鮨本

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近期心目中覺得No.1嘅omakase☺️🥢無論食物 環境 氣氛都好好 平時去食omakase 最怕有啲師傅上菜速度太快 食得好chur🥴呢度除左食物質素有水準之外 亦都俾到好好嘅用膳體驗客人 所以絕對會繼續回頭☺️生蠔肉質爽口肥美 鮮甜冇腥味 加埋柚子醋jelly幾開胃🦪😍紫菜同紫蘇葉包住肥美拖羅 兩者好夾😊北海道馬糞海膽🧡好creamy☺️海膽魷魚天婦羅 好有驚喜 魷魚好軟滑包住海膽一齊食😍螢光魷魚茶碗蒸🥄

多謝兩位姊妹安排在繁忙的銅鑼灣新落成的商厦內，享用非一般的Omakasa，感覺置身於久違了日本東京城市內，為我慶生🥰 真的要點讚師傅的創意總是無限，用心的烹調 ，將每種日本時令食材都發揮的得淋漓盡致，亦詳盡介紹每道菜式。 Omakasa Lunch Set $788@估不到這個價錢可享用近20多款式，比其他的多及精緻，而環境氣氛亦不錯， 服務週到👍。🔥希望他們能保持這種不斷創新的生命力，期待下次有不一樣的㕑師發牌😋。

某天summer fridays決定到鮨本吃個long lunch，好好享受一下久違悠閒下午。有幸這裡的師傅和店員都很友善，不但沒有趕著上菜，還會積極熱情的和食客交流，氣氛不俗☺️Lunch Omakase有三款，分別是6/8/10貫壽司， 這次選了10 貫壽司$788的menu包括前菜、刺身、茶碗蒸、10款壽司、卷物、熱食、鮑魚伴鮑肝醬、湯和甜品，性價比超高🤩🤩喜歡/較難忘的：1️⃣右口魚邊2️⃣BB銀鱈魚壽司3️⃣富山白蝦4️⃣鮑魚伴鮑肝醬5️⃣配上麓井 雪女神💃🏻🤓📍: 鮨本 - Causeway Bay, HK 💰: HK$788+10% (Lunch Omakase) 🎖: ⭐️⭐️⭐️⭐️ (4/5) 

去開銅鑼灣 同事之前話食過間omakase可以食得飽咁就去試下啦～～午餐時間去 食材唔錯 普遍都新鮮不過份量真係比一般既多但我竟然覺得茶碗蒸最好食🤭師傅都有用心咁教點食好食唯一係食材唔夠特別都係平時食到既野黎但整體都不過不失啦🍣

Excellence service ＆ Food喺銅鑼灣食到性價比超高的Lunch omakase師傅慢慢上菜，可以慢慢食傾下計食物新鮮服務一流環境舒適值得推介嘅新餐廳

食廚師發板首選「鮨本」，主廚良師傅做日本菜已經幾十年，佢嘅Menu除咗用時令嘅食材之外，烹調，配搭同醬汁非常之有特色。今日就睇吓我食呢個廚師發板menu:青松醬鴨胸梅粉桃太郎日本蕃茄鯛魚白子羽太 (日本斑) 中間放咗日本紅柚子北海道帶子 上面放柚子皮沖金目鯛紫蘇拖羅 配紫菜九州炸活沢蟹有馬山椒螢光魷魚茶碗蒸法國鵝肝生菜包天婦羅。魷魚海膽十日本行者蒜深海池魚腩壽司天然石垣鯛活北海道北寄貝醬油漬赤身 背熟成嘅紫蘇葉火炙銀鱈bb鮮櫻花蝦(季節)北海道馬糞海膽沙甸魚卷壽司手釣池昆布心火炙吞拿魚鮫北海道海膽手捲鮑魚肝醬飯舞茸菇清湯博多士多啤梨十 福岡蜜柑$780 +10%$1080+10%記住酒係唔包😆OpenRice 有預訂服務，非常方便訂位📞： 26920233地址📍： 銅鑼灣渣甸街66號亨環9樓

香港的Omakase越開越多，今天來到銅鑼灣新開的鮨本。Lunch omakase主要分別是壽司件數，就來一個壽司十貫（$788）吧！先來的是前菜，再來是刺身。刺身有蜜柑鯛、北海道新鮮帶子及伊佐木燒霜。第一次這樣那吃鮟鱇魚肝，沒那麼膩，好吃！螢光魷魚茶碗蒸足料、暖胃。剛好看到師傅在開吞拿魚。師傅詳細解釋後更請我們吃了雪花拖羅。原來全條吞拿魚就只有兩三份，其特色是無筋，入口即溶呢！熟食方面是海膽魷魚天婦羅，炸得皮薄又帶出鮮味。壽司十貫都頗有特色，有深海池魚、春子鯛、北海道赤牡丹蝦、赤身醬油漬、富山白蝦、沙甸魚、大吞拿魚腩、鯖魚等等。拖羅蓉配上三文魚子、黃蘿蔔、木魚絲等。當中最喜歡春子鯛配上鮑魚裙邊醬，是較為西式的做法，很特別。而沙甸魚準備功夫多，配上芽蔥、薑蓉，味道真好！海膽手卷也很鮮甜美味。而最後的南非鮑魚，肝醬用上了日本黑鮑及南非鮑魚，蘸著飯吃真的很棒！

9 0 後 的 味 蕾.消費卷出爐，梗係要補償下個肚仔。鮨本提供既lunch Omakase，非常抵食，6貫壽司Set只需$488，10 貫壽司都係$788。.Omakase當然係食埋環境同服務，員工服務態度專業，整齊嘅西裝，殷勤嘅款待，同埋親切嘅笑容😊，令你覺得全程食嘢都好體貼，值得一讚。至於環境方面呢度就係典型嘅omakase餐廳設計，一條長L字型嘅吧枱睇住師傅整壽司🍣。.🪄頭盤係三小碟小菜一碗章魚粒配西蘭花，醬汁甜甜地，另外一碟海帶卷住紅蘿蔔，健康有營，再有一塊啫喱，似日本清湯味道，幾fresh。.🪄魷魚蒸蛋蛋蒸得好滑、兩條細魷魚鹹鮮味出位、增加左食慾。🪄三款刺身 甘鯛膠質重、鮫魚、象拔蚌爽軟鮮甜，三款入邊最好味😋.🪄日本兵庫縣生蠔 🦪 肥美飽滿又大隻，生蠔偏奶香口味，再加上自家製甜酸jelly，僻走重海水同鐵味，令人印象深刻。.🪄 魷魚🦑天婦羅，好驚喜，外層粉薄，魷魚好軟，但又保持到彈性，同膠質都好重。.🪄拖羅刺身配紫菜 肥美爆油拖羅，夾一塊紫蘇葉，選用高級紫菜，非常爽脆，又唔會油膩。.🪄10貫壽司：食材新鮮、無需太多配搭、食到魚生原汁原味。最印象深刻係赤貝，爽口，滑身，加咗少

最近就有朋友介紹一間係一月份銅鑼灣新開嘅Omakase ，最平午市$488食齊14品，價錢可以話相當親民❤️ 店內壽司counter可以坐十二位左右，分別以兩位師傅主理！入面仲會有Private Dining room。今次就試左$788 Lunch Omakase Menu，一共16品，壽司會有十貫，比最平嘅set多出兩貫。整體魚料新鮮，幾多變化，採用左唔少季節性食材。用上赤醋米，酸度弱左啲，濕潤有空氣感。師傅都好nice，主動解釋食材味道，配搭等。-Lunch Omakase ($788)-<前菜>•明蝦啫喱: 口感清爽帶鮮•右口魚•鰹魚•象拔蚌*<刺身>•兵庫縣生蠔：食落肉質爽口，帶淡淡海水味🦪 •富山螢光魷魚：依個季節當造，主要食佢獨有嘅鹹鮮味以及煙韌嘅口感，人口爆膏•拖羅刺身卷：師傅話係比較新嘅食法，入面加入芥末及紫蘇葉，用紫菜包住一次過食*<茶碗蒸>•螢光魷魚茶碗蒸：除左上面放左螢光魷魚，蒸蛋入面仲加入蝦肉，菇 及帶子。入口夠滑溜帶海鮮嘅鮮味～*<和食>•天婦羅海膽墨魚：外層炸漿薄 而脆，用墨魚捲住鮮甜嘅海膽，外

.◅ ◄ 鮨文 ► ▻ 超抵食又高質嘅omakase lunch🤤疫情下好多餐廳嘅經營都比較困難，不過係銅鑼灣呢間新開嘅omakase竟然連星期日嘅4點都全店滿坐。可見口碑唔錯，亦非常受歡迎，想食嘅記得早啲留位🤍❀ omakase lunch $788 ➤ 𝟒.𝟓/𝟓先上桌嘅係3款先付，分別有：桃太郎番茄、水雲及竹籤魚。質素整體唔錯，桃太郎番茄鮮甜唔酸，水雲嘅調味亦唔錯。再黎嘅係鮮甜高質嘅刺身～首先係係日本兵庫縣生蠔🦪 肉質較脆，配埋面頭帶海水味嘅酸醋啫喱，令人非常滿足😙之後就係刺身拼盤，分別啖啖柑香嘅蜜柑鯛、真鯛、魷魚。壓軸出場嘅係紫菜包住嘅中拖羅，呢款入口即溶，絕對係滿滿嘅鮮味 (・ω・)ノ之後就係螢光魷魚茶碗蒸，經過特別處理嘅螢光魷魚冇咗一般嘅腥味，配上足料嘅茶碗蒸，係度唔錯嘅間場。接下來就係壽司10貫。深海池魚、金目鯛腩、竹籤魚、昆布鯖魚、銀鱈魚、生北寄貝、金線鯛、右口魚邊、小川海膽手卷及大拖羅。每件壽司都經過師傅嘅精心安排，配上唔同嘅醬汁/配料/ 烹調方法，將鮮味發揮到極致。溫物就係蟹膏燒虎蝦，蟹膏味道濃郁，配上爽口彈牙嘅虎蝦，真係好味到睇相都流口水🤤最後以自家製玉子燒，用上

新開嘅餐廳通常都唔敢有太大期望… 結果，無期望都可以絕望 首先，一坐低就見到檯面唔幹淨（應該係蟹殼？）我地12點到係第一轉 - 咁係之前個日留低定係啱啱師傅拆食材嘅時候飛出黎就唔知啦，總之就已經搞到印像麻麻地。前菜無咩特別，到toro個下就開始唔掂。師傅不停話佢咁整法係好special唔會到到食到 🤔 toro夾紫蘇葉同紫菜都真係幾常見，不過張紫菜相對toro咁大就真係少見，仲要顯得已經細嘅toro更加細 😪個熟食個舊魚 - 哇超級硬+干，完全無魚嘅口感 🤦🏻‍♀️鮑魚薄到就黎透光 😒 海膽份量也比較少 😢其他壽司就不過不失。不過我本人係左手楂筷子，有時師傅見到都會好貼心咁將壽司擺向左邊。今次就最搞笑 - 一時擺左邊，一時擺右邊，真係食到精神分裂 🤪總括黎講，價位偏高，但水平偏低 🤷🏻‍♀️

平時都唔會咁介紹餐廳不過個廚師勁有心機介紹每款壽司第一次試右口魚第一次試用蝦蟹做既海棉蛋糕第一次試日式白蝦(不過可能係我見識少😌）真係幾surprise! 值得一試！Details:Excellent customer service, staff is very friendly and helpful. Worth highlighting the chef is very knowledgeable and making it an amazing experience.

🎐餐廳今年1月開業, 全新裝修🎐用料新鮮講究 • 堅持傳統日本味道🎐壽司飯用上赤醋米 • 中和魚脂油膩感 🎐午市Omakase HK$788 / HK$1088 位 🎐 Omakase配有茶碗蒸, 味噌湯, 甜品 -- 🥢前菜三點酸汁蕃茄 • 汁煮田螺 • 迷你香芋🥢刺身三點蜜柑鯛 • 北海道鮮帶子 • 炙燒伊佐木第一食蜜柑鯛🐟 師父話呢款鯛魚係用蜜柑餵飼🍊入口真係有微微嘅蜜柑香味😳 好特別‼️🥢慢煮安康魚肝🫓 入口即溶, 調味恰到好處🥢海膽墨魚天婦羅🥢壽司 深海池魚 | 牡丹蝦配蝦子 | 醬油漬本鮪 白蝦配竹炭 | 炙燒銀鱈魚BB配黑松露醬秋刀魚 | 炙燒大拖羅配日本碎蔥昆布漬鯖魚配昆布薄片🌟 特別之作, 入口微酸, 口感清新😋 用呢件作為壽司嘅尾聲最合之不過‼️壽司太好食, 未夠喉？原來仲有超高質卷物！吞拿魚蓉飯波配三文魚子 - 仲加入咗自家製嘅漬蘿蔔粒去增加爽脆口感！迷你海膽手捲 - 海膽新鮮甜美！鮑魚伴鮑肝醬飯 - 呢個就最特別, 喺第二度未食過嘅, 鮑肝醬用咗大連鮑同埋南非鮑魚嘅肝磨成醬, 味道濃沃, 送飯一流！ 整體嚟講, 款款菜式令人滿意, 期待遲啲開返晚市, 會再過嚟試下

呢排想食日本野，見到呢間Omakase 新開無耐，就黎到試下佢地個lunch set$788位omakase（刺身、前菜、茶碗蒸、壽司、卷物、和食、湯&甜品）前菜酒漬蕃茄、日本螺、仲有個酸酸甜甜既啫喱咁日本室津蠔配柚子啫喱平時唔係點食生蠔既我，都感得好好食生蠔好滑，同柚子既酸味好夾，食落又唔會搶生蠔個鮮味刺身 - 都好新鮮☺️右口魚象拔蚌爽甜針魚天婦羅-海膽魷魚食落去外脆內軟，仲食到海膽鮮甜味道，而且完全唔油膩👍🏻螢光魷魚茶碗蒸蒸蛋滑溜配以小元貝和香菇蛋好滑，食落有啖啖既元貝味道鮑魚伴鮑肝醬南非鮑魚兩塊，再配埋個鮑肝醬食，拖羅手卷拖羅好肥，再夾上香脆既紫菜同紫蘇葉師傅燒左個拖羅表面少少拖羅腩赤貝銀雪魚bb深海池魚沙甸魚海膽……食晒壽司仲有個蜆湯，個湯清清地食到甜品已經好滿足玉子燒 - 零麵粉同糖既都係第一次食， 食落好有蛋香，而且好滑蜜瓜 - 超甜整體來講，好唔錯食材都好新鮮，而且Ray師傅好友善，又好傾

最近確診數字回落，預約了這家銅鑼灣新開的鮨店，位置非常便利，而且好少喺Lunch都有唔少高級食材，原本$1288的晚市set折扣後$788全26品，已包括前菜、熱食、刺身、天婦羅及十貫壽司，吃到最後真的好飽，師傅講解認真，用餐體驗不俗，上菜節奏剛剛好，整體而言值得一試！海膽手卷最深刻的是採用北海道根室的溫室馬糞海膽，份量相當大方，不需醬油點綴，口感帶微甜，慢慢品嘗太幸福了鮑魚伴肝醬，磯煮3小時口感軟稔，鮑肝醬的香濃，為南非鮑魚的鮮味提升一個層次，鮑魚肉厚，看得出用心製作大拖羅，沒有筋又夠油香，巧妙夾住紫蘇葉和山葵莖可以平衡一下銀雪魚重點是比起平日的滑溜，更富油香，全因這是銀雪魚BB，炙燒使魚香更濃厚金目鯛冬天時令，要吃就是最後機會了，味清雅較淡，肉質細膩—————————————————鮨本 (銅鑼灣)銅鑼灣渣甸街66號亨環9樓—————————————————