black n white (已結業)

相信各愛甜之士對這名字都不會陌生, 皆因久不久便會在各大媒體看到有關介紹。 餅師本身經常到外出賽, 累積了不少的經驗, 多想頭加上不斷創新之下, 每次的新出品總會予人驚喜。 這顆甜品界的一顆矚目新星, 確是令一眾甜魔樂透之餘, 面上總掛著幸福的微笑, 真欣賞他們的那份毅力與熱誠。 佈局正如店名一樣, 黑與白的對比, 型格且具時代感, 地方寬敞, 氣氛輕鬆, 不論是獨個兒還是與三五知己到來, 都同樣會是閒適自在。得知最近推出一系列以夏天為題的新作, 每件都精緻非常, 站在蛋糕櫃面前, 心大心小, 迷惘得很, 不知從何入手才是。 最後還是被summer rose strawberry($38)深深吸引著, 蛋糕幾乎全用上粉紅色塑造而成, 加上那三朵可愛的小花, 難免令人為之醉倒, 感覺上又帶幾分嬌媚活力, 滿有生機似的。 就連上檯時亦很講究, 特意放在半圓呈蛋形的器皿上, 說是為了拍攝效果更好云云。 每層都做得甚為仔細, 而配搭也是別出心栽的。 士多啤梨mousse果香自然且出眾, 酸中帶甜, 與下層的玫瑰士多啤梨果醬和啫喱揉合, 散發出陣陣的幽香, 卻不會濃得像香精或是藥水般可怕, 清新

食完一頓濃油赤醬的滬式客飯，鹹胃已算是被滿足了，但甜牙齒卻仍是空虛得很無法慰籍。看來是時候取道至埃華街，到古師傅那裡去滿足一下甜胃了....走進店內，看見兩旁有不少客人正在吃set lunch，樣子似乎也對版的，不過今次來的目的只是為了一塊甜餅，還是留待下次再來才試鹹點吧...玻璃櫥窗下的餅擺設精緻，賣相極之誘人，尤其是那幾款以朱古力作材料的，看見後更是令人目眩....古師傅貴為Vero的前總廚，最耍家的自然是一系列與朱古力有關的甜食了。從一列不同種類的餅件中選了名為"Signature cake"的，想必是店內的省招牌之作....仔細看一下整件餅，發現它共有五層 ---- 置頂的黑朱古力醬層質感十分幼滑且苦味甚是突出；其下的朱古力慕絲有着很濃烈的可可味，質地同是幼滑的，不過味道上卻被先前的dark chocolate搶去了不少風頭；夾在餅中間的同是以朱古力味為主的海綿蛋糕，入口是濕軟的而味也濃郁可人；接着第四層便是軟滑的美式芝士蛋糕。相對起之前連續的濃味朱古力三重奏，這個反而味道算是很温和的了，應有的芝味是從舌尖慢慢跑出來的，不像平常吃開的American cheese cake的味

是晚又是頌揚的聚會, 吃完晚餐之後, 見還有時間, 不如就近近地的跟大家來個甜品時間, 選的地方就是black n white. 上一次來的時候還是店子剛開業的時間, 之後也試過這裡的金六福白酒松露軟心黑朱古力, 今次再來, 也是因為見朋友的介紹, 有不少新款的選擇是我們還未試過的.古嘉俊師傅是近年的大熱甜品師傅, 每星期日在為食台也能看到他的節目甜心先生, 可惜的是為食台應該不是有太高的幅蓋度, 否則的話會把他的人氣更為推高. 自從古師傅開設了black n white之後, 這裡是不少朋友吃甜品的熱門地點, 當然, 店子能夠更新甜品餐牌實是個重要因素, 讓大家能夠對這裡保持新鮮感. 是晚來到的時候是晚上八時許, 開始是吃甜品的黃金時間, 我們一行十人, 當然要等一等, 還好的是客人在這裡也不會慢慢坐, 等了差不多三十分鐘我們就有位了. 看看餐牌, 就選了幾款我們未試過的新甜點, 當然也要了些這裡的經典之作, 讓大家一同分吃.富士蘋果批 $78: 9分, 先來的是新出品富士蘋果批, 剛剛焗起, 當然是熱辣辣的. 這裡的做法是只用上批底, 再在上面加入蘋果. 批底夠鬆軟, 配上的是蘋果

多謝or嘅邀請...........jun 05, 12............可以嚟參+整綿花棒棒糖嘅class...............體驗咗 :1) 自家製綿花棒棒糖製作 (hk$350)-原來除咗有甜品食之外.............喺有簡單整甜品嘅class-6月份有得整綿花糖同松露黑朱古力-今次我哋就玩整綿花糖-1個class,另仲包1個意粉,1杯特式飲品同1件蛋糕.............所以都好全面同豐富pasta/ ricei) 香草白汁3文魚流心蛋意粉 (hk$42)-隻蛋嘅流心度強-蛋汁為個意粉幫忙製造濕潤度-全碟嘅味道主要嚟自3文魚...............很有3文魚味,無overcook,鹹味適中-不過如意粉可煮短d時間,令佢挺身同有咬口d更佳ii) 菠菜汁蜆肉燴意粉 (hk$38)-味道比較清淡,最失色喺個意粉煮得腍咗d iii) 香辣蒜片雙茄海蝦意粉 (hk$42)-這個喺由款待我哋嘅店代表推薦的,果然無介紹錯-安排咗少辣比我-蝦爽口,車厘茄同番茄乾,前者比到juicy新鮮,後者比到自然酸味-因有蒜片,炒得香口,意粉都算炒得彈口-整體味道豐富,口

Black and white 唔係位於大城市，但好值得讚既係新派裝修好有格調 。食物方面外表就如一般出名餅店一樣，靚！精巧！至於大家最關心既味道，好可惜係冇驚喜，手藝勝於味道。當然都好食既，只係當你比左四十幾蚊食杯cake一定希望有驚喜罷。唯一推介既係Salted Caramel Mousse Crumble最特別，焦糖同喜馬拉雅山鹽的微咸加埋好得意，加上朱古力脆底及濃香牛油味的crumble；值得一試 ~另一樣野係佢地以自助形式有水供應，好唔好就真係見人見至。

上週二晚，大角咀埃華街上風起雲湧；因為當晚Black n White內數位美女(學)廚神，合力與棒棒糖掀起陣陣熱潮!! 　不少食家已介紹過以黑與白朱古力為主題的人氣甜品店，媽媽也不重複啦! 總之，早前新年收到甜魔食友們很有心的寶盒，見識過大廚的巧手與創意後，這晚終於正式踏足，十分開心，先要多謝OR與Black n White的邀請。棒棒糖大駕光臨以前，大家務必先要填飽肚子保留力氣，才知原來甜品店也兼營簡餐了，而且定價很相宜! 當晚大家按喜好點出心水食物後，再細心分妥一起分享；雖然不是主角，但也記錄一下食感：　香草白汁三文魚流心蛋意粉($42)，意粉口感OK，最喜歡流心蛋汁破開，沾染每條意粉的效果，加上三文魚很香呢!　香辣蒜片雙茄海蝦意粉($42)，微辣的意粉十分醒胃，同時鮮茄及風乾蕃茄更起開胃之效，大蝦亦算新鮮爽脆，是沒得挑剔的好食又抵食之選。　菠菜汁蜆肉意粉($38)，同樣都是意粉，不知為何這碟意粉卻是最稔，味道又較淡，相比之下較失色。　店內也有數款飯類，就由愛上了吃飯的媽媽點下椰香焗葡國雞飯($38)一試吧! 所用的葡汁椰味較濃，而且非常香口，原來是加了花生醬的效果；當中雞件夠滑，

一直都想來試下不過地點唔係太就腳令都我都提唔起勁去試.睇到OR新食評介紹此店有意粉供應, 順度來食晚飯同甜品就一次過滿足我2個願望, 抵晒!星期六晚上7時到達, 店內亦只有一枱客人, 店員說這2星期都只提供父親節套餐, 無其他熱食供應.一場來到係有點失望, 不過無計都每人叫一個餐食. 其實個套餐都叫抵食包括一小份雞肉三文治, 一小份煙肉蛋批, 一客魚子醬什菌蜆肉意粉, 一杯自選飲品及甜品.2款既前菜當中既三文治真係唔算特別, 至於煙肉蛋批都算唔錯充滿煙肉香味批底亦鬆脆.跟住來既意粉就令我同友人都印象深刻, 其實初時我地都係只叫左一個SET再另加多一個甜品, 但就係因為食左一客意粉後吸引我地追加多一個SET先夠皮.意粉煮得恰到好處有嚼勁, 整碟意粉都充滿黑松露香味, 基本上唔要什菌同蜆肉既話味道都已經誘人, 食完這個意粉後,我同友人都決定都要下來試埋其他意粉.至於飲品我就點左佢地既招牌飲品消失的朱古力, 友人就要鮮奶綠茶單單睇個朱古力飲品已經好似藝術品, 手工精巧, 未放上朱古力半球前就先試試杯野飲, 已經好濃烈既朱古力味道但不太甜, 出奇地再加上朱古力球後杯野飲又變得無咁濃烈既朱古力味

看完殿堂食家"好食到彭彭聲"給black n white的食評後，是日晚上即與好友到該店品嚐。朱古力甜品向來都是我的首選，因為怎樣做都不會差得到那裡，不像芒果般有時節限制...久而久之，朱古力吃多了，身形變胖了，同時對朱古力的要求相對亦高了~先說一說熱食吧:本來想食"三文魚流心蛋意粉"，可惜餐廳今天只供應"黑松露蜆肉芝士意粉"套餐:有意粉、前菜、自選甜品、飲品($158-)，價錢十分實惠前菜是雞胸三文治+波菜煙肉芝士批份量雖然少，但跟meun的圖片一樣，沒有欺騙成份"再說意粉，蜆肉和野菇略多，意粉雖然沾滿芝士汁，但被香濃的黑松露蓋過了，意粉口感彈牙，濃郁的黑松露籽鋪在意粉上。飲品我們選了"消失的朱古力"名字十分貼切，店員先把精美的朱古力花罩和熱朱古力分開擺放，客人自行把罩放進飲品內，不消一分鐘就完全溶化了~朱古力香濃得很，黑朱古力亦帶出微微的苦澀味只是略為膩了一點。跟餐甜品選了: 紅莓星夜碟子十分大隻，像飛碟般!!由最頂層起:紅莓雪芭,鮮紅莓> 雲尼拿cream> 朱古力蛋糕> 紅莓蓉> 朱古力碎> 朱古力蛋糕> 蛋白脆 ，放在紅莓汁上面

向來非甜魔，因我很怕一味死甜；但對近年層次越見分明的甜品店，尤其本地品牌，也不禁心動。而我的dessert wishlist上，當然包括由曾於文華及vero工作十多年，非常年輕又英俊，更於電視節目教授不少藝人製作甜品的Chef Koo，所經營的甜品店black n white。一直沒機會到訪，這晚卻因openrice搶鮮試的邀請，能夠體驗新推出的’be my chef’甜品製作班及意粉晚餐 - 實在太好了！店名為black n white，指的是黑朱古力和白朱古力，是店採用的主要材料；簡約的logo design亦以滴落的朱古力溶液為概念．黑白色的店舖顏色，簡約的設計，吊燈的打蛋器裝飾，一切太對我的胃口！還有枱上的打蛋器枱號標示，是讓客人拔出拿住，在餅櫃前自行落單時給店員登記．公關表示這是讓客人可透過握住打蛋器這動作，體驗製作甜品，亦可在離座時讓其他客人知道位置已被占用，一石二鳥，是非常別緻的設計． 店內更展示Chef Koo和其團隊剛在上海代表香港贏得的獎杯．以這些為裝飾不是為炫耀，而是希望告訴客人香港也有出色的甜品師傅，不一定是外國人才好． 這晚的體驗分兩部份，先是意粉晚市套餐．有

是夜跟好友們短聚一會兒，由於朋友們相約深夜在奧海城看戲，二話不說位於大角咀的Black n White 成為最佳落腳點．幸好友人先行取位子，週六晚上十時仍有六七人排隊呢！店內走modern 路線，有普通餐桌和bar枱,地方不是太大，可容納二十多人．看見餐牌，實在眼花撩亂．每一項甜品也很精緻吸引．筆者最後點選了The sinking island signature hot chocolate – 72% dark chocolate (HK$38)，友人們則選擇The passion (HK$68), Cinnamon blueberry cheesecake (HK$68), Iced TTF (HK$68)．大概等候十分鐘，侍應便送上甜品．先來的是 Cinnamon blueberry cheesecake，用玻璃瓶密封著，一打開瓶蓋後，有一陣煙飄出，好像變魔術呢！據說是cinnamon 煙燻的效果，由於筆者不太喜愛玉桂，氣味並不討好．試一口沒有沾上玉桂的cheesecake，實在是非常的濃郁，是筆者吃過最rich的cheesecake, 口感是幼滑的，非常厚身，呈creamy狀．

這兩星期很忙，但也要吃些甜品來輕鬆一下，知道Black n White推出了新甜品，也過來試試。這款是Sichuan Pepper Chocolate Mousse Cheesecake川椒朱古力慕絲芝士蛋糕，$38，是Black n White女餅師Katherine Li之前代表香港在埃斯科菲「第一屆廚師團隊賽」的參賽甜品，並贏得「最佳廚房團隊銀獎」。蛋糕面層是川椒朱古力慕絲，夾著朱古力海綿蛋糕、芒果啫喱及朱古力海綿蛋糕，軟柔濕潤，加上香脆的曲奇餅底，口感豐富。入口先是香濃的可可味，繼而慢慢滲出川椒的微辣，感覺特別，很有層次。另一款外表十分漂亮的是Summer Rose Strawberry夏日的玫瑰，$38，蛋糕面上放了三片精緻的粉紅花朵，賣相極討人喜愛。香甜的玫瑰慕絲夾著海綿蛋糕，下層更有薄薄的草莓啫喱，一口吃下，甜中帶酸，感覺十分清新，吃下一件也不甜膩。還有這款沒有吃的Yuzu Mango香芒柚子，白色的蛋糕面加上粉紅花朵，再插上了四板朱古力條，極像Hello Kitty的模樣，十分可愛。除了蛋糕，古師傳出名的朱古力作品，今天也一試，Dark Chocolate Truffl

之前睇電視介紹已想試,一直無經開大角咀所以無食.今次終於特登去,比所想易找,黃昏時間去到,入面無人.其實唔肚餓,但經過又唔想浪費機會,所以都入左去食.間shop係自助的形式,有一個好簡單的menu,其他cake就要出去出面cashier 0個邊睇.甜品的價錢其實唔平,餅櫃的display好靚,挺吸引的.但因為唔餓,所以只叫了raspberry choc mousse,仲有兩球雪糕.d cake 0係餅櫃好似靚過真正到手上...個朱古力有d難去處理,很難弄開去食.個choc mousse好濃的朱古力味,但唔算好滑.中間有海棉蛋糕,有少少unexpected...因為一心諗住係mousse,唔係mousse cake...sponge cake應該係好簡單的野,但...個口感食落去好似有d粗糙,加埋mousse,所有野combine不是好食....越食越漏,越食越唔好食...說實在,有d失望.因為佢d甜品真係好靚,但食落去,又好似係另一回事咁...0個兩球雪糕,普通.都唔記得叫左咩味了.一眼望,都有起碼4-5個staff,感覺比正常的多.有d失望的係menu,mousse的器皿,menu係

當第一次偶遇上Black n White還記得是在今年二月春，每個潮拜的客人都期待著一倒這位幕後大章軍至今也有數月...有否冷卻了熾熱，我倒是不知、今次只想除甜品以外，試試他們的午餐...午餐全屬單點動作，分別$30-40.元，如要包、湯、咖啡及甜品，通通自行加$好了。白汁三文魚流心蛋意粉$42.微熱的高喋，大約在等待的10min送上、漂亮之流心蛋，蕩樣在眼前、良久也不想給它刺破白汁每一口也包得上每條意粉，好細滑、(但個人會比較喜歡糼一號size)口感會更好、餐牌上注明是自家製作，大胆地向職員詢問、原來真是來自本舖出品。(其實如果要上挑剔，可能便是在好好地的意粉上、為何加上紅蘿白粒、靑豆和粟米粒，雷同港式茶餐廳作風)再來是後加特惠之蕉糖香蘋$35.入口一試...講真未能嚐到蕉糖香、只有一味甜，蘋果肉也就因過甜全蓋過應有之果味，二者未能配合，我想應該在糖份上整理一吓、較為恰當。http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2221551

上次晚上來到Black n White，跟古師傅學製了朱古力雕花蓋，又品嚐了多款新甜品，而這幾天，從網上得知Black n White推出了新款的蛋糕，這天來到附近，便來吃點下午茶，試試新出品。這次的N Serious，共有五款，先來是N1 Vanilla Napoleon，$38。有別於傳統的拿破崙，不是三層酥皮夾著忌廉吉士，這個創新的改用了朱古力蛋糕來造。輕巧的忌廉下是朱古力蛋糕層，期下則夾上吉士醬及酥皮層，並以海綿蛋糕作式。酥皮經過焦糖來燒，口感更鬆化，一口吃下，不會像平常吃的滿口盡是忌廉，感覺不同，而且味道又不會過甜。另外的Raspberry Apricot，$38，，香草紅莓蛋糕，紅色的慕斯作面，賣相吸引了我選擇來吃。幼滑的紅桑莓慕斯內夾有雲尼拿慕斯，味道不算突出，酸味較搶，合我口味。底下兩層海綿蛋糕夾著杏甫果醬，同樣是酸酸甜甜，吃著十分清新開胃。最後，還吃了Strawberry Lemon Tart， $68，再次吃士多啤梨檸檬撻，先為它淋上紅紅的士多啤梨醬汁，賣相鮮色奪目。薄鋪面的一層檸檬餡料，口感濃稠，味道夠酸，個人也愛。撻底帶點牛油香，浸在醬汁內，質感是軟腍一點，但撻

和朋友吃完晚飯後,突然好想吃甜品. 就想起大角咀有間新派西式甜品店成日都坐滿人, 那就去試下.玻璃瓶裡面盛載了藍莓芝士，加入了玉桂煙再封好，打開時有一陣陣煙走出來,但嗅起來有點怪味. 雖然賣相誘人, 但芝士味道不夠濃,中間夾住藍莓吃落有點酸. 這個是用富士蘋果做的餡料, 而批底係用慢火焗的方式處理，鬆軟中帶有煙韌口感，而且保留了適度咬口, 吃落去不會感到太甜. ,面層曲奇雲呢拿雪糕味道好濃好香, 感覺非常好食.