天政

营业中

休息中

打開2015年的澳門米芝蓮, 唯一上榜的日本餐廳就是天政了. 這家1937年於東京神田區猿樂町裡開業的天婦羅餐廳, 在澳門的分店, 位處新濠鋒酒店, 讓客人能夠身處澳門, 也能享用頂級的天婦羅.是晚來到天政, 就跟文迪一同品嚐這裡的招牌菜式. 先介紹一下環境, 店子很有和式的雅致感, 走在這裡, 人也像回到日本一般. 而店子的不同個室, 讓客人能夠近距離欣賞到總廚野口武則師傅及其廚師團隊的手勢, 真好. 我們的個室, 能夠望著大橋, 在這個海景位欣賞澳門的夜色, 一流.悅口小食: 由悅口小食開始, 始終是夏天, 大廚就預備的是比較清新的組合, 鯛魚肉質鮮嫩, 配上油菜花, 簡簡單單, 不錯的開始.雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬: 9分, 前菜方面, 就是雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬. 很喜歡這客沙律, 用上了不少海藻, 自是健康一點, 另外配上的雜錦貝類, 質感爽口. 喜歡的話也可以加上柚子味噌醬, 帶點微酸, 很醒胃.烤日本荷葉包日本A5和牛與春季蔬菜配味噌醬: 9.5分, 日本A5和牛是天政的名物, 看看餐牌, 就有其中一整頁皆是日本A5和牛的菜式, 這天晚上, 吃的就是烤日本荷

天政在香港沒有開店，所以順道入住該酒店，方便醒來後的下午試一試。竹套餐 - 天婦羅御飯 (MOP 568)服務員說，全個天婦羅套餐每一次都為客人換一鍋新的油，以及這裡的天婦羅都用活生生新鮮的材料，所以收費頗貴。環境傳統榻榻米座位可欣賞舊氹仔橋及澳門半島美景，跟入住的酒店景色一樣。全澳門我最喜歡這個景了，非常美麗。前菜水雲漬物及配空運來的日本小番茄一起吃很甜天婦羅一個鐵鍋，開烈火，下即席調好的天婦羅漿去炸，一熟，立即夾起放在案頭上。之後把剩下的天婦羅漿渣撈起，清理乾淨再炸另一樣。師傅把天婦羅漿沾得很少，輕輕在熱油中放一放。天婦羅的巧妙是在油溫度的控制，把生的東西變為熟的，而且天婦羅漿會遮蓋食物本身，炸的階段都是瞬間的事，全都在那數秒鐘，靠的是經驗。天婦羅炸好後，就會放到客人面前的白紙上。用筷子一挾，發現一滴油也不沾，很神奇。「只是把食物炸了吧，沒什麼特別。」初初我也這麼認為。當吃過日本飯堂的那些麵粉下很多，天婦羅漿少許硬又厚的炸蝦時，我就知道其分別。天婦羅漿很薄，不是皮脆的那一種，皮軟綿綿，放入口感覺是一致的。吃得到食物的原味都可以保留。炸竹蝦 2隻炸海鮮 2款炸雜菜 5款食事通常整頓天

除了試他們著名的天婦羅套餐外，他們的料理也很鮮，不錯。豪華彩之御膳 (MOP 388)1) 吞拿魚、牡丹蝦刺身 一般的刺身當然不能少，而且並不是一定要吃Toro才高級，這個吞拿魚及蝦既甘美又肥厚。師傅每一片都切得厚薄一樣。2) 真鯛、池魚、帶子壽司這片真鯛不是高級的，因為沒有太多脂肪。三款壽司都是新鮮甜味的。3) 天婦羅 (魷魚、小粟米、小青椒)炸過的魷魚不韌。任何的蔬菜都炸，所有都會弄出同一個味道來。天婦羅漿很薄，所以內容的原味都保留了。就算一口天婦羅漿連內容都咬下也不會散開。4) 鰻魚雞蛋時蔬鍋鰻魚很甜，鍋物確不錯，全都吃完了5) 半生日式和牛沙律和牛是澳洲的，肉質普通，不是特級的那種。配炸蒜片吃很香口6) 銀鱈魚西京燒有人認為食物擺久了才拿去燒，但我喜歡要烤的話，這種魚配燒汁烤的比較好吃7) 北寄貝酢物北寄貝拌出汁進食，出汁是鰹魚及曬乾海帶製作成。味道微淡8) 稻庭烏冬魚湯上，烏冬滑，味道微淡

要試好野，又要食得精明，最好就係食lunch。通常高級餐廳(尤其日本菜) lunch set 比dinner 平30%以上，澳門有咁多靚靚高級酒店，高級餐廳就更多啦，所以今次每次去澳門一定會周圍試。聽人話天政係香港同澳門最好食ge天婦羅，之前上網睇過lunch set 都係$288起，出去行下之後見食得落 (酒店自助早餐好飽) 就打去試下訂枱 (心諗星期六應該好full)，竟然有位，於是立即出發。1:30pm到，入去要除鞋，然後可選擇坐table 或tempura 枱，環顧四周 table 得幾枱客，而tempura 枱坐假tatami更無人，於是坐tempura 枱 (一來靜d，二來除左鞋坐table 怪怪的)。落地玻璃海景，環境優雅舒適，仲要無其人，感覺超正。跟住著住和服waitress 好好禮貌送上熱茶同menu，我同老公立即夾下食邊個餐。原本打算食個$288海鮮雜菜餅天婦羅飯餐及$388天don餐 (多蝦兩隻、魚一件及野菜三款)。但Waitress行過黎話推介下時，提到前兩個set是師傅於煮ge，要$538竹套餐(蝦兩隻、魚兩件、野菜五款及天婦羅飯) 先有師傅於席前炸，所有推介

還有...每樣食物都根據味道由淡至濃上枱，最後仲有麵豉湯﹑漬物﹑甜品我覺得物超所值啊﹗

在日本，吃過一間天婦羅專門店130港元的晚市套餐，美味留存十年至今，無一可超越。在香港，於日本餐廳其實不常點天婦羅，一來怕熱氣，二來心知質素普通。今次，在澳門，懷著多多錢都預咗俾既心情，試了這間以天婦羅作號召的餐廳。可惜...裝修是一流的，小橋流水式佈置。日式庭園設計，不華麗但優雅。各人圍繞大廚而坐，親睹他的真功夫，不但滿足了視覺上的好奇；偶爾交談數句，拉近廚師與顧客的距離，是好事。可惜...窗外景緻雖然遠眺對岸MGM，晚上尤其漂亮；但近觀之下，酒店樓下的荒蕪地盤卻躍入眼簾。滿佈銹蝕的雜亂，大煞風景，唯有將專注放回食物上。可惜...我們點的菜包括一客海老海鮮天婦羅set lunch，然後再散叫了松葉蟹腳、帶子、粟米、蕃薯、星鰻天婦羅壽司和一客冷麵。看著師傅不夠十分鐘就將海老、魚和蟹炸起，心情很期待。可惜...炸起的海老和魚，因為是set LUNCH，所以未有即時奉於我們跟前，而要再拿回大廚房等其他食物都準備好後才上桌。前後再經歴了十餘分鐘，如是者，本是熱辣香脆的天婦羅，到我跟前時已冷卻而且“林”晒。 可惜...散叫的炸物因不用再遊花園，吃的時候仍是熱辣的。粟米超好味，蟹腳不過不

原來天政下午有超平套餐，由二百多元到六百多元都有，另有匯豐卡有特別套餐六折，即四百多元一個人。不過我地無咁豪只係叫左兩個二百多元的。一個餐有9樣野食，最正係個吞拿魚腩飯，天婦羅當然都係無得頂。另一個，海鮮雜菜餅飯，超好食，食到唔停得咀。兩個人食左四百多元，我覺得物超所值，底食到不得了。

接著繼續於新濠鋒晚飯. 這店為東京有名的日式天婦羅正宗, 在澳門酒店內有分店. 師傅們都是從日本來的, 一房對八人. 而我, 當晚有幸只一對一, 及後加了二人.桌上配套三種汁 -- 左起天婦羅蘿蔔蓉汁, 中間是海鹽, 右是檸檬汁. 師傅會建議不同天婦羅配以不同的汁.點了新鮮Kinki小魚天婦羅 -- 上身肉厚有味, 下身骨酥鰭滑.這個是廣島蠔天婦羅 -- 脆漿貼近蠔身, 咬下中間蠔汁溢進口中.中段來個壽司一人前 -- 赤身, 三文, 北寄貝, 帆立貝, 炙燒金目, 油甘及玉子串炸銀杏, 其實中途還有很多食物, 如紫海膽天婦羅, 魷魚, 南瓜, 冬菇等等..... 可惜因為與後來的兩位傾得入神, 忘記影了!但還會記得影我最愛的炸蝦餅飯. 不過縱然名氣之大, 這個炸蝦餅飯也不如天扶良的好!總括來說, 無論食物質素與用料也是不錯, 餐廳主打的是天婦羅, 故就算刺身壽司屬普通水平都是意料之事.烹調功夫亦到家, 油的份量控制不錯, 可是如以這個價錢水平, 效果仍未達理想.

jun 24, 10,我同友人2個先頭步隊就先嚟午餐。問過專業食友嘅意見同睇咗食家嘅資料,叫咗 :1) 刺身御膳 (mop200)i) 特式沙律-都是唔同款式嘅蔬菜絲同番茄粒-喺個醋汁好似帶點紫鬚葉味ii) 日式燉蛋-試咗友人少少-蛋是很滑iii) 刺身4款-有響螺,金目鯛,3文魚同吞拿魚-響螺爽口,挺身,所以有點咬口,咬落鮮甜味隨之而嚟-金目鯛鮮甜,唔喺淡口嘅魚種-3文魚同吞拿魚質素正常,只喺我同友人都對吞拿魚麻麻iv) 白飯v) 日式鹹菜vi) 麵豉湯vii) 雪糕-友人話近來迷上了雲呢嗱味嘅雪糕-友人話不錯2) 竹套餐 (mop400)i) 前菜-有鰻魚段,螺同茄子(帶甜的,非漬物)ii) 天婦羅-有2隻蝦,2款魚(白魚,饅魚)同4款菜(茄子, 舞茸, 番薯同荷蘭豆)-食前都有問吓廚師點咩汁,大致都喺食海鮮點鹽+檸檬汁(呢個唔記得影),而蔬菜就點蘿蔔茸汁-因為同友人share嚟食嘅關係,所以下面嘅天婦羅相全是1/2份量-蝦喺細蝦,唔喺大嗰d-茄子上嘅脆漿明顯好薄-白魚(廚師有講個日文名,但佢唔識中文應該叫咩)都幾濃魚味-但個番薯粉應該是粉的(質感上見到有d液晶化),但就乾了些少,

Came here during June 2009 - although I tried quite a number of Macanese Restaurants, unfortunately haven't gotten around to posting most of them up except shorter ones, but since the year 2009 is ending soon, I hope to clear some of my Back Issues... What a headache!! 天政 is a very famous Tempura Shop in Japan, mainly in Tokyo. This outlet is the 1st outlet outside of Japan, under the persuasion of Dr. Stanley Ho. It also has an outlet in the Narita Airport too and is very expensive. Dur

由上年皇冠開張個陣已經聽聞lee間餐廳個"朵"係日本好響，一心諗住黎食好野點知唔食好過食１.天婦羅～味道一般，材料唔新鮮都夠膽死拎黎比我睇，ｄ蝦白雪雪好似急凍蝦咁，仲要係超細隻２.壽司～ｄ魚生又係好似唔係太新鮮咁，而且ｄ壽司飯無味又爛，最後都無咩點食到３廚師～又話係日本人主理點知搵個大陸人黎炸天婦羅仲要唔識講廣東話，最衰係同佢講國語連我同我老婆都唔知佢講ｄ咩４服務～可能得我地太早黎到ge關係一個人都無所以d樓面剩係招呼我地都叫做ok 不過係無咩笑容同個個都唔識講廣東話攪到好似唔知點咁

一進門口感覺是去了東京一間裝修雅致的傳統日本料理。進入餐廳，除了看見兩三個侍應就四下無人。我點了以下食物：1. 溫泉蛋沙律 - 蛋黃太熟，沙律味道一般。2. 天婦羅鰻魚飯 - 鰻魚找不到天婦羅的蹤跡，無鰻魚味。炒飯只吃到豉油味，好鹹。最奇怪是附送的麵豉湯，喝完湯發現碗內有三個蝦頭。我覺得放些蝦頭熬湯是不錯主意，但把單獨蝦頭放在麵豉湯內還是第一次見，唔知會唔會之前食客點了甜蝦壽司吃剩出來，餐廳特別重視環保循環利用。個人覺得高級的日本餐廳很注重食物賣相，蝦頭麵豉湯實在令人大開眼界。3. 天政天婦羅 - 以為天婦羅是此店名物，結果教人大失所望。面頭上的炸粉很少，跟平時食的外觀不一樣。口感是一些少少濕的糊狀物，蓋在食物上面。其中蝦身天婦羅其實也帶有鮮味，不過整體感覺不像天婦羅，只覺得被騙。服務方面，可能當晚食客較少，侍應感覺像放假般，對客人愛理不理。我認為如果真的想享受高級日本料理的食物和服務，最好還是乖乖的飛去日本。在日本以外的地方，一些標榜高定位的餐廳，服務和食物的質素未必有保證。

2月10日年初四晚和家人到Crown Hotel先吃晚餐再過對面放煙花，我們選了天政試吓他們的tempura有幾好味。那晚非常靜，只有我們一家四口作客，好像包場一樣，有啲擔心是否難吃所以少人，坐下再看看餐牌便明白了，價錢定得有點太高了，最便宜的dinner set 也要$450只有小小幾件Tempura 和飯加湯和甜品(雪糕)。我們兩個大人order了兩個$550的海鮮set,兩位小朋(４歲和7歲)各order了一個海鮮泡飯和海鮮素麵。先來一小碟前菜，是熟三文魚加少許疏菜絲，酸酸哋都幾開胃，然後Tempura廚師進場開始即席泡製Tempura,他的表現非常pro也很用心，炸粉不太厚剛剛好，海鮮很新鮮，吃進口也不覺腥和油，他也教我們海鮮Tempura應點鹽或點些Lemon汁去腥，蔬菜Tempura就點汁，席間也跟我們講解Tempura的各種知識，原來他們所有食材全是日本直送，連煮飯的水也是日本天然水，目的就是要100%跟東京本店同出一徹。這裡的Tempura真的很好味，比香港的稻菊更好味，環境一流，招呼非常好，走的時候那位日本人總廚也出來送客，埋單當然也很貴，差不多$2000，但我也覺o