 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
每年三月，意大利葡萄酒界都有Vinitaly這件盛事。其規模之大，涵括的葡萄酒之多，稱得上是歐洲其中一個重頭酒展。如知道法國波爾多每兩年一屆的Vinexpo，絕不可能不知VinItaly。
Vinitaly酒展假維羅納（Verona）舉行。維羅納位於意大利東北部著名產酒區Veneto之內。單論規模，維羅納只是個小小的文化歷史城市，但Veneto酒區卻是意大利最大的優質DOC葡萄酒產區，生產著名的Amarone della Valpolicella葡萄酒。每年三月，意大利的酒界人士都雲集於此，爭艷鬥麗。
論數據，這項盛事共分16個主展館，參展商超過4,000家，參觀人次超過150,000，並來自140個國家及地方。參展商多來自意大利不同角落，這裡根本就是意大利葡萄酒的「活字典」，加上意大利酒莊多是由家族經營，而且歷史悠久，單說當中小故事足足能講一年以上。要在短短數天的展覽會就能完全理解，談何容易？！
正因如此，Vinitaly業務推廣的牽頭人早就訂下了計劃，並於去年成立了Vinitaly International Academy，從世界各地選出50人，參加今年三月在酒展前舉辦的課程及考試，藉此培植世界各地的葡萄酒業人才，以加深各地市場對意大利葡萄酒的認知。今次，筆者也有幸參加其中，不過過程卻比想像的困難。
學院安排我們在維羅納市郊進行為期一周的課程及培訓，然後考試。課程邀得著名的意大利葡萄酒專家Dr. Ian D’gata度身設計。D’gata先生走遍意大利每個角落，對意大利本土葡萄的研究、開發與承傳有著極大的貢獻。他走訪不同的葡萄酒產地研究各個品種，其分析結果甚至比酒莊資料更詳細。
基於這個原則，VIA課程主要圍繞意大利377種的葡萄品種，並透過資料及品試，找出他們的特性與關鍵。意大利葡萄酒一向都講求在地性，而且發展歷史極長；但因多年來不同的潮流衝擊與改革，令本土葡萄失去發展機會，甚至無法承傳。當然，有些如Barolo、Barbaresco、Chianti Classico、Brunello di Montalcino等著名產酒區，所用的葡萄早已鑿進酒客腦海，可是本土還有更多寶貴的滄海遺珠，值得讓葡萄酒愛好者欣賞及廣傳。就趁上了一趟VIA課程，跟大家分享幾款葡萄品種吧！
Friulano（白）–意大利東北部Friuli-Venezia-Giulia地區富象徵性的白葡萄品種。這葡萄以前叫作Tocai Firulano，但因容易與匈牙利的Tokaji Aszu混淆，後來直接稱為Friulano。葡萄品種其實與Sauvignon Blanc有關係，同屬淺色和香氣明顯的風格。一般Friulano葡萄酒不會放入橡木桶陳年，而且新造新飲。帶輕輕的青椒與白花香之外，還有核果香。
Fiano（白）–意大利南部Campania地區內一種可塑性極高的白葡萄。葡萄酒從輕身到重身，乾至甜也有。Fiano造出來的葡萄酒香氣不太明顯，但入口架構分明。香氣帶有如青蘋果、蜜糖、榛子等的微甜，口中礦物結構明顯。當中以Fiano d’Avellino DOCG較有名。
Sagrantino（紅）–屬於意大利中部Umbria的著名葡萄，但常常被近區Sangiovese的名氣蓋過。不過其實Sagrantino擁有很長的種植歷史，以前多用以製作甜紅酒，而開始認真釀造成優質紅酒只30多年歷史左右。質優的Sagrantino紅酒色澤極深，而且單寧含量高，酒體厚重而帶深沉的甜黑果味道。當中以Sagrantino di Montefalco DOCG品質最好，陳年潛力極高。
Teroldego（紅）–以中北部Trentino地區為核心的紅葡萄品種。葡萄名字相傳是從Verona地方葡萄Tiroldola偷借過來，但以現時的DNA技術來看，發現葡萄原來與Syrah及Pinot Nero有千絲萬縷的關係。不過Teroldego本來就屬於很古舊的葡萄品種，顏色很深但單寧不高，酒帶成熟紅果、甜香料及少許乾草藥的味道。
當然，意大利本土葡萄品種還有很多。但以上提到的品種，筆者都曾在香港找到不錯的品牌，而且價錢較一般名氣大的葡萄酒商便宜一點，不妨多加留意。
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