走在旺角街頭，人多車多，演出音樂的人也多。愈來愈多人拿著樂器及咪箱，走到街頭演唱，好像隨處也是舞台一樣。但在六、七年前，busking這種文化還在萌芽階段時，彌敦道地庫就已經有餐廳以此作主題，為音樂愛好者提供一個表演台。

望把live music由工廠帶入巿區

「香港人好需要音樂，我希望可以有多個channel去畀人認識多啲玩獨立音樂嘅人。」Joe當時就是抱著這個夢想，開設了 The Live House 這間餐廳。餐廳如其名，從地面走入舖頭，先經過兩旁盡貼滿黑膠唱片的樓梯、暗黑燈光中有燈飾在閃爍，店內設有舞台，結他、鼓、咪高峯等統統都有，每天都有不同獨立樂隊及音樂人輪流在這裡演出。

(照片來源：餐廳Facebook)

Joe本身也是個音樂人，他從十二、三歲開始接觸音樂，與志同道合的同學一起夾band，有過不少公開表演的機會，更曾簽過唱片公司。對他來說，獨立音樂與主流音樂最大的不同就是前者較「真」，可以自由地表達自我，探討社會問題或唱出大眾心聲，做回自己。

他眼見香港有很多獨立音樂人，卻未有很多渠道去發表作品或演出，加上那時大部分的樂隊，都只集中在工廈內活動，「冇人會特登去牛頭角，聽一瑒由不知名音樂人唱嘅音樂會！」這就引起他想要把live music由工廠區帶進巿區的念頭。

在香港做生意要妥協

Joe最初單純地希望可以有一個地方供人玩私家音樂，但卻發現現實並不容許如此單純。受到租金、法律和生活的限制，他最後選擇把音樂與食物連結，以餐廳形式去讓大志繼續實現——藉著邀請獨立音樂人到餐廳演唱，讓食客於吃飯時聽到，從而多一個渠道去讓更多人認識獨立音樂。

回想當年說要開餐廳時，Joe自己完全零餐飲業經驗，一切也是摸著石頭過河，雖遭受家人反對，但他覺得自己做到，就一意孤行的去做。或許有人覺得他年少輕狂，但餐廳從2010年起開業，至今已經運作至第七個年頭，似又是一個相信夢就能飛的勵志故事。

而實際是，有客人認為餐廳變得商業化，應該要再做多點live music、最好就可以免費宴請音樂人等聲音時有聽聞，Joe表示：「喺香港做生意就要妥協，冇得想點就點。我要計數，如果維持唔到開支平衡，有幾大嘅遠見都冇用。」所以，他也投放了很多時間在食物方面。「做做下，慢慢由做live music為主，變成食物為主，而家聽歌只係一個bonus。」

音樂與食物

抱著「沒有餐廳可以永遠不變」的想法，Joe間中就會為餐廳注入新的菜單。就像新年後，就會來個西、日式的fusion菜。以薯蓉作基底的和風珍珠煙三文魚千層塔，以青瓜、溫室蕃茄、煙三文魚mousse、芝士、珍珠三文魚子、木魚花等一層一層疊上去，每層的口感都不同，層次豐富。

而車打芝士炭燒豬仔骨配韓式辣汁，則先把豬仔骨醃製並煮四小時，加入自家調配的醬汁烤焗後，加芝士再焗一次，讓肉質腍身一點，也更入味。辣度剛好，香而不嗆。

另外，一向的招牌鐵板軟餅也會加入抹茶口味，同樣上凍下熱，再淋上特濃朱古力醬，受熱後變出泡泡，配著鬆軟、抹茶味香濃的軟餅同吃，以此作為一餐的結束也實在滿足。

音樂與食物，相輔相承，有音樂元素的餐廳，氣氛會好一點，進食心情也會好一點；而現場音樂的魅力較強，和台下的互動也較多，就能把氣氛再推高一點。除客人生日可點唱生日歌外，餐廳更不時會有客人求婚，Joe最深刻的一次就是有男生預先安排朋友們到台上跳舞，然後再自己上台唱歌及由樂隊唱出女友喜歡的歌來求婚，這浪漫舉動使女友當場感動流淚。

望著舞台上的射燈，似是看到一個個的夢想在漆黑中仍然鏗鏘，仍然大聲高唱，妥協，原來也是一種堅持。

The Live House
地址：旺角彌敦道731號地庫

文：Kar
相：Calvin

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