗拒食鰆魚嘅人完全改觀「海苔醬帆立貝+紹興酒牡丹蝦」帆立貝完全係珍寶級❤️非常鮮甜‼️牡丹蝦更加係另一亮點加入中國紹興酒，酒香濃郁而柔和令牡丹蝦嘅鮮味更提升，真係好有驚喜！「清酒蒸令和の怪物」令和の怪物嘅特別之處係size夠大，不過通常咁大隻蠔，口感會creamy啲，而師傅今次就比左個新鮮感我哋先用清酒煮到4-5成熟，口感就會變得爽口豐盈啲「鹽燒北極螯蝦」北極嘅螯蝦係最正的❤️味道特別pure，加倍其鮮甜嫩滑程度另外，用左熬蝦汁煮嘅珍珠米，好有risotto嘅口感「魚翅蒸蛋」其實一坐低，職員已問我有冇野唔食，我答左無～～原來今晚係有魚翅的為咗保育，我已經戒食魚翅！係我大意，睇漏咗menu上面嘅菜式～～魚翅好大塊，毫不吝嗇，用咗黃金時間煮到口感好爽「大蜆昆布湯」隻蜆勁厚肉，用左三重縣嘅大蜆「Iberico 黑毛豚」「櫻花蝦三文魚籽釜飯」「松露魚湯白素麵」呢間廚師發辦用嘅元素好有特色想食得有

屯馬開通之後去九龍城方便好多，今日約埋好姊妹一齊去試下Omakase，晚餐只有兩個套餐選擇，我地就揀左秀。鱈魚白子下面有蛋黃上面係自家製xo醬，味道好特別有驚喜，白子滑嘟嘟。赤貝加左橄欖油同檸檬汁山葵，味道爽脆帶少少海水味道。平目魚 包住燒左魚邊同芽葱，上面土佐藻啫喱，魚肉嫩滑，味道酸甜開胃。熟成一周鰤魚用左醬油漬方法漬製，肉質緊至結實，油脂味濃，配上香葱味道清新。熟成兩周拖羅，甘香味道濃，口感豐富。赤身醬油漬，油脂分泌平均，入口即溶。櫻煮八爪魚超級軟林，可以一絲絲拉出，醬油味鮮甜。炸金鯛魚質嫩滑，魚皮炸到脆卜卜，配上宮崎洋葱汁味道更惹味。目仁奈入口順滑，味道鮮甜加左青瓜漬帶點清新感覺。北寄貝新鮮爽口，加左青檸汁香草醬味道更上層樓。紹興酒醃漬牡丹蝦好有驚喜，牡丹蝦爽嫩鮮甜，食到淡淡地嘅紹興酒味。京都海老芋配松葉蟹柚子汁炸過芋頭外脆內粉，松葉蟹鮮味濃郁加左柚子汁味道多左份清新嘅感覺。根室赤上海膽入口口感creamy，鮮味十足。煙燻木銀鱈魚肉質嫩滑，邊位炙燒過多左份油脂香，加左生熟蒜味道濃郁。海鰻手卷海鰻油脂豐富，醬汁香甜，師傅烤左一下紫菜，紫菜更加香脆。拖羅手卷加左蘿蔔蓉增添口感，拖羅蓉

慢煮鮟鰊魚肝配紅酒汁，入口即溶。沙甸魚磯邊卷蔥醬油漬鰤魚，味道清香，油脂豐富。熟成赤身、拖羅充滿魚油香味，入口即溶。櫻煮八爪魚軟嫩口感一流。炸甘鯛配橘汁 甜蜜蜜的味道，魚肉嫩滑。昆布醃漬米崎真蠔醃漬過令蠔味更突出有滋味，蠔肉滑溜多汁。紹興酒醃漬牡丹蝦，酒香味撲鼻，加上獨特調味帶出蝦肉鮮味。京都海老芋配松葉蟹肉，蟹肉鮮甜，芋頭軟腍。北海道馬冀海膽，甘甜入口鮮味濃。海鰻，肉質細膩軟滑，入口即溶，醬汁濃郁。碎拖羅手卷，吞拿魚蓉口感豐富，軟腍。江戶前玉子，混合蝦肉，魚肉令味道濃郁，口質軟綿。煙燻銀雪魚平茸赤羽太清湯，魚肉清甜。

很久沒有吃Omakase，早前年尾都忙得很，又是時候慰勞下自己，今次揀了這間於Openrice評分不錯的小店。就在宋皇臺站B出口行2分鐘就到，非常方便。店外有一個簡約的日式燈箱招牌，清晰易認。安坐後，發現店家很窩心，在桌面放了寫上我們名字的小小摺紙玩意，還貼心地預備了精美的口罩夾給每位客人，是烙有店家標誌的皮革款式，誠意十足。我點了「秀SHUU」，有18品，包括：先付、刺身5品、季節料理、蒸物、壽司6貫、卷物、江戶前玉子、吸物、甜點。店員和師父都非常友善，為我們介紹每道菜式。🐟島根縣慢煮鮟鱇魚肝配紅酒汁其實我不太喜歡魚肝，因為怕腥味，不過這個魚肝真的令我刷新觀，絕對不腥，肉質好軟滑，比鵝肝更美味呢！🐟備長炭燒鰆魚配岩鹽柚子蘿蔔茸和宮城縣帆立貝配山葵橄欖油時令的鰆魚以備長炭燒烤後更能突出油脂香氣，柚子蘿蔔的酸甜味配搭得相當好，帆立貝也彈牙美味。🐟熟成一週豉油漬鰤魚鰤魚是冬天剌身的首選，肉質甜美、脂膏豐腴，滿有入口即化的奢華感，淡淡的醬油漬更能帶出鮮味。🐟熟成兩週赤身配山葵漬,  熟成兩週大拖羅配芥末籽這個配搭很好，赤身超級肥美啖啖肉，吃罷已經很滿意，怎料再吃炙燒的大拖羅，油味香重，豐腴細

知道出新Menu當然要來試天氣忽冷忽熱的在下本身也太愛吃生冷食物現在轉了割烹可以說是更適合在下前菜裡除了のれそれ還有營光魷魚兩樣東西都好久沒吃看到還真的滿開心的在下普普通通的刺身還有一隻令和時出現的怪物之前聽到有人叫牠令和怪獸🤭好可愛雞白湯魚翅蒸蛋雞白是用雞骨烹製出來的有盡骨子裡的精髓時起來是源汁源味的健康剛吃完淡淡的刺身間款比較重味的也是一刻味蕾的衝擊大概磯煮鮑魚沒想到仈量還滿多的淋上香濃的鮑魚肝醬味道更濃更長久👍鰲蝦珍珠米 配上龍蝦汁原隻蝦蝦在眼前名字是珍珠米 事實上它是一種米形的意大利粉騙不到我的😆在下以往看到有會點只是現2似乎越來越少見（？）香氣很好 入口吃到蝦都鮮味再來是一件帶微酸的白酒忌廉汁的鱈魚加上些三文魚籽這個樣子好像普普通通多點綠會開心點不過超大件又滑口的鱈魚很得在下觀喜💕喝個湯清一清後就是牛牛上場說是A5 在下還在擔心會油到哭的時候沒想到牠是一塊瘦瘦的A5太好了不怕膩而且在下很喜歡他們的汁如果可以配一口飯會很開心的🥰或許師傅聽到在下的心聲飯就來了一開蓋是強烈摸鼻的蝦香綠綠的葉 吸睛海膽 還有凌碎的三文魚籽看到不光只精神還有的就是一種開胃的感覺簡直想再吃一Round心

   應细佬之约一起到九龍城吃日本菜 ，我們二人都喜歡日本料理，今次目标是位於龍崗道的「鮨勝」他與朋友试過很滿意.有好的一定要與我分享。 料理店是地舖~原來是吃廚師發板的，長吧枱圍着製作台可直接觀看厨師烹煮。點了 廚師發板套餐 有18品、1380元/位 先上茶坐定定、與 廚師打了個招呼他氣定神閑 地開始為我們製作，氣氛很好很安静的，放下急促的生活節凑……整晚都慢下來慢慢的吃得很享受，菜式十分多項刺身、蒸、煮、飯、甜品……等。其中最深刻的有幾款是初次嚐到的很有新鲜感!首先上的是鳗鱼苗~细細條滑身.就似切幼的鱿魚絲似的.混合酸酸甜甜薑蓉醋汁口感清爽的o鰤魚.牡丹蝦加點點酱油已經很鲜甜.非常鲜！牡丹蝦滑而甘甜!肥美的拖羅 配 蛋黄拖羅外層有鱼脂.厨師火炙過所以特别甘香、魚肉軟滑非常優質!真蠔非常肥美!  配柚子.胡椒，啖啖肉爽滑!螯蝦蝦肉特別鲜甜~配有小碗珍珠米（其實是意大利粉製成米状的）很好吃!鲜甜的龍蝦汁令珍珠米味道更豐富。南非鲍魚 .青森県大根鲍鱼嫩滑但相比入口即溶而鲜甜的大根味道比起鲍鱼還更吸引!慢煮雪鱼配三文鱼籽海鲜汁雪白鱼肉非常嫩滑、醬汁鲜美加上海膽味道鲜上鲜!魚翅蒸蛋滑滑的蛋配