麺処一家 (已結業)

抗疫日子最好「自私食」。拉麵就正正可以「獨食」。在拉麵bar枱看着師傅的製作過程，已是津津有味。款式選擇不多，免去「選擇困難症」的煩惱。在3款拉麵中，點了這碗「妹妹最愛」。正好配合我的胃口和口味。湯頭濃而不膩，油份適中；叉燒用的是較瘦的部位，師傅輕輕用火槍燒一燒，得咗！叉燒入口即溶，齒頰留香；幼身拉麵口感爽韌，是我的最愛。 天氣稍涼，來的是這家拉麵店，真心值得encore! 下次要試另外兩款，那就成功「完食」！

呢間拉麵店非常適合選擇困難嘅人去食，湯底係濃厚豚骨魚介醬油而拉麵只有3款，分別係妹/弟/料理長之選擇。我叫呢碗係弟之選擇，有3塊火灸豬腩肉，紫菜碎、筍、生洋蔥粒同埋蔥花。湯頭豚骨味比魚介味強，唔會令你覺得愈食愈鹹，用上幼身拉麵，掛湯程度一般。豬腩肉用火槍燒過食起上黎比較香口，半肥瘦適中食3塊都唔會太油膩。筍絲爽口清甜有驚喜，整體味道還好，如果 附送半隻醬油玉子會更好。

#火炙豬腩肉加慢煮豬肩肉拉麵 🍜($98) (+$10連溏心蛋🥚)全店只有三款拉麵可選擇👌🏻 一係火炙豬腩肉、一係慢煮豬肩肉、一係兩樣都有😏 湯底一致用濃厚豚骨魚介湯🍜 無得揀拉麵軟硬度架🤫 湯底非常濃郁🍜 飲得出有魚介味🐟 有少少咀黏黏既感覺😋 令人一啖接一啖咁飲👍🏻 雖然食完後有少少口渴😅 豬腩肉同豬肩肉肉質軟淋🤤 溏心蛋流心程度合格🥚 麵條屬幼身🍜 軟硬度適中😊 掛湯力一流😚

最對係香港版嘅澤田拉麵(あなたはふしだらな女です)今日同我居港15年日本朋友嚟 佢本身見間鋪面都係典型香港式拉麵鋪 但都試下啦個日本朋友個電嚟先 一食就流淚 我都嚇一嚇 佢話佢好似翻咗佢鄉下咁 食到思鄉嘅感覺我就即刻食啦 都有日本妹嘅味道如果未去過拉麵發源地澤田 一定要嚟呢到食

好耐好耐冇寫食評😂臨近聖誕節 見有空閒時間 決定寫番篇😝尖沙咀位於厚福街既呢間拉麵店店舖唔大 坐到約十幾人夜晚7點零鐘要等around 10-15分鐘既時間先入到去選擇唔多 有選擇困難症既人會好開心🥳有三款分別係弟弟之選🧍🏼‍♂️妹妹之選 🧍‍♀️同店長之選👨🏻‍🍳我同媽咪分別叫左一個弟弟 一個妹妹弟弟係火炙豬腩肉拉麵🧍🏼‍♂️$102豬腩肉燒後非常香👏🏻湯底魚介味 唔會好似傳統豬骨湯咁濃味😆但係清清地岩曬d唔想咁重口味既朋友👍溏心蛋要另加$10 雖然唔係好抵 但係食拉麵冇溏心蛋就等如食薯條冇茄汁🤪 唔點唔得妹妹係慢煮豬肩肉拉麵🧍‍♀️$102豬肩肉好滑 果然係慢煮肉既厚薄程度岩岩好 入口有少許即溶感 兩款拉麵都好好食如果兩個人黎可以一人叫一款😬如果一個人黎 建議你叫店長之選 咁就可以試曬兩款🤣🤣

本來想排光榮冰室，見倒條隊太長過左對面。週末中午時間無人排隊，俾我呢D心急又肚餓嘅人一個好選擇。Menu有3款拉面，好straight forward，都係濃厚豚骨魚介醬油拉面，係啲餸有唔同。要追加要野飲都有得揀我揀左妹之選擇，加蛋加辣。湯底夠濃郁，味道剛剛好，夠濃得黎食完唔會好口渴。豚肉兩塊，都好入味，同拉面個味道好夾。溏心蛋夠流心，無overcook，差在個紫菜唔係脆果隻，一黎就淋左。最值得推介係呢個辣醬，佢其實係辣味贈，夠辣得黎又好香，可以話係幫成碗拉面錦上添花。黎食開可以叫黎試下！

麺処一家只有3款拉麵，分別是妹／弟／料理長，最主要的分別是不同煮法的肉。當點完菜後，可看到開放式廚房，當天有2位廚師，一位負責灸燒肉，另一位負責處理拉麵，即場灸燒的肉傳來陣陣香味，而拉麵碗也有經過預先加熱，確保拉麵不過降溫。筆者當天點選的是料理長推介，有2種不同煮法的豬肉，火灸及慢煮。湯底濃郁，有膠質，食完也沒有口乾感覺，但值得注意的是麵的分量略少，男士的話未必夠飽，整體來說，可以一戰的。

話說雖然頗常吃拉麵，但還是第一次吃一間只賣三款拉麵的店！而且這三款拉麵的湯底是一樣，只是配料上有少許不同而已剛好我們是三個人一起來～那就三款也點就對了 v(◦'ωˉ◦)直接在點單紙上劃好想要的！除了拉麵，還可以加配料~也有飲品亦有特製加麵底，但這裡就是沒有小食喔妹の選択 ($88) & 弟の選択 ($88) 分別在於前者是慢煮豬肩肉，後者則是火炙豬腩肉。溏心蛋不包括在內，需要另外加錢才會有 ... 如果想同時吃到兩種肉，就要選 - 料理長の選択 ($98) 三碗湯底都是豚骨魚介醬油～濃厚、鮮甜，不會覺得很鹹。還帶著少許黏的質感，配上幼身的麵條剛剛好。慢煮豬肩肉的質感很柔軟；豬腩肉的油脂部分很爽滑 ... 其實吃落肥膩感並不重，加上火炙過更有微微的焦香！

提供的三款麵都是濃厚豚骨魚介醬油湯底，唯一不同的在於配料的豚肉:1.  慢煮豬肩肉2.  火炙豬腩肉前者沒那麼肥，但後者燒過又很香，兩者都各有特色，真的選擇不了就直接要雙拼的吧。妹の選択 ♥♥♥♥湯底是拉麵的靈魂，第一次遇到雖然是比較濃，但不會很咸的湯底。除了湯面上飄飄下的油花，還結成了小片，也是這種黏黏的薄薄一層保持著湯的溫度。分開講豚骨、魚介、醬油的話很熟悉這幾種味道，但當它們合起來就組成了全新的口味。坦白說，第一次在香港食拉麵會喝掉那麼多湯。配菜有紫菜、筍、洋蔥粒、蔥花。雖然單獨食味道都很突出，但出奇地與湯底又很配，更不會喧賓奪主。記得本身的麵款是不包括蛋的~細身的麵條感覺令排著湯汁更容易，也令每一口食著也熱辣辣。麵量也不少，一邊把喝掉普通就一定飽了。

🇭🇰麺処一家·又係一間好早叫大家行出黎既小黃店💛·妹妹推介（慢煮豬肩肉） $88佢個湯底本身係夠味既 但係個麵唔係超掛湯😢😢加左d七味粉好d 不過佢個麵底本身係ok既😉值得一讚係個肉好味 係真係食到火炙即味 可惜既係一碗得兩片🙊🙊🙊·弟弟推介（火炙豬腩肉) $88呢個相對豬肩肉就比較肥啦 但係都OK嘅😎😎·📍尖沙咀厚福街11號地舖

厚福街多間食店，黎親尖沙咀搵食十次有八次都係係呢度啦，咁岩朋友想食日本野，比較餐牌之後就揀左呢一間。餐牌好得意 有分妹妹推介 同 弟弟推介。我就揀左妹妹推介慢煮豬肩肉拉麵，朋友唔理咩揀介，乜都想試下，就揀左兩款有齊既店長推介火炙豬腩肉加慢煮豬肩肉拉麵，價錢比我果個多十蚊。睇睇下餐原來可以加五蚊轉辛辣湯底，咁岩今日想食d辣野就試下啦。上碟速度好快，第一時間就試下個湯底，辣味好夠，滿碗都係，唔係就咁加d辣係旁邊就算，好有心機。湯底既濃湯夠濃厚，香味亦一d都冇比個辛辣味蓋過，同麵一齊食，口感非常好。最重要係試個慢煮豬肩肉，非常入味，肉質超細緻，口感嫰滑，完全吃得出慢煮固中既烹調技巧。另外值得讚既係糖心蛋，唔單止流心，仲好入味，蛋黃係吃到醬油既咸香，咬一口即刻要影相share比朋友睇。特別要提既係佢既紫菜唔似得一般餐廳咁一片放係旁邊，而係切碎，我將佢化係湯中和麵拌在一起吃，成紫菜湯底，成碗麵散發紫菜香，非常好食。朋友果碗試過都大讚個湯底可口，而比較起火炙豬腩肉加和慢煮豬肩肉，佢就比較中意慢煮豬肩肉既口感。

再一次寫拉麵食評, 真心唔係差, 但絕對唔係我心目中的期望。拉麵既重點都係麵同湯底, 麵質個人喜歡硬麵, 上菜時係OK, 質地偏硬, 頭兩啖好好食, 但係因而麵係偏幼身, 食到第三四淡已經係林左既麵, 好失望。但值得一提係麵肯定係日本師傅做既, 係有誠意, 唔係cheap cheap 機做拉麵。本身貴為魚鬼, 魚湯係好期待, 但係湯底好油, 魚味唔出, 掛係麵上只覺油膩,唔合個人口味。成間餐廳得兩款選擇，弟弟同妹妹拉麵, 岩哂有選擇困難証既我, 值得一贊係售隻蛋, 好有味又糖心, 勁好食. 希望快D搵到間合我心水的拉麵店

今天一天內吃了兩餐拉麵，一間是自己私心喜歡的拉麵店，另一間則是隨機進入的麺処一家。每次來到尖沙咀想要吃什麼都頗頭痛。麺処一家的店面也幾小的，驟眼看座位都沒幾個，但因為時間尚早，所以完全不用等位。一坐下就已經有樽冰水供應，的確夠貼心的。店內菜單只有3款拉麵：妹妹推介／弟弟推介／店長推介。另外可加錢追加配菜。我們三人分別叫了兩碗弟弟推介及一碗店長推介。店長那碗是包含了妹妹及弟弟的兩種叉燒。所以其實它的口味及基底都是一樣的。因多了份肉，所以價錢就比較貴。我吃的就是弟弟推介。湯頭是非常濃郁的豬骨湯，鹹度是可接受的範圍，不會過份鹹或有口乾感。最有趣的是喝幾口湯再吃吃拉麵後不久，唇上就開始有黏黏的感覺，可以想像到湯裡面的骨膠源都幾豐富的。下單時，因拉麵不能選軟硬度，所以初時都有點擔心拉麵的質感，幸好來的時候都是偏硬的，吃到最後拉麵都不會太淋。弟弟的叉燒對我來說就有點油膩，可能妹妹的慢煮豬肩肉會比較適合我。有機會下次再試。加上濃郁的湯底，吃到最後是有點膩。幸好份量不太多，那份油膩感不會太大負擔。但男生的話就可能嫌細份不夠吃。吃完不夠幾分鐘，可看到油的表面開始凝聚起來成一塊薄膜。可見它的湯底真的很不錯

成日都會突然之間好crave拉麵🤪今次試下呢間Ramen Ikka先😋呢度只係賣一款湯底 - 豚骨魚介醬油🍜所以你只需要選擇要邊一款叉燒 有慢煮豬肩肉同埋火焰豬腩肉擇🥩個人覺得呢度既肉唔夠嫩 特別係豬腩肉有小小嚡口😕不過我好欣賞佢個湯底 又濃又creamy 好有層次但又唔會太咸飲晒成碗湯都唔使飲水😛提提大家呢度唔似其他拉麵店 有小食賣 呢度只賣拉麵 大食既朋友仔記得加麵底啦😆.ramen is definitely one of my favourite comfort food of all time 😋 recently paid a visit to Ramen Ikka to satisfy my ramen crave 🍜 i like how the only choice you’ve to make is the type of chasiu you’d like - either slow cook pork shoulder or aburi pork belly 😉 i personally think the chasiu didn’t meet up to m

來到厚福街食乜好呢？！左諗右諗，左望右望，突然見到有間拉麵店未食過，原來係新開咗冇耐既，於是入去試吓啦，哈哈坐低左，店舖唔算好大，不過冷氣有點大，好彩有外套肚餓到打晒鼓，睇吓有咩食先，呢間麵店餐牌就係一張紙，有三款拉麵，得意之處係拉麵既名字叫妹妹之選択，弟弟之選択，第三款就係妹妹加埋弟弟叫做料理長之選択，哈哈哈！不知道店長係咪兩兄妹開嘅呢？！見佢個名咁過癮，於是乎，點左一個妹妹一個弟弟另+糖心蛋濃濃嘅拉麵湯底本人覺得有點似味增湯嘅味道，味道不錯👍原來兩款弟弟同妹妹拉麵湯底都是一樣的，估計混合版第三款湯底都係一樣的，哈！慢煮🐷肩叉燒較有口感有點火炙味道而火炙🐷腩肉就同平時食既日本叉燒差不多，整體味道也不錯